Morel houba: jedlá nebo ne

Morel je houba, kterou nezkušení sběrači hub často mýlí s muchomůrkou, čímž se připravují o skutečnou pochoutku. Článek proto zváží podrobný popis vzhledu houby, jejích výhod a možného poškození, jak se naučit odlišit morely od podobných externě nejedlých hub.

Biologický popis

Morels - houby, které patří do rodu morelů a rodiny Morshellů, jsou jedním z největších představitelů této rodiny . Výška se pohybuje od 6 do 20 cm, hmotnost jednoho vzorku může dosáhnout 500 g. Má masitý podlouhlý vejčitý klobouk, který je silně zvrásněný a skládá se z výklenků.

Morel je tak populární ve Spojených státech, že v roce 1974 jej Minnesota vyhlásil za oficiální houbu schválenou zákonem.

Jeho výška obvykle nepřesahuje 7 cm a průměr 8 cm. Barva se může měnit: od žluté po šedou. Charakteristickým rysem starých kopií od mladých je tmavá barva klobouku. Nohy jsou válcového tvaru a pevně spojeny s čepičkami. Délka - od 3 do 9 cm, tloušťka - od 1, 5 do 3 cm.

Mladé vzorky mají nohy bílé barvy, staré se liší krémem a nažloutlým nádechem . Při vizuální kontrole houby to vypadá úměrně: velikost čepice a nohou je stejná. Řez má světlou krémovou barvu. Dužina, která je křehká, se při mechanickém nárazu snadno rozpadne.

Tam jsou některé z nejvíce obyčejných jedlých druhů morelů:

  • obyčejný ;

  • kuželovitý ;

  • vysoká

  • stepní .

Sběrná a distribuční sezóna

V přírodě jsou houby běžné v Evropě, Asii, Severní Americe a Austrálii, preferují jehličnaté a listnaté lesy, ale mohou také růst v zahradách a parkech. Maximální výnos se shromažďuje v mírném podnebí, na lehkých travnatých plochách, na lehkých vápenatých půdách.

Plodné období připadá na jaře. Tam, kde je klima mírnější a teplejší, můžete začít sklízet v březnu, v chladných oblastech rostou houby později - od dubna do května. Pokud je podzim teplý, lze plodinu znovu sklízet od října do listopadu.

Editovatelnost

Smrž jsou docela jedlé a chutné, rostou samy, takže obvykle není možné, aby sběratelé hub shromažďovali velké plodiny. Z vědeckého hlediska je morel podmíněně jedlou houbou, která je zařazena do kategorie 3, protože obsahuje malé množství hydrosinu toxického pro lidské tělo. Tyto houby jezte až po tepelném ošetření po dobu 10 minut.

Důležité! V procesu sušení toxický hydrosin zmizí, takže v sušeném stavu jsou morely docela bezpečné k jídlu.

Falešné čtyřhra

Falešné zdvojnásobení morelů jsou linie, vypadají velmi podobně, takže nezkušení sběrači hub lze snadno smíchat a namísto jedlé plodiny sbírat smrtící. Linky obsahují silnou toxickou látku - gyromitrin, která při požití ve velkém množství vede k smrti.

Pokud budete jíst malé množství vařených linek, nemusí být důsledky tak děsivé, ale toxický účinek na tělo se projeví ve formě silné otravy, poškození centrálního nervového systému, jater a gastrointestinálního traktu.

Řádky se týkají vačnatců z rodiny Discinů . Vzhled kloboučkového stehu se podobá povrchu ořechu, je ve formě nerovného kruhu, může dosahovat průměru 2 až 10 cm. Hrany spodní části jsou pevně spojeny s nohou. Barva se může lišit: od žluto-hnědé do červeno-hnědé, v závislosti na oblasti růstu.

Noha je nepravidelného tvaru, krátká - do 3 cm na výšku a do 2 cm v průměru, pomačkaná, s mnoha drážkami, má na dně mírné zesílení. Uvnitř nohy je dutá, dužina je žluto-růžová. Linie je běžná v jehličnatých lesích, preferuje slunné oblasti, roste na úlomcích rostlin.

Víš? Smrž jsou velmi drahá, protože nejsou pěstována uměle, ale sklízena pouze ve volné přírodě. Průměrně lze zakoupit 1 kg sušených hub za 100 USD.

Aby nedošlo k záměně jedlé a nebezpečné houby, je třeba zvážit hlavní rozdíly mezi nimi:

  • klobouk jedlého vzorku má obvykle tvar kužele a linie je zaoblená;
  • smrži jsou zcela viditelné na povrchu půdy a steh stehů je částečně nebo úplně ponořen do substrátu, prakticky to není vidět na povrchu;
  • poživatelný má uvnitř uzávěru dutinu a nepoživatelný je zcela naplněn navíjecí dužinou;
  • jedlá houba nemá prakticky žádný zápach z houby, zatímco nepoživatelná houba má výraznou vůni.

Přínos a možné poškození

Všechny druhy morelů jsou užitečným produktem, protože obsahují vitaminy A, PP a také velké množství fosforu a vápníku.

  • Použití hub v jídle vám umožní:
  • posílit oční svaly, což umožňuje napravit senilní hyperopii;
  • zamezte zakalení čočky poskytnutím profylaxe katarakty;
  • stimulovat chuť k jídlu a produkci žaludeční šťávy;
  • mají analgetický účinek při revmatismu a radikulitidě (při výrobě alkoholových tinktur na bázi houby);
  • zlepšit trávení, podporovat vstřebávání živin;
  • mají antimikrobiální a antivirové účinky na tělo;
  • zvýšení celkového odporu těla.

Navzdory výhodám houby je poškození způsobené konzumací také přítomno, pokud ji budete jíst kvůli některým zdravotním problémům.

  • Kontraindikace pro použití jídla a použití lidových prostředků založených na morel jsou:
  • problémy se srdcem a krevními cévami;
  • těhotenství a kojení;
  • individuální nesnášenlivost.

Důležité! Je třeba si uvědomit, že smutek, stejně jako jiné houby, by neměl být podáván dětem mladším 12 let.

Smrži jsou tedy zdravé a chutné houby, jsou-li dodržována doporučení pro použití. Abyste se při jídle dvojčat ochránili před možnou těžkou otravou nebo smrtí, musíte být schopni mezi nimi rozlišit a zodpovědně přistupovat k postupu sběru hub a obcházet podezřelé oblasti.

Zajímavé Články