Metody a vlastnosti sušení feferonky doma

Používání čerstvých hořkých chilli není vždy možné, a proto k nahrazení šarlatové hořké tobolky mnozí kuchaři dávají přednost použití ve formě sušeného prášku, plátků nebo dokonce celých. O tom, jak vařit toto koření doma, ao vlastnostech jeho použití, se můžete poučit z tohoto článku.

Výběr a příprava papriky

Sklizeň červené, hořící zeleniny doma je snadná. Začněte s přípravou výběrem správných tobolek.

Měly by to být:

  • rovnoměrně malované, bez světlých a tmavých skvrn na povrchu;
  • bez mechanického poškození a stop po nemoci.
Důležité! Je nutné pracovat s feferonkou správně a dodržovat bezpečnostní pravidla: Při řezání pepře byste měli nosit kuchyňské rukavice, je důležité zajistit, aby šťáva nestříkla do očí a po práci s tímto pečeným výrobkem důkladně omyjte kuchyňské vybavení.

Po výběru správného ovoce se umyjí a poté se z něj odstraní trochu vlhkosti ručníkem. Pokud je paprika sušena celá, posílá se na několik dní do teplé místnosti. Pokud se chilli neplánují sušit celé, pak se to rozřeže, semena a stopka se odstraní a pak se rozdrví na požadovanou velikost kusů.

Jak sušit feferonku doma: hlavní metody

Je možné připravit ostrou zeleninu na zimu v různých formách:

  • celé lusky;
  • kruhy nebo půlkruhy;
  • kostky nebo kostky, pokud jsou dále podrobeny mletí na prášek.

Pro sušení můžete použít různé technologie. Nejzajímavější a nejjednodušší recepty na přípravu koření doma jsou uvedeny níže.

V troubě

Trvání přípravy: 3-5 hodin.

Pokyny krok za krokem:

  1. Chilli umyjte a osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
  2. Zapněte a předehrejte troubu na 50 ° C.
  3. Dekora přikryjte pečícím pergamenem a rozložte lusky rovnoměrně do jedné vrstvy na povrchu.
  4. Vysušte v troubě, zatímco je nutné ji nechat pootevřenou, alespoň velikost krabičky na zápalky, protože se zavřenými dvířky se pepř bude péct, ne sucho.
  5. Sledujte stupeň připravenosti. V průměru může tento proces trvat 3-5 hodin.

Přečtěte si také rozdíl mezi kajenský pepř a chilli.

Ve vzduchu

Celé papriky

Doba přípravy: 9-10 dní.

Pokyny krok za krokem:

  1. Připravte si feferonky po jejich umytí.
  2. Připravte jehlu s velkým okem a silnou silnou nití.
  3. String lusky propíchnutím jehel a nití pod kmenem. Výsledkem by měl být „náhrdelník“ červených paprik, který by měl být ve vzájemné vzdálenosti, aniž by se dotýkal.
  4. Zavěste korálky v místnosti s dobrým větráním. Suché do měkka.

Nasekané papriky

Trvání přípravy: 8-10 dní.

Pokyny krok za krokem:

  1. Opláchněte a osušte lusky ručníkem.
  2. Používejte rukavice a stříhejte je na skleněnou desku ostrým nožem.
  3. Ořízněte stonek a očistěte semena. Papriky nakrájejte na kruhy nebo poloviny prstenců o tloušťce 0, 5 cm.
  4. Položte kousky na noviny nebo síto. Novinový papír velmi dobře absorbuje vlhkost z nasekané zeleniny.
  5. Nechte pepř uschnout na suchém a dobře větraném místě. Můžete poslat noviny na široký parapet nebo baterii. Každé 2 dny byste měli vyměňovat noviny, protože papír už bude mokrý a je třeba ho změnit na suchý. Pokračujte, dokud není produkt zcela suchý.

Důležité! Papriky by se neměly navzájem dotýkat, měly by být zavěšeny na dálku, pak se nehnijí a rovnoměrně vyschnou.

Na grilu na zeleninu

Chcete-li sušit horké chilli, můžete použít mřížku s jemnou síťkou, která je určena k sušení zeleniny, hub a paprik. Má vysoké nohy, které jsou namontovány na sporáku.

Trvání přípravy: 3 hodiny

Pokyny krok za krokem:

  1. Zelenina se promyje a zbaví přebytečné vlhkosti.
  2. Každý pepř je nutné nakrájet, vyčistit, odstranit semena a oddíly a nakrájet na kousky.
  3. Rozdrcený produkt umístěte na mřížku sušičky.
  4. Zapněte sporák při středním výkonu hořáku.
  5. Suché do měkka.
  6. Pepř se suší do měkka, pokud je velmi pomačkaný a drobí se v rukou.
  7. Víš? Nápoj vody po ochutnávce horké papriky způsobí, že v ústech bude žár ještě jasnější. Pro uhasení plamene je vhodnější použít jogurt nebo mléko, kyselé citrony nebo vápno.
Naučte se také, jak pěstovat chilli papričky doma na okenním parapetu ze semen.

V elektrické sušičce

Trvání přípravy: 8-10 hodin

Pokyny krok za krokem:

  1. Připravte si papriku na sušení, pro kterou je třeba je umýt.
  2. Vložte ostré lusky na drátěný stojan do jedné vrstvy.
  3. Zapněte sušičku na plnou kapacitu a usušte až do nabídky, občas otočte zeleninu tak, aby se nepřilepila.

Data a základní pravidla pro skladování sušeného pepře

Pokud byla horká chilli sušena na kousky, obvykle se dále rozdrtí v mlýnku na kávu nebo v mísiči a výsledný prášek se odešle ke skladování v pevně uzavřené skleněné nádobě. Sklenici koření můžete nechat na suchém, tmavém a chladném místě.

Do některých mrazniček lze také poslat sklenici sušeného koření, což podle některých hospodyňek zvýší pikantnost koření. Pokud byla hořká chilli celá sušena, umístí se do skleněné nádoby a jako víko se použije gáza složená v několika vrstvách.

Celý pepř by neměl být pevně uzavřen víkem, protože pro koření je nezbytná ventilace v této formě. Nebo si můžete v kuchyni pověsit papriku jako ozdobu a podle potřeby odříznout potřebné množství. Sušený produkt můžete skladovat po dobu jednoho roku.

Funkce aplikace

Sušené papriky se nejčastěji používají při vaření, kde jsou součástí kořenitých směsí, používají se k moření, vaření masných a zeleninových jídel, omáček a dresinků. Měli byste vědět: 1 lusek chilli papričky odpovídá 1 lžičce sušené mleté.

Víš? Kapsaicin, který tak dráždí lidské receptory natolik, že cítí pálivý efekt, způsobuje pálivou kořenitost chilli. V sušených červených luscích je to téměř 2%.

Ve velkých luscích mají tvrdší a hustší slupku, což zabere více času, než se dobře usuší, proto je lepší takové papriky přerušit po sušení v mixéru, dokud se jemně nerozemele. Sušení horké chilli doma není obtížné, ale měli byste pamatovat na opatření, která vám pomohou ochránit se před negativními účinky tohoto hořícího koření.

Zajímavé Články