Nakládaná cherry rajčata: nejlepší recepty s krok za krokem vaření

Nakládaná cherry rajčata získávají od domácích okurek stále větší pozornost. Chcete-li však získat skutečně chutný a zdravý produkt, je důležité nejen najít dobrý recept a dodržovat všechna doporučení pro vaření, ale také vybrat správné ovoce. V této recenzi si přečtěte, jak připravit cherry rajčata na moření a recepty na každou chuť.

Výběr a příprava cherry rajčat k moření

Hlavní aspekty při výběru produktů, které jsou nejvhodnější pro uchování a získání nejvyšší kvality, jakož i dokonale konzervované sochory, jsou následující:

  • vzhled (nepřítomnost tmavých skvrn, prasklin a promáčknutí na kůře ovoce);
  • čerstvost (sběr zeleniny by měl být prováděn nejpozději tři dny před mořením);
  • vůně (přítomnost kyselé vůně vycházející z cherry rajčat indikuje počátek procesu „kvašení“ v ovoci, který během konzervování může vést k „explozi“ plechovek).

Důležité! Přestože je trvanlivost cherry rajčat delší než běžná rajčata, je to v prvních dnech po sklizni (maximálně tři), že mají nejvyšší úroveň šťavnatosti.

Příprava ovoce k moření spočívá v důkladném mytí, sušení a třídění ovoce.

Nejlepší recepty na nakládaná cherry rajčata

Zvažte nejoblíbenější a nejchutnější způsoby moření cherry rajčat, vzhledem k různým variantám ingrediencí používaných k marinádě, díky nimž dávají misce zvláštní, jedinečnou chuť.

Naučte se také, jak konzervovat a solit cherry rajčata.

Rychlé občerstvení v sáčku

Ukázalo se, že chutná rajčatová třešňová svačina je velmi chutná, pokud používáte metodu pětiminutového vaření rajčat v sáčku.

Seznam nezbytných ingrediencí pro recept je následující:

  • hustá tvarovaná cherry rajčata (1 kg);
  • čerstvý zahradní kopr (1 ​​svazek) nebo v případě nedostatku zeleně - koprové deštníky (2 ks);
  • česnek (6 velkých hřebíčků);
  • kamenná sůl, ne jodizovaná (1 neúplná polévková lžíce);
  • granulovaný cukr (1 lžička se sklíčkem);
  • hrášek z černého pepře (8-10 kusů);
  • koření "Provensálské byliny" (0, 5 lžičky);
  • suchá adjika (0, 5 lžičky) nebo feferonka (polovina prostředního lusku) - volitelně;
  • směs paprik nebo černého mletého pepře (0, 5 lžičky) - nepovinná.

Kromě toho budete potřebovat 2 husté plastové sáčky pro výrobu občerstvení.

Cherry rajčata v balení: video

Pokyny krok za krokem pro vaření cherry rajčat v balení:

  1. Na každém z důkladně promytých rajčat je třeba provést místo mělkého a krátkého křížového řezu v místě, kde se nachází ocas ovoce, a vložit je všechny do sáčku.
  2. Dále je třeba jemně nasekat zelení zapáchajícího kopru a přidat je do rajčat. Pokud v době přípravy chybí první složka, může být nahrazena rostlinnými deštníky.
  3. Česnek nakrájejte na plátky nebo jiným způsobem, použijte kousky střední velikosti a přidejte je do sáčku.
  4. Po provedení těchto opatření je nutné do obecné směsi přidat pepř, bylinky Provence (zpravidla tato směs zahrnuje následující sušené rostliny: rozmarýn, majoránka, oregano, máta peprná, koření kořeněná, léčivý šalvěj a tymián nebo tymián) sůl a cukr.
  5. Aby byla rajčata ostřejší v chuti, můžete je posypat suchým adjika a černým pepřem (alternativy jsou jemně nasekané poloviny jednoho (středně velkého) lusku a směsi pepře).
  6. Pak je třeba tašku uvázat, aby měla stále volný prostor pro míchání ingrediencí.
  7. Dalším krokem je skutečně smíchání obsahu balení. To musí být provedeno velmi pečlivě, ale opatrně, aby nedošlo k rozdrcení ovoce. To se obvykle provádí během 30–40 sekund.
  8. Druhý plastový sáček je potřebný k tomu, aby tam byl první svázaný. Musí být také svázána, ale ne příliš těsně, a poté umístit označený „kontejner“ na talíř, aby v případě úniku rajčatové šťávy na povrchu stolu nebyly žádné stopy.
  9. Nechte směs vyluhovat při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.

Nakládaná rajčata můžete vyzkoušet nejméně po 24 hodinách od moření. Mnoho manželek v procesu přípravy tohoto pokrmu se zajímá, zda je možné rajčata vyzkoušet dříve. Samozřejmě je to možné, ale nejživější chuť se projeví přesně po stanoveném čase.

Důležité! Adjika, feferonka, stejně jako směs paprik nebo černého pepře se používají k přidání koření do misky. Pokud se vám nelíbí příliš pikantní, můžete přidat jednu ze složek nebo je nepřidávat vůbec.

Ve vlastní šťávě

Cherry rajčata marinovaná ve vlastní šťávě jsou také velmi chutná.

Protože ve většině případů jsou plody na základě rozměrových charakteristik cherry rajčat válcovány v litrových nádobách, jsou ingredience potřebné pro přípravu výše uvedeného pokrmu označeny pro 4 skleněné obaly po 1 l:

  • cherry rajčata (5 kilogramů);
  • voda (2 litry);
  • sůl (půl polévkové lžíce);
  • granulovaný cukr (3 polévkové lžíce);
  • suchá bazalka (půl lžičky).

Rajčata ve vlastní šťávě: video

Algoritmus vaření:

  1. Třešňová rajčata rozdělte na měkká a tvrdá, z nichž první bude šťáva.
  2. Umístěte umytá a sušená rajčata do připravených a důkladně umytých nádob.
  3. Zralá rajčata, která jsou měkčí, drtí mixérem (na přání lze toto zařízení nahradit odšťavňovačem nebo dokonce mlýnkem na maso). Pokud se ve výsledné hmotě nacházejí částice slupky, musí se navíc setřít sítem.
  4. Dáme hrnec s mletými rajčaty do ohně, přidáme sůl, cukr a bazalku, přiveďte k varu a vařte směs na mírném ohni asi 2 minuty.
  5. Vařenou vodou nalijte třešně do sklenic, přikryjte víčky, nechte ji vařit v této formě asi 5 minut.
  6. Vypusťte horkou vodu z plechovek a nalijte rajčata horkou rajčatovou šťávou.
  7. Plechovky pevně svinte, opatrně je otočte dnem vzhůru a zabalte (dokud zcela nevychladnou).
  8. Po úplném vychladnutí skleněných nádob je odešlete na místo skladování.
Víš? Cherry rajčata v evropských zemích se objevila až v 80. letech minulého století.

Žádná sterilizace

Existuje další recept na nakládaná cherry rajčata, která nevyžaduje sterilizaci.

Složení (na základě 5 litrových plechovek):

  • rajčata (5–5, 5 kg);
  • koprové deštníky (5 ks);
  • petržel (5 trsů);
  • zelený křen (5 listů);
  • křenový kořen (5 kusů);
  • česnek (2-3 hřebíček střední);
  • koření (10 lusků);
  • hořčičná zrna (5 pinches);
  • bobkový list (5 ks);
  • sušené bobule borievky (5 ks);
  • cibule - nepovinná (1-2 střední cibule).

Pro marinádu na 1 litr vody budete potřebovat následující přísady:

  • granulovaný cukr (2 lžíce l.);
  • sůl (1 lžíce l.);
  • jablko nebo běžný stolní ocet 5% (150 ml).

Cherry rajčata bez sterilizace: video

Pokyny, které je třeba dodržovat při vaření nakládaných cherry rajčat bez sterilizace:

  1. Každé předmyté rajče musí být propíchnuto párátkem v místě, kde byl jeho ocas, takže hloubka propíchnutí byla přibližně polovina plodu. Musíte také udělat pár mělkých děr na jiných místech třešně.
  2. Připravte si litrové sklenice, vařte vodu na nalévání ovoce (asi 4 litry).
  3. Do každé plechovky vložte deštník vonného kopru, svazek kudrnaté petrželky, kousek česneku a křenu, listy zeleného křenu a vavřínu a dvě talíře cibule na dně. Poslední ingredience se přidává podle libosti, takže můžete vařit bez ní.
  4. Umístěte rajčata do skleněných nádob, snažte se to udělat pevně, ale pokud možno opatrně, aby ovoce neprasklo.
  5. Poté do každé nádoby vhazujte 2 lusky koření, 1 bobule sušeného jalovce a 1 štětku z hořčice.
  6. Vylijte výše uvedené přísady vroucí vodou, ujistěte se, že jsou zakryty šroubovacími uzávěry a nechte chvíli (15-20 minut).
  7. Připravte si marinádu: do vařené vody nalijte cukr a sůl, nalijte ocet a nechte několik minut stát.
  8. Vypusťte vychlazenou vodu z plechovek, zalijte rajčata v marinádě a poté je uzavřete stejnými víčky a krk otočte dolů, aniž by se zabalil.
  9. Po úplném ochlazení bank by bylo vhodné poslat je do skladování až do použití. V soukromém domě je konzervace pohodlně uložena ve sklepě, v bytě, mělo by to být místo vzdálené od topných zařízení, například lodžie. Teplota by však neměla klesnout pod nulu.

Víš? Další název pro cherry rajčata jsou „cherry rajčata“.

Sladký

Sladká nakládaná cherry rajčata se získávají díky přítomnosti velkého množství cukru a minimálního množství koření v seznamu produktů.

Zvažte seznam nezbytných přísad pro 3 litrové sklenice:

  • rajčata (přibližně 1, 7 kg);
  • voda (1, 5 l);
  • mletá jedlá sůl (1 lžíce l s malým hráškem);
  • granulovaný cukr (1 šálek bez listu nebo 200 g);
  • bobkový list (3 ks);
  • koření (6–9 hrách);
  • 9% vodný roztok jedlé kyseliny octové (100 ml).

Algoritmus vaření:

  1. Opláchněte a vysušte třešně.
  2. Pomocí vidlice proveďte příčné propíchnutí v místě, kde byl stonek dříve umístěn.
  3. Banky mohou být předem sterilizovány, ale v tomto případě to není nutné. Hlavní věc je, že jsou čisté a suché.
  4. Vložte cherry rajčata do sklenic a umístěte je těsně proti sobě.
  5. Ovoce opatrně nalijte vroucí vodou (asi 3 l) a nechte působit 15 minut.
  6. Po uplynutí této doby musí být sklenice uvolněna z chlazené vody a poté z ní mohou být připraveny k uchování. K tomu přidejte do kapaliny sůl, cukr, bobkový list a pepře, vařte a vařte na mírném ohni asi 1-2 minuty, aby se krystalické složky zcela rozpustily, poté přidejte ocet a důkladně promíchejte.
  7. Nalijte zeleninu připravenou marinovací směsí a pevně utáhněte sklenice předem sterilizovaným šroubem nebo těsnicím uzávěrem.
  8. Uzavřené plechovky třešní je třeba otočit vzhůru nohama, dobře zabalené do něčeho teplého a ponechat v této formě, dokud se úplně neochladí.

Uchovávejte tato rajčata na chladném místě.

Důležité! Cherry rajčata v marinované formě jsou známá stejným množstvím prvků užitečných pro lidské tělo jako čerstvá: vitamíny A, C, E, K, zástupci skupiny B; stopové prvky (fosfor, síra, hořčík, chlor, mangan, zinek, draslík, vápník) a stopové prvky (chrom, jód, fluor, kobalt, měď, molybden, železo).

S česnekem

Existuje další recept na nakládaná cherry rajčata na zimu, která zajišťuje přítomnost velkého množství česneku mezi přísadami. Ten dává sladkému ovoci štiplavou, kořenitou vůni a neuvěřitelně příjemnou poznámku hořící chuti. Další název pro tuto cherry je nakládaná rajčata „pod sněhem“ nebo „ve sněhu“.

Složky, které jsou potřebné pro přípravu tohoto pokrmu, jsou uvedeny na 1 litr sklenice:

  • rajčata (500 - 600 g);
  • česnek (1 malá lžička se skluzavkou);
  • kamenná sůl, ne jodizovaná (1 polévková lžíce);
  • voda (1000 ml);
  • cukr (3 velké lžíce);
  • hrách z koření (2 kusy);
  • hořčičná semínka (půl lžičky);
  • ocotová esence 70% (1/2 lžičky) nebo ocot 9% (4 lžičky).

Algoritmus pro přípravu nakládaných rajčat česneku:

  1. U každé ze zeleniny s párátkem je nutné provést propíchnutí v místě dřívějšího stonku a vložit předem sterilizované nádoby na vrchol.
  2. Vařenou vodou nalijte rajčata rozložená do plechovek, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte 10 minut zahřát.
  3. K přípravě marinády je nutné kombinovat sůl a cukr ve vodě, pak tuto směs uvést do varu, okamžitě vypnout teplo a nechat kapalinu několik minut stát tak, aby zbytky soli šly ke dnu pánve.
  4. Připravte česnek: oloupejte hřebíček, opláchněte je studenou vodou a vložte plátky do mísy mísy nebo česneku, aby se dále nakrájely. Plátky česneku můžete také jemně nasekat nožem.
  5. Pomocí speciálních víček s otvory nebo zakrytí sklenic tak, aby zelenina neklesla, opatrně vypusťte vodu ze sklenic, ve kterých se rajčata již zahřívá.
  6. Do každé nádoby přidejte 1 malou plnou lžičku nasekaného česneku a nahoře položte 1/2 malé lžičky hořčičných semen.
  7. Do každé nádoby nalijte výše uvedené přísady s marinádou a do každé nádoby přidejte půl lžičky octové esence (nebo 4 lžičky 9% octa).
  8. Sklenice důkladně utáhněte šroubem nebo těsnicími víčky, otočte je vzhůru nohama, zabalte je do teplé přikrývky a nechte vychladnout.
  9. Poté mohou být plechovky přeneseny na tmavé a chladné místo pro následné skladování.

S okurkami

Mimořádně chutná je nakládaná zeleninová kombinace třešní a okurek.

K přípravě tohoto obrobku budete potřebovat následující přísady (na základě jednoho a půl litru nádoby):

  • rajčata (350 g);
  • okurky (350 g);
  • koprové deštníky (1–2 ks);
  • petržel (2-3 větve);
  • česnek (1 hřebíček);
  • kořen křenu (1 ks);
  • voda (1, 5 l)
  • granulovaný cukr (2 lžíce l.);
  • kamenná sůl (2 lžíce l.);
  • 9% vodný roztok potravinářské kyseliny octové (2 lžíce L.);
  • hrách na koření (2 ks);
  • hrášek z černého pepře (4 ks);
  • listy rybízu (2 ks) - volitelné;
  • třešňové listy (2 ks) - volitelné;
  • feferonka (třetí část) - nepovinná.

Pokyny k vaření:

  1. Do každé ze sterilizovaných nádob musíte umístit 2 deštníky zahradní kopru, stroužku česneku a kořen křenu a také 2-3 větvičky kudrnaté petrželky. Pokud si přejete, můžete také tuto směs doplnit rybízovými a třešňovými listy.
  2. Na dně nádrže je lepší položit okurky a položit třešně na vrchol. Současně je třeba do každé sklenice vložit 2 lusky koření a 4 lusky černého pepře. Pokud chcete, aby jídlo bylo ostřejší, můžete také přidat třetinu feferonky.
  3. Poté, připravené a umístěné do sklenic, se ingredience vylijí vroucí vodou, nádoby se zakryjí víky a nechají se 10 minut zahřát.
  4. Mezitím si můžete připravit marinádu na válcování nejrůznějších druhů zeleniny: k tomu je třeba přidat sůl a cukr ve výše uvedených poměrech, dát tekutinu do ohně, uvést ji do varu a okamžitě ji vypnout.
  5. Chlazenou vodu z nádob s rajčaty lze již vypustit a ve sklenicích se zahřátou zeleninou je třeba přidat 2 velké lžíce octa, vše nalít směsí na moření a pevně převrátit víka.
  6. Po provedené akci musíte skleněné nádoby otočit víkem dolů, zabalte je teplou přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

S kyselinou citronovou

Seznam přísad pro přípravu cherry rajčat konzervovaných pomocí kyseliny citronové je následující (na základě 4-litrových plechovek):

  • rajčata (1, 5–2 kg);
  • Bulharská paprika střední velikosti (1 ks);
  • cibule (1 ks);
  • kopr (3-4 deštníky);
  • česnek (3-4 stroužky);
  • voda (1500 ml);
  • sůl (1, 5 lžíce l.);
  • granulovaný cukr (3 lžíce l.);
  • kyselina citronová (1 lžička);
  • bobkový list (2-3 ks);
  • hrášek ve tvaru černého pepře (3-5 ks);
  • třešňový list (3-4 ks).

Algoritmus, který musí být dodržen při nakládání třešní s kyselinou citronovou, je následující:

  1. V každé vyčištěné nádobě položte deštník vonného kopru, hřebíček česneku a třešňový list.
  2. Naplňte plechovky třešně a mezi ovoce vložte 2-3 kroužky cibule a bulharského pepře, do nádob nalijte převařenou vodu a nechte 5-7 minut.
  3. Připravte si marinádu: dejte kamennou sůl a cukr, bobkový list a pepř ve vroucí vodě, přiveďte směs k varu, poté vyjměte z tepla a nechte pár minut oddělit sraženinu.
  4. Vypusťte plechovky, ve kterých byla třešeň zahřátá, přidejte 1 malou lžičku kyseliny citronové a poté nalejte zeleninu s marinádou pro uchování.
  5. Sbalte skleněné nádoby, otočte je dolů, zabalte je něčím teplým a nechte je úplně vychladnout.

Víš? Podle historických údajů byla cherry rajčata poprvé zmíněna v 70. letech naší éry. Tyto plody byly úspěšně pěstovány Indy v Jižní Americe v Mexiku.

Funkce úložiště

Při skladování konzervovaných potravin musíte dodržovat některá pravidla:

  • optimální teplota je asi nula;
  • nejvhodnějším místem je tmavé a chladné místo chráněné před přímým slunečním zářením (spíž v bytě, vzdálená skříňka v kuchyni, sklep);
  • skladovatelnost nakládaných rajčat je 24 měsíců.

Užitečné tipy

Při vaření nakládaných cherry rajčat použijte tyto tipy:

  1. Jako doplňkové ingredience pro nakládanou třešňovou marinádu lze použít také švestky, mrkve, jablka, třešňové švestky a dokonce i hrozny.
  2. Proražení nebo svislé řezy na zelenině musí být provedeny tak, aby během dalšího tepelného zpracování zelenina nepraskla.
  3. Если в процессе маринования помидоров черри срезать всю верхнюю часть плода, а не сделать вертикальные надрезы, то сок, содержащийся в них, будет выделяться в большем объёме, чем требуется, вследствие чего желаемый вкус немного подпортится.
  4. Переворачивать закатанные банки обязательно нужно по направлению «от себя». Кроме этого, необходимо проверять плотность закрытия крышки, убедившись в том, что в ёмкость не поступает воздух.

Помидоры черри с неизменным удовольствием употребляются людьми не только в свежем, но и в маринованном виде. Ощущение летнего вкуса томатов зимой благодаря указанным в статье рецептам — одно из лучших тому доказательств.

Zajímavé Články