Nejlepší recepty na namočené hrozny doma

Při vytváření polotovarů se používají nejneobvyklejší recepty, takže se nemusíte divit, že nasáklé hrozny mohou být velkým občerstvením. Chcete-li získat tak chutnou a dlouho uloženou sochoru, stačí si vybrat tu správnou odrůdu hroznů a dalších přísad, o nichž se budeme bavit později.

Výběr a příprava hroznů

Chcete-li vytvořit toto prázdné místo, musíte vybrat pouze odrůdy s velkými, hustými plody ve fázi neúplné zralosti. Hustá a elastická skořápka jim nedovolí přeměnit se na kal, ale zároveň získává maso atraktivní chuť nakládaného ovoce.

Důležité! Chcete-li namočit hrozny do sklenic, můžete jako útlak použít malé třešňové tyčinky umístěné napříč pod hrdlem sklenice.

Mezi vhodné odrůdy v tomto ohledu patří:

  1. Muscat z Hamburku.

  2. Muscat z Itálie.

  3. Cabernet.

  4. Clelet.

  5. Mourvedre.

  6. Agadan.

  7. Molodová.

  8. Typhy Pink.

  9. Rkatsiteli.

Je vhodné používat dubové sudy jako nádoby (dávejte ovoce příjemnou vůni), ale v jejich nepřítomnosti můžete použít standardní skleněné nádoby nebo smaltované nádobí.

Jak vyrobit namočené hrozny doma

Existuje mnoho receptů na výrobu namočených hroznů, ale mnoho z nich je docela vhodných pro definici „amatérských“, proto vám nabízíme několik univerzálních pokynů pro vytváření chutných zimních soch, které získaly uznání mezi gurmány.

Naučte se, jak vyrobit hroznovou marmeládu bez hrudek a bez semen.

S hořčicí

Použití hořčice při smáčení hroznů je jedním z nejčastějších řešení pro přípravu takového obrobku, a proto existuje mnoho receptů. Zde je několik možností, jak získat zakysané sladké hroznové ovoce.

Varianta 1. V tomto případě budete potřebovat:

  • hrozny - 2, 5–3 kg;
  • voda - 2 l;
  • sůl - 4 lžíce. l.;
  • cukr - 6 lžíce. l.;
  • nové koření - podle chuti (asi 30–40 hrách);
  • skořice - 10 malých tyčinek;
  • hřebíček - 3 špetky;
  • hořčičný prášek - 1 lžíce. l na 1 třílitrovou nádobu;
  • hroznové listy - 8 kusů.

Proces přípravy obrobku:

  1. Třídí a opláchne hrozny vybraných hroznů pod tekoucí vodou.
  2. Připravte si všechny potřebné koření.
  3. Připravte solanku přidáním soli, cukru, koření, hřebíčku a skořice do vody.
  4. Vložte klastry vyčištěné a rozdělte je na malé části do sklenice nebo pánve a posypte hořčičným práškem nahoře.
  5. Hrozny přikryjte listy hroznů (několik na sklenici) a obsah sklenic nalijte předem připravenou marinádou, která by měla být při pokojové teplotě.

Důležité! Kapalina by měla zcela pokrývat bobule, takže k dosažení tohoto cíle, místo listů, můžete použít lehký útlak ve formě kruhu nebo mříže, a tak, aby nepřicházela, zakryjte jej víkem.

Je vhodné okamžitě umístit hotové polotovary na místo s teplotou vzduchu do +12 ... + 18 ° C, kde se budou měsíc skladovat. Po této době budou nasáklé hrozny připraveny k jídlu.

Varianta 2. Tento recept zahrnuje použití nejen bobule a hořčice, ale také vinného octa pro přípravu marinády.

Úplný seznam základních složek je následující:

  • velké hroznové ovoce bez poškození - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • cukr - 7 lžíce. l.;
  • vinný ocet - 50 ml;
  • kopr - 1 malá parta;
  • hořčičný prášek - 100 g;
  • bobkový list - 2-3 listy.

Víš? Hořčice se od pradávna používá nejen kulinářským účelům, ale také v medicíně a dokonce i šarlatánství. Lidé se po dlouhou dobu na ochranu před zlým okem schovávali ve svých oděvech 7 hořčičných semen, což byl považován za účinný způsob ochrany před špatnou energií.

Proces přípravy obrobku:

  1. Jemně opláchněte hrozny pod tekoucí vodou a oddělte bobule od větviček.
  2. Připravte marinádu rozpuštěním soli, cukru a vinného octa ve vodě. Vše dobře promíchejte.
  3. Nádoby umýt a opařit je vroucí vodou. Vysušte to.
  4. Položte kopr, bobkový list a hroznové ovoce na horní část nádoby, ale pouze tak, aby byly umístěny blízko sebe.
  5. Nalijte marinádu na obrobek.
  6. Na ovoce nalijte hořčičný prášek, přikryjte čistou gázou a dejte jho, aby bobule zcela spadly pod solanku.
Hotový obrobek by měl být několik dní přenesen do místnosti s pokojovou teplotou a poté poslán do suterénu k dalšímu skladování v chladných podmínkách.

Video: namočené hrozny na zimu

S křenem

Listy a křenový kořen se často objevují při tvorbě různých polotovarů, takže není překvapivé, že příprava namočených hroznů se neobejde bez této přísady. Při vytváření takové ochrany zvažte několik populárních receptů:

Varianta 1. Seznam složek v tomto případě zahrnuje:

  • hroznové ovoce - 5 kg;
  • voda - 5 l;
  • křenové listy - 5 kusů;
  • sůl - 50 g;
  • cukr - 150 g;
  • hořčičný prášek - 2–4 lžíce. l (v závislosti na osobních preferencích).

Způsob přípravy namočených hroznů křenem zahrnuje následující kroky:

  1. Procházejte připravené ovoce (všechny poškozené nebo poškozené plody musí být odstraněny) a opláchněte je pod proudem čisté vody.
  2. Omyjte listy křenu a kořen rostliny, který lze okamžitě nakrájet na proužky.
  3. Vezměte nádobu k přípravě obrobku, umyjte jej, opařte ho vroucí vodou a na dno položte listy křenu.
  4. Horní, polovina sklenice nebo kbelík, nalijte hrozny, přikrývejte ho hořčičným práškem a trochou nakrájeného křenu.
  5. Položte zbývající bobule a nechte nádobu s volným prostorem alespoň 3 cm až k okraji.
  6. Přípravek znovu posypte hořčicí a rozložte kořen křenu.
  7. Vařte solanku. Nejprve vařte vodu, ochlaďte ji a přidejte sůl a cukr odděleně rozpuštěný ve vodě.
  8. Opět zakryjte povrch hroznů křenovými listy a položte na ně útlak (můžete talíř).
  9. Obrobek uzavřete víkem a uložte jej do chladné místnosti pro další vaření. Produkt můžete vyzkoušet nejdříve za týden.

Varianta 2. Pokud pro vás recepty na výrobu lehkého občerstvení s hořčicí nejsou zajímavé, pak stojí za zvážení možnosti vytvořit namočené hrozny pomocí jednoho křenu.

Důležité! Nesmí být dovolena prudká změna teploty. Pokud se ve sklepě nebo v suterénu hodnoty teploty významně liší od charakteristik samotné kapaliny, je lepší nechat blank v kuchyni několik dní.

V tomto případě budete potřebovat:

  • tmavé hrozny (nelze zcela dozrát) - 8-10 kg;
  • voda - 4 l;
  • sůl - 50 g;
  • cukr - 500 g;
  • jemně nasekaný kořen křenu - 1 šálek.

Jako kontejnery můžete použít skleněné nádoby o objemu 3 litry.

Proces vaření je následující:

  1. Řezejte hrozny z hlavní větve a rozdělte je na malé kartáče, které budou vhodně umístěny do sklenice.
  2. Ovoce uspořádejte do kontejnerů a přikryjte je jemně nasekaným kořenem křenu (veškeré dostupné množství by mělo být rovnoměrně rozloženo do všech bank).
  3. Připravte solanku smícháním vody, soli a cukru a vařte.
  4. Ochlaďte tekutinu a nalijte do sklenic, zcela skryjte hrozny (pod okrajem).
Obrobek uzavřete pevnými nylonovými kryty a odložte na chladné místo.

Přečtěte si více o tom, zda hrozny mohou způsobit alergie a jak se projevují.

Se skořicí

Skořice je univerzální koření, jehož chuť a vůně se hodí nejen u horkých nápojů, ale také u ovoce a dokonce i zeleniny, dokonce nakládané nebo máčené. Zvažte příklad receptu na namočené hrozny s tímto kořením.

Ingredience

  • černé nebo červené hrozny - 0, 5 kg;
  • ocet bílého vína - 2/3 šálku;
  • suché bílé víno - 1/3 šálku;
  • cukr - 1 šálek;
  • Připravená hořčice - 0, 5–1 lžička;
  • hrášek černý pepř - 1 lžička;
  • skořice - 1 hůl, nejméně 6, 5 cm dlouhá;
  • sůl - ¼ lžička

Proces přípravy tohoto obrobku se skládá z následujících kroků:

  1. Omyjte, osušte a odstraňte hrozny z větví a ořízněte plody ostrým nožem na základně.
  2. Smíchejte víno, hořčici, pepř, skořici, sůl a cukr v kastrolu a směs vařte.
  3. Uspořádejte bobule do sklenic a naplňte je připravenou tekutinou (může být dokonce horká, což zjemní pouze plody).
  4. Sklenice uzavřete pevnými víčky a nechte je v místnosti, dokud zcela nevychladnou. Poté bude možné obrobek převést do sklepa nebo do suterénu.

Samotný hotový produkt bude velmi chutným a originálním řešením namočených hroznů, které lze podávat jako doplněk k vínu, nebo jako nezávislý dezert, s velmi jasnou chutí, a tuto přípravu můžete vyzkoušet další den po přípravě.

Bude vás také zajímat, jak vyrobit víno z bílých a černých hroznů.

S listy třešně a rybízu

Namočené hrozny s listy třešně a rybízu jsou jednou z dobrých možností pro sklizeň bez použití hořčice. Chuť hotového produktu je jasnější než při přípravě obyčejných namočených hroznů, takže může překvapit i ty nejnáročnější labužníky.

Ze složek v tomto případě potřebujete:

  • hrozny - 1 kg;
  • třešňové listy - 4 ks .;
  • listy rybízu - 4 ks .;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • koprová semínka (nebo koprový deštník) - 20 g;
  • hrášek z černého pepře (4-5 kusů).

Proces vaření:

  1. Rozdělte kartáč hroznů na malé květenství.
  2. Vložte je do sklenice se 2-3 vrstvami, mezi nimiž by měly být třešňové a rybízové ​​listy. Na dno nádoby je vhodné okamžitě dát kopr a bobkový list, ale pokud jste to hned neučinili, položte je na ovoce.
  3. Rozpusťte sůl ve studené vodě a naplňte ovoce (pokud solný roztok nestačil k úplnému pokrytí hroznů, je lepší doplnit čistou vodu bez přidání soli).
  4. Hrozny zakryjte gázou složenou v několika vrstvách nebo čistým bavlněným hadříkem a položte na vrchol dřevěný kruh s útlakem, ale pouze tak, aby plody nepraskaly.

Víš? Výhody listů rybízu jsou srovnatelné s výhodami bobulí rostlin a čím dále na severu roste, tím více živin se hromadí. Například pouze 30-40 bobule rybízu je schopno poskytnout lidskému tělu denní normu vitamínu C.

V závislosti na pokojové teplotě bude příprava takového předkrmu trvat několik týdnů až jednoho měsíce.

Video: namočené hrozny

Další tipy

Všechny uvedené recepty se neliší ve zvýšené složitosti přípravy, ale aby byl obrobek opravdu chutný, je třeba zvážit některá obecná doporučení:

  1. Jako hlavní přísada je lepší použít mírně nezralé hroznové ovoce sladkých a kyselých odrůd.
  2. Koření a jiná koření lze použít podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že některé z nich mají svůj vlastní výrazný zápach, který může ovlivnit chuť hroznů.
  3. Fanoušci ostrých obrobků mohou do sklenice hořčice přidat několik prstenů pálivé červené papriky, hlavní věcí je správný výpočet proporcí: obvykle 1 - 3 kroužky bez zrn jsou dostačující pro třílitrovou nádobu.
  4. Namočené hrozny se hodí při vaření masných pokrmů, zejména hovězího masa, které díky němu bude mít jemnější chuť.

Zjistěte, zda hrozny lze použít pro cukrovku.

Obecně nezáleží na tom, jakým způsobem se rozhodnete sklízet hroznové hrozny, protože pokud budete přesně dodržovat všechna doporučení zvoleného receptu, určitě získáte chutný a zdravý doplněk každodenního i slavnostního stolu. Člověk se musí pouze rozhodnout o hlavní sadě dalších přísad.

Zajímavé Články