Odrůda Chardonnay

Chardonnay je jednou z nejpopulárnějších a nejznámějších odrůd na světě. Tato rostlina se vyznačuje téměř ideální produkcí a chuťovými vlastnostmi, proto se často považuje za referenční odrůdu bílých hroznů. Navzdory skutečnosti, že tato odrůda je často technická, mnozí ji pěstují doma, i když to bude vyžadovat hodně pozornosti a tvrdé práce. Tento článek popisuje hlavní rysy hroznů Chardonnay a základní požadavky.

Původ odrůdy

Chardonnay je považována za jednu z nejstarších průmyslových odrůd používaných člověkem po mnoho desetiletí. Přesné informace o historii výběru této odrůdy nejsou k dispozici, ale podle obecně přijímaných informací je rostlina původem z Burgundska, malé oblasti ve východní části Francie. Tato hrozna byla získána náhodou, v procesu přirozené mutace a křížení mezi nimi hrozny Pinot Noir a Gué Blanc.

Víš? V roce 1984 v Chile shromáždili místní pěstitelé révy rekordní hrozen, jeho hmotnost byla 9, 4 kg. Výsledek zůstává nepřekonán dodnes.

Popis odrůdy hroznů Chardonnay

Tato rostlina patří do skupiny západoevropských hroznových hybridů, které se vyznačují svou termofilitou a potřebou určité mikroklima. Tato vlastnost silně ovlivnila morfologické vlastnosti odrůdy, což se odrazilo nejen ve vzhledu listů a výhonků, ale také na vlastnostech plodiny.

Bushův popis

Před zahradníkem "Chardonnay" se otevírá jako střední nebo vysoký, rozvětvený keř. Jeho hnědé výhonky jsou bez uzlů. Listy na vinici jsou světle zelené, ale s věkem se jejich odstín může změnit na šedavě zelenou.

List je často malý, zaoblený, téměř celý, ale v jeho morfologii je jasně viditelné rozdělení na 5 lopatek. List je charakterizován pavučinovou pubescencí, zatímco ve spodní části je téměř nepostřehnutelný nebo chybí.

Popis klastru

Po rozkvětu se v místě keřových květenek vytvoří úhledné shluky pravidelného kónického tvaru. Průměrná délka svazku je asi 11 cm, šířka není větší než 10 cm (na základně).

Kvůli zvláštnostem vývoje květů jsou kvetení Chardonnay často osprchovány, což pomáhá snížit počet bobulí v hroznu o jednu třetinu. Z tohoto důvodu je poměrně volná, ale odolná proti mechanickému namáhání. Průměrná hmotnost svazku je 900–1000 g.

Technické odrůdy révy také zahrnují:

Popis bobulí

Bobule má často malou nebo střední velikost, váží asi 10-12 g. Jeho tvar je kulatý, mírně protáhlý, zatímco kůra je tenká, ale hustá. Buničina je masitá, šťavnatá, obsahuje asi 2-3 hnědá semena.

Barva bobulí je světle zelená nebo světle zelená, lehce nažloutlá na více osvětlené straně, ale často se barva může změnit na světlejší, zelenkavě bílý odstín. Odrůda se vyznačuje lehkým voskovým povlakem na plodech. Chuť bobulí je harmonická, střední, s vynikající kombinací kyselosti a sladkosti a dochuťem muškátů.

Vlastnosti

"Chardonnay" je jednou z nejcennějších a nejužitečnějších rostlin. Hrozno má celou řadu živin a jedinečné technické vlastnosti. Kromě toho lze plody rostliny použít pro jakékoli zpracování potravin, aniž by ztratily svou původní vůni a chuť bez ohledu na konečný produkt. Víš? Nejdražší na světě je odrůda Roman Ruby, cena čerstvého bobule této rostliny může dosáhnout až 11 tisíc amerických dolarů.

Složení a obsah kalorií

Stejně jako u jiných zástupců hroznů, plody této odrůdy mají nízký obsah kalorií. 100 g produktu obsahuje pouze 60 kcal, zatímco sušina v tomto objemu představuje:

  • proteiny - 0, 55 g;
  • tuky - 0, 08 g;
  • sacharidy - 14, 8 g.

Bobule kultury obsahují následující užitečné látky:

Látka% z celkové hmotnosti
Mangan32
Vitamin C19
Vitamín K18
Cuprum6
Kyselina glykolová6
Antioxidanty (fenolové sloučeniny)6
Draslík5
Ferum2
Vitamin A1
Melatonin1

Výhody a kontraindikace

Hrozny jsou jednou z nejcennějších ovocných plodin pro člověka, takže lékaři a odborníci na výživu doporučují hostovat hroznové bobule v každém věku.

  • Přispívají k:
  • posílení srdce a kardiovaskulárního systému;
  • zlepšování robotů lymfatického systému;
  • prevence Alzheimerovy choroby;
  • posílení nervového systému a prevence degenerace nervových vláken související s věkem;
  • zlepšení vidění;
  • optimalizace jater a gastrointestinálního traktu;
  • prevence cukrovky;
  • ochrana prostaty před rakovinnými buňkami (u mužů);
  • aktivace imunity;
  • normalizace robotů jater a ledvin;
  • mají antioxidační účinek.

Ovocné rostliny však mohou také nepříznivě ovlivnit tělo.

  • Aby se zabránilo dráždivému účinku aktivních složek bobulovin na organismus, musí být jejich použití ukončeno, pokud:
  • cukrovka a obezita, protože obsahují vysoké procento cukrů;
  • kolitida doprovázená průjmem;
  • enteritida;
  • enterokolitida;
  • pohrudnice v akutním stadiu;
  • stomatitida, gingivitida a další patologie ústní dutiny;
  • akutní tuberkulóza;
  • těhotenství a kojení (může u dítěte vyvolat alergie).

Přečtěte si více o výhodách a škodách bílých hroznů a také o tom, zda hrozny lze jíst s pankreatitidou a cukrovkou.

Kyselina

Kyselina této odrůdy je střední. V optimálních podmínkách pěstování je indikátor v rozmezí 8–11 g / l. V tomto případě je bobule charakteristická vysokým obsahem cukru, množství cukru vzhledem k celkové hmotnosti ovoce dosahuje 18–22%.

Výhody a nevýhody odrůdy "Chardonnay"

  • Hlavní výhody odrůdy oproti analogům:
  • obrovské množství klonů, které umožňují získat plodinu s potřebnými chuťovými a produkčními vlastnostmi;
  • odolnost vůči suchu;
  • voňavé ovoce, bohaté na skvělou kytici chutí;
  • univerzálnost, hrozny lze použít pro jakékoli výrobní účely;
  • Vynikající produkty z hroznů včetně alkoholických nápojů.

  • Má rostlinu a nevýhody, hlavní jsou:
  • nízká produktivita (ne více než 40% biologického potenciálu);
  • rostliny a plodiny jsou často ovlivněny houbami;
  • i při krátkém nadbytku vlhkosti bobule prasknou;
  • odrůda je náročná na podmínky údržby i na úrodnost půdy;
  • nízká odolnost proti mrazu, zejména při jarních mrazech.

Aplikace vína

„Chardonnay“ je především technická odrůda hroznů, proto se nejčastěji její plody používají k přípravě různých potravinářských výrobků. Často se jedná o všechny druhy alkoholických nápojů, které rostlina obohacuje harmonickou chutí a rafinovanou dochutí.

Málokdo však ví, jakou barvu má takové víno a jaké vlastnosti se liší. Bobule této rostliny nacházejí uplatnění nejčastěji při přípravě bílých vín.

Tento hroznový mošt je jedním z mála druhů, které tento nápoj mohou nasycení vynikající chutí ovoce (jablko, citron, citrusové plody atd.). Během stárnutí v dubových sudech je vinný materiál Chardonnay nasycen chutí vanilky nebo získává lehkou kouřovou vůni.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobě šampaňského nebo šumivého vína z tohoto hroznu. Přes to, že jeho plody nemají ostrou a plnou chuť, je takový vinařský materiál během přípravy nápoje schopen snadno vystavit vinaře a okamžitě získat potřebné kvality. Proto se deriváty tohoto hroznu často používají ke zlepšení a zdůraznění hlavní chuti šumivých vín. Zjistěte více o tom, jak vyrábět víno z bílých hroznů.

Rostoucí funkce

Hrozny Chardonnay byly po staletí úspěšně pěstovány v oblastech s mírným podnebím, proto bude pěstování této rostliny vyžadovat vhodné podmínky. Největší pozornost by měla být věnována postupu výsadby: aby se rostlina cítila dobře, musíte si vybrat nejen správné místo, ale také nejlepší čas.

Přistávací období

Hrozno se pěstuje na podzim, začátkem října nebo na jaře, v první polovině března. Jarní výsadba je nejlepší pro pěstování plodin. To se vysvětluje skutečností, že během tohoto období dochází k přirozené aktivaci rostlinných organismů po hibernaci.

Spočívá ve zrychleném zdvojnásobení buněk a metabolismu, což způsobuje okamžité zakořenění řízků a jejich přizpůsobení prostředí. Zimní výsadba se používá pouze v jižních šířkách, jinak v zimě slabě kořeněné hrozny zamrznou.

Důležité! Aby nedocházelo k zamrzání mladých sazenic v mírném nebo chladnějším klimatu, jsou vysazeny do hloubky nejméně 60–80 cm.

Doba zrání

Tato rostlina patří k druhům středního zrání, od začátku vegetačního období do plodení, které nepřesahuje 140 dní. V tomto případě je předpokladem technické zralosti bobulí celková teplota po dobu nejméně 2700 ° C.

V opačném případě je zrání ovoce zpožděno nebo nedochází. Za teplých jarních podmínek v mírném podnebí se znaky subtropických teplot je v září pozorováno zrání hroznů.

Péče o hrozny

Tento hrozen je jednou z mála rostlin, které při pěstování nevyžadují zvláštní péči. Aby odrůda produkovala vysoce kvalitní ovoce a bohatou úrodu, vyžadují rostliny standardní soubor zemědělských postupů a opatření. Současně je třeba postupovat opatrně, protože i jejich krátké zanedbání může výrazně snížit konečný výnos zralých plodů. Doporučujeme si přečíst, jak správně transplantovat hrozny.

Jak zalévat hrozny Chardonnay

Tato odrůda nemá rád přebytečnou vlhkost, ale zalévání je pro ni důležité, protože nedostatek vlhkosti může inhibovat růst a plodnost révy. Mladé rostliny jsou napojeny každý týden, dospělí - ne více než jednou za 2 týdny.

K zavlažování použijte čistou dobře udržovanou vodu zahřátou na okolní teplotu. Studená voda je nežádoucí pro zalévání hroznů, protože může způsobit snížení imunity a nachlazení keře. Na konci podzimu je zalévání zastaveno, od této chvíle je vinice připravena na dlouhé zimování.

Hrozny jsou zalévány pod kořenem, ale rostlina nejlépe reaguje na hojné zavlažování nejen půdy, ale také výhonků a listů. V závislosti na stáří keře se pro postup použije 5 až 20 litrů vody.

Doporučujeme vám zjistit, proč se hrozny rozkládají a proč hroznové bobule vinou na keři.

Prořezávání

Prořezávání hroznů se provádí jako korunka nebo pro sanitární účely. Sanitární prořezávání se provádí počátkem podzimu nebo na jaře, během procedury se odstraní staré a neživé výhonky keřů a nadbytečné větve, které snižují výnos rostliny.

Během léta se také provádí ředění výhonků, což pomáhá zrychlovat zrání plodiny a její kvalitu. Během vegetačního období je nutné sledovat zatížení keře, shluky plodnic by měly být rovnoměrně rozmístěny, aniž by se keř zatížilo.

Rostliny se formují na podzim a na jaře, kombinují postup s hygienickým prořezáváním. Tvar budoucího keře je určován především teplotním režimem pěstební oblasti. V teplých oblastech s mírným podnebím se z keřů vytvářejí malé keře dlouhé 60 cm, v mírném pásmu dávají přednost pěstování plodin na dospělých lignifikovaných výhoncích, což pomáhá zkrátit dobu zrání. Přečtěte si, jaké by mělo být správné prořezávání hroznů na jaře.

Při ořezávání Chardonnay musíte vždy dodržovat následující doporučení:

  • optimální délka pouzdra by měla být v rozmezí 65 - 120 cm;
  • zelené výhonky rostlin by měly vždy volně viset;
  • každý keř by neměl obsahovat více než 4 plodné články;
  • na hroznech by nemělo být ponecháno více než 12 životaschopných pupenů;
  • shluky by neměly zastínit, takže musí být odstraněny veškeré přebytečné listy.

Mulčování

Mulčování kultury se provádí s cílem chránit vinici před vysycháním a také vytvořit zvláštní mikroklima v půdě, které příznivě ovlivňuje vývoj výhonků keřů a bobulí. Kromě toho mulčování pomáhá chránit kořenový systém před zamrznutím, což je pro všechny vinice docela důležité před mírnými a severními šířkami.

Postup se provádí okamžitě po tání sněhu, nebo 7-10 dní po výsadbě řízků. K tomu je kořenová vrstva keře pokryta speciálním krycím materiálem, tzv. Mulčem. Jeho roli může hrát 10-15 cm vrstva sekané slámy, sena, piliny, kokosové kůry a tak dále. Mohou být nahrazeny speciálním vláknem vyrobeným z polymerních materiálů.

Důležité! "Chardonnay" úspěšně nese ovoce pouze v mírném a mírně vlhkém podnebí, nadměrná vlhkost způsobuje popraskání ovoce a poškozuje kořenový systém.

Prevence nemocí

Keře Chardonnay jsou považovány za odolné vůči různým onemocněním hroznových rostlin, takže jsou zřídka zasaženy takovými patologiemi. V mírných zeměpisných šířkách však rostlina často trpí nadměrnou vlhkostí, což vytváří příznivé prostředí pro rozvoj hlavních nepřátel kultury - plísňové infekce.

Hlavní choroby hroznů a způsoby jejich prevence:

NázevPříznakyPreventivní opatření
Plísňový prášekVypadá jako lehký nadýchaný povlak hlavně bílé. Ovlivňuje ovoce a nej šťavnatější části rostliny.Každých 10 dnů, od začátku vegetačního období, až do vzhledu plných plodů, se keře stříkají Antracolem, Bordeauxskou kapalinou, Kuproksatem, Ridomilem nebo chloridem měďnatým.
OidiumLehce zakouřený povlak, který ovlivňuje ovoce a bobule.Na jaře se hrozny a kořenová zóna půdy ošetřují fungicidem Azofos, během vegetačního období se vinice stříká jednou za měsíc roztokem koloidní síry.
Šedá hnilobaŠedá deska na listech a plodech.Jednou za měsíc během celé vegetační sezóny se keř postříká roztokem Anthracol, Acrobat, Kuprosat, Ridomil nebo Thanos.

Chardonnay je jednou z nejpopulárnějších a nejznámějších odrůd vína na této planetě. Jeho hlavní předností jsou aromatické ovoce, které se vyznačuje hlubokou chutí a všemi druhy dochutí. Rostlina není vysoce výnosná, avšak díky jedinečným technickým vlastnostem bobulí získala tato hrozna mnoho znalců vynikajícího vinného nápoje.

Zajímavé Články