Namáčení kešu

Ořechy jsou skladištěm živin a vitamínů a jsou také bohaté na vlákninu a bílkoviny. Pro zvýšení užitečné hodnoty tohoto produktu je obvyklé namočit ho několik hodin do vody. O tom, proč a jak to udělat správně, dále v článku.

Proč namočit ořechy do vody

Všechny druhy ořechů, včetně kešu, obsahují poměrně velké procento kyseliny fytové. Sama o sobě je jedním z prostředků ochrany rostlin: zvířata a ptáci se nedotýkají ovoce obsahujícího tuto kyselinu a mohou normálně dozrát. Kyselina fytová má však na lidské tělo následující účinek - výrazně zpomaluje proces asimilace potravin.

V době úplného zrání obsahuje jádro kešu relativně málo fytinu, ale pravidelná konzumace syrových ořechů v potravě nutně povede k hromadění látek v těle. Dříve nebo později se to může projevit jako zažívací potíže.

Víš? Namáčení kešu oříšků je z technického hlediska velmi výhodné: někdy je velmi obtížné odstranit kůru z ořechů a pod vlivem vody se začne sama oloupávat. Kromě toho, čím je voda teplejší, tím rychlejší je tento proces a tím snazší je čištění matice. Voda použitá k namáčení ořechu je inhibitor, který zabraňuje enzymům, na které se kyselina fytová rozkládá. Ořechy se tak tráví mnohem lépe. Předpouštění kešu ve vodě také přispívá k rychlému pronikání prospěšných prvků a vitamínů do lidské krve, což znamená jejich vstřebávání.

Mnoho odborníků na výživu také nedoporučuje jíst pečené ořechy často. Namočené v kešu v mnoha ohledech v chuti a vůni připomíná amaretto a v jemnosti je podobné marcipánu. Smažený produkt nejenže nemá takovou chuť, ale také poškozuje lidské zdraví. Při smažení reagují taniny a fytin s oleji a postupně oxidují. To vede ke skutečnosti, že po jídle i hrstky kešu smažených se člověk v břiše cítí těžkou těžkostí a nepohodlí. Důležité! Odborníci nedoporučují konzumovat více než 300 g ořechů denně, protože obsahují vysoké procento tuku. Pro ty, kteří zhubnou, průměr v průměru nepřekračuje 30-50 g kešu.

Jak namočit

Proces namáčení ořechů je poměrně jednoduchý:

  1. Mísu je nutné naplnit kešu oříšků teplou vodou, aby bylo pokryto veškeré ovoce. Je vhodné, aby hladina vody byla 4 až 5 cm nad ořechy.
  2. Nyní musíte do nádrže přidat trochu soli a promíchat obsah tak, aby sůl byla rovnoměrně rozptýlena ve vodě. Podle receptury stačí na čtyři plné sklenice ořechů dostatek jedné polévkové lžíce soli (stejným způsobem můžete namočit lískové ořechy, semena a luštěniny).

Přidávání soli do vody s ořechy je odborníky velmi pozitivně vnímáno, protože to pomáhá odstraňovat prach a taniny nahromaděné na povrchu. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že mnoho zdrojů obsahuje informace o užitečnosti taninů. Fungují jako antiseptika a protizánětlivé prvky.

Jejich použití by však mělo být velmi omezené, pokud má osoba problémy s fungováním gastrointestinálního traktu, například trpí zácpou. Jsou to také taniny, které způsobují nepříjemnou hořkost při konzumaci ořechů. Namáčení kešu se solí pomůže tento problém odstranit.

Jak dlouho udržet ve vodě

Mnoho lidí namočí všechny ořechy, bez ohledu na typ, téměř na den, takže výsledek je jistě dosažen. To je naprosto zbytečné: pokud se mandle skutečně musí uchovávat ve vodě po dobu až 12 hodin, pak u kešu je tato norma poloviční. Chcete-li maximalizovat výsledek za 6 hodin, umístěte misku s ořechy naplněnými vodou na chladné tmavé místo, například do chladničky.

Možná vás bude zajímat, jak si vyrobit majonézu kešu.

Sušení po namáčení

Po 6 hodinách nalijte kešu do cedníku a omyjte je studenou tekoucí vodou. Tím se zcela odstraní zbytky prachu a škodlivých látek, které se usadily v misce s vodou. Po omytí by měly být ořechy položeny na papír nebo běžný ručník, aby se odstranila veškerá vlhkost.

Pro jistotu výsledku sušení je lepší použít speciální zařízení zvané dehydratátor. Stačí vložit matice na podnos a zapnout zařízení při teplotě 65 ° C. Vaření kešu tímto způsobem stojí 12 hodin, takže se stanou křupavými a zůstanou v lednici čerstvé. Víš? Mnoho odborníků trvá na prospěšných vlastnostech růžové himálajské a mořské soli: obsahují velké množství minerálních prvků. Proto při namáčení ořechů je velmi užitečné přidat do vody jen takové druhy, ne obyčejnou stolní sůl. V nepřítomnosti dehydratátoru můžete troubu použít k sušení. K tomu stačí položit ořechy na speciální misku nebo pánev a nastavit nejnižší možnou teplotu. Sušte ořechy tímto způsobem po dobu 2-3 hodin, poté zkontrolujte připravenost a v případě potřeby pokračujte ve vaření.

Sušené ořechy by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, aby se dovnitř nedostala vlhkost a zápach.

Můžete použít stejný způsob sušení jako v případě pusinek: mírně otevřete dvířka trouby. V tomto případě se doba vaření kešu může mírně prodloužit, ale nebudou hořet. Můžete jíst ořechy bez dehydrogenace, ale takový produkt lze v chladničce skladovat pouze jeden den.

Důležité! Neměli byste kupovat ořechy, pokud se prodávají v průhledném balení. Vystavení slunečnímu záření negativně ovlivňuje trvanlivost tohoto produktu.

Proč kešu po namočení ztmavnou

Někdy po dlouhém namočení kešu ořechů nastane nepříjemná situace: jádru se podařilo ztmavnout a někdy je dokonce pokryta černými tečkami. Může to mít několik důvodů:

  1. Ořechy byly namočeny příliš dlouho - pokud bylo rozhodnuto ponechat semena ve vodě déle než 6 hodin, například přes noc, pak se musí dodržovat pravidla. V tomto případě se doporučuje vodu několikrát vyměnit. Pokud tak neučiníte, kešu oříšky jednoduše začnete pokrývat vrstvou a ztmavnout.
  2. Kešu ořechy byly původně staré nebo se začaly zhoršovat - takové plody jsou spíše suché, na celém povrchu mají tmavé tečky.
  3. Po namočení nebyly ořechy dobře vysušeny a vlivem vlhkosti se začaly zhoršovat.

Aby nedocházelo k zatemnění matice po namáčení, je nutné pečlivě přistoupit k výběru zboží v obchodě. Kešu ořechy pokryté temnými skvrnami a puchýři by neměly být v nákupním košíku. To může znamenat, že plody jsou ovlivněny houbovým onemocněním. Nedoporučuje se kupovat ořechy se stopami plaku na povrchu a také scvrklé vzorky se zřetelným mastným filmem.

Chcete-li zabránit kazení kešu v lednici, měli byste kontrolovat dobu použitelnosti tohoto produktu. Kešu ořechy lze skladovat v mrazničce po dobu jednoho roku a v lednici až šest měsíců.

Ukázalo se, že namáčení ořechů před jídlem je nejen užitečné, ale také nezbytné. Pomůže to udržovat zdraví a vyživuje tělo maximálním množstvím užitečných prvků.

Zajímavé Články