Milovníci lilku (nebo tmavě ovocného večerníčku) se je snaží jakýmkoli způsobem připravit na zimu. Nejobvyklejší možností sklizně je moření. Nejoblíbenější recepty na takové uchování budou diskutovány v našem článku.

Výběr a příprava složek

Pro uchování jsou vhodné pouze zralé lilky s hladkou, rovnoměrnou pokožkou bez vad a sliznice. Ideální vyzrálost zeleniny vhodné k moření: po stisknutí prstu prstem se zub rychle vyrovnal. Nezapomeňte věnovat pozornost stopce, která by měla být svěží (zelená) a nemačkaná. Po výběru správného produktu se produkt důkladně omyje a nakrájí správným způsobem.

Víš? Podle údajů z roku 2016 bylo na světě vyprodukováno 51, 3 milionu tun lilku.

Jak marinovat lilek lahodně na zimu

Existuje velké množství chutných a zdravých způsobů, jak nakládat modrou zeleninu na zimu. Zde jsou nejslavnější z nich.

Recept číslo 1

Rychlý recept

Recept číslo 2

S česnekem a mrkví

Recept číslo 3

Jako houby

Recept číslo 4

Pikantní lilek

Recept číslo 5

V korejštině

Recept číslo 6

V Oděse

Recept číslo 7

V gruzínštině

Recept číslo 8

V rajčatech

Recept číslo 9

V oleji

Recept číslo 10

Žádný ocet

Recept číslo 1

Marinovaný lilek

snadné

Rychlý recept

1 plechovka s obsahem 0, 5 l, 40 minut, kroky 8

• lilek

  0, 5 kg

• luk

  1 ks

• petržel

  1 parta

• česnek

  2 zuby

• ocet 9%

  1 polévková lžíce. l

• rostlinný olej

  2-3 lžíce. l

• cukr

  1 polévková lžíce. l

• sůl

  1 lžička

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 49 kcal protein 0, 9 g tuk 0, 7 g uhlohydrát 7, 27 g

1. Omyjte zeleninu, odstraňte špičky.
2. Ovoce by mělo být nakrájeno na dvě části, které jsou pokryty rostlinným olejem.
3. Plátky jsou rozloženy na vymaštěném plechu a pečeny v peci po dobu 25 minut při + 190 ° C.
4. Mezitím se připravuje marináda - rostlinný olej se mísí se solí, cukrem a octem.
5. Cibule by měla být nakrájena na půl kroužky, nasekaný česnek a petržel. Všechno se mísí.
6. Pečená tmavá zelenina se nakrájí na malé kousky a smíchá se s marinádou. Na jeden den se směs nechá marinovat.

Bude užitečné vědět, co dělat, pokud je lilek hořký.

Recept číslo 2

Marinovaný lilek

snadné

S česnekem a mrkví



jeden litr sklenice a jeden 750 ml po dobu 8 hodin za chlazení. Kroky 11 ingredience

• lilek

  1 kg

• česnek

  4 hřebíček

• paprika

  250 g

• mrkev

  250 g

• luk

  250 g

• rostlinný olej

  5 lžíce. l

• ocet

  4 d. L.

• cukr

  4 lžíce. l

• černý pepř, mletá červená

  5 g každý

• koriandr

  5 g

• sůl

  podle chuti

Nutriční hodnota na 100 g: Kalorií 75 kcal Proteiny 1 g Tuky 4 g Sacharidy 11 g
1. Omyjte tmavě ovocný noční stín, odstraňte ohony a nakrájejte na proužky.
2. Posypeme solí nahoru, necháme stát.
3. Oloupejte mrkev, nasekejte brčka nebo korejským struhadlo. Nalijte vroucí vodu po dobu 3 minut.
4. Omyjte pepř, rozřežte komoru osiva, nakrájejte na proužky. Smíchejte s mrkví a cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
5. Pomocí lisu podrobně popište česnek, přidejte koření, cukr a promíchejte.
6. Na vyhřívané pánvi smažte hlavní ingredience v oleji.
7. Hotovou zeleninu nalijte do vhodné nádoby, do ní nalijte zbývající produkty. Přidejte ocet a promíchejte.
8. Nasaďte víko na obrobek a počkejte 4-5 hodin, dokud nebude marinován. Vložte výrobky do sklenice a odešlete ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
9. Po sterilizaci naviňte obrobek a nechte jej vychladnout vzhůru nohama.

Naučte se také čistit lilky.

Recept číslo 3

Marinovaný lilek

snadné

Jako houby



10 plechovek s obsahem 0, 5 l 2 hodiny z kroku 7

• lilek

  5 kg

• česnek

  300 g

• kopr

  350 g

• rostlinný olej

  300 ml

• voda

  3 l

• sůl

  4 lžíce. l

• ocet 9%

  250 ml

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 63, 1 kcal protein 0, 6 g tuku 5, 6 g uhlohydrát 2, 3 g
1. Hlavní složka musí být důkladně omyta a nakrájena na kostky.
2. Pánev se naplní vodou, přidá se sůl, ocet. Kapalina se vaří.
3. Modrá zelenina se nalije do vroucí vody (po částech) a vaří se 3 minuty. Každá porce je vyjmuta z vody štěrbinovou lžičkou a naskládána do mísy.
4. Víčka se pro sterilizaci nalijí vroucí vodou.
5. Česnek, kopr je drcen, přidán do lilku spolu s rostlinným olejem, vše je smícháno.
6. Obrobek se položí do sklenic, zakryje se víky a odešle se sterilizovat po dobu 15–20 minut.
7. Po sterilizaci jsou plechovky srolované, zabaleny a ponechány vychladnout.

Sledujte polotovary kaviáru z lilku na zimu bez sterilizace.

Recept číslo 4

Marinovaný lilek

snadné

Pikantní lilek



Složky 6, 5 litru, 2, 5 hodiny, kroky 8

• lilek

  6 kg

• paprika

  6-8 ks.

• česnek

  200 g

• feferonka

  3-4 ks.

• ocet 9%

  ½ lžíce

• rostlinný olej

  ½ lžíce

• sůl

  2 lžíce. l

• cukr

  1 polévková lžíce.

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 49 kcal protein 0, 9 g tuk 0, 7 g uhlohydrát 7, 3 g
1. Umyjte a sterilizujte sklenice, víčka.
2. Umyjte hlavní součást obrobku a odřízněte stonky. Nakrájejte na 8 kusů.
3. Zeleninu smíchejte se solí a nechte ji vařit po dobu 2 hodin. Po důkladném opláchnutí.
4. Umístěte tmavě ovocný noční koláč na pánvi s vodou, vařte na mírném ohni (po 5 minutách varu). Vypusťte tekutinu.
5. Omyjte a vyjměte pepř z komůrky pro osivo, oloupejte česnek. Tyto výrobky rozemelujte mlýnkem na maso.
6. Vmíchejte do nich olej, sůl, cukr a ocet, vařte. Bude to marináda.
7. Zakryjte komponenty marinádou a poté vařte 5 minut.
8. Položte blank na banky, sbalte se.

Důležité! Taková konzervace může být uložena jak v teple, tak i v chladu.

Recept číslo 5

Marinovaný lilek

snadné

V korejštině



3 plechovky po 0, 5 l každé 3–3, 5 hodiny Kroky 13 ingredience

• lilek

  1 kg

• paprika

  300 g

• mrkev

  300 g

• luk

  100 g

• česnek

  5-6 hřebíček

• feferonka (červená)

  1 ks

• sůl (pro marinádu)

  2 lžíce. l + 1 lžička

• rostlinný olej

  6 lžíce. l

• ocet 9%

  4 d.

• cukr

  1 polévková lžíce. l

• mletá černá a červená paprika

  ½ lžičky.

• koriandr (nasekaný)

  1 lžička

• kurkuma

  1 lžička

Výživná hodnota na 100 g: Kalorií 109 kcal Proteiny 0 g Tuky 9 g Sacharidy 6, 5 g
1. Polovina oleje se zahřívá na pánvi, přidá se mletý červený pepř, kurkuma a polovina koriandru. Všechno je smíšené a odstraněno z ohně.
2. V samostatné nádobě se smíchají sůl, černý pepř a koriandr. K nim se přidá zbytek oleje. Vše je naplněno, dokud se olej neochladí v pánvi. Poté, co jsou obě části smíchány a naplněny 0, 5 až 1 hodiny.
3. Dva litry vody přiveďte k varu, hodte 2 lžíce. l sůl.
4. Modrá zelenina se nakrájí na kostky a nalije se do vroucí vody. Po varu vařte 10 minut, ujistěte se, že současně promícháte.
5. Kapalina se vypustí pomocí cedníku a tyčinky se nechají odtéct.
6. Oloupejte a otřete mrkev na korejském struhadle.
7. Sladká paprika je nasekaná brčka, cibule je půlkroužky, česnek je drcen lisem nebo nožem a prknem.
8. Výše uvedené komponenty se nalijí do velké nádoby. K nim se přidají drcené papriky.
9. Složky jsou ochucené marinádou a smíchány. Vše podáno po dobu 2 hodin.
10. Banky a víka jsou sterilizovány.
11. Po stanoveném čase se obrobek položí do plechovek a odešle na sterilizaci ve vroucí vodě na půl hodiny.
12. Po konzervaci sviňte, zabalte a ochlaďte.

Důležité! Když je zelenina nakládaná, musí být míchána každou půl hodinu, aby byly všechny složky rovnoměrně namočeny.

Recept číslo 6

Marinovaný lilek

snadné

V Oděse



1200-1500 ml 20-30 min Kroky 10 složek

• lilek

  5-6 ks.

• paprika

  2 ks

• luk

  1 ks

• celeru

  1 parta

• petržel

  paprsek

• česnek

  2-3 hřebíček

• sůl (pro marinádu)

  2 lžíce. l + 0, 5 lžíce. l

• cukr

  1 polévková lžíce. l

• ocet

  4 d.

• rostlinný olej

  7 lžíce. l

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 91 kcal protein 4 g tuku 0 g uhlohydrát 17 g
1. Lilek je umytý a celý, bez kůry a ocasu, položený na pánvi a nalit do vody. Vařte. Proces varu trvá 10 minut. Nakonec je tekutina solena.
2. Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky, cibule jsou půlkroužky, smíchané s drcenou zelení.
3. Sůl, cukr, ocet, olej, česnek se nalijí do samostatné nádoby, vše se promíchá. Proměňuje se v marinádu.
4. Vařený tmavě ovocný noční koš nakrájený na 8-12 dílů.
5. Dále jsou výrobky rozloženy v kontejneru po vrstvě: noční košilka, cibule, paprika, byliny, okurka.
6. Miska se nechá vařit na jeden den.

Recept číslo 7

Marinovaný lilek

snadné

V gruzínštině



3 plechovky na 0, 5 litru 2 hodiny 20 minut kroky 13 přísad

• lilek

  1 kg

• luk

  2-3 ks.

• rajčata

  300 g

• greeny

  30 g

• česnek

  10 g

• feferonka

  4 tobolky

• sůl

  20 g

• cukr

  15 g

• hřebíček

  4 g

• vavřín

  2 ks

• černý pepř

  2 g

• ocet 9%

  2 lžíce. l

• rostlinný olej

  10 lžíce. l

Nutriční hodnota na 100 g: kalorií 23 kcal protein 1 g tuku 0 g uhlohydrát 4 g
1. Modrá zelenina je nakrájena na kruhy o tloušťce 15–20 mm. Cibule je také nakrájena na kruhy.
2. 3 polévkové lžíce se nalije do vyhřívané pánve. l rostlinný olej, dejte cibuli a smažte, dokud se nevaří.
3. Poté se cibule odstraní a hlavní ingredience se smaží na stejné pánvi, 2, 5 minuty na každé straně.
4. Rajčata jsou nakrájena na velké kousky.
5. U feferonky se odstraní semenná komora a stopka.
6. Rajčata a paprika prochází mlýnkem na maso. Poté, co se tato látka otře jemným cedníkem.
7. Zeleninu umýt a lehce nasekat.
8. Česnek se oloupá a prochází lisem.
9. Zbytek rostlinného oleje se kalcinuje na pánvi a ochladí na +70 ° C.
10. V smaltované nádobě se všechny složky kombinují, přidá se koření, ocet, sůl, cukr, kalcinovaný olej.
11. Sterilizované nádoby se naplní směsí. Namočí se do hrnce s vodou a sterilizují se po dobu čtvrt hodiny. Poté jsou výrobky srolovány.

Víš? Světovým lídrem ve výrobě lilku je Čína. V roce 2016 bylo v zemi pěstováno 32 milionů tun zeleniny.

Recept číslo 8

Marinovaný lilek

snadné

V rajčatech



2 plechovky na 1 litr 1, 5 hodiny přísady z kroku 6

• rajčatová šťáva

  1 litr

• lilek

  1 kg

• jodizovaná sůl

  1, 5 lžíce. l

• koření

  4 ks

• česnek

  15 g

• vavřín

  1 list

Výživná hodnota na 100 g: Kalorií 31 kcal Proteiny 1 g Tuky 0 g Sacharidy 10 g
1. Hlavní složka se umyje, vrchní část se odřízne a celá na plechu. Pečeme, dokud se nevaří při + 180 ... + 200 ° C.
2. Hotová zelenina vychladne, oloupaná a nakrájená na kroužky.
3. Skleněné nádoby jsou sterilizovány.
4. Šťáva se smíchá se solí.
5. Sklenice je plná zeleniny a koření.
6. Vše se nalije šťávou, přikryje se víkem a sterilizuje se po dobu 10-15 minut. Pak se zhroutí, ochlazuje a jde na chladné místo.

Viz také recepty na nakládaný lilek na zimu bez sterilizace.

Recept číslo 9

Marinovaný lilek

snadné

V oleji



3 750 ml plechovky 15 minut Krok 7 složky

• lilek

  2, 5 kg

• česnek

  30 g

• feferonka

  1 ks

• petržel

  5 g

• ocet 9%

  0, 6 l

• sůl

  110 g

• olivový olej

  0, 15 1

Výživná hodnota na 100 g: kalorie 122 kcal bílkovin 1 g tuků 11 g sacharidů 4 g
1. Hlavní součást je nasekaná úzkými kostkami.
2. Zbývající zelenina se naseká podle potřeby.
3. Modrá zelenina se dají do mísy, sůl, přidáme ocet. Kontejner je zakryt víkem, nahoře je instalován tlak. V této podobě stojí zelenina denně.
4. Po jednom dni se tekutina, která vystoupila, vypustila, zbytek se vytlačil ručníkem.
5. Nalijte 100 ml oleje, posypte paprikou, česnekem, bylinkami a promíchejte.
6. Zelenina se rozloží do sklenic, odstraní vzduch nožem a přidá olej.
7. Banky jsou srolovány a schovány na tmavém chladném místě.

Víš? V roce 2016 bylo na lilek na světě přiděleno 1, 8 milionu hektarů půdy.

Recept číslo 10

Marinovaný lilek

snadné

Žádný ocet



30 minut nebo 1 hodinu kroky 5 přísad

• lilek

  2 ks

• česnek

  10 g

• greeny

  paprsek

• sůl, mletý černý pepř

  podle chuti

• rostlinný olej

  4 d.

Výživná hodnota na 100 g: kalorií 49 kcal protein 1 g tuku 0 g uhlohydrát 4 g
1. Hlavní složka je omytá, ořezané ohony.
2. Pánev se naplní vodou, nasolí se do ní ponořená modrá zelenina. Vařte do měkka.
3. Voda se vypustí a na ovoce se na 15 minut položí zátěž, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté se rozřezal na silné kruhy.
4. Olej se nalije do mísy, česnek, bylinky, paprika se smíchají.
5. Hlavní zelenina se nalije marinádou a po dobu 0, 5 hodiny se odešle na chladné místo, po kterém bude jídlo hotové.

Vlastnosti skladování mezer

Sochory by měly být skladovány na chladném a suchém místě, kde teplota neklesne nad + 5 ° C. Tímto místem může být prosklený balkon, sklep nebo lednička. Za těchto podmínek zůstane ochrana nečinná několik měsíců bez poškození. Pokud je plechovka otevřená, měla by být uložena pouze v lednici.

Článek poskytuje příklady polotovarů lilku, které mohou být podávány další den nebo dlouhodobě skladovány. Všechny recepty jsou jednoduché a vhodné i pro začínající ženy v domácnosti. Sbírejte zeleninu jakýmkoli způsobem a v zimě si užijte vitamínový produkt.