Odrůdy hub

Houby jsou jednou z nejčastějších hub, které naši předkové sbírali v Rusku. Byli soleni ve velkém množství na zimu a snědli během půstu kostela. S největší pravděpodobností odtud přišel název hub. Ve starověkých ruských a církevních kronikách jsou odkazy na prsa jako ty, které rostou v hromadě nebo na hromadě.

Obecné vlastnosti nakladačů

Všechny druhy těchto hub jsou spojeny rodem Mlechnik a rodem Russula. Můžete se naučit prsa z dálky. Společným rysem téměř všech hub tohoto druhu je přítomnost speciálních prstenů na klobouku. Během vývojového období také mění svůj tvar. V počátečním stádiu růstu mají prsa konvexní klobouk a blíže k období sběru začíná připomínat nálevku s okraji ohnutými k noze.

Často se nazývá prsa:

  • chlupatý;
  • chlupatý;
  • subload
  • houslista;
  • smrková houba;
  • psí;
  • bažina.
Víš? V hlavě prsu je asi 32% bílkovin, což je výrazně více než u masa. V sušené formě se však nejedí kvůli hořkosti, která se objevuje v mléčné šťávě. Ve vědě jsou označovány jako lamelární houby. Zvláštní desky se mohou lišit v závislosti na typu a rovnoměrně tekou po noze.

Video: Houby

Jedlé druhy

Existuje mnohem více jedlých druhů haldy než těch nejedlých. Mohou být velmi podobné, takže každý houbař musí znát a být schopen rozlišit falešnou houbu. Jinak může následovat otrava a hospitalizace. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Přítomen

Historie tohoto druhu začala v roce 1942. Známý mikrobiolog a mykologolog Vasilkov, který studoval houby, nazval hříbky hříbky skutečnými. Důvodem byl banální lidový názor. Ačkoli, podle stejného zdroje, dříve byl tento pepř nazýván skutečným nákladem.

Průměr klobouku se pohybuje od 6 do 25 cm, jeho barva je často bílá, někdy však světle žlutá. Houbaři si všimli, že v době sběru bylo na něm shromážděno určité množství lepkavého hlenu. Během období růstu klobouk mění svůj tvar, který je pro tento druh hub charakteristický. Pod ním jsou stejné odstíny desky. Hlavním rysem tohoto skutečného bochníku je malá chmýří kolem okrajů klobouku.

Výška nohou zřídka přesahuje 10 cm, má válcovitý tvar stejné barvy jako klobouk. Uvnitř má téměř vždycky prázdnotu. Pokud rozbijete houbu, z ní vytéká charakteristická bílá šťáva. Při delším kontaktu se vzduchem začíná získávat žluto-šedý odstín. Skutečné prsa má specifickou vůni, která vzdáleně připomíná ovoce.

Sbírka začíná v červenci a trvá do začátku října. Houby jsou velmi rády listnatých stromů, zejména bříz, takže v lese se nejčastěji vyskytují právě u těchto rostlin.

Ve východní Evropě a Ruské federaci je skutečné nebo bílé prsu považováno za krále hub. Aktivně se shromažďuje a sklízí do budoucna na zimu. V západní Evropě je považován za nepoživatelný. Tato situace nastala kvůli mléčné šťávě, která dává houbě hořkost.

Chcete-li se toho zbavit, houba se na dlouhou dobu namočí do vody s přídavkem malého množství soli a potom se vaří, dokud nezíská namodralý nádech. V lidovém lékařství je tento typ hrudky považován za vynikající lék na ledvinové kameny a selhání ledvin.

Video: Sběr skutečných modřin

Černá

První věc, kterou stojí za zmínku, je to, že tato houba patří do kategorie podmíněně jedlých. Vzhled je podobný jakémukoli jinému zatížení. Výrazným rozdílem je barva klobouku, který má charakteristický olivově tmavý odstín. Současně jeho průměr může dosáhnout působivé velikosti 20 cm. Maso černé prsy se liší od svého předchůdce ve větší křehkosti. Při delším kontaktu se vzduchem se šrot začíná šednout, pokrytý dostatečnou vrstvou mléčné šťávy. Barva nohou je stejná jako klobouk.

Stejně jako v předchozím případě mohou existovat v listnatých lesích, zejména v březových lesích. Houbaření trvá čtyři měsíce - od července do října. Nejčastěji se používá jako surovina pro výrobu okurek.

Žlutá

Žlutý hrudkový klobouk může dosáhnout maximálního průměru 28 cm. Hlavním rozdílem houby je charakteristický zlatý odstín. Stejně jako u předchozích druhů mění svůj tvar po celou dobu zrání. Ve spodní části jsou charakteristické desky, které mohou být pokryty nahnědlou skvrnou. Důležité! Houby tvoří zvláštní symbiózu s břízou. Houby přijímají užitečné stopové prvky a dřevo - vodu a minerály. Maximální délka nohy je 12 cm, má stejnou barvu jako klobouk. Zakryté lepkavým hlenem. Uvnitř je dutina. Vláknina má bílý nádech. Při delším kontaktu s prostředím začíná na řezu nebo šrotu žloutnout. Uvolňuje mléčnou šťávu. Vůně je příjemná, ale mírně vyjádřená. Roste na vápence.

Tento druh je podmíněně jedlý. Nachází se v listnatých i jehličnatých lesích. Upřednostňuje mírné podnebí, proto je rozšířené po celé Eurasii.

Pro přípravu houby se nejprve namočí do slané vody a vaří. Často se používá jako složka při přípravě lektvarů v tradiční medicíně pro onemocnění ledvin a žlučníku.

Červená hnědá

Tento druh houby má velký klobouk, který dosahuje maximálního průměru 18 cm. Je zde červený, jasně oranžový, světle červený odstín. Mladá prsa se vyznačují téměř plochým kloboukem, který v době sběru získává depresi specifickou pro tento typ hub. Hrany jsou často ohnuté k noze. Za deštivého počasí se stává lepkavým. Také se dozvíte o výhodách solených prsou a jejich chemickém složení. Noha může dorůst do výšky 12 cm, na dotek silná. Má specifický válcový tvar. Liší se barvou od klobouku. Desky mají bílý, někdy mírně načervenalý odstín. Pokud je stlačíte, objeví se na tomto místě hnědá skvrna. Buničina je křehká, bílá. Chutná mírně sladce.

Nachází se téměř ve všech evropských a asijských zemích. Sklizeň může začít v polovině července. Poslední houby najdete v lese na konci října. Obvykle má rád tmavé oblasti hustého lesa. Nejčastěji jsou solené, ale smažené potraviny jsou také povoleny.

Suché

U lidí se často vyskytují následující jména:

  • cracker;
  • vynikající russula.

Má stejnou bílou barvu jako bílá hrudka. Hlavním rozdílem od toho je nepřítomnost lepivého hlenu. Houbaření může začít v červnu a končí v listopadu.

Najdete ji téměř v každém lese. Preferuje růst v těsné blízkosti stromů. Obvykle s nimi tvoří symbiózu. Často se nalézá v blízkosti rybníků a na pustých písčitých půdách. Mladá suchá hrudka má charakteristický konvexní klobouk s dutinou uprostřed. Čím starší je houba, tím více se tvaruje do nálevky. Dosahuje maximálního průměru 15 cm, v rané fázi vývoje má příjemnou bílou barvu. V době sběru může být zakryto zvláštními hnědými skvrnami. Noha houby je bílá. Často na něm tvoří hnědé skvrny. Maximální výška je 5 cm. Přečtěte si také, jak solit prsa. Na rozdíl od předchozích druhů nemá cracker mléčnou šťávu. Buničina je masitá a něžná. Má charakteristickou nasládlou chuť. Zřídka se v závislosti na složení půdy nacházejí modrá a zelená prsa.

Aspen

V malých vesnicích a vesnicích se často vyskytují jiná jména:

  • sub-aspen;
  • topol.

Preferuje růst v mírných pásmech. Patří do kategorie podmíněně jedlých hub z důvodu nadměrné sekrece specifické mléčné šťávy. Vzhled je podobný jako bílý (skutečný) náklad. Jediným významným rozdílem jsou narůžovělé skvrny na klobouku a stejná barva desek. Při řezání se barva buničiny nemění.

Jeden z největších typů prsou. Klobouk může dosáhnout průměru 30 cm. Shromážděné houby jsou oceněny méně než bílý a žlutý vzhled, ale jsou běžnější.

Jak název napovídá, je pojmenován kvůli místu růstu, upřednostňuje listnaté lesy s hojnou přítomností topolů nebo osik. Růst je v tom, že houba roste pod zemí, takže v době sběru je téměř úplně pokryta vrstvou nečistot. Sbírka začíná v polovině srpna a netrvá déle než dva měsíce. Má příjemnou jemnou ovocnou vůni. Osika je vhodná pouze pro solení.

Video: Aspen breast

Nepoživatelné houby

Je třeba poznamenat, že neexistují žádné nepoživatelné houby jako takové. Všechny houby jsou podmíněně jedlé nebo jedlé. Důvodem odmítnutí k jídlu je nadměrná hořkost způsobená mléčnou šťávou nebo chutí. Víš? Stopové prvky a bohaté účinné látky mají příznivý účinek na lidské tělo při léčbě urolitiázy, tuberkulózy a diabetes mellitus. Houby také zlepšují paměť, trávení a normalizují nervový systém.

Hořké

U lidí se tento typ chleba často nazývá:

  • hořké;
  • goryanka;
  • hořčice;
  • červená hořká.

Roste v jehličnatých i listnatých lesích. Vrchol růstu dosahuje od konce července do října. Často se vyskytuje v mokřadech na mechovém stelivu. Klobouk má mírný chmýří. Dosahuje maximálního průměru 10 cm. Na rozdíl od jedlých druhů má rovné hrany. Po silném dešti se stává lepkavým.

Noha dorůstá do výšky 9 cm, v počáteční fázi má pevnou strukturu, která se později stává dutou. Tvar je pouze válcový. Barva je stejná jako klobouk.

Buničina je křehká a má příjemnou dřevitou vůni. Při zjevné hořkosti. V místech řezu nebo rozbití se vytvoří mléko, které neztrácí barvu při dlouhodobém kontaktu se vzduchem. Přestože houba není klasifikována jako jedlá, z ní se často vyrábějí okurky (zejména v Rusku). K tomu je prsa dlouho namočena ve slané vodě a vařena nejméně 15 minut. Známá aplikace v tradiční medicíně.

Možná vás bude zajímat, jak vařit smažené houby s bramborami.

Vrzající

Tato odrůda je také považována za podmíněně jedlé než absolutně nejedlé. Houba dostala své jméno díky vrzání, které publikuje, když se dotkne jiných objektů, například kmen stromu. Zřídka se používá v potravinách, protože je nejsušším typem všech výše uvedených. Podle popisu je často zaměňován s bílou (skutečnou) hmotností.

Výraznou vlastností je sušená mléčná šťáva, která poté, co je na vzduchu, získá načervenalý nádech. V místě lámání nebo řezání může maso také změnit barvu na zelenavě ořechovou. Destičky jsou umístěny méně často než například u druhů pepře.

Klobouk dorůstá do působivého průměru 24 cm. Během období růstu může změnit barvu na světle žlutou. Stopka málokdy dosahuje výšky 7 cm. Za růstové místo se považují listnaté a smíšené lesy s velkým počtem bříz nebo osika. Na jednom místě najdete velkou skupinu úzce rostoucích hub.

Aktivní sběr začíná v srpnu a trvá do konce října. Nejčastěji se solí, ale během tohoto procesu získává specifickou modrou barvu. Podle odborníků je chuť horší než u běžného bílého prsu.

Pepř

Popis tohoto zatížení se příliš neliší od současnosti. Má stejnou barvu a tvar. Za hlavní rozdíly se považují červené skvrny, které se mohou (ale nemusí) vyskytnout na klobouku. Jeho průměr málokdy přesahuje 18 cm. Je zakryt jemnou chmýří a nemá žádné charakteristické kroužky. Důležité! Hořká mléčná šťáva je vynikající ochranou proti škodlivému hmyzu a většině chorob. Aby se zbavil hořkosti, houba se namočí do vody, která se mění třikrát denně.

Charakteristická je chuť. Je stejně horký jako pepř. Proto název houby. Houba zároveň voní jako žitný chléb. Desky jsou úzké a pod kloboukem je jich mnoho. Hladce teče k noze. S lehkým nádechem se barva změní na hnědou s mírnou žlutostí.

Buničina má bílou barvu. V místě rozbití nebo řezu při delším kontaktu se vzduchem se začíná mírně zbarvovat do modra. Vylučovaná mléčná šťáva také časem získává charakteristický zelenkavý nádech.

Houby můžete sbírat od července do října. Často se nachází v blízkosti různých stromů: dub, smrk, bříza. Je dovoleno solit a nakládat houby máty peprné. Při vaření se vyskytují případy, kdy se místo koření pro různé pokrmy použila sušená strouhaná houba. Často se používá v tradiční medicíně. Zde najdete podrobnější informace o paprikách.

Kafr

To je jeden z nejmenších typů prsou. Klobouk dosahuje maximálního průměru 6 cm, má stejný tvar jako každý typ nakladače. Má jiný barevný odstín:

  • červenohnědá;
  • hnědá červená;
  • tmavě červená;
  • fialová hnědá.

Desky jsou časté a úzké, jdou dolů až k samotným nohám. Mají cihlový červený odstín. Maximálního růstu dosahuje v měsících červenec a listopad. Roste ve velkých skupinách na jednom místě. Protože je nekvalitní, je jen zřídka jedlý. Týká se podmíněně jedlých typů prsou. Pro použití často sůl ve vanách. Může být užitečné zjistit, jak nakládat houby na zimu ve sklenicích. Na základě výše uvedeného popisu různých typů prsou můžeme bezpečně říci, že jsou všechna jedlá při správné přípravě. Samostatná kategorie hub, které se zřídka konzumují i ​​na Středním východě a v Rusku, nelze použít. Proto by sami houbaři měli jednat se svými touhami - sledovat cestu svých předků a sbírat prsa nebo je úplně opustit, jak se to stalo v Evropě.

Zajímavé Články