Odrůda hroznů Shiraz: popis, užitečné vlastnosti

Po mnoho let se vinaři hádali o původu odrůdy Širaz (Syrah). Legendy připisovaly vlasti odrůdy vína Římanům a Phocianům nebo stejnojmennému íránskému městu. Genetické studie však prokázaly, že se tato réva poprvé objevila v údolí Rhôny v jižní Francii. Kvality tmavého vína, dobrá adaptace, velký potenciál pro vývoj odrůdy si získaly popularitu mezi vinaři v mnoha zemích.

Popis výběru

Šťavnaté ovoce syrah, které vykazuje vůni ovocně kořenitých vůní, přispívá k distribuci révy po celém světě. Shiraz je široce distribuován v zemích pěstujících vinařství: na jihu Francie, v Austrálii, Kalifornii, Švýcarsku. V závislosti na klimatických podmínkách získává chuť fialového nápoje z bobulí Syrah pachuť tmavých plodů: rybíz, ostružiny, borůvky a vůni pepře, černé kávy a kůže. On má vzácnou schopnost zlepšit chuť v průběhu času. V regionu Hermitage (Francie) má víno stárnutí sudů po dobu 10-15 let.

Vnější vlastnosti odrůdy:

  • středně velké pouzdro se silnými větvemi, na větvi ne více než tři kartáče;
  • listy jsou pětilisté, třílaločné, malé, zaoblené. Barva je tmavě zelená; žlutá barva s červeným okrajem;
  • bisexuální květ, tj. samoopylující;
  • bobule jsou tmavě fialové, oválné; kůže je tenká, poměrně hustá;
  • kartáč je volný, střední velikosti, jeho tvar je válcový-kónický. Hmotnost - 100–115 g;
  • vláknina je lehká, šťavnatá; šťáva je průhledná.
Odrůda zcela dozrává v první polovině srpna. Aby se získalo víno s chutí, která splňuje mezinárodní normy pro víno, sklízí se plodina dříve, než bobule dosáhnou plné zralosti. Shiraz se vyznačuje dlouhým plodem - 50–100 let. Čím starší jsou vinice, tím hodnotnější je víno.

Víš? 16. února - mezinárodní den Syrah (Shiraz). Historie odrůdy má více než tisíc let.

Technické specifikace

Celková rovnováha cukrů a kyselosti je optimálním ukazatelem, který zvyšuje popularitu odrůdy. V závislosti na pěstitelské oblasti se obsah cukru liší: v evropském regionu - 16–21%, v australských vinicích - 15–19%. Kyselina pro evropské vinice - 7–9%; v Austrálii - 6–8%. Kolísání ukazatelů je způsobeno počtem slunečných dní v sezóně.

V závislosti na stáří vinice se výtěžnost šťávy pohybuje od 75 do 80%; zbytek je v kostech (15–17%) a kůře (10–13%).

Australský Shiraz si můžete vychutnat za dva roky, francouzský Syrah - vyzrálé víno, vykazuje celou kytici nejdříve ve věku pěti let.

Nutriční hodnota

100 g fialových bobulí obsahuje:

  • proteiny - 0, 2 g;
  • tuky - 0, 1 g;
  • uhlohydráty - 16, 2 g;
  • vlákno - 0, 9 g.
Obsah kalorií - 73 kcal.

Tato odrůda se vyznačuje širokou škálou organických kyselin: šťavelová, vinná, jablečná, citronová. Kromě toho existují vitaminy B a minerály: železo, sodík, jód, zinek, fosfor, hořčík, selen.

Užitečné vlastnosti pro tělo

Odrůda elitních hroznů s bobulemi černo-fialovými má léčivé vlastnosti a používá se v kosmetologii a kulinářství. Množství antioxidantů v semenech Syry přesahuje tento ukazatel v jiných technických odrůdách.

  • Hlavní léčivé vlastnosti Shirazu:
  • odstraňuje přebytečné soli z těla: používá se při léčbě artritidy, revmatismu;
  • dobře zkapalněné sputum: v případě onemocnění dýchacího systému doporučujeme čerstvé bobule a šťávu;
  • zlepšuje kardiovaskulární systém díky velkému množství draslíku a hořčíku;
  • snižuje riziko vzniku nádorů, zmírňuje otoky;
  • zlepšuje pohodu, zabraňuje depresi, zlepšuje pozornost a soustředění;
  • zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.

Existují kontraindikace: alergie na tento produkt, diabetes mellitus, zvýšená kyselost žaludku. Pokud máte tyto nemoci, měli byste se určitě poradit s lékařem, než si užijete černý sladký bobule se svůdnou vůní.

Důležité! Pravidelná konzumace bobule Shiraz snižuje pravděpodobnost Alzheimerovy choroby.

Pro muže

Biochemické složení černých hroznů Shiraz je příznivé pro silnou polovinu moderní společnosti:

  • čerstvé tmavé bobule pomáhá po prodloužení fyzické námahy doplnit sílu;
  • s lykopenem ve složení slupky, látkou zvyšující libido, černé bobule přispívají k léčbě mužské neplodnosti, jejich pravidelné používání v potravinách slouží jako preventivní opatření pro tuto nemoc;
  • Tato odrůda je užitečná pro metabolické změny: snižuje krevní tlak, cukr a triglyceridy. Slouží jako profylaktický přípravek pro cukrovku, mozkovou příhodu.

    Víš? V moderní medicíně je pojem „ampeloterapie“ - ošetření hrozny. K tomu se používá nejen maso bobulí, ale také jejich kosti, stejně jako listy, mladé výhonky.

    Pro ženy

    Složení mnoha kosmetických přípravků - výživných krémů, peelingů, masážních olejů - zahrnuje výtažky z hroznového semínka, jejich drcené částice. Navíc se věří, že Shiraz je pro ženy vynikající afrodiziakum. Toto prohlášení není prokázáno, ale není vyvráceno.

    • Léčivé vlastnosti hroznů užitečné pro ženy:
    • zabraňuje rakovině prsu;
    • zlepšuje pleť;
    • snižuje možnost migrény;
    • zlepšuje funkci ledvin.
Těhotenství je zvláštní období v životě ženy. Výživa by měla být v tomto okamžiku pečlivě ošetřena pouze pomocí zdravých potravin, které obsahují ty správné látky pro nenarozené dítě a udržují tělo matky v tónu. A hrozny jsou skladem vitamínů, antioxidantů, organických kyselin.

Člověk si však musí pamatovat smysl pro proporce. Malé množství bobule bude užitečné pro matku i dítě, ale musíte vzít v úvahu, že tento hrozen je technický, tj. Těžký, odrůda. Vysoký obsah cukru a obsah kalorií může vést k alergické reakci, nepříjemným pocitům v žaludku a narušit metabolismus dítěte v děloze. A když kojíte, sladké ovoce by mělo být obecně vyloučeno ze stravy mámy. Zvýšená plynatost, kolika, průjem mohou být důsledkem neopatrně konzumovaných hroznů.

Dozvědět se více o obsahu kalorií, výhodách a škodlivých vlastnostech černých hroznů.

Pro děti

Sladká chuť těchto bobulí s nádechem ovoce je zvláště oblíbená u dětí. Užitečné látky pomáhají mladému tělu posilovat, přispívají ke správné tvorbě kostry. Nutriční vlastnosti ovoce se rovnají mateřskému mléku - kalorický obsah šťávy pomůže, pokud má dítě nízkou chuť k jídlu. Hlavní pravidla: nedávají dítěti hodně bobulí najednou, nedovolte jim pít mléko, sycené nápoje.

Zavádění hroznů do stravy dítěte by mělo být postupné. Až dva roky se nedoporučuje čerstvé bobule černých hroznů. Je dovoleno zahájit pečení a lehké kompoty s rokem, pokud je v sezóně, nejlépe však rok a půl. Při diagnostice diabetu, obezity, častých zažívacích potíží jsou hrozny z nabídky dítěte vyloučeny.

Rostoucí funkce

Vine Shiraz je dobře založen na chudých půdách, ale nemá rád klimatické rozdíly. Je schopen přinést ovoce až 150 let; v průběhu času se šťáva stává silnější, kytice je bohatší, víno je dražší.

Tipy pro přistání a péči

Shiraz je díky silnému kořenovému systému dobře zakořeněn v jakékoli půdě vhodné pro pěstování hroznů. Hojnost slunce a zalévání jsou hlavními požadavky elitní odrůdy. Sucho ovlivňuje kvalitu bobulí, počet shluků vinné révy. Pylony jsou další podmínkou v oblasti se silným větrem.

Hrozny by měly být zasazeny na závětří straně, na slunném svahu, při teplotě půdy alespoň + 8 ° C.

Důležité! Při teplotě +14 ° C se kvetení hroznů zastaví.

Před položením vinice je půda dobře uvolněna, aplikuje se potašová hnojiva: 1, 6 kg na 10 m², z organických - kompost, humus: do 3 kg na každou sazenici.

Roční krmení se provádí podle schématu:

  1. Před otokem ledvin - 10 dílů humusu 1 díl superfosfátu.
  2. 10 dní po rozkvětu - tekutý roztok superfosfátu a dusičnanu.
  3. Na začátku období zrání jsou pod každým keřem tekutá organická hnojiva.
  4. Během období zrání (v nepřítomnosti deště) - stříkání roztokem močoviny každé dva týdny.
  5. Po sklizni - kořenový vrchní obvaz. Tento postup posílí kořenový systém v zimě a zachová životaschopnost keřů.

Shiraz miluje vlhkost a když není dostatek deště, vyžaduje zalévání každé dva týdny rychlostí 40 litrů na každý keř. Nejlepší možností je kapkové zavlažování, při kterém voda prosakuje do kořene kořene postupně, aniž by se dostala na vinnou révu a listy, což přispívá ke vzniku houby. Výrazné úspory vody a maximální výhody pro keře jsou dalším bonusem při zavlažování kapáním.

Sklizeň a skladování

Shiraz zraje brzy; polovina srpna - čas sklizně. Chcete-li získat víno, které splňuje mezinárodní standardy, nemůžete přehánět bobule na vinici. Zralé hrozny se skladují až 5 měsíců v suspenzi při teplotě + 8 ° C. Místnost musí být suchá, oddělená od ostatních skříní, bez osvětlení. Zjistěte také, zda hrozny mohou způsobit alergie a jak se projevují.

Možné choroby a škůdci odrůdy

Technická třída Shiraz plně odhaluje potenciál na půdách, které jsou nepříznivé pro jiné odrůdy. Dobrá odolnost proti hroznovým chorobám je jednou z mnoha výhod révy. Houba postihuje keře nejčastěji; pro prevenci se réva ošetřuje lokálními fungicidy: koloidní síra, Bordeauxova kapalina. Toto onemocnění je léčeno léky, které pronikají do rostlinné tkáně: Vectra, Ridomil.

Použití při vaření a výrobě vína

Evropský širaz je aristokrat v rodině technických odrůd. Přímočará chuť hroznů se používá pro míchání (míchání několika odrůd vín). Červené víno z Provence Ter de Bern obsahuje 60% Syrah a 40% Cabernet Sauvignon. Směs Cabernet a Shiraz dává vínu bohatý třešňový nádech, jehož chuť vydává masová jídla, tvrdé sýry.

Jihoafričtí vinaři inklinují ke své chuti k evropským nebo australským tradicím. Shading Pinotage (jihoafrická červená odrůda) s nádechem Shirazu, dostanete měkké víno s pikantním nádechem vanilky. Růžová a červená jihoafrická vína z mysu získala vysoké ceny za vynikající kytici chutí.

Důležité! Vintage směsi se vyrábějí z hroznů ze sklizně jednoho roku, ze směsí jiných než ze sklizně různých let.

Tmavé bobule hroznů Shiraz se široce používají při vaření a produkují:

  • sladký jahodový džem, který nevyžaduje přídavek cukru;
  • tvarohový koláč s hroznovou náplní;
  • smažené voňavé marmelády;
  • Charlotte s hrozny;
  • Kompoty a ovocné nápoje nasycené vitamíny.

Pěstováním hroznů Shiraz můžete získat sladké bobule, multivitaminovou šťávu, různé pokrmy pro každodenní a slavnostní stůl. A co je nejdůležitější - elegantní nápoj, uznávaný jako jeden z nejlepších na světě.

Zajímavé Články