Růžová rajčata si získala velkou oblibu mezi zahradníky a kulinářskými odborníky díky jejich úžasné chuti, masité dužině a tenké pokožce, jakož i díky schopnosti snadno pěstovat rajčata v letní chalupě. Ale letní sezóna rychle končí a v zimě chci pokračovat v používání zdravého ovoce. O konzervování růžových rajčat na zimu tento článek.

Nejlepší recepty na zachování růžových rajčat na zimu

Existuje mnoho druhů růžových rajčat, ale plody mají podobné základní vlastnosti. Hustá, lesklá barva a nasládlá chuť, jsou-li zachovány, budou vynikajícím doplňkem různých jídel.

Naučte se solit rajčata jednoduchým zimním vyslancem v kbelíku.

Nejoblíbenější způsoby uzavírání rajčat:

1. Konzervace.
2. Moření.

Solanaceae se dokonale kombinují s vařením s kořením a rajčaty jiných odrůd, různých druhů zeleniny a dokonce i cukru. Zde jsou nejlepší způsoby, jak točit.

Konzervy

Konzervace růžových rajčat může trvat celou zimu. Existuje mnoho receptů. Liší se nejen rozdílem v marinádě, ale také chutí a strukturou rajčat po konzervování.

Klasický recept

Spřádání rajčat podle klasické receptury vyžaduje předem připravený obal pro hlavní produkt. Plechovka pro uchování by neměla mít vady (praskliny nebo fragmenty). Jemně se omývá, opařuje se vroucí vodou. Pro uchování zvolte banky o objemu 3 l (nebo méně). Recepty jsou založeny na 3 litrech.

Hlavní složky ochrany:

• růžová rajčata - 1, 5 kg;
• česnek - 1-2 hlavy;
• sladká a hořká paprika;
• petržel;
• ocet - 50 g;
• sůl - 25 g;
• rafinovaný - 80 g.

Přečtěte si také o tom, jak konzervovat rajčata na zimu v bankách.

Fáze přípravy obrobku:

1. Vezměte středně velká rajčata s dostatečnou hustotou. Nedoporučuje se brát příliš zralé ovoce, protože během zpracování existuje pravděpodobnost prasknutí slupky, pak rajče ztratí vhodnost pro spřádání.
2. Zeleninu důkladně omyjte.
3. Dalším krokem je sterilizace. Nádrž je naplněna vodou. Když se zahřeje na + 100 ° C, snižte teplotu. Vyfoukejte plechovku párou.
4. Solte solankou, přidejte cukr. Přiveďte k varu, nalijte ocet. Příprava solanky je dokončena.
5. Naplňte sklenici bylinkami, rajčaty, česnekem.
6. Nalijte rajčata se solankou.
7. Sbalte plechovku. Dejte to vzhůru nohama, nechte celý den vychladnout.

V želé

Existuje výjimečný recept na uchování rajčat na bázi želatiny. Rajčata neztrácí chuť a jsou obohacena jemnou dochutí.

Připravte hlavní složky konzervace:

• rajčata - 300 - 350 g;
• cibule - 1/2 středně velké zeleniny;
• česnek
• bobkový list - 1 ks .;
• kopr;
• černý pepř (zrnitý) - 2-3 hrách;
• cukr - 40 g;
• sůl - 45 g;
• agar-agar (želatina) -4 g.

Důležité! Pro takové solení se doporučuje brát plechovky s objemem 0, 5 - 0, 7 litru, protože při pokládce se rajčata nakrájejí na plátky a ne naskládaná celá.

Samotný proces je následující:

1. Omyjte hlavní složku (rajčata), nakrájejte na plátky a oloupanou cibuli napůl kroužte, česnek jemně nasekejte koprem.
2. Sterilizované promyté banky.
3. Položte rajčata, cibuli, česnek, kopr, bobkový list, pepř ve vrstvách ve sklenici.
4. Nalijte agar-agar (želatina) s vodou zahřátou na + 100 ℃, nechte ji hodinu, dokud nedochází k bobtnání želé. Poté ji vložte do vodní lázně a rozpusťte na homogenní hmotu, ale ne vařte.
5. K přípravě marinády nalijte do nádoby vybrané pro tento proces 2, 5 šálku čisté vody, soli a cukru. Přiveďte k varu.
6. Želatinový roztok smíchejte s marinádou (želatinová hmota musí být nalita přes jemné síto nebo tenká sítka). Vyplňte oheň, přiveďte k varu.
7. Nalijte sklenici rajčat s horkou marinádou a srolovat.
8. Nechte konzerva zcela vychladnout a zabalte sklenice přikrývkou.

Video: rajčata v želé

Sladký

Sladká konzervovaná rajčata se určitě stanou pýchou každé domácnosti.

Množství produktů níže se počítá na 3 l:

• rajčata - 3 kg;
• sůl - 60 g;
• cukr - 80 g;
• ocet 9% - 60 g;
• petržel - jedna větvička;
• bobkový list - 3 ks .;
• nové koření - 2-3 ks .;
• černý pepř - 5–7 hrách;
• česnek - 3-4 stroužky.

Podívejte se na nejlepší nakládané a konzervované recepty ze sladkých rajčat.

Pořadí vašich akcí:

1. Umístěte nádrž na vodu na sporák, uveďte na + 100 ℃.
2. Zeleninu důkladně omyjte.
3. Vložte do sklenice petržel, česnek, rajčata.
4. Na vrchol přidejte dva typy granulovaného pepře.
5. Naplňte plechovky vroucí vodou.
6. Sklenici zakryjte, detekujte po dobu jedné hodiny a poté vlijte vodu do pánve.
7. Dejte na sporák. Voda by měla znovu vařit, pak ji naplnit miskou rajčat.
8. Zakryjte obrobek po dobu 15–20 minut.
9. Opakujte postup: nalijte vodu ze sklenice do pánve, vložte pepř a bobkový list. Dejte na sporák, zahřejte na + 100 ℃.
10. Do sklenice nalijte cukr a sůl.
11. Vařenou marinádu nalijte do nádoby s rajčaty a přidejte 18 ml octa.
12. Nádoba se převalí předem sterilizovanými víky.
13. Vložte obrobek do tepla. Top s ručníkem.

Video: sladká konzervovaná rajčata

Žádná sterilizace

Důležité! Příprava konzervovaných rajčat bez sterilizace trvá mnohem kratší dobu než při sterilizaci a chuť produktů je téměř nerozeznatelná.

Nezbytné komponenty:

• rajčata - 3 kg;
• česnek - 1, 5 hlavy;
• ocet 9% - 1, 5 lžičky;
• voda - 1, 5 l;
• sůl - 75 g;
• cukr - 180 g;
• pepř - 10–11 ks;
• hřebíček - 10–11 ks;
• listy rybízu - 3 ks;
• koprová větev - 3 ks.

Výrobky jsou určeny pro plechovku o obsahu 3 litry.

Rajčatový recept:

1. Umyté listy rybízu, koprové květenství jsou umístěny na dno nádoby.
2. Omyjte hlavní produkt odstraněním stonku. Na místo, kde byl stonek, udělejte malé odsazení, vložte tam česnek.
3. Naplňte sklenici plněných rajčat.
4. Nalijte je předem připravenou vroucí vodou, přikryjte. Nechte působit 10 minut.
5. Připravte solanku nalitím cukru, soli, hřebíčku do vody a vytvořte jedinečnou chuť.
6. Solanka se vaří 10 minut.
7. Vypijte vodu z nádoby, přidejte pepřový hrášek.
8. Naplňte nádobu připraveným solným roztokem, přidejte ocet.
9. Sbalte sklenici, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji přikrývkou. Nech to vychladnout.

Víš? Po uzavření je nutné konzerva izolovat konzervací, aby se postupně ochladila , jinak by nádoba praskla z prudkého poklesu teploty.

S kyselinou citronovou

Spin s přidáním kyseliny citronové potěší milovníky kyselých potravin.

Hlavní složky:

• rajčata - 3 kg;
• listy rybízu;
• květenství kopru;
• křenové listy;
• granulovaný pepř - 3 ks;
• česnek - 1-2 stroužky;
• voda - 1 l;
• sůl - 25 g;
• rafinovaný cukr - 60 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete pokračovat:

1. Umyjte rybíz, koprový květenství, křen, rajčata.
2. Vložte zelení, česnek a pepř do rotující mísy.
3. V rajčatech proveďte otvory kolem stonku špízem. Dejte je do sklenice.
4. Naplňte nádobu na jídlo vroucí vodou, zakryjte. Vynětí půdy z produkce na 5-10 minut.
5. Vyplňte. Je nutné sůl, cukr, přidat kyselinu citronovou do vody, zahřát na + 100 ℃. Výplň vařte na mírném ohni asi 9 minut.
6. Vypusťte vodu z plechovek, naplňte je hotovou náplní, srolovat.
7. Otočte nádobu vzhůru nohama a vytvořte další plamen s přehozem. O den později můžete spíž vyčistit.

Video: nakládaná rajčata s kyselinou citronovou

S hořčicí

Recept na konzervovaná rajčata s hořčičným práškem vás potěší nestandardním odstínem slané chuti, pikantní úpravou. Velkou výhodou takového zvratu: nemůžete to osolit.

Budete také mít zájem vědět, jak nakládat rajčata v sáčku za 5 minut.

Komponenty

• rajčata - 2 kg;
• černý pepř - 10 ks;
• koření - 7 ks;
• ocet 9% - 18 ml;
• bobkový list;
• kopr květenství;
• česnek - 3 stroužky;
• křenové listy;
• chili pepper - 1 ks .;
• hořčičný prášek - 15 g;
• voda - 2 l;
• cukr - 40 g;
• sůl - 25 g.

Výpočet výrobků se provádí s přihlédnutím k objemu 3 litrů.

Hořčičný rajský recept:

1. Vybraná nádoba se naplní česnekem, černou a kořením, umyje bylinkami, chilli papričkou a nakrájíme.
2. Čistá rajčata se pokládají do sklenice a ponechávají 2 cm ke krku.
3. Zahřejte vodu na + 100 ℃, přidejte sůl a cukr. Vařte další 3 minuty.
4. Připravený roztok nalijte do sklenice a přidejte ocet. Objem tekutiny ve sklenici by měl být až po krk. Skrýváme zbytky solanky v lednici pro budoucí použití.
5. Zakryjte hrdlo sklenice gázou. Protlačte hořčičný prášek.
6. Na sklenici položte plastové víko. Očekávejte 10 dní, než se rajčata uvaří.
7. Po 10 dnech nalijte do zbývající omáčky a sbalte plechovky.
8. Sochor může být umístěn ve spíži pro další zimní konzervy.

Nakládané

Marináda je stejně populární řešení pro uzavření rajčat. Ocet, rafinovaný cukr a sůl přeměňují hlavní produkt v šťavnatou zeleninu a plní jej neobvyklou měkkostí a pikantností. Níže jsou uvedeny nejzajímavější způsoby moření mořských plodů.

Přečtěte si více o tom, zda je možné rajčata uchovávat v lednici a jak to udělat správně.

Jednoduchý recept

Jednoduchost této metody spočívá v tom, že celý proces konzervování je jednoduchý.

Komponenty pro výrobu 1 litru:

• rajčata - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• rafinovaný cukr - 40 g;
• sůl - 1 čajová lžička;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• česnek - 1 hřebíček.

Pokyn:

1. Dezinfekce spřádacího plechovky.
2. Omyjte hlavní produkt a oloupejte špínu ze slupky.
3. Prohrábněte pár dír kolem kmene.
4. Vložte je do láhve.
5. Nalijte na okraj sklenici předvařené vroucí vody.
6. Kryt, počkejte 15 minut.
7. Udělejte marinádu. Do hrnce nalijte vodu, cukr, sůl, přidejte ocet.
8. Zahřejte na + 100 ℃, poté, snižujte plamen, vařte další 2-3 minuty.
9. Nalijte marinádu na rajčata.
10. Tenký nasekaný česnek nahoře.
11. Srolovat se. Dali jsme to vzhůru nohama.

Video: nakládaná rajčata

Žádná sterilizace

Moření obvykle zabírá většinu dne. Chcete-li stát v kuchyni po dlouhou dobu, použijte rajčatový recept bez sterilizace. Tato metoda umožňuje rychle se vypořádat s určitou částkou.

Použité komponenty:

• rajčata - 6 kg (používají se pouze odrůdy střední velikosti);
• česnek - 5-6 hřebíček;
• kopr;
• hřebíček;
• bobkový list;
• listy třešně, rybízu - 2-3 listy;
• rafinovaný cukr - 180 g;
• sůl - 50 g;
• ocet - 45 g.

Záložka je také navržena na 3 litry.

Naučte se solit rajčata na pánvi studenou a horkou.

Proces moření je následující:

1. Čistá rajčata jsou oloupaná.
2. Na dno nádoby jsme vložili lístky rybízu, třešně, kopru, hřebíčku a bobkového listu.
3. Nasekejte česnek na plátky a vložte 1/2 porce do misky s rajčaty, posypeme česnekem.
4. Zahřejte vodu na + 100 ℃, nechte ji stát 10 minut. Po uplynutí nastaveného času ji vyjádříme do kontejneru.
5. Je to solené, cukr, nalijeme ocet. Marináda se zahřeje na + 100 ° C.
6. Do výsledné omáčky nalijte růžová rajčata.
7. Sbalte kryty pomocí klíče. Musí být předem opaření.
8. Horké plechovky jsou zabaleny a ponechány po dobu 6-10 hodin.

Video: rajčata bez sterilizace

Sladký

Sladké milovníky ocení recept na růžová nakládaná rajčata s cukrem. Rajčatům dá zvláštní nádech a naplní je jemnou dochutí.

Hlavní složky:

• rajčata - 2 kg;
• rafinovaný cukr - 200 g;
• sůl - 25 g;
• ocet - 100 ml;
• bobkový list;
• koření podle chuti.

Z těchto produktů se získá třílitrová plechovka okurek.

Přečtěte si také, jak vyrobit solená rajčata „jako barel“.

Recept:

1. Umyjte rajčata, proveďte malé prohlubně vidličkou na dně stonku.
2. Dezinfekce plechovek.
3. Naplňte nádobu rajčaty. Nalijte na ně vroucí vodu. Nechte působit 10 minut.
4. Namočte vodu do stewpan, položte na sporák. Kombinujte pepř, rafinovaný cukr, sůl, bobkový list s vodou. Nechte směs vařit.
5. Naplňte omáčku točením.
6. Srolovat se.

Video: nakládaná rajčata

S česnekem

Horká, šťavnatá nakládaná rajčata se získávají odstředěním plechovek česneku. Přinese to štiplavost a zajímavou dochuť.

3 l komponenty:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list;
• hřebíček - 4 ks;
• granulované koření, černý pepř - 5 ks .;
• máta - 2 hrozny;
• skořice - špetka;
• rafinovaný cukr - 200 g;
• sůl - 40 g;
• feferonka - 1 ks;
• ocet - 80 ml.

Budete také mít zájem dozvědět se, jak fermentovat rajčata doma.

Fáze vaření:

1. Házet bobkový list, máta, pepř, skořice ve sklenici.
2. Nahoře musíte umístit rajčata. Před pokládkou vystřihněte malou prohlubeň v oblasti stonku a rozprostřete česnek.
3. Nalijte vodu zahřátou do varu do nádoby s hlavní složkou, 10 min. hájit.
4. 10 minut později vyjadřujeme vodu. Vyrábíme marinádu z koření, soli a cukru.
5. Po zahřátí uveďte na 5 minut do připraveného stavu.
6. Nádobu naplníme připravenou marinádou, přidáme 80 ml octa.
7. Srolovat se. Posíláme do chladu.

Video: nakládaná rajčata s česnekem

Užitečné tipy

Konzervace a moření produktů vám umožní používat neobvykle chutná a kořenitá rajčata v kterémkoli ročním období, získat potřebné množství vitamínů a vychutnat si chuť. Aby proces konzervace a moření probíhal bez problémů a výsledný produkt byl vysoce kvalitní, postupujte podle doporučení kuchařů:

1. Vyberte rajčata s tvrdou kůrou, která jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Salátová rajčata mají příliš měkkou slupku, která může během vaření prasknout
2. Chcete-li zabránit prasknutí zeleniny, můžete je propíchnout párátkem na základně .
3. Rajčata by měla mít takovou velikost, že je snadné se z nádoby dostat.
4. Sterilizační proces můžete usnadnit pomocí mikrovlnné trouby . K tomu vložte do mikrovlnné trouby sklenici vody na 5 minut.
5. Víčka plechovek se umyjí sodou a dezinfikují (opaří) . Tím se zabrání nadýmání konzervace.
6. Konzervování lze provést i se loupanou zeleninou. Pokud rajčata zavřete po předchozím očištění pokožky, neprasknou v nádobě a tekutina z nich nevnikne. Odstraňte pokožku ze zeleniny bez prodlouženého přípravy, pomůže vroucí vodě, kterou musíte nalít rajčata. Poté se plody umístí do ledové vody. Po tomto postupu je kůže snadno odstranitelná.

Víš? Rajčata jsou zdrojem nenahraditelného lykopenu. Je to látka, která zabraňuje rakovině a posiluje činnost orgánů kardiovaskulárního systému. Tento enzym je uložen v soláriu i po zpracování a konzervaci.

Zjistíte-li, jak mohou být rajčata použita pro konzervaci, zjistíte odrůdu a zkontrolujete šupku produktu. Měl by být těsný a bez vad. Konzervace rajčat vám umožní pochutnat si na letních darech v chladné zimě, získat všechny potřebné vitamíny, připravit mnoho zdravých pokrmů a vyzdobit stůl kdykoli v roce.