Popis lišky černé houby

Mezi obrovským seznamem jedlých hub jsou také málo známé druhy, které ani u zkušených sběratelů hub nevyvolávají důvěru, protože mají nestandardní barvu. Jedním ze zástupců této skupiny je černošedá nálevka nebo černá liška. Podrobný popis a nutriční vlastnosti této houby, stejně jako informace o oblasti jejího růstu a období sklizně, jsou dále popsány v článku.

Popis

Vědecké jméno černé lišky je Craterellus cornucopioides . Tato houba patří do rodiny Chanterelle a liší se od ostatních zástupců v tmavé barvě plodu.

Maso trychtýře obsahuje speciální jedovatou látku pro hmyz a parazity - chitinmannozu. Proto je tento druh téměř nikdy ovlivněn červy.

Liška černá má takové charakteristické rysy:

  1. Výška plodu houby je 10–12 cm.
  2. Klobouk vypadá jako trychtýř o průměru 3-5 cm, jehož okraje jsou obráceny ven.
  3. Povrch houby je pokryt malými hlízami a vráskami. Je malován ve světle šedé barvě a při zrání se stává šedou.
  4. Vnitřek klobouku je šedý (někdy s hnědým nádechem).
  5. Liška černá nemá pseudoplate a jiné složené útvary charakteristické pro jiné druhy hub. Spory jsou bílé nebo žluté.
  6. Stonek houby je krátký a uvnitř dutý, zužuje se směrem nahoru a dosahuje průměru 0, 8 cm. Barva stonku je většinou tmavě šedá, méně často hnědá.
  7. Tenká dužina houby má jemnou strukturu. Je malován v šedavé barvě, má příjemnou houbovou chuť a vyzařuje lehkou vůni.

Další jména

Černá liška má mnoho jmen.

V Rusku a dalších zemích se tato houba nazývá:

  • rohovitý craterellus;
  • černý roh (ve Finsku);
  • trubkovitá houba ve tvaru rohu;
  • trychtýř;
  • roh hojnosti (ve Velké Británii);
  • trubice smrti (ve Francii);
  • kužel trychtýře;
  • trubka mrtvých (v Německu).

Důležité! Černé lišky nelze zmrazit syrové ani vařené, protože pak budou hořké a bez chuti.

Kde rostou černé lišky

V přirozeném prostředí se v Evropě, Asii, Japonsku, Rusku nebo Severní Americe nachází nálevka podobná mrkvi. Obvykle roste ve skupinách 4 nebo více hub. Barva klobouku často splývá s trávou a listy, takže je docela těžké si všimnout lišek.

Nálevka trychtýře může nejčastěji růst na takových místech:

  • listnatý a smíšený les s vlhkou půdou;
  • na otevřených, slunečných mýtinách a okrajích;
  • na straně silnic a cest;
  • na horských pláních;
  • na okraji příkopů;
  • na úpatí dubů a buků.

Sběrná sezóna

Začátek plodnice černých lišek závisí na klimatických podmínkách dané oblasti. První houby se objevují v červnu, ale maximální výnos obvykle klesá na konci srpna a září. V oblastech s teplým a vlhkým podzimem lze do listopadu sbírat nálevku ve tvaru rohovky.

Víš? V roce 1985 byla ve Wisconsinu (USA) objevena obří houba o hmotnosti 140 kg. Jeho pokrytí bylo asi 2 m.

Jak se odlišit od podobných druhů

Existuje několik druhů hub, které vypadají jako černá liška (podobnost je vidět na fotografii).

Zároveň však mají řadu znaků, které je umožňují odlišit od trychtýře ve tvaru trychtýře:

  • pohár zavrčel - jeho černý klobouk ve tvaru se podobá silně zapuštěnému trychtýři, ale je hustší a tužší ve struktuře a také nemá žádnou otočenou hranu a je nevhodný pro potraviny;

  • trychtýř je sinusový - má klobouk podobného tvaru, ale s více rozptýlenými okraji a samotná houba je namalovaná nažloutlou barvou;

  • šedá liška - také malovaná v tmavé barvě, ale na rozdíl od nálevky ve tvaru trychtýře má desky na spodním povrchu víčka.

Užitečné vlastnosti

Černé lišky obsahují vitaminy A, B, D a PP nezbytné pro lidské tělo, jakož i fosfor, draslík a vápník.

  • Díky tomuto chemickému složení mají řadu užitečných vlastností:
  • zmírnit křeče;
  • zlepšit stav kůže a nehtů;
  • posílit kosti;
  • stimulovat metabolismus;
  • normalizovat noční spánek;
  • příznivý účinek na mozek;
  • normalizovat krevní tlak;
  • očistit tělo od toxinů a parazitů;
  • posílit imunitu.

Nabízíme vám seznámit se s vlastnostmi a technikami pěstování žampionů a hlívy ústřičné.

Kontraindikace a možné poškození

Nálevka trychtýře, stejně jako jiná houba, může poškodit tělo. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, musíte k jídlu použít pouze mladé černé lišky, protože se můžete vážně otrávit starými plodnými těly.

  • V některých případech je tato houba kontraindikována pro použití:
  • s individuální nesnášenlivostí k produktu;
  • v jakékoli fázi těhotenství;
  • během laktace;
  • děti do 8 let.

Důležité! Doporučuje se shromažďovat trychtýř pouze v ekologicky čisté oblasti, mimo továrny a frekventované silnice.

Použití v medicíně

Vzhledem k mnoha příznivým vlastnostem se černé lišky často používají v lidové medicíně.

Doporučuje se konzumovat s takovými porušeními v těle:

  • svalové křeče;
  • časté zlomeniny kostí;
  • nespavost;
  • hypertenze
  • osteoporóza;
  • zánětlivé procesy tkání a kloubů;
  • helminthiasis.

Víš? Houby rostly na naší planetě ještě před výskytem dinosaurů na ní - před více než 400 miliony let.

Kvalita potravin

Liška černá patří do jedlých hub kategorie 4 a v evropských zemích je považována za vynikající produkt. Současně se v jídle používá pouze klobouk, protože noha má tužší maso.

Nálevka ve tvaru trychtýře může být konzumována bez předúpravy, stejně jako vařit, smažit nebo sušit. V posledním případě je vůně houby značně zvýšena, což umožňuje používat černé lišky jako koření při přípravě polévek, omáček a hlavních jídel.

Jak vařit černé lišky

Z trychtýřovitého trychtýře lze připravit různá jídla, například slavný Leningradský hodgepodge. Předtím musíte odstranit houbovou nohu a klobouk je dobře umytý a očistěný od zbytků (tráva, větvičky a listy). Produkt můžete namočit do vody několik hodin, abyste z něj úplně vyprali veškerý prach.

Důležité! Obecně si sušené houby zachovávají svoji chuť déle, proto se doporučuje mlít je na prášek těsně před vařením.

Hlavní metody vaření černých lišek:

  • pro přípravu hříbkových koláčů a salátů se palačinka nalije vodou, přivede se do varu na sporáku a potom se vaří po dobu 10-15 minut na mírném ohni;
  • aby lišky mohly být přidávány do jiných pokrmů nebo zmrazeny v mrazničce na zimu, je nutné produkt nakrájet na malé kousky a smažit jej v oleji s kořením a kořením po dobu 5 minut;
  • černé lišky lze sušit - pro tento účel jsou rozloženy v tenké vrstvě na plech a vloženy do trouby předehřáté na 100 ° C na 3 hodiny;
  • pro přípravu ochucovacího koření se sušené houby rozemele na prášek a poté se přidají do omáček, polévek a hlavních jídel.

Risotto je tradiční italské jídlo. Častěji se vaří s hříbky, ale také můžete vařit rizoto s liškami. Velmi chutné, uspokojivé a voňavé.

Přes tmavou barvu, nestandardní pro jedlé houby, lze nálevku ve tvaru rohovky použít k vaření různých pokrmů i k prevenci mnoha chorob. Po prostudování výše uvedených informací můžete snadno rozeznat tuto houbu od ostatních odrůd rodiny Chanterelle a naučit se, jak ji správně používat při vaření.

Zajímavé Články