Ostružina a její odrůdy, jedlost, léčivé vlastnosti, chuť

Každý ví, že povaha středních šířek je bohatá na různé houby. Mezi nejznámější z jedlých patří houby, houby, lišky, mastné, houby, rusula a další - ty houby, které zná i sbírají i nezkušení sběratelé hub. Existují však méně rozpoznatelné příklady. Navzdory prevalenci se jejich vzhled liší od obvyklých, a proto je jen málo milovníků tichého lovu může odlišit od nepoživatelných druhů. A ostružiny jsou příkladem.

Ostružina nebo ostružina

Podle popisu získala tato houba jméno díky malým hrotům, které tečkují spodní část čepice. Jehly jsou ve své struktuře křehké a měkké, nejsou schopné píchnout, ale právě tento detail dává houbě podobu ježkovi. Mnoho je zmateno ve jménu houby, jak je správné: ostružina nebo ostružina. Ve skutečnosti jsou obě tato jména pravdivá a rovná se.

V závislosti na odrůdách této houby existuje mnoho různých možností jejich vzhledu - u ostružin téměř žádné společné rysy. Některé z nich mají rozprostřené klobouky a připomínají lišky, jiné mají zaoblený tvar a jiné připomínají korály. Je však obtížné zaměnit kteroukoli z nich s jinými houbami, jejich vzhled je tak zvláštní.

Důležité! Ježek patří k těm několika hubům, které nemají jedovaté čtyřhra. Z hlediska vaření je tato houba používána zřídka a je klasifikována jako podmíněně jedlá, protože většina druhů má jemnou chuť a vůni a vyžaduje také zvláštní způsob vaření. Ostružina se však ve farmakologii často používá - díky svým léčivým vlastnostem je pro mnoho léků cennou surovinou.

Video: jak vařit ostružiny

Ostružiny Blackberry

V závislosti na své rozmanitosti jsou ostružiny obvykle rozděleny do tří skupin:

  1. Jedlé - tato skupina zahrnuje šest hlavních druhů ostružin: anténní - mladé exempláře mají bílou nebo růžovou barvu klobouku, s charakteristickými bílými hroty po celém povrchu; Alpine - má vzhled bílých větví měřících 5-30 cm, umístěných na tenkých nohou; bílá - čepice houby bílého nebo žlutého stínu, od 5 do 12 cm ve velikosti, s bílými hroty vzadu; hřeben - charakterizovaný padajícími mušlemi béžového, bílého nebo žlutého odstínu, jejichž délka může dosáhnout 20–25 cm; žlutá - je jedním z nejčastějších typů, klobouk je červený nebo oranžový, průměr dosahuje 15 cm a jeho vnitřní strana je pokryta malými hroty; coral - vzhled připomíná korálovou větev s mnoha bílými větvemi, sběr těchto hub je na legislativní úrovni zakázán, protože má status ochrany (uvedený v červené knize).

  2. Podmíněně jedlé - tato odrůda zahrnuje většinu odrůd ostružin. Nejběžnější z nich jsou: červeno-žlutá - má hladký oranžovo-červený klobouk se zahnutými okraji, stejně jako mnoho malých hrotů, které jdou ke končetině houby; strakaté (také kachlové nebo šupinaté) - charakterizované hnědým nebo šedým kloboukem, pokryté kruhem s tmavými šupinami; želatinová pseudojacket (ledová houba) - vyznačuje se neobvyklým typem klobouku ve formě jazyka nebo ventilátoru bílé nebo šedé barvy, jehož průměr dosahuje 8 cm.

  3. Nejedlé - podle mnoha zdrojů byla většina těchto hub přičítána tomuto druhu nikoli proto, že by představovala zdravotní riziko, ale kvůli jejich nízkým chuťovým vlastnostem (například výrazná hořkost), jakož i ostrému a nepříjemnému zápachu. Mezi nimi jsou: pruhované ostružiny - má velký klobouk (až 10 cm v průměru) světle hnědý v bílém pruhu na tenké červené barvě; Finský - hnědý klobouk s průměrem až 15 cm a hustými hroty na jeho spodní části; černá - má charakteristickou barvu klobouku (od jasně modré do černé, v závislosti na věku houby), jejíž obvod se pohybuje mezi 3-5 cm; drsný - houba světle hnědé barvy, s vystupujícími šupinami z vnějšku čepice a šedými nebo špinavými růžovými jehlami zevnitř; nejkrásnější klimacodon - roste na suchých stromech nebo mrtvých lesích, má půlkruhový (ve tvaru větráku) klobouk ve tvaru bílé, světle hnědé nebo oranžové; Severní climacodone - liší se v listové nebo jazykové podobě klobouků a spletené základny, barva - béžová, obvod - od 10 do 30 cm; fellodon (tavený) - má malé černé klobouky o průměru asi 4 cm, na zadní straně jsou malé bílé hroty; Ďábel - jedovatá, snadno rozpoznatelná houba, která se vyznačuje bílou základnou těla s červenými skvrnami, které vypadají jako krev.

Kde, kdy a za jakých podmínek rostou

Nejpřijatelnějším klimatem pro růst ostružin je mírné podnebí střední zóny. Tuto houbu však lze nalézt také v severnějších a více jižních regionech a dokonce i na území subtropických lesů. Oblíbeným místem pro ostružiny jsou suché jehličnaté lesy rostoucí na písčité půdě nebo vápence. V závislosti na odrůdě mohou takové houby růst jednotlivě i ve shlucích. Totéž platí pro místa růstu - jeden druh se nachází pouze v půdě, druhý si jako místo růstu vybere staré suché stromy, pařezy, padlé stromy a dokonce i volné dutiny. Doba trvání poplatků se může také lišit: od poloviny června do začátku července, do října - listopadu. Víš? Ostružinová ostružina se v Norsku používá jako surovina pro získání barviva pro modrozelenou barvu ovcí.

Léčivé vlastnosti

Přes notoricky známý, blackberry má mnoho užitečných vlastností.

  • Mezi ně patří:
  • antibakteriální účinek;
  • schopnost zvyšovat produkci hormonů;
  • sedativní účinek na tělo;
  • zvýšit imunitu;
  • pozitivní účinek na činnost tak důležitých tělních systémů, jako je gastrointestinální trakt, kardiovaskulární systém, dýchací systém atd .;
  • zlepšení hematopoézy v důsledku produkce červených krvinek.

Video: jaká je hodnota hub ostružin

Kromě toho vědci studovali téměř každý typ ostružiny, aby identifikovali jeho léčivé vlastnosti. Získané údaje naznačují následující skutečnosti:

  1. Ježek korál je potenciální léčba Alzheimerovy choroby a má také vysoké anthelmintické vlastnosti.
  2. Speckled hedgehog je silný imunostimulant, který může inhibovat růst a vývoj rakovinných buněk a také výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi.
  3. Ježek bílý a žlutý - mají antibakteriální vlastnosti, které se široce používají v boji proti stafylokokům, které způsobují gastrointestinální vředy. Mají také schopnost zpomalit růst rakovinných buněk a snížit hladinu cholesterolu v krvi.
  4. Ježek kombinovaný - schopný bojovat s hypokyselinovým syndromem (snížená sekrece žaludku), je aktivně zapojen do boje proti bakteriím a plísním, má protirakovinné vlastnosti.

Kdy a jak sbírat

Jedlé druhy ostružin začnou rodit v polovině léta a pokračuje až do prvního mrazu. Nejbohatší plodinu však můžete sklízet na začátku - v polovině září.

Postup sběru těchto hub se neliší od standardu a řídí se několika pravidly:

  • Aby nedošlo k poškození mycelia a je zaručeno, že příští rok se plodina dostane na stejné místo, je nejlepší nakrájet houby ostrým nožem;
  • sbírka se nejlépe provádí brzy ráno - prodlouží se tím trvanlivost hub;
  • nedoporučuje se sbírat staré nebo zarostlé houby, protože hromadí velké množství produktů škodlivých pro lidské tělo z okolí.
Důležité! Sběratel hub je samostatný organismus, který je třeba občas obnovit, takže zkušení sběratelé hub doporučují měnit místa hub jednou za několik let. To se nejlépe provede v přestupném roce.

Kontraindikace

Přes mnoho užitečných vlastností pro tělo, tyto houby, stejně jako všechny ostatní, mají řadu kontraindikací. Proto se lidem trpícím těmito chorobami doporučuje odmítnout potraviny obsahující ostružiny:

  • pankreatitida a zhoršená sekrece žluči;
  • gastritida nebo zvýšená kyselost žaludku;
  • onemocnění jater (cirhóza, selhání jater).

Měli byste také vzít v úvahu, že všechny houby jsou houbou, která pohlcuje všechny škodlivé látky z prostředí, takže je nejlepší sbírat na místech šetrných k životnímu prostředí.

Jak pěstovat ostružiny

Je známo, že divoké houby se pěstují velmi obtížně, a proto se v umělém pěstování, zejména v průmyslovém měřítku, používají velmi zřídka. Ale existují výjimky. Patří sem žampiony, ústřice a další. Tato řada obsahuje také hřeben ostružin, který je oceňován svou chutí, připomínající maso krevet a velké velikosti (až 20 cm na délku a do 1 až 1, 5 kg hmotnosti).

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Chcete-li pěstovat takovou houbu doma, musíte si koupit mycelium. Výsev se provádí od poloviny dubna do konce října. Je známo, že tento druh ostružin roste na suchých stromech, a proto může být jako základ dřeva použito jakéhokoli tvrdého dřeva. Zároveň by měly být kulatiny čerstvé a poněkud vlhké, jejich průměr by měl být v rozmezí 15–20 cm a jejich délka by měla být asi 1 m. Pokud je k dispozici pouze suché dřevo, musí být předběžně připraveno: namočeno ve vodě několik dní a poté podáno mírně zaschnout na teplém, dobře větraném místě.

Výsev se skládá z několika fází:

  • speciální otvory se dělají v polenech (průměr - 0, 8 cm, hloubka - 4 cm, vzdálenost mezi otvory - 10 cm) v šachovnicovém vzoru;
  • do každé díry je vložena houba;
  • klády jsou obaleny plastovou fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro vzduch;
  • dřevěná základna je umístěna na teplém místě a navlhčit ji několikrát týdně, zalévat ji po dobu 10 minut;
  • po objevení bílých nití mycelia se kulatiny umístí na 24 hodin do studené vody;
  • pak jsou nainstalovány ve svislé poloze a umístěny do skleníku.

Na podzim se doporučuje posypat klády suchým listím. Plodina začíná 6–9 měsíců po setí.

Víš? Podle vědců na světě existuje více než 2 miliony hub. Současně bylo dosud studováno pouze 100 tisíc odrůd. Přes nízkou popularitu ostružin je tato odrůda stále používána v různých pokrmech mezi zkušenými sběrači hub. Navíc jej můžete vařit různými způsoby. Některé z jeho odrůd mají poměrně vysoké chuťové vlastnosti. A prospěšné vlastnosti houby jsou oceňovány v různých oblastech medicíny, tradičních i nikoli. Avšak pro všechny své zásluhy se pěstování této houby v průmyslovém měřítku zdaleka nestačí kvůli nízké poptávce po tomto produktu.

Zajímavé Články