Hot pepper je kořeněné koření, se kterým musíte být velmi opatrní. Z tohoto důvodu ho obejde mnoho manželek, zapomíná, že obsahuje užitečné látky, které v podzimním a zimním období chybí našemu tělu. Proto bude velmi dobré, pokud připravíte hořící koření na zimní sezónu. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je popsán níže.

Víš? Domovem červeného pepře je tropická Amerika. První Evropané objevili zeleninu byli španělští a portugalští námořníci. Říkali mu „ Indián “.

Jak ušetřit feferonky na zimu

Můžete sklízet různými způsoby. Vše záleží na tom, kolik si chcete zajistit zásoby a v jaké formě chcete konzumovat zeleninu.

Zmrazení

Jedná se o poměrně jednoduchý způsob, jak ukládat koření, což vám umožní uložit jeho chuť a maximální obsah živin. Bohužel po odmrazování ztrácí svůj vzhled, stává se měkkým a vlhkým, což se může jevit jako nevýhoda.

Existuje několik možností zmrazení, ale bez ohledu na to, kterou možnost zvolíte, bude doba skladování stejná, šest měsíců až rok. Produkt lze skladovat déle, ale pak začíná ztráta chuti a vůně.

Důležité! Pokud chcete zachovat vzhled papriky v co největší míře, můžete ji uchovávat v lednici s teplotou 0–2 ° C po dobu 40 dnů.

Konzervace

Konzervačními prostředky mohou být sůl, cukr, marináda. Název metody bude záviset na tom, který z konzervantů vyberete.

Moření

Jednou z nejpopulárnějších metod konzervace je moření. Za tímto účelem se připravuje marináda na základě octa; křenové listy, rybíz nebo třešně a koření.

Hlavní výhodou této metody je to, že při přípravě marinády je možné široké spektrum možností, které vám umožní získat jinou konzervaci chuti. Dokonale zastíní a doplní jakýkoli hlavní chod.

Nevýhodou moření je, že většina užitečných látek pepře je ztracena. Kromě toho, abyste si mohli užívat konzervaci, musíte počkat několik týdnů. Spin 1–3 roky je uložen. Před začátkem topné sezóny je přípustné udržovat twist v bytě na suchém větraném místě. Když se dům zahřeje, je vhodné skrýt srolování na chladném místě: sklep, lodžie, lednička.

Podívejte se na nejlepší recepty nakládané papriky.

Skladování oleje

Můžete zachovat pepř v oleji, abyste si zachovali jeho chuť. Slunečnicový a olivový olej jsou vhodné: dokonale si zachovávají hořkost produktu. Stačí jen umýt zeleninu, oloupat ji, dát ji do sklenice, přidat olej a zavřít víko. Pokud chcete, přidejte koření.

Zelenina konzervovaná v oleji si uchová maximum živin, ale její trvanlivost se výrazně sníží ve srovnání s nakládaným (3-12 měsíců). Nevýhody zahrnují také skutečnost, že papriky, nalévané olejem, by měly být infuze po dobu nejméně 14 dnů, než se mohou těšit. Je také uložen na chladném tmavém místě.

Broušení

Sekání papriky zahrnuje první sušení zeleniny.

Můžete to vysušit takto:

• v peci při 50 ° C;
• zavěšení na vlákno na suchém místě;
• , kterým se na pergamenu na parapetu.

Přečtěte si více o vlastnostech a metodách sušení feferonky doma.

Pro mletí je vhodný mlýnek na maso, mlýnek na kávu, mixér. Kroucená zelenina je uložena v pytlích nebo skleněných nádobách a odeslána k uskladnění na suchém, tmavém a chladném místě. Takže koření lze skladovat 1–1, 5 roku. Vložení prášku do mrazničky pomůže mírně prodloužit skladovatelnost.

Tato metoda vám umožňuje zásobovat koření po dlouhou dobu, což je definitivní plus, ale můžete ho použít pouze ve formě koření. Pokud se vzduch dostane do nádoby, příjemná vůně jej rychle opustí.

Jak vybrat a připravit feferonku na sochory

Aby bylo možné obrobek skladovat po dlouhou dobu, je nutné tuto technologii přísně dodržovat a je nutné zeleninu správně vybrat a připravit.

Vlastnosti výběru:

1. Maximální ostrost koření se objeví, když je zcela zralé. Bude mít nasycenou červenou, žlutou nebo oranžovou barvu. Zelená barva říká, že pepř ještě nedozrál, což znamená, že je méně ostrý.
2. Produkt vhodný ke sklizni by měl být celistvý, masitý a lesklý.
3. Červené lusky jsou uloženy co nejdéle, zelené - nejméně.
4. Produkt vhodný ke sklizni může být určen sušením po sklizni po dobu jednoho týdne ve stínu. Ty lusky, které se začínají zhoršovat, jsou vyřazeny.

Důležité! Při práci s feferonkou musíte být velmi opatrní. Je vhodné pracovat s rukavicemi, chránit oči a nedotýkat se vašich vlasů a obličeje rukama, dokud je důkladně omyjte.

Příprava papriky:

1. Semena jsou zdrojem hořkosti. Pokud je neodstraníte, postupem času se bude zvyšovat kvalita hoření koření.
2. Pokud chcete semena odstranit, nejprve je odstraňte a poté opláchněte pepř. Celé lusky se okamžitě omyjí.
3. Produkt vysušte na papír nebo hadřík.

Nejlepší recepty na přípravu feferonky

Nyní vám nabízíme seznámit se s některými běžnými recepty pro mezery.

Recept číslo 1

Nakládané papriky

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

Recept číslo 4

Plněné papriky

Recept číslo 5

Solení

Recept číslo 6

Nakládané papriky

Recept číslo 1

Nakládané papriky

Tato možnost otáčení je nejoblíbenější.

1 plechovka na 1 litr ingrediencí Kroků 8

• feferonky

  záleží na velikosti tobolky

• rybíz, křen, třešně

  3-4 letáky

• černý pepř

  5–7 hrách

• česnek

  5-8 hřebíček

• petržel, kopr, bazalka

  podle chuti

• sůl

  0, 06 kg

• cukr

  0, 05 kg

• ocet 9%

  5 g

1. Nádobu sterilizujte.
2. Rozložte všechny listy.
3. Grind greens, nalijte do sklenice.
4. Pošlete tam všechny přísady.
5. Umyjte lusky, naplňte je do sklenic na ramenou a pevně podbírejte.
6. Nalijte vroucí vodu do plechovek. Ponechte po dobu pěti minut pod nylonovými kryty.
7. Nalijte vodu z plechovek do pánve, zalijte solí, cukrem do mísy, vařte. Než se voda začne vařit, nalijte ocet.
8. Naplňte nádobu marinádou a srolovejte ji.

Pravděpodobně bude zajímavé přečíst si, jak nakládat instantní chilli papričky, bez sterilizace, s octem, olejem.

Recept číslo 2

Žádná sterilizace



Varianta nakládaných paprik bez sterilizace.

1 plechovka z 500 ml ingrediencí z kroku 7

• feferonka

  0, 2 kg

• petržel

  2-3 lusky

• černý pepř

  3-4 hrách

• česnek

  2-3 hřebíček

• sůl

  0, 03 kg

• cukr

  0, 1 kg

• ocet

  45 g

1. Omyjte koření, nakrájejte ohony.
2. Umyjte petržel a oloupejte stroužky česneku.
3. Dezinfikujte sklenice, čepice.
4. Nalijte všechna koření do nádoby.
5. Položte lusky pevně na vrchol.
6. Vařte vodu, nalijte sůl, cukr, ocet. Nechte vařit po dobu dvou až tří minut.
7. Nalijte marinádu na obrobek a srolovat.
8. Banky by měly být ponechány vychladnout vzhůru nohama. Pak je vložte do ledničky.

Důležité! Ti, kteří nemají rádi ocet, mohou na své místo umístit citron.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy


Hospodyňky si velmi často dokáží uchovat hořící koření s rajčaty. V této kombinaci lze produkty nakládat, solit, fermentovat. Zde je příklad jednoho z receptů.

Kroky 4 Složky

• červený pepř

  0, 2 kg

• rostlinný olej

  0, 2 kg

• rajčatová šťáva

  1/2 L

• sůl, cukr

  podle chuti

1. Umyjte a smažte lusky v oleji, dokud nezměknou. Smažte se ne na pánvi, ale v troubě při 180 ° C. Pánev je také naolejovaná.
2. Dezinfikujte plechovky.
3. Naplňte pepř v připravené nádobě.
4. Rajčatovou šťávu vařte tak, aby zhoustla přidáním soli, cukru a naplňte je sklenicemi. Srolovat se.

Podívejte se na další recepty na konzervované papriky s krok za krokem vaření.

Recept číslo 4

Plněné papriky


Ženy v domácnosti obvykle používají jako náplň konzervovaného tuňáka, ale jsou možné i jiné produkty.

Kroky 6 Složky

• okurka okurka

  1 ks

• feferonka

  8 ks

• černý pepř

  5 hrách

• ocet 9%

  0, 2 ml

• bobkový list

  1 ks

• cukr

  50 g

1. Oddělte koření od ocasu a semen. Umýt to.
2. Naplňte pánev vodou, přidejte cukr a ocet, vařte. Nech mě být.
3. Hodit všechna koření do marinády a ponořit lusky. Nechte vychladnout.
4. Nakrájejte okurku na malé kostky.
5. Odstraňte tuňáka z plechovky a smíchejte s okurkou.
6. Plněné papriky plněné rybami, vložte je do sklenic a naplňte krk marinádou. Přidat 1-2 lžíce. l rostlinný olej a zavřete nylonový kryt. Pošlete do chladničky.

Přečtěte si také nejlepší recepty na přípravu chilli papriček na zimu.

Recept číslo 5

Solení


Pro moření je na rozdíl od moření lepší použít celé lusky s pečlivě extrahovanými semeny. Takže jídlo bude mít více reprezentativní vzhled.

Kroky 4 Složky

• pepř

  1 kg

• greeny (kopr, petržel, bazalka)

  0, 05 kg

• ocet 6%

  100 ml

• sůl

  0, 05 kg

1. Oloupejte lusky, umyjte je a pečte v troubě, dokud nezměknou.
2. Ochlaďte a naplňte je plechovkami, pevně pokládejte. Nádoba musí být sterilní. Šíří se ve vrstvách. Mezi pepřem střídají vrstvy bylin a česneku.
3. Vařte vodu, nalijte sůl, ocet a ochlaďte solanku.
4. Nalejte teplý okurek do plechovek na bedrech.
5. Banky by měly být vystaveny útlaku po dobu jednoho měsíce při pokojové teplotě. Po uplynutí nastavené doby - uzavřete víko kafe a vložte do chladničky.

Víš? V roce 2006 časopis Cancer Research zveřejnil informace o lékařské studii, podle níž vědci dokázali účinně používat papriky rakoviny k útoku na rakovinné buňky.

Recept číslo 6

Nakládané papriky



Kroky 2

• chilli

  1 kg

• sůl

  8 lžíce. l

1. Umyjte lusky a položte je na podnos, aby vyschly několik dní.
2. Sušenou pepřem propíchněte vidličkou.
3. Složte lusky v misce.
4. Vařte vodu se solí a nalijte ji do mísy.
5. Přitiskněte na vrchol 72 hodin. Vypusťte solanku.
6. Připravte si novou okurku a zeleninu odešlete zpět na teplé místo pod tlakem po dobu pěti dnů.
7. Vložte lusky do sklenice a naplňte novou okurkou. Zavřete plastové víko a skryjte v lednici.

Zjistěte více o výrobě chutných nakládaných paprik.

Zmrazení

Možnosti zmrazení koření:

• okamžitá (jemně nasekaná zelenina se položí na talíř ve vrstvě a odešle se do mrazničky, poté se shromáždí do vaku, ze kterého se odstraní vzduch a odešle se ke skladování);
• v kontejneru (celé lusky jsou umístěny v kontejneru nebo na zip a schovávány v mrazničce);
• v oleji (loupané lusky se složí do sklenice, vylijí se olejem a odešlou ke skladování při 0 ° C);
• s bylinkami (koření je jemně nasekané petrželkou nebo celerem, smícháno, složeno do sáčku a odesláno do mrazničky. Směs bylinek usnadňuje oddělení porce od běžného kusu).

Sušení

Existuje několik způsobů, jak vysušit lusky horkého koření:

1. V troubě. Sklizeň třídějte, umyjte, vysušte ubrousky a nakrájejte na polovinu. Odstraňte semena. Pečicí list zakryjte pergamenem a na něj položte zeleninu. Předehřejte troubu na 50 ° C. Vložte pečicí plech do trouby a nechte dveře pootevřené. Po 120 minutách troubu vypněte, nezavírejte dvířka. Po dni znovu nastavte teplotu 50 ° C a pepř držte dalších 120 minut v troubě. Nechte to tam vychladnout. Pak to vložte do sáčků nebo do sklenic.
2. Na laně. Umyjte a lehce vysušte lusky na pergamenu. Nasaďte nit nebo tenké lano do oka jehly. Každý lusek je propíchnut jehlou v oblasti stonku a navlečen na lano tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vlákno je napnuté v teplé, větrané místnosti s nízkou vlhkostí. Tento proces je přirozený, ale poněkud zdlouhavý - může to trvat asi dva týdny.
3. Na papíře. Promytý pepř rozprostřete na čistý papír nebo pergamen na parapetu. V této formě bude sušit dva nebo tři týdny. Aby proces sušení probíhal rovnoměrně, musí se zelenina občas převrátit.
4. V sušárně. Omyjte hořící koření a odstraňte semena. Vložte produkt do sušičky a nainstalujte požadovaný program. Proces sušení může trvat asi 12 hodin.


Užitečné tipy

A konečně několik užitečných tipů pro skladování koření:

1. Osušte poloviny lusků v troubě a uspořádejte je do sklenic. Mohou být přidány při přípravě různých prvních a druhých kurzů.
2. Před odesláním pytle koření do mrazničky z něj vypusťte veškerý vzduch.
3. V místnosti s vysokou koncentrací vlhkosti ve vzduchu se výrazně sníží skladovatelnost zeleniny.
4. Malé lusky lze zachovat celé, je lepší rozřezat velké lusky na polovinu nebo 4 části.
5. Když nakládáte pepř, můžete do něj přidat jakoukoli zeleninu.

Podívejte se na recepty na přípravu pepře Spark a na nejlepší recept na pepř Dungan na zimu.

Jak můžete vidět, chilli papričky lze připravit tak, aby minimálně hořely. Neignorujte to a směle jej vstupujte do svého menu, zejména proto, že obsahuje mnoho užitečných látek.