Více nedávno, cherry rajčata byla považována za novinku v našich zeměpisných šířkách, ale dnes vzácný zahradník neroste tato malá rajčata. Vypadají skvěle v salátech, občerstveních a používají se k uchování. Díky své velikosti a vynikající chuti jsou nakládané a konzumované celé. Pokud jste nezískali třešně na zimu, vyzkoušejte recepty níže.

Jak připravit cherry rajčata pro sklizeň na zimu

Než začnete vařit, stojí za to vybrat si vhodná rajčata pro uchování.

Důležité! Po výběru vhodných kopií je nezapomeňte před dalším vařením důkladně vyprat.

K tomu vám pomohou následující doporučení:

• sbírejte ovoce bez poškození;
• skvělé, pokud mají stejnou velikost;
• Nezachovávejte zelené, nezralé vzorky;
• nezapomeňte věnovat pozornost vůni rajčat: měla by být šťavnatá, příjemná;
• Pokud si koupíte třešně, zkontrolujte jejich stopku: její nepřirozená barva ukáže, že plody byly sklizeny příliš brzy, dozrávaly již roztrhané, a proto jejich chuť nebude nejlepší.

Krok za krokem recepty Cherry Tomato

Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství a recepty, díky nimž si na zimu získají vynikající rajčatové polotovary. Nejzajímavější z nich jsou uvedeny v tomto článku. Podrobný návod vám umožní uvařit skvělé jídlo i pro začátečníky.

Víš? Cherry rajčata byla chována v Izraeli v roce 1973.

Nakládané

Moření je jednou z odrůd konzervování, díky nimž se výrobky dlouhodobě skladují, a jejich chuť zároveň získává kořenitou notu. Můžete nakládat třešně několika způsoby.

Klasický recept

Jeden z nejoriginálnějších, ale snadno proveditelných receptů, který jistě osloví milovníky neobvyklých jídel.

Chcete-li vyplnit litr plechovky, vezměte:

• 750 g rajčat (v případě potřeby vezměte červenou, žlutou);
• 1 lžička granulovaný cukr;
• 1 polévková lžíce. l obyčejná sůl;
• 0, 5 lžičky ocet
• pepře;
• několik stroužků česneku;
• koprové deštníky;
• 1 paprika.

Důležité! Po utažení konzervace by měla být nádoba na několik hodin položena vzhůru nohama, aby byl proces dokončen. Proces vaření je následující:

1. Oloupejte a nasekejte česnek.
2. Semena umyjte a oloupejte ze semen, nakrájejte je na kružnice 1-2 cm.
3. Nyní vložte rajčata do sterilizované nádoby. Snažte se těsně naplnit nádobu, ale neztmavněte ji, aby nedošlo k poškození křehkého ovoce.
4. Po rozložení několika vrstev třešní přidejte pár plátků papriky a poté rozprostřete rajčata.
5. Poté naplněné nádoby naplňte převařenou vodou a nechte vychladnout.
6. V tuto chvíli můžete provést přípravu solanky, zředění 1 lžíce. l sůl v 1 litru kapaliny.
7. Po uvaření slaného nálevu přidejte 5–8 hrášku pepře (pokud chcete více pikantní občerstvení). Podle potřeby lze přidat další koření podle chuti.
8. Když se voda ochladila v nádobách s rajčaty, vypusťte ji.
9. Vložte kousky česneku, kopr na rajčata a poté naplňte sklenice solankou.
10. Dále přidejte 1 lžičku. granulovaný cukr, 0, 5 lžičky. ocetová esence a poté můžete utáhnout víko a poslat svačinu pro další skladování.

Video: Klasický recept na nakládaná cherry rajčata na zimu

Žádná sterilizace

Mnoho hospodyňek hodí třešně do litrových nádob bez sterilizace, v tomto případě dodržuje určitá pravidla.

K zaplnění dvoulitrových plechovek budete potřebovat:

• 1, 5 kg třešně;
• několik deštníků;
• banda petrželky;
• křenové listy a kořen;
• pár stroužků česneku;
• 2 cibule (volitelné);
• granulovaný cukr;
• sůl;
• 5% ocet;
• bobkový list;
• obilovin hořčice.

Víš? V Itálii a Řecku můžete navštívit muzea rajčat.

Po shromáždění ingrediencí pokračujte ve vaření:

1. Začněte přípravou třešní a zelení: umyjte rajčata, odstraňte kůru z česneku a křenového kořene.
   

2. Poté házejte deštníky s koprem, jemně nasekaný česnek, petržel, křenové listy a nasekaný kořen do sterilizovaných nádob.
   

3. Poté pokládejte třešně.
   

4. Již na samém konci, když jsou sklenice plné, hodte 2-3 lusky koření, špetku hořčičných semen.
   

5. Poté je nutné nádoby naplnit převařenou vodou a nechat je vařit půl hodiny.
   

6. Tentokrát můžete strávit na marinádě: vařit vodu (podle počtu plechovek) v následujícím poměru: na 1 litr tekutiny - 1 polévková lžíce. l sůl, 2 lžíce. l granulovaný cukr, 150 ml octa.
   

7. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu z plechovek, přidejte tam marinádu a otočte konzervaci.
   

Video: Nakládaná cherry rajčata bez sterilizace

Sharp

Ti, kteří dávají přednost ostřejším a pikantním občerstvením, si jistě pochutnají na následujícím receptu.

Pro něj vezměte:

• 2 kg zralé třešně;
• několik deštníků;
• čerstvé křenové greeny;
• 2 cibule;
• pár stroužků česneku;
• pikantní paprika (můžete chilli);
• koření: bobkový list, hořčičná semínka, paprika, hrách, koření;
• listy černého rybízu;
• třešňové listy.

Víš? Nejoblíbenější omáčkou na světě je kečup z rajčat.

Po shromáždění potřebných přísad můžete začít pracovat.

1. Nejprve umyjte komponenty, v případě potřeby odstraňte kůru.
   

2. Poté nakrájejte cibuli na kroužky, nasekejte stroužky česneku a pepř rozdělte na velké kousky.
3. Na dno sterilizované nádoby dejte prsten cibule, plátek papriky, malý list křenu (můžete jej roztrhat na několik proužků), deštník na kopr, několik rybízu a třešňových listů, 5-6 lusků koření.
   

4. Když skončíte s kořením, můžete dát třešně do sklenice.
5. Naplňte nádobu do poloviny rajčaty, vhoďte hřebíček česneku, rozdělený do několika kusů, trochu křenového zelení a koprového deštníku.
   

6. Po naplnění sklenice třešně vložte kopr, listy rybízu, další list křenu, stroužky česneku, cibulový kroužek, špetku hořčičných semen znovu nahoře.
   

7. Naplňte naplněné nádoby vroucí vodou a po zakrytí víčkem ponechejte 20 minut.
8. Poté vypusťte tekutinu a opakujte postup s čerstvou vroucí vodou.
9. Podruhé nelijte vodu, nalijte ji do pánve. Přidejte tam (na 1 litr vody) 5 hrách hřebíčku, 2 lžíce. l sůl, 5 lžíce. l granulovaný cukr, dobře promíchejte a vařte.
   

10. Nalijte ocet do vařené marinády (1, 5 lžíce na 1 litr vody).
11. Nyní naplňte třešňovou tekutinou a roztočte horká rajčata.
    

Video: Otevřená nakládaná cherry rajčata na zimu

Sladký

Fanoušci sladkostí ocení neobvyklý recept, podle kterého nakládaná rajčata chutnají jako cukr. Rajčata se samozřejmě nezmění na dezert, ale do vašich hlavních jídel přidají originální aroma.

Chcete-li připravit takové neobvyklé občerstvení, vezměte (na litr sklenice):

• 850 g větší třešně;
• 0, 5 l vody;
• 1/3 Čl. l sůl s kopcem;
• 1/3 st., Nebo 70 g, granulovaný cukr;
• 30 ml 9% octa;
• bobkový list;
• koření černý pepř.

Víš? V průměru jedna italština spotřebuje až 25 kg rajčatové pasty ročně.

Sweet cherry můžete vyrobit v několika krocích:

1. Rajčata umyjte a osušte, naplňte je plechovkami.
   

2. Poté naplňte nádoby převařenou vodou a nechte je 15–20 minut vychladnout.
   

3. Po čase vypusťte tekutinu - stane se základem marinády.
4. Za tři litry vypuštěné vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l sůl, sklenici granulovaného cukru, 3-4 bobkové listy a tolik hrášku pepře.
   

5. Přiveďte budoucí marinádu k varu a míchejte, abyste rozpustili sůl a cukr.
6. Po zahřívání roztoku po dobu 3–5 minut je naplňte nádobami s rajčaty a začněte točit.
   

Video: Sladká nakládaná cherry rajčata

V želé

Pokud chcete překvapit své blízké a hosty, uvařte neobvyklá cherry rajčata v želé marinádě. Budou skvělým doplňkem masa jako předkrm a originální omáčka v jednom pokrmu.

Chcete-li rajčata v želé, vezměte:

• 1, 5 kg zralé třešně;
• hořká paprika;
• 1 česnek hlava;
• 1 sáček (25-30 g) instantní želatiny;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l granulovaný cukr;
• 4 lžíce. l 9% ocet;
• 1 lžička hrách;
• několik rybízových listů.

Uvedený počet produktů je vhodný pro 2 litrové plechovky.

Důležité! Před podáváním by měla být rajčata ve formě želé vložena do chladničky na hodinu, aby byla zachována konzistence.

Chcete-li uvařit neobvyklou svačinu, postupujte podle doporučení:

1. Omyjte pepř, rajčata, suchý, oloupaný česnek.
2. Na dno připravené nádoby položte několik rybízových listů, několik plátků feferonky, 5-7 pepřů, stroužků česneku.
3. Po těsném, ale pečlivém zacházení (aby nedošlo k poškození tenké kůže), položte ovoce do nádoby s kořením.
4. Poté je naplňte vroucí vodou, přikryjte a nechte působit 10 minut.
5. Po stanovené době vypusťte tekutinu a použijte ji pro marinádu.
6. Za to ponořte množství soli, granulovaného cukru, pár hrášku pepře uvedeného v seznamu složek do sebrané vody.
7. Vařte marinádu a poté nalijte ocet.
8. Vyjměte tekutinu ze sporáku a nalijte do ní želatinu. Je důležité, aby se úplně rozpustil, pro toto promíchejte marinádu po dobu 2-3 minut.
9. Potom mohou být nádoby s rajčaty naplněny výsledným roztokem a zkrouceny.

Připravená konzervace by neměla být ponechána vzhůru nohama během chlazení (stačí 25-30 minut), jinak želatina ztuhne na víku.

Nakládané

Rajčata takto připravená se nezachovávají pod víkem. Nakládaná rajčata se skladují mnohem déle než čerstvá a mají také originální chuť.

Chcete-li je fermentovat, vezměte (na dvoulitrovou nádobu):

• 700 g třešně;
• 3-4 stroužky česneku;
• různá koření: černý pepř, hrášek, hřebíček, bobkový list;
• sůl;
• křenové listy;
• listy nebo tenké větve rybízu, třešně;
• koprové deštníky.

Víš? V Ohiu je rajčatová šťáva považována za oficiální nápoj.

Nyní pokračujte do kvasu:

1. Opláchněte ovoce, greeny.
2. Nejprve vhoďte do kontejneru křenové zelené, rybízové ​​a třešňové listy, koprové deštníky, pár bobkových listů, až 10 pepřů a 3 hřebíček.
3. Poté připravte solanku: vařte 1 litr vody se 60 g soli.
4. Zatímco kapalina vrí, naplňte sklenice rajčaty, pravidelně je nalévejte stroužky česneku a kořením.
5. Výsledná vroucí voda vyplňuje obrobek. Pokud nestačí úplně naplnit rajčata, přidejte studenou vodu.
6. Poté sklenice zakryjte nylonovými čepičkami a lehce jim protřepejte, aby se koření lépe promíchalo.
7. Pošlete tanky do kvásku na tmavém chladném místě po dobu 1, 5–2 týdnů. Dále mohou být skladovány za stejných podmínek.
   

Rychlý recept na solená rajčata

Pokud potřebujete rychle nakládat třešně, pak bude tento recept perfektní. Díky němu budete mít po 5-6 hodinách připravené chutné občerstvení.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg cherry rajčat;
• několik stroužků česneku;
• 2, 5 lžíce. l obyčejná sůl;
• 1, 5 litru vody;
• 1 lžička ocet
• 2 lžíce. l granulovaný cukr;
• špetka skořice;
• 2-3 lístky rybízu;
• deštník kopru.

Víš? Swiss Cobert přinesl originál není zelenina, ani ovoce - Red Lava (z angličtiny. "Red Love"). Venku ovoce vypadá jako jablko a uvnitř je plnohodnotné rajče.

Vaření chutných solených rajčat trvá jen několik minut:

1. Umyjte rajčata, oloupejte česnek.
2. Nakrájejte jej na talíře a jemně vytlačte šťávu nožem.
3. Poté si vezměte trochu teplé vody (do 150 ml), přidejte do ní špetku soli a poté namočte kopr a lístky rybízu po dobu 30 minut.
4. Vezměte nádobu, lemujte její dno nasekaným česnekem a nasáklou zelení.
5. Zbývající kapalinu rozdělte rovnoměrně mezi plechovky.
6. Poté připravte solanku: nalijte připravenou vodu do pánve, přidejte sůl, granulovaný cukr, skořici, ocet a vařte.
7. Při přípravě solanky uspořádejte rajčata do sklenic.
8. Po vroucí vodě nalijte rajčata a zavřete víčka. Po 3-6 hodinách bude občerstvení připraveno.

Další způsoby, jak ušetřit cherry rajčata

Pokud nechcete rajčata nakládat nebo fermentovat, ale chcete si udržet zdravou zeleninu co nejdéle, pak vás určitě zajímají alternativní metody:

• zmrazení . Neexistuje žádná speciální technologie, jak zmrazit rajčata, a tato metoda je zdaleka nejoblíbenější, protože rozmrazená třešeň je vhodnější pro saláty nebo polévky;

  Video: Jak zmrazit cherry rajčata

• sušení . Sušená rajčata se používají v různých pokrmech, ale proces jejich přípravy je časově velmi náročný;

  Video: Sušená rajčata na zimu

• sušení Rajčata sušená na slunci jsou dnes obzvláště oblíbená díky své neobvyklé chuti.

  Video: Sun cherry sušená rajčata

Základní pravidla pro ukládání polotovarů

Konzervace má své vlastní podmínky skladování, v závislosti na typu domácích polotovarů.

Je lepší udržovat nakládaná rajčata:

• při teplotě nepřesahující +20 ° C;
• v místnosti s vlhkostí ne vyšší než 75%.

Ale nakládaná rajčata jako nižší teploty - od 0 do +4 ºС.

Důležité! Nedovolte uchovávání ve skle při teplotách pod nulou, jinak sklenice prasknou. Ideálním místem pro uložení točení je sklep nebo garáž, ale v případě potřeby najdete vhodné místo v bytě. Pro tyto účely jsou často vybaveny odkládací místnosti.

V opačném případě můžete konzervaci umístit do potravinářských skříní, které nedostávají přímé sluneční světlo a kde nejsou poblíž topná zařízení. Kupodivu, ale nejlepším místem pro uložení konzervace v bytě je ložnice. Neexistuje žádná hrozba zvýšené vlhkosti nebo podchlazení.

Konzervace může být uložena i na balkóně, ale pouze v uzavřených skříních a za předpokladu, že je topení.

Užitečné tipy

Pokud si přejete, aby se vždy dobré občerstvení získalo z cherry rajčat, zvažte následující doporučení:

• vždy dodržujte určený recept;
• dodržujte normy koření a koření a octa - hlavního konzervačního prostředku, jinak se produkt předčasně zhorší;
• používat celá rajčata bez známek kazení;
• pečlivě sterilizujte plechovky a víka pro uchování;
• aby rajčata byla lépe marinovaná, propíchněte je párátkem na několika místech.