Belyanka (Lactarius pubescens) je atraktivní houba s bílým kloboukem, což je mykorhizní společník břízy. Navíc roste nejen tam, kde se strom nachází v přírodním prostředí, ale také shromažďuje vápno v místech, kde jsou stromy vysazovány lidmi. Rozpoznání houby během sklizně je velmi snadné. Přečtěte si o tom, jak to vypadá a jak je používat v níže uvedeném článku.

Popis hub

Belyanka byla poprvé popsána v roce 1815 velkým švédským mykologem Eliasem Magnusem Frisem. Dal jí vědecké jméno Agaricus pubescens. Od té doby však byly některé houby izolovány do samostatných rodů. V roce 1838 byl tento druh zařazen do svého současného rodu Lactarius pubescens. Synonymní jména: white wave, volzhanka.

Jak to vypadá

Popis zahrnuje charakteristické rysy vzhledu všech částí houby, vůně a chuti. Pokud jde o fotografii, je jich několik, takže můžete zvýraznit hlavní vnější parametry, i když jste ve skutečnosti nikdy neviděli drobet. Pomáhá také zjistit, že Lactarius pubescens nemá podobné falešné odrůdy. Víš? Obecný název „Lactarius“ v latině znamená „mléko“. Po roztržení talířů na klobouku se z nich uvolní bílá tekutina podobná mléku.

Klobouk: Průměr od 5 do 15 cm, tvar je vypouklý. Uprostřed čepice může být malý zub. Hrany se stočí dolů. Kůže je bílá, ve středu čepice trochu tmavší. Obílka může mít jiné odstíny: nažloutlé nebo narůžovělé. Pubertální povrch může být na dotek lepivý. Slovo "pubescens" ve jménu rodu znamená "chmýří" a odkazuje na jméno tenkých klků, které tvoří pubertu čepice.

Desky: Nachází se na spodní straně víčka. Jsou mírně sestupné, úzké, hustě umístěné. Barva je bělavá.

Noha: Délka 2–8 cm. Čím vyšší je okolní tráva, tím vyšší bude noha. Tloušťka - 1–2 cm. Hladký, proporcionální, suchý, bez dospívání, malovaný stejným způsobem jako klobouk. Ale někdy to může být pokryto rozmazanými nahnědlými skvrnami.

Pulp: Má bělavý až narůžovělý nádech. S věkem se uvolňuje. Pokud ji jakýmkoli způsobem poškodíte, začne z ní vystupovat nažloutlá mléčná šťáva. Pak šťáva zaschne a zabarví povrch bledě žluté barvy. Zvláštnost buničiny v její chuti je kvůli specifické šťávě hořká.

Mléčná šťáva: bílá. Při vystavení vzduchu se nemění nebo pomalu zbarví na žlutou.

Vůně a chuť: Voňavé a sladké, sotva rozlišitelné. Chuť je žíravá.

Výtrusy: Ellipsoidal, 6, 5-8 × 5, 5-6, 5 mikronů, odstín lososa. Může to být krém.

Kde roste

Belyanka je poměrně vzácná, ale rozšířená houba téměř po celé kontinentální Evropě, Sibiři a Severní Americe. U sběračů hub se neobjevuje příliš často mezi celkovou hmotností dozrávajících hub, ale kde se s nimi setkáte, najdete skupinu tuctů bílých různých velikostí. Pravděpodobnost, že se „setkáte“ se zástupci tohoto druhu, se zvyšuje v oblasti vlhkých lučních radostí.

Habitat: Vyskytuje se ve skupinách pod břízami na trávnících, v parcích, v lesích a dokonce i v pustinách. Bylo pozorováno, že drobet často doprovází mladé březové stromy staré asi 5 let.

Sklizňová sezóna: od srpna do října.

Důležité! Nejezte ty druhy Lactarius, které mají výraznou hořkou nebo zvýšenou kořenitou chuť. Dávejte pozor na vzorky, jejichž šťáva intenzivně barví tkáň houby žlutou nebo šeříkovou.

Jedlé nebo ne

Jedlé vápno je nejednoznačné. V naší literatuře je uvedeno, že houba je podmíněně jedlá. Můžete ho použít po tepelném zpracování v nakládané formě. Existují však důkazy, že použití bílých vln může způsobit rozrušení střeva. Některé evropské zdroje proto uvádějí, že to není jedlé kvůli toxicitě šťávy.

Odrůdy a čtyřhra

Odrůdy okouna (Lactarius pubescens) jsou 3 houby:

• Betulae, popsaná v roce 1979;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome je malá bílá vlna, která roste v blízkosti alpské břízy a trpasličí břízy (arktické). Betulae roste v lesech Severní Ameriky a Betularum - v lesích Francie.

Houba podobná tomu je Lactarius torminosus - růžový drozd. Má podobnou strukturu a „vlněný“ klobouk lososově růžové barvy. Roste také pod březovými stromy. Vyznačuje se však svým stínem a většími spory. Růžový trojlístek se objeví o něco dříve než bělavý - v červenci.

Víš? Staří Egypťané nazývali houby rostlinami, které udělují nesmrtelnost.

Roste

Možná jste přemýšleli o tom, proč si v obchodě nemůžete koupit například čerstvé lišky nebo vzrušení. Možná jste je potkali sušené nebo nakládané, ale nikdy jste je nepotkali čerstvé.

Chcete-li získat odpověď, musíte znát několik faktů o hubách:

1. Po rozdělení organismů na „Rostliny“ a „Zvířata“ vědci zjistili, že houby nelze připsat jedné z těchto skupin. Produkují spory, nikoli semena a neprodukují chlorofyl. Houby jsou proto na rozdíl od rostlin. Nejdůležitější však je, že k výživě potřebují jiné organismy. A tyto houby vypadají jako zvířata.
2. „Mycorrhiza“ v latině znamená „kořen houby“. Bílý top je mykorhizní houba. Jeho kořen roste v kořenech hostitelského stromu. V symbiotickém vztahu vstoupí hrdlo s břízou. Při procesu výměny získává vápno ze stromu část cukrů získaných v důsledku fotosyntézy, a na oplátku poskytuje rostlině vodu a látky, které strom potřebuje, ale nemůže je sám asimilovat z půdy. Mezi takové látky patří fosfor. Její sloučeniny v půdě prakticky nevstupují do chemických reakcí, jsou nerozpustné ve vodě a mohou být absorbovány pouze v důsledku zpracování půdními mikroorganismy. Proto by jakýkoli pokus o pěstování mykorhizních hub vyžadoval kultivaci lesa příslušných hostitelských stromů, přípravu půdy a naději, že se pod březovými stromy objeví nějaké blesky.

Houby výhody

Vločky se používají v potravinách na severní polokouli, zejména ve východní Evropě a Rusku. Vzhledem ke svému specifickému chemickému složení by mohly být také použity k výrobě léčiv, pokud by mohly být pěstovány v kontrolovaném prostředí. Důležité! Přestože většina lidí ví, jak klasifikovat houby, jsou případy otravy pravidelně zaznamenávány. Proto při sbírání vzrušení neberte ty, jejichž poživatelnost si nejste stoprocentně jistá.

Nejužitečnější houby rodu Lactarius jsou však L. barrowsii a L. Indigo. Literatura uvádí jejich vysokou nutriční hodnotu. Zbývající zástupci klanu Mlechnik nejsou užiteční. Některé druhy mohou kvůli toxicitě způsobit vážné problémy se střevem.

Ti, kteří trpí chorobami žlučníku, by se měli před konzumací škrtidel poradit s lékařem. Rovněž se nedoporučují pro těhotné ženy a děti do 12 let.

Vaření Aplikace

Než se po nich zotavíte, přečtěte si informace o houbách, které můžete shromažďovat ve vaší oblasti. Houby jsou rychle se kazící potraviny. Shromážděné vlny by proto měly být okamžitě rozebrány z koše nebo kbelíku a uspořádány v tenké vrstvě. Používají se k solení po předběžném namáčení nebo varu.

Pokyny pro přípravu vln:

1. Pro použití vyberte husté, nezralé vzorky. (Přeláté vlny jsou drobivé, nažloutlé.)
2. Seřadit podle velikosti a odstranit červy.
3. Opláchněte písek, mech a zemi.
4. Kvůli hořké mléčné šťávě by měl být drozd namočen ve slané vodě (10 g soli, 2 g kyseliny citronové na 1 litr vody). Poměr vody k houbám by měl být 1: 1. Je vhodné vyměnit vodu každých 5-7 hodin. Namáčení čas - 1-2 dny. Hlavním vodítkem je zmizení hořké pachuti.
5. Rozdělte houby na klobouky a nohy.
6. Velké klobouky nakrájené na několik částí.

Bílé konzervované různými způsoby: nakládané, nakládané. Klobouky se používají pro zimní obrobky v trevushki a nohy jsou smažené a snědeny.

K moření budete potřebovat následující přísady:

• houby - 3 kg;
• voda - 3 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 10 g.

Vyplnit:

• voda - 3 l;
• syrovátka - 1 lžíce. l.;
• sůl - 3 lžíce. l na 1 litr;
• cukr - 1 lžíce. l na 1 litr

Důležité! Je velmi snadné určit připravenost vařených hub: pokud klesnou na dno pánve, jsou připraveny.

Postupné pokyny pro moření:

1. Nalijte 3 litry vody do smaltované pánve a zapálte.
2. Nalijte 3 lžíce. l sůl a 10 g kyseliny citronové.
3. Když se voda vaří, vařte 3 kg bílých ve vroucí vodě. Pokud existuje jiné množství, změňte poměr složek.
4. Odstraňte pěnu vytvořenou během procesu vaření lžičkou se štěrbinou.
5. Předpokládaná doba varu - 15–30 minut.
6. Zlikvidujte vařené houby v cedníku a nechte vodu vytéct.
7. Nyní ji vložte do sklenic a naplňte ji náplní.
8. Chcete-li připravit náplň, musíte vařit 9 lžíce ve 3 l vody. l sůl, 3 lžíce. l cukr.
9. Po varu se náplň ochladí na 40 ° C.
10. Nalijte 1 polévková lžíce. lžíci čisté syrovátky.
11. Nalijte bílé do bank a potlačte je.
12. Namočte v kuchyni při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté přiveďte k chladu. Vločky budou připraveny k použití za měsíc.

Horké konzervované houby mohou trvat déle.

Chcete-li se tímto způsobem připravit, musíte vzít následující složky (pro tři plechovky o objemu 0, 5 l):

• voda - 1 litr na 1 kg hub;
• vavřínová liška t - 1 ks. na 1 plechovce;
• nové koření - 3 hrášky na jar;
• ocet (5%) - 2 lžíce. l do plechovky.

Pokyny k vaření:

1. Vložte koření do připravených sklenic, nalijte ocet.
2. Přidejte vařené houby. Naplňte suroviny na ramena.
3. Vařte 20 g soli v 1 litru vody a nalijte náplň do sklenic.
4. Zakryjte a vložte do sterilizátoru na 40 minut.
5. Sbalte víčka a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Lékařské použití

Většina druhů hub je pro tělo užitečná jako jídlo, takže vyvstává otázka, zda mohou léčit nemoci, pokud to tvrdí tradiční medicína. Na rozdíl od mikroskopických hub, které daly světu tak důležité antibiotikum pro medicínu jako penicilin, mnoho léčivých hub nebylo nikdy kriticky studováno a neexistují žádné seriózní studie prokazující jejich terapeutický účinek. Jinými slovy, jsou srovnatelné s bylinnou medicínou: nejsou škodlivé a mohou doplňovat hlavní léčbu.

• Pokud jde o vlny, najdete na rozlehlé ploše runetu odkazy na skutečnost, že je lze použít pro:
• posílení imunity;
• uzdravení těla;
• normalizace vlasů, kůže nebo nehtů.

Totéž však bude platit pro většinu rostlin kvůli vitamínům a minerálům v jejich složení. Jistě lze tvrdit, že toxická šťáva může ničit bakterie. To znamená, že samotná houba si po ošetření může zachovat baktericidní vlastnosti a může být užitečná pro hojení střevní mikroflóry. Informace, že pasti jsou schopné léčit diabetes mellitus nebo epilepsii, by však měly být léčeny opatrně. Před provedením takové léčby se ujistěte, že jste ji zkontrolovali na vážných zdravotnických prostředcích.

Víš? V lidovém lékařství v různých zemích existují informace o prospěšných vlastnostech hub. Negativní názor na ně v oficiálním lékařství je založen na spisech Plinyho a Galena, kteří považovali houby za zbytečné pro terapeutické použití.

Nebezpečí hub

Trojlístek pravděpodobně nezpůsobí něčí smrt, ale je podmíněně jedlý. Může být konzumováno až po správném zpracování. Nezapomeňte proto namočit bílé a potom je vařit, aby se odstranila hořkost.

Houby jsou zdrojem prospěšných živin. Mají málo kalorií, ale mnoho vitamínů, vlákniny, rostlinných bílkovin. Poskytují tělu příjem vitamínů B, selenu, draslíku, mědi a vitamínu D. Lze je považovat za probiotika, která vyrovnávají prospěšné bakterie ve střevech. Proto musí být zadány do vaší stravy.