Masná plemena prasat jsou považována za nejziskovější pro chov. Tato zvířata rostou rychle a jejich maso se vyznačuje vyššími ukazateli chuti a kvality ve srovnání s masovými a mastnými plemeny.

Vlastnosti masných plemen

Charakteristické rysy zástupců masa:

• lehká lebka;
• protáhlý, s dobře definovanými svaly, trup;
• zúžená křížová síla a kohoutek;
• podlouhlé končetiny;
• tuková vrstva je rovnoměrně rozdělena mezi svalová vlákna;
• předběžná rychlost.

Masná plemena prasat

Rozdělení prasat na masná a masitá plemena je považováno za podmíněné, protože kvalita masa je více závislá na výživě těchto zvířat. Mramorové maso lze získat z jakéhokoli plemene.

Zástupci různých směrů se vyznačují těmito znaky:

• Exteriér
• rychlost svalového růstu;
• vlastnosti výživy a péče.

Plnokrevní zástupci zastaví svalové zisky za 6 měsíců. Od této chvíle svalová tkáň začíná postupně nahrazovat tukovou vrstvu.

Přední část těla u těchto zvířat je velmi vyvinutá, ale zároveň ztrácí šunku v těle. Ocas je krátký, zkroucený ve spirále.

Důležité! Vepřová masa směřovala k porážce za 6-8 měsíců, když dosáhla hmotnosti 70 kg. Pokud to uděláte později, chuť masa bude mnohem horší.

Zvažte nejběžnější plemena masných prasat a jejich vlastnosti.

Duroc

Tento druh byl vyšlechtěn křížením chovů prasat z Guineje, Portugalska a Španělska, díky čemuž získal jeho jasně hnědou barvu. Jednotlivci se vyznačují velkou postavou. Zadní část je klenutá. Délka těla dosahuje 180-185 cm. Nohy jsou dlouhé, svalnaté. Hlava je malá, elegantní. Uši jsou velké, ohnuté dopředu a laloky visí dolů po stranách.

Kanci v 6 měsících dosahují hmotnosti 110 kg, ženy - 100 kg. Prasnice vede 11–13 selat o hmotnosti 1, 2 kg. Výtěžek masa je 70%.

Landras

Plemeno bylo získáno v důsledku zpětného chodu velké bílé a dánské záhyby. Landrace se vyznačuje přítomností velkých uší visících dolů. Dospělý má podlouhlé tělo, které vypadá jako torpédo. Na délku může prase dosáhnout 2 m.

Důležité! Čistokrevná krajinná oblast se vyznačuje slabými nohami, nízkou odolností, a proto se většinou používají ke zlepšení genetických vlastností místních druhů zpětným křížením.

Nohy jsou nízké, s prodlouženou stehenní kostí. Tenká růžová kůže je pokryta vzácnými bělavými štětinami.

Po šesti měsících dosáhnou selata hmotnost 100–120 kg. Prasnice dávají 9 prasat o hmotnosti 1, 3 kg. Čistý výnos masa z jatečně upraveného těla je 70%.

Přečtěte si více o chovu prasat Landras.

Pietren

Odrůda byla získána v důsledku zpětného křížení velkých anglických a Bekshir prasat. Zástupci se vyznačují širokými zády a velkými šunkami. Uši jsou kompaktní, vztyčené.

Skvrnitá barva:

• bílá-šedá;
• černé a bílé.

Plodnost plemene je nízká. Samice může nést 6-7 miminek. Ve věku 7 měsíců získávají pietreny váhu 130 kg. Výtěžek masa je asi 80%. Kmenové samce se používají ke zlepšení kvality chovu jiných odrůd. Nevýhodou jsou vysoké nároky zvířat na kvalitu krmiva.

Hampshire

Nejstarší anglický druh. Tělo prasete Hampshire je podlouhlé, nasazené na krátkých silných končetinách s rovnými kopyty. Lehká lebka s elegantními vztyčenými ušima. Charakteristickým rysem je černá barva se širokým bílým pruhem procházejícím sternem a předními končetinami.

Plodnost je nízká: samice nese až 8 selat. V 6–7 měsících dosáhnou jednotlivci hmotnosti 110–150 kg. Výtěžek masa je 80%.

Bílý step

Nenáročné plemeno získané výběrem na Ukrajině. Má velkou postavu. Kostra je zúžená, hlava je dlouhá a velké uši visí dolů. Růžová kůže je pokryta bílými i štětinami.

Samice vykazují dobrou plodnost: 11–12 kojenců je přivedeno do jedné vrabce. Do 6 měsíců dosáhnou prasata váhu 100 kg. Výtěžnost masa je 75–78%.

Tamworth

Vlastností Temvors je Anglie. Vyznačují se pečlivostí v péči a dobrými ukazateli vytrvalosti. Zástupci plemene mají velkou postavu s dobře osvalenou kostrou. Hlava je podlouhlá, se zavěšenými uši, špičatým tvarem. Kůže je pokryta jasně červenými štětinami.

Za jednu porodu vede samice 7-10 dětí. Do 6 měsíců zvířata dosáhnou hmotnosti 70–80 kg. Výtěžek masa je 65%.

Vietnamské vousy

Vietnamská prasata jsou kompaktnější co do velikosti od svých příbuzných ve směru lojového masa a vyšší výtěžnost masa z jatečně upraveného těla, která dosahuje 85%. Kromě těchto kvalit se vietnamské ženy mohou pochlubit rekordními ukazateli plodnosti - 15–18 dětí na vrh.

Vietnamská prasata jsou středně velká, šedo-černá. Kostra je úzká, dobře osvalená. Squat nohy, se stejnými kopyty. Dospělí samci dosahují hmotnosti 150 kg, samice - 100 kg.

Dozvědět se více o plemeni volně chovaných vietnamských prasat.

Donskaya

Odrůda byla získána v Rusku při křížení plemen severního Kavkazu a Pietrainu. Tělo prasete Don je široké. Squat nohy, s dobře vyvinutými boky. Barva štětin je černá a skvrnitá.

Ve věku šesti měsíců dosáhnou zástupci plemene hmotnost 150 kg. Samice jsou středně plodné, pro jednu porodnici přinesou 10-12 dětí. Výtěžek masa je 70%.

Kemerovskaya

Plemeno bylo získáno zlepšením kvality staré mastné odrůdy Kemerovo. Má širokou hrudní kost. Barva je převážně černá, strakaté jedince jsou méně běžné.

Ukazatele plodnosti jsou průměrné: 10–11 selat. Hmotnost do 6 měsíců je 100 - 120 kg. Výtěžek masa je 70%.

Velká černá

Velká černá zvířata se vyznačují volnou stavbou těla. Barva je černá. Na dřepé nohy se vysadí silné tělo. Hlava protáhlá napůl zavěšenými ušima.

Za jednu porodu vede samice 10-13 dětí. Hmotnost 6 měsíců - 100 kg, výtěžnost masa - 70%.

Urzhumskaya

Chováno v důsledku selekce křížením velkých bílých a místních Kirovských prasat pozdní zralosti. Páteř zvířat je masivní. Hlava je dlouhá se zavěšenými ušima.

Hmotnost 6 měsíců - 100-150 kg. Prasnice vedou 10-13 selat, míra přežití mladých zvířat je 80%.

Estonská slanina

Estonci mají, stejně jako jiná plemena masa, velkou postavu. Tělo je nasazeno na krátkých silných nohách s rovnými kopyty. Barva je bílá. Hlava je dlouhá s vydutým profilem. Hmotnost 6 měsíců - 150 kg. Prasnice vede v jedné porodnici až 15 kojenců. Výtěžnost masa je 75–80%.

Víš? Dospělé prase je schopno uběhnout 1 km za 5 minut, navzdory jeho velkým rozměrům.

Jak si vybrat masné plemeno prasat při nákupu

Při výběru kvalitních masných prasat postupujte podle následujících pravidel:

1. Plemeno musí být přizpůsobeno pěstitelské oblasti.
2. Pro největší přínos upřednostňujte druhy, které nevyžadují zvláštní stravu, méně náchylné k chorobám charakteristickým pro prasata.
3. Vyhodnoťte parametry precocity, plodnosti.

Kritéria výběru vzhledu:

1. Zdravé prase je rychlé a obratné.
2. Pečlivě zkontrolujte zadní stranu jedince - konečník by měl být čistý, bez stopy hnoje, jinak je lepší nákup odmítnout.
3. Štětiny selat by měly být lesklé a rovnoměrně ležet, bez plešatých míst.
4. Zadek skutečného masa je hladký, dlouhý, jeho tlama je protáhlá.

Víš? Prasata mají svou vlastní řeč, která vyjadřuje emoce nebo touhy. Ke komunikaci používají více než 20 různých zvukových signálů.

Vlastnosti obsahu masných plemen

Masitá prasata jsou rychle rostoucí odrůdou, která vyžaduje při krmení zvláštní stravu. V nabídce těchto zvířat by mělo převládat bílkovinné jídlo, jakož i dostatečné množství vápníku.

Při vysokých rychlostech růstu svalů se kostní tkáň nevyvíjí tak rychle, aby vydržela zátěž. Proto s nedostatkem vápníku a vitamínů si jednotlivci masa často zlomí nohy.

Kanci určené k porážce musí být kastrováni ve věku 1, 5–2 měsíců. To vám umožní získat něžné maso bez nepříjemného zápachu a urychlit hromadný zisk. Důležitou roli při získávání vysoce kvalitních masných výrobků hrají podmínky zadržení. U masitých plemen je nutné vybavit velkoryse izolované prasátko s velkou plochou a poskytnout jim dostatečnou procházku.

Důležité! Pokud je ve stravě velké množství uhlohydrátů, začne masné prase růst tuku, což významně sníží kvalitu masa a příjem z něj. Vysoký obsah zeleného krmiva povede ke snížení tělesné hmotnosti, což také sníží produktivitu. Masná plemena prasat se tedy liší od ostatních odrůd rychlou sadou svalové hmoty, dobrými adaptivními schopnostmi a nenáročností při odchodu. Při chovu těchto plemen můžete získat velké množství kvalitního a libového masa.