Jam je tradičním dezertem mezi mnoha národy. Vyrábí se téměř ze všech druhů ovoce a bobulovin a dokonce se dá vyrobit ze zeleniny. Článek obsahuje několik jednoduchých a populárních receptů na lahodné vinné pochoutky.

Užitečné vlastnosti hroznového džemu

Hrozny jsou užitečné bobule obsahující řadu vitamínů životně důležitých pro osobu (A, skupina B, C, K, H), minerály (draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor, železo, kobalt), organické kyseliny, glukóza, sacharóza a fruktóza. Tento produkt není dlouhodobě skladován. Chcete-li ji uložit na zimu, použijte způsob vaření s cukrem. Většina cenných látek samozřejmě po tepelném zpracování zmizí, ale hroznový džem má stále užitečné vlastnosti.

Zaprvé má blahodárný účinek na imunitní systém a má celkový posilovací účinek na tělo. Za druhé, příznivě ovlivňuje stav pokožky, zpomaluje stárnutí buněk, jakož i činnost kardiovaskulárního systému. Zatřetí, jako každý dezert, podporuje produkci dopaminu, což znamená, že může zvýšit náladu, zmírnit depresi a uklidnit nervový systém. Kalorický obsah hroznového džemu bude záviset na množství cukru, které je v něm obsaženo. V průměru může 100 g produktu obsahovat asi 200 kcal.

Víš? Jam-like dezert byl poprvé zahájen ve starověkém Řecku. Stalo se to před několika tisíciletími, když Řekové začali vařit kdoule a med na nízkém žáru, čímž se dosáhlo viskózní konzistence.

Jak připravit hrozny

Chcete-li udělat dezert, musíte připravit hrozny. Pro přípravu dobrot jsou vhodné modré, bílé, růžové hrozny, ale nikoli odrůdy vína. Můžete vytvořit mix. Nejlépe se hodí kysané bobule. Hrozny je nutné vybírat s hustou pokožkou, velkou, masitou. První věc, kterou musíte udělat, je samozřejmě umýt hrozny dobře. Poté oddělte bobule od kartáče a zlikvidujte poškozené, shnilé, popraskané. Poté stonky opatrně odstraňte, aby kůže zůstala neporušená. Před vařením je třeba plody znovu omýt a usušit až do konce na vodorovném povrchu. Pokud recept zahrnuje vroucí bobule bez semen, je třeba je odstranit.

Udělejte to několika způsoby:

1. Přes síto. Bobule vařte do měkka. A po ochlazení je otřete jemným sítem. Buničina by se měla brousit a kosti by měly zůstat v sítu.
2. Pomocí vlásenky. Vlásenka se zasune do otvoru bobule, kosti se s ním zaháknou a protáhnou otvorem. Kůže by měla zůstat nezraněná.
3. Rozdělte na 2 akcie. Bobule jsou řezány nožem a oloupané poloviny.

Důležité! Ovoce z následujících odrůd hroznů jsou nejvhodnější pro zákusky: Delight, Talisman, Nimrang, Husayne, Rizamat, Chaush, Agadai, Karaburn a další.

Semínko bez hroznů: nejlepší recepty

Doporučujeme vám, abyste se seznámili s několika recepty, které jsou nejsnadnější. Nebudou trvat příliš dlouho, snadno vyjdou i se začátečníky v kulinářském byznysu a nepochybně vás potěší zajímavou chutí.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Jednou z nejjednodušších možností je bez sterilizace.

Ingredience

• hrozny - 3 kg;
• cukr - 1, 5 kg;
• citron - 1 ks.

Technologie krok za krokem:

1. Oloupané hrozny vložte do velké nádoby a posypte citronovou šťávou.
   

2. Nalijte plody s cukrem.
3. Vložte do ledničky.
4. Následující den si zapalte malý oheň a vařte.
   

5. Vařte 15 minut.
6. Vyjměte nádobu ze sporáku.
7. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
8. Vraťte se do sporáku.
   

9. Vařte 15 minut.
10. Po ochlazení zopakujte postup ještě jednou.
11. Horké nalít do sklenic.
    

12. Sbalte víka.
13. Otočte kontejnery vzhůru nohama.
14. Přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou.

Video: výroba džemu s hrozny bez sterilizace

S ořechy

Ořechy dodávají džemu neobvyklou chuť a vůni. Tato možnost je rozhodně nutností pro milovníky sladkostí.

Ingredience

• hrozny - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0, 5 kg;
• voda - 1/3 st.;
• ořechová jádra - 10 ks .;
• vanillin;
• třešňový list (pokud existuje).

Technologie krok za krokem:

1. Pro výrobu sirupu: cukr vložte do vroucí vody a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Čisté, sušené a bezsemenné hrozny vařte několik minut v malém množství vody.
   

3. Kombinujte hrozny se sirupem.
   

4. Směs se vaří 7 až 10 minut.
5. Vyjměte ze sporáku.
6. Nechte to vařit.
7. Po 10 hodinách zapálte a vařte.
8. Představte vanillin a detailní ořechová jádra.
   

9. Udržujte v ohni 15 minut.
10. Nalijte do skleněných nádob.
    

11. Sbalte víka.

Video: výroba hroznového džemu s ořechy

S citronem a skořicí

Toto je nejvíce pikantní možnost v našem výběru. Obsahuje koření, což znamená, že chuť je určena pro amatérky. Je důležité to nepřehánět aromatickými přísadami, jinak zabijí chuť hlavní složky.

Ingredience

• hrozny - 1 kg;
• citron - 1 ks .;
• voda - 100 ml;
• cukr - 0, 8 kg;
• hřebíček;
• skořice v tyčkách (může být mletá).

Důležité! Zavádění citronové šťávy zůstane průhledným džemem, nezhustne a bude skladováno po dlouhou dobu.

Technologie krok za krokem:

1. Připravte sirup: kombinujte granulovaný cukr, vodu, hřebíček a skořici, vařte a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
   

2. Ochlaďte na teplou teplotu.
3. Vložte hroznový sirup.
4. Zapněte sporák a sirup třikrát zahřejte na teplotu + 70 ° C.
5. Následující den přiveďte k varu.
6. Po jednom dni uvařte džem a vařte 10 minut na mírném ohni, čímž zhoustněte.
   

7. Nalijte citronovou šťávu.
8. Nalijte do skleněných nádob a zaklopte víčka.

Video: výroba hroznového džemu s citronem a skořicí

S jablky

Hrozny jdou dobře s jablky a konzervy. Takové spojení je ještě užitečnější.

Víš? Tomu říkáme džem se nazývá džem v Anglii, cukrárna ve Francii, tága ve střední Asii a fík na Středním východě.

Ingredience

• jablka - 3 kg;
• hrozny - 1 kg;
• voda - 1 l.

Technologie krok za krokem:

1. Jablka umyjte a oloupejte.
2. Nakrájejte na tenké plátky.
3. Do misky vložte čisté a sušené bobule hroznů s jablky.
4. Nalijte do vody.
5. Vařte.
6. Vařte 2 minuty na mírném ohni.
7. Ochladí se 4 hodiny.
8. Umístěte na sporák a vařte.
9. V následujících 2 dnech zopakujte výše uvedený postup.
10. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
11. Sbalte víka.
12. Uložte.

Video: výroba hroznového džemu s jablky

Doporučení pro vaření

K úspěšnému vaření džemu můžete použít několik doporučení pro vaření:

1. Musíte si vybrat vhodnou nádobu na vaření džemu. K tomu použijte nádobu nebo hliník. Pokud takové neexistují, můžete si vzít misku se silným dnem. V opačném případě bude dezert hořet a pestovat.
2. Hrozny by neměly být umývány pod tekoucí vodou, ale ve velké nádobě. Jinak existuje vysoké riziko poškození.
3. Chcete-li zachovat džem na dlouhou dobu a ne podlehnout působení plísní a hub, musíte jej umístit do dobře sterilizovaných nádob a uzavřít sterilizovanými víčky.
4. Kyselina citronová se přidává jako přírodní konzervační látka.

Vlastnosti a trvanlivost

Džem musí být skladován v místnostech, kde neproniká sluneční světlo, je udržována nízká teplota a není vlhkost. Za takových podmínek bude produkt poživatelný po celý rok. Jíst plesnivou a kvašenou marmeládu je přísně zakázáno. Může způsobit vážné otravy nebo jiné vážné zdravotní problémy. Tento džem však lze použít k výrobě vína.

Bude vás zajímat, zda hrozny mohou způsobit alergie a jak se projevují.

Hroznová marmeláda je tedy zdravou a chutnou pochoutkou, kterou dokáže i nováček v kulinářském průmyslu. Jeho příprava netrvá příliš dlouho a nevynakládá velké úsilí. Na základě základního receptu můžete experimentovat a přidávat do něj různé ingredience - ovoce, bobule, ořechy, koření.