Tsitsak je pokrm arménské kuchyně, ale také byla nazývána rozmanitost papriky, která je pro její přípravu nejvhodnější. Je pikantní, proto se nejčastěji používá jako doplněk k pokrmům z masa, ryb a zeleniny, i když milovníci koření mohou použít tsitsak a jako samostatné jídlo. Konzervace pomůže uchovat tuto zeleninu na zimu.

Důležité! G by se neměl chytit čerstvým pepřem. Musíte mu dát pár dní, aby stáli v kuchyni, trochu štěpu a vrásky.

Výběr a příprava složek

Nejlepší je brát žluto-zelené, podlouhlé a tenké plody. Hořkost se neztratí ani po vaření, i když příliš hoří. Stopky tohoto pepře nejsou odstraněny, stejně jako semena. A před procesem vaření musí být ovoce několikrát propíchnuto vidličkou, aby byly nasyceny solným roztokem a aby z nich vycházel vzduch. Je těžké říci, v jakém ročním období je lepší uchovat, protože to lze provést kdykoli, protože se doporučuje nevařit k vaření čerstvou zeleninu.

• Tato plodina má následující prospěšné vlastnosti:
• při moderování stimuluje chuť k jídlu a blahodárně působí na trávení;
• obsahuje vitaminy skupin B, A, zejména hodně vitamínu C;
• stimuluje produkci endorfinů;
• Zahrnuje mastné kyseliny, oleje, sacharidy, kapsaicin (odpovědný za závažnost, používaný v medicíně a kosmetologii);
• zlepšuje krevní oběh;
• používá se v dietetice.

Recepty na přípravu pepře Tsitsak na zimu

Nejjednodušší způsob vaření je solení. Výsledkem bude nakládaný nebo namočený produkt. Ale existují i ​​jiné možnosti pro zimní přípravu chutné papriky.

Recept číslo 1

Solení pepřem

Recept číslo 2

Nakládaný Tsitsak

Recept číslo 3

Feferonka

Recept číslo 4

V oleji

Recept číslo 5

S medem

Recept číslo 6

V rajčatové omáčce

Recept číslo 1

Zeleninové konzervy

snadné

Solení pepřem

10 plechovek na 1 litr 30 minut Krok 3 ingredience

• paprika tsitsak

  5 kg

• hrubá kamenná sůl

  1 šálek

• voda

  5 l

Nutriční hodnota Kalorická hodnota 17 kcal bílkovin 1, 3 g tuků 0 g sacharidů 2, 6 g

1. Sůl zcela rozpuštěná ve vodě. Je lepší vzít smaltovanou pánev nebo dřevěný sud, ale je také vhodný kontejner vyrobený z potravinářského plastu.
2. Dejte tam umytý tsitsak.
3. Můžete přidat jakékoli koření: bobkový list, koriandr, kopr, česnek, koření atd. Toto je nejjednodušší moření této zeleniny. Obvykle se takto solí, například zelí. Ve skutečnosti se klasický tsitsak získá tímto způsobem.
4. Pod tlakem na týden (během této doby bude žlutší). Výsledkem je slaný tsitsak.
5. Může být spotřebován jako takový nebo srolován do sklenic.

Víš? V Evropě se jako vánoční ozdoby používají kvetoucí papriky. Často se také nazývá „vánoční pepř“.

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

snadné

Nakládaný Tsitsak



12 plechovek na 1 litr 40 minut Krok 5 přísady

• paprika tsitsak

  6 kg

• kamenná sůl

  400 g

• voda

  10 l

• česnek

  1 hrstka

• kopr

  1 parta

Nutriční hodnota Kalorická hodnota 17 kcal bílkovin 1, 3 g tuků 0 g sacharidů 2, 6 g
1. Kalené papriky se umývají a propíchávají vidličkou na několika místech.
2. Ovoce se umísťuje do vhodné nádoby spolu s nasekanými bylinkami a stroužky česneku (česnek a kopr nemůžete použít ani kopr ani jinak kořenit).
3. Sůl se míchá se studenou vodou a papriky získané solným roztokem se nalijí tak, aby byly zcela ponořeny do kapaliny.
4. Položte obrácenou desku na papriky a nějaký útlak.
5. Nechejte několik dní při pokojové teplotě. Musíte se pohybovat podle barvy: měla by zožloutnout. Obvykle to trvá nejméně týden. Neměli byste si dělat starosti s dobou trvání - pokud produkt vydrží o něco déle, nestane se mu nic špatného.
6. Vypusťte a vytlačte přebytečnou kapalinu.
7. Ovoce pevně uvařte v čistých nádobách (stačí je opláchnout sodou v horké vodě) spolu s koprem a česnekem. Současně, pokud se ve spodní části objeví kapalina, musíte ji vypustit.
8. Pokud plánujete točení v bankách, můžete to udělat dvěma způsoby. Můžete je sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 10 minut a pak je sbalit. Můžete nalít čerstvou solanku: poměr musí zůstat stejný, ale solanka bude potřebovat mnohem méně (pouze asi 1 litr). Musí se vařit, nalévat horké na sklenice, pak sterilizovat a válcovat stejným způsobem.

Důležité! Pokud není sbalení plánováno, nalije se tsitsak do chlazené čerstvé solanky, zakryje se víkem a uloží se na chladné místo.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

snadné

Feferonka



4 plechovky na 1 litr 30-40 minut Kroky 7 ingredience

• paprika tsitsak

  2 kg

• voda

  5 l

• sůl

  15 lžíce. l

• bobkový list

  5-6 ks.

• třešňové listy

  3-4 ks.

• česnek

  1 hlava

• koriandr (pozemní)

  1 polévková lžíce. l

Nutriční hodnota Kalorie 36 kcal protein 1, 79 g tuků 0, 09 g sacharidů 7, 92 g
1. Ve vhodné nádobě rozpusťte sůl ve vodě.
2. Nalijte všechna koření do solanky.
3. Místo umyté papriky propíchnuté vidličkou.
4. Umístěte na 2 týdny na tmavém místě útlak.
5. Vložte všechno do nádrže do bank.
6. Vařte solanku po dobu 1 minuty a nalijte do sklenic.
7. Roztočte sklenice a nechte vychladnout.
8. Po ochlazení je tsitsak připraven k použití.

Víš? Bohatí obchodníci ve středověku byli nazýváni „pytle pepře“. Toto bylo považováno za čestný titul.

Recept číslo 4

Zeleninové konzervy

střední

V oleji



6 plechovek na 1 litr 1 hodinu Kroky 6 přísad

• paprika tsitsak

  3 kg

• petržel

  2 svazky

• česnek

  5-6 hlav

• sůl

  100 g

• slunečnicový olej

  350 g

• jablečný ocet

  50 ml

Nutriční hodnota Kalorická hodnota 44, 65 kcal bílkovin 1, 14 g tuků 1, 2 g sacharidů 6, 15 g
1. Omyjte a nakrájejte pepř ovoce nožem na špičce nebo proveďte propíchnutí vidličkou.
2. Petržel s česnekem se jemně naseká a smíchá se solí. Papriky se musí v této směsi valit. Poté jsou výrobky zakryty víkem a ponechány jeden den bez útlaku a přidávání tekutiny.
3. Papriky jsou smažené v oleji s octem. Do nádoby s olejem můžete nalít ocet a protřepat pokaždé, když přidáte novou porci.
4. Smažený tsitsak je pevně zabalen do sterilizovaných nádob.
5. Banky jsou sterilizovány po dobu 20 minut a srolovány.

Dozvědět se více o mořských paprikách tsitsak na zimu.

Recept číslo 5

Zeleninové konzervy

střední

S medem



2 750 ml plechovky 1 hodina Složky 4

• paprika tsitsak

  1 kg

• cukr

  1 šálek

• ocet

  500 ml

• zlato

  4 lžíce. l

Nutriční hodnota Kalorický obsah 88 kcal bílkovin 1, 3 g tuků 0, 1 g sacharidů 5, 3 g
1. Tekutý med se nalije do sterilních sklenic na dně - mírně změkčuje závažnost tsitsaka. Jeho částka může být následně upravena podle vašeho uvážení. Můžete najít recepty, kde se nalévá med na vrchol, to nemění podstatu věci. V důsledku toho se všechny složky rozpustí v octě. Všechny složky surovin jsou rozděleny mezi banky v závislosti na jejich množství.
2. Poté je tsitsak hustě zabalen a posypán cukrem.
3. Pepř se nalije octem.
4. Plechovky se uzavírají víky a půl hodiny se překlopí, aby se zjistilo, že marináda neuniká. Vzhledem k octu a medu nelze tento produkt sterilizovat.
5. Připraveno k použití za 2-3 měsíce.

Přečtěte si také informace o pěstování a chuti pepře zitsak.

Recept číslo 6

Zeleninové konzervy

střední

V rajčatové omáčce



4 plechovky na 1 litr 1 hodina 40 minut Kroky 8 ingredience

• rajčata

  6 kg

• paprika tsitsak

  2 kg

• feferonka

  1 kg

• rostlinný olej

  1 šálek

• petržel

  2 svazky

• sůl

  2 lžíce. l

• cukr

  1 šálek

• ocet

  150 ml

Nutriční hodnota Kalorická hodnota 37, 2 kcal bílkovin 1, 02 g tuků 0, 8 g sacharidů 5, 45 g
1. Nastrouhejte rajčata v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Rajčatové pyré vařte, dokud nezhoustne (40–50 minut), přidejte sůl, olej, cukr a ocet.
3. Nechte tsitsak s copami, odstraňte papriku. Plody jsou propíchnuty vidličkou.
4. Vařte červený pepř v rajčatech, dokud neklesne na dno (asi 20 minut), pak tsitsak - také asi 20 minut.
5. Když je tsitsak snadno propíchnut, přidá se jemně nasekaná petržel a vaří se dalších 5-10 minut.
6. Tsitsak se vloží do sterilizovaných nádob, naplní se rajčaty a ucpá se.

Vlastnosti skladování mezer

Pokud je zelenina srolována pro dlouhodobé skladování, jsou podmínky skladování standardní, jako pro jakoukoli konzervaci: chladné, tmavé místo bez přímého slunečního světla. Neuzavřený produkt může být v chladničce několik týdnů.

Existuje tedy několik možností občerstvení, které lze vyrobit z papriky zitsa, pevně uzavřené na zimu nebo jednoduše uložit do lednice jako doplněk k hlavním pokrmům. Pro milovníky pikantních receptů na tento pepř si jen olíznete prsty.