Pepř Jalapeno: fotografie a popis - přínos a poškození

Jalapeno je odrůda feferonky, která si získala popularitu v kuchyních celého světa. Co je pepř Jalapeno z botanického hlediska, ať už je horký nebo ne, jak se používá při vaření a medicíně - to vše najdete v našem článku.

Botanický popis

Mexická odrůda ze skupiny chilli papriček. Lusky mají průměrnou velikost 5–9 cm a jasně zelenou barvu. Pěstitelská sezóna je 70–80 dní.

Víš? Název zeleniny je spojen s městem Jalapa, hlavním městem mexického státu Veracruz. 25–35 paprik se vyjme z jednoho keře do výšky 1 m. Zraje začnou zčervenat a jsou považovány za nekvalitní. Tyto papriky se suší nebo zpracovávají v udírnách.

Obsah kalorií a chemické složení

Posuzovaná odrůda je klasifikována jako středně ostrá. V následující tabulce jsou uvedeny hlavní nutriční ukazatele na 100 g produktu.

Veverky1, 4 g
Tuky0, 61 g
Sacharidy5, 9 g
Obsah kalorií30 kcal
Vitamínyskupina B, A, E, K, C, PP, beta-karoten
Minerálydraslík, sodík, měď, hořčík a fosfor
Lusky také obsahují různé mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6.

Jaké je použití paprik jalapeno

  • Užitečné vlastnosti feferonky jsou již dlouho známé a používají se v lidovém i konzervativním lékařství:
  • zlepšuje trávení;
  • pomáhá předcházet srdečním a cévním onemocněním;
  • snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • normalizuje metabolismus;
  • zvyšuje počet červených krvinek a poskytuje prevenci virových onemocnění;
  • normalizuje kvalitu spánku;
  • zlepšuje funkci zraku;
  • posiluje a zlepšuje vzhled vlasů.

Kontraindikace a poškození

U diagnostikovaných chronických onemocnění by měla být vyjasněna možnost začlenění kořenitých jídel do každodenní stravy.

  • Použití Jalapeno v potravinách a jako součást léčivých přípravků by mělo být v těchto případech vyloučeno nebo omezeno:
  • problémy s ústní sliznicí (popáleniny, slabost dásní, poškození);
  • zánět v ústech a krku (angína, zánět mandlí, zánět mandlí a mandlí);
  • vředy, kolitida, gastritida a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • onemocnění ledvin a močového měchýře;
Pikantní jídla se také nedoporučují pro děti, těhotné a kojící ženy. Při individuální nesnášenlivosti je možná alergická reakce.

Aplikace

Pepř Jalapeno se používá jak pro vaření, tak pro léčebné účely.

Při vaření

Horká chuť pepře je nezbytným atributem mexické kuchyně. Najdete ji také v receptech středomořských zemí (Itálie, Španělsko).

Jalapenos se přidává do těchto jídel:

  • omáčky a salátové dresinky;
  • saláty a marinády;
  • dušené zeleniny a masa;
  • nádivka na pizzu, fajitas, enchiladas.
Celé papriky jsou plněné masem, sýrem nebo slaninou.

Víš? Existují originální recepty na pepřový džem. Lusky jsou také glazovány nebo přidávány do čokolády. Pepř je důležitou součástí mexického nápoje Sangrita, který obsahuje citrusové a rajčatové šťávy.

V medicíně

Pro léčebné účely se používají tinktury a výtažky z rostliny.

Tinktura pepře lze zakoupit v lékárně nebo připravit podle následujícího receptu:

  • nasekejte 1 lusek pepře;
  • ve skleněné nádobě nalijte pepř s vodkou (100 - 120 ml).
Naplňte směs na tmavém místě po dobu 2 týdnů.

Doporučujeme přidat tinkturu do oleje nebo balzámu.

Můžete také připravit masku na vypadávání vlasů:

  • 2 lžíce tinktury pepře;
  • 50 g vysoce kvalitního tekutého medu.
Po smíchání produktů do homogenní hmoty je jemně vtírají do kořenů vlasů a pak zabalí hlavu (sáček + ručník nebo klobouk), přidrží se asi 15 minut a poté se umyje. Takový postup by neměl být prováděn více než 1–2krát týdně a při první aplikaci je proveden pokus: produkt je nanesen na malou plochu kůže a ponechán po dobu 5-10 minut.

Důležité! Tinktura pepře je koncentrovaný produkt a používá se ve zředěné formě! Ze sušeného ovoce můžete získat pepřový prášek, který se přidává do masti pro léčbu bolesti kloubů a svalů.

Při sníženém krevním oběhu nebo pocení nohou se doporučuje koupel s pepřovým roztokem.

Roste doma

Pepř byl dlouho pěstován na otevřeném prostranství i ve sklenících. Dále zvažte, jak pěstovat papričky Jalapeno doma.

Výsev semen pro sazenice doma

Optimální doba pro setí semen jsou první jarní měsíce (v závislosti na regionu). Semena je třeba připravit vysoce kvalitní a nechat je na den nasáknout slabým roztokem manganistanu draselného.

Pro sazenice je vhodný kontejner vyrobený z plastu nebo rašeliny. Pokud nádoba nemá hotové víko, potřebujete skleněnou tabulku nebo fólii, která utáhne fit.

Nejjednodušší způsob, jak koupit hotovou půdní směs pro sazenice ve specializovaném obchodě.

Pokud připravujete půdu sami, potřebujete tyto komponenty:

  • jedna část písku a rašeliny;
  • dvě části trávníkové půdy (dezinfikované).
Semena se vysévají do hloubky 1 cm s odstupem 2 cm. Semena můžete zasadit do samostatných šálků, abyste se vyhnuli první transplantaci. Posypeme otvory půdou, navlhčíme místo setí teplou usazenou vodou ze stříkací pistole a zakryjeme ji. Kontejner je umístěn na teplém místě a čeká sazenice asi za týden.

Péče o sazenice

Klíčky pepře jsou vystaveny na světlém parapetu při teplotě + 23–25 ° C. Zalévání se provádí, když půda zaschne teplou usazenou vodou. Důležité! Na rozdíl od rajčat nemůžete zkrátit centrální kořen pepře! Když se objeví 2-3 pravé listy, vybírají: transplantaci každého výhonku do vlastního hrnce. Sazenice pepře tolerují takový postup horší než rajčata, protože jeho kořenový systém je křehký a zotavuje se po velmi dlouhou dobu. Jakýkoli transplantát významně zpomaluje růst pepře po dobu asi 2 týdnů, takže někteří zahradníci doporučují okamžitě setí semena do samostatných šálků.

Pokud se sběru nelze vyhnout, je třeba sazenice zalévat den před procesem. To vám umožní získat požadovaný stupeň vlhkosti v hliněné kómatu a nepoškodit kořeny.

Při přesazování se snaží co nejvíce zachovat kořenový systém a hloubka výsadby by měla být stejná jako na posledním místě.

Při použití vysoce kvalitní a výživné půdy pro sazenice budete možná potřebovat pouze 2-3 krmení.

Současně dodržují takový plán a oplodňují:

  • po objevení druhého pravého listu;
  • 2 týdny po prvním;
  • 2-3 dny před přesazením do otevřeného terénu nebo do skleníku.
Pokud se plánuje obvaz s dvojitým vrchem, první se provádí 2 týdny po vyklíčení a druhý 4 dny před výsadbou na stálém místě. Budete mít zájem přečíst si o pěstování doma pepř Habanero. Prvními hnojivy by měl být dusičnan draselný (roztok dusičnanů, Kemira-plus a další). Druhý vrchní obvaz by měl také obsahovat fosfor a další minerály (Kristalon, Kemira-Lux). Potřetí pomocí složitých směsí ("Agricola", nitroammofoska).

10 dní před transplantací začnou ztvrdnout sazenice, aby se snížil stres z pobytu na novém místě. Teplota vzduchu se postupně sníží na +14-16 ° C, čímž se šálky vystaví na balkon nebo na čerstvý vzduch. Na první pohled by přímé sluneční světlo nemělo dopadnout na listoví. Také by se neměly používat koncepty.

Přesazování sazenic na trvalé místo

Sazenice jsou připraveny k výsadbě, když se na rostlině vytvořilo 7-8 pravých listů. K tomu dochází přibližně 50. den po vyklíčení. Při výsadbě na otevřeném terénu je nutné počkat na stálé teplo a po zamrznutí by mělo uplynout minimálně 2 týdny.

Papriky jsou zasazeny na slunném, klidném místě, ale postup se nejlépe provádí v zamračený den. Optimální vzdálenost mezi rostlinami během výsadby je 30–40 cm. Je třeba sledovat úroveň penetrace a růstový bod by neměl být zakryt zeminou, jinak rostlina po dlouhou dobu ve vývoji zamrzne. Při výsadbě na otevřeném prostranství je nutné přistání zakrýt agrofabričkou, která poskytne sazenicím potřebné teplo během prvních nocí.

Důležité! Všechny druhy pepře jsou náchylné k vzájemnému opylování, takže ostré odrůdy rostou co nejdál od sladkých!

Péče o venkovní prostředí

Kořenový systém rostliny je umístěn v horní vrstvě, takže vyžaduje časté a hojné zalévání usazenou vodou a nevyžaduje uvolňování. Nejlepší je zavřít zemi pod křovinami mulče (seno nebo sušená tráva). To pomůže vyřešit problém s plevelem a zachrání Zemi před vysycháním.

Když se pouzdro dostane do výšky 15 cm, sevřete jej a zanechte několik postranních větví. Po vázání ovoce může být nutný podvazek, pokud jsou větve přetížené.

První hnojivo se aplikuje 2 týdny po transplantaci a další - po 3–4 týdnech. Před kvetením je nutný vyšší obsah dusíku a během kvetení a ovocných vaječníků se zvyšuje množství fosforu. Můžete použít řešení ptačí trus, fermentované infuze trávy, vermicompost.

Sklizeň

Jalapeno lusky se sklízí ve fázi technické zralosti, kdy je barva kůže jasně zelená. Ovoce papriky jde do vln a na jednom keři mohou být jak vaječníky, tak i hotové plody. Pokud zelené papriky nejsou odstraněny z keře, zbarví se červeně a možný další výnos se sníží o 20-30%. Přečtěte si více o vlastnostech pěstování feferonek.

Nakládané papriky Jalapeno

Jeden rychlý a snadný způsob, jak vyrobit jalapenos, je marinovat v prstenech. Takový pepř lze použít jako samostatný svačinu nebo přidaný nasekaný do náplní na pizzu nebo fajitas, do salátů, masa.

Složky

Chcete-li připravit kořeněné jídlo, musíte připravit následující ingredience:

  • lusky na pepř;
  • 1 litr vody;
  • 200 ml 9% octa;
  • 2 polévkové lžíce soli a cukru.

Krok za krokem recept

Pepř se musí umýt předem a nakrájet na kroužky. Je lepší pracovat v těsných latexových rukavicích a po řezání je nezbytné důkladně omýt nůž a desku. Pro snížení závažnosti mohou být semena a vnitřní oddíly odstraněny. Plechovky a víčka pro uchování jsou sterilizovány. Podívejte se také, jak doma nakládat papriky. Pak to udělejte:

  • cukr a sůl se rozpustí v pánvi s vodou, přidá se ocet a přivede se k varu;
  • nasekaná paprika se přenese na marinádu a vypne oheň;
  • po 10 minutách se barva pepře změní a musí být rozložena do sterilizovaných nádob;
  • zbytek marinády se znovu uvede do varu a nalije do sklenic;
  • Nyní můžete víka otočit nebo převrátit, plechovky otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout.
Takový obrobek lze skladovat na chladném a suchém místě až 1 rok.

Video: Nakládané papriky Jalapeno

Pěstujte „Jalapeno“ na vlastním pozemku na síle každého zahradníka. Dodržováním základních doporučení pro péči můžete dostat hořící zelené lusky a výraznou chuť originálních pokrmů.

Zajímavé Články