Rod Mlecnik zahrnuje velké množství jedlých a dobrých podmíněně jedlých hub s dobrými chuťovými vlastnostmi. Jedním z nich je Serushka. Popis, kvalita jídla, hodnota a způsoby přípravy tohoto zástupce království hub najdete v materiálu.

Serushka funkce

Serushka se počítá do rodu Mlechniků, z rodiny rusula. Jedná se o velkou houbu o průměru horní části 5–10 cm. U mladých jedinců je konvexní. V dospělosti se to stane jako trychtýř s hlízou uprostřed. Okraje klobouku jsou nerovnoměrné, ohnuté. V barvě může být horní část šedá s růžovým nebo fialovým nádechem, stejně jako hnědá s šedou. Na povrchu často nejsou znatelné soustředné vzory.

Víš? Nejrychleji rostoucí houba na světě je běžná zábava. Každou minutu přidá růst o 5 mm.

Tato houba je lamelární. Desky jsou zřídka umístěny, mohou být meandrující. Malovaná žlutá. Stonek roste poměrně vysoko - 5–9 cm. V tloušťce dosahuje 1, 5–2, 5 cm. U mladých vzorků je hustý, u zralých vzorků je uprostřed dutý. Připomíná tvar válce. Je malován jedním tónem s kloboukem nebo může být mírně světlejší.

Vnitřní část ovocného těla je hustá, bílé barvy, vydává příjemnou ovocnou vůni. Během deformací se vylučuje mléčná bílá šťáva, která po kontaktu se vzduchem nemění barvu.

Další jména

Serushka se také nachází pod jinými jmény.

V latině má tedy dvě synonyma:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Víš? V Oregonu se nachází největší houba na světě, tmavá medová agarika. Jeho mycelium zaujímá plochu 880 ha.

Většina hub je známa pod těmito názvy:

• dutá šedá;
• kus šedo-fialové;
• šedé mléko;
• slza;
• subwort;
• jitrocel;
• sérum;
• cesta;
• seroshka.

Distribuce a doba sběru

V přírodě se šlehání vyskytuje v Evropě a Asii, v lesích, kde převládají břízy a osika, a také ve smíšených výsadbách. Tato houba dává přednost pěstování v severních oblastech. Často to lze nalézt na Sibiři.

Naučte se připravovat salát s kuřecím masem, žampiony a ořechy.

Serushki rostou jednotlivě nebo ve velkých skupinách, hlavně na vlhkých písčitohlinitých nebo hlinitých půdách. Oni jsou obyčejní na okrajích lesa, podél okraje cest a silnic. Pokud vás zajímá, jak dlouho trvá sezóna sběru keřů, začíná jejich plození v červenci a končí v září.

Pravidla sběru

Protože ovocná těla cheryanů mají tendenci absorbovat škodlivé látky ze vzduchu a půdy, neměly by být shromažďovány na ekologicky nepříznivých místech - poblíž rušných dálnic, skládek, průmyslových podniků.

Houby by měly být pečlivě řezány a neměly by být vykořeněny. Je tedy možné dosáhnout toho, že poskytnou více než jednu plodinu. Serushka nemá žádné nebezpečné zdvojnásobení, ale pokud v procesu sbírání pochybností, zda je houba vhodná pro potraviny, je lepší nechat ji na mýtině a neohrožovat vaše zdraví.

Nutriční hodnota

Serushka je klasifikována jako podmíněně jedlá houba třetí kategorie nutriční hodnoty. To znamená, že před vařením suroviny vyžadují další tepelné zpracování. Obsah kalorií ve 100 g rostlinného produktu je nízký - je to pouze 18, 5 kcal. Stejná část hub obsahuje 1, 8 g bílkovin, 0, 8 g tuku a 1, 1 g uhlohydrátů.

Důležité! Solení hub je nutné pouze u pokrmů vyrobených ze skla, dřeva nebo potažených smaltem. Nádoby ze železa (hliníku) nejsou vhodné, protože v nich je produkt oxidován.

Ovocná těla jsou bohatá na vitamíny:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Minerály nezbytné pro plné fungování těla obsahují:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Mají také velké množství nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin.

Metody vaření

Buničina Seroshka má štiplavou a hořkou chuť. Tato strava „vady“ zmizí, pokud je houba předem namočená a vařená. Namáčení by mělo trvat jeden až tři dny. Houby se umístí do vody se solí (1 lžička soli se přidá do 1 litru vody). Denní tekutina se mění na čerstvou.

Před namočením se seroshka očistí od nečistot, červů, rozmazlených, suchých, starých vzorků a vyřadí se, jakož i těch, které mají klobouky větší než 7 cm. Po namočení se suroviny dvakrát nebo dvakrát prají pod tekoucí vodou. Houby vaříme 15-20 minut, periodické odstraňování výsledné pěny, po které je hozeno zpět do cedníku, což umožňuje přebytečnou tekutinu odtékat a vysušit. Seroshka se dobře hodí pouze k moření a moření.

Důležité! Pro moření je lepší sbírat houby v srpnu - září. Je to produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a bude uložen co nejdéle.

První jídla z toho nejsou připravena, není podrobena smažení. Nakládaná solanka může být připravena z výpočtu: 50-80 g soli na 1 kg hub a 1 litr vody. Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl a koření: hřebíček, pepř, bobkový list. Poté, co se solanka vaří, musí se vařit asi 5 minut. Potom se ochladí a nalije do sterilizovaných nádob, ve kterých jsou houby dříve položeny. Uzavřete nádobu obrobkem nylonovým uzávěrem.

Houby jsou připraveny k moření stejným způsobem jako k moření. Marináda se vaří ze 400 ml vody, 1 polévková lžíce. l sůl, 1-2 lžičky. cukr, 10 hrách z koření, 5 ks. hřebíček, 2 bobkové listy, 1-2 cibule, ½ mrkve. Kapalina se vaří, dokud není zelenina připravena. Poté se přidá 50-60 ml octa (30%) a 1 kg hub. Vařte dalších 5-10 minut, poté se náušnice rozloží do čistých sklenic, vylijí se marinádou a zakryjí se víčky.

Možné poškození lidského těla

Houby by neměly být konzumovány v nadměrném množství. Jsou „těžká“ pro trávení gastrointestinálním traktem, a proto mohou vést k zažívacímu rozrušení, které je doprovázeno nevolností, zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Serushki může také vyvíjet další tlak na játra a ledviny, takže by je měli jíst opatrně lidé, kteří mají problémy s činností těchto orgánů.

Budete mít zájem dozvědět se, jak pěstovat žampiony ve skleníku.

Všechny houby a způsoby, včetně, jsou kontraindikovány u dětí do 6 let, těhotných, kojících žen, starších osob. Serushka je tedy běžná, podmíněně jedlá houba, která se používá při vaření pro moření a moření.

Pro vaření je důležité vybrat malé a vysoce kvalitní vzorky. Takový produkt můžete použít (pokud je skladován v chladu) po dobu šesti měsíců. Předkrm je skvělý pro druhé chody a může být také součástí zimních salátů.

Video: jak náušnice rostou