Gastritida je nepříjemné zánětlivé onemocnění gastrointestinálního traktu, u kterého musí pacient kromě tradiční léčby léčiv dodržovat přísnou stravu. O tom, zda se taková omezení vztahují na lilek, a jaké jsou rysy jejich zařazení do stravy lidí trpících gastritidou, bude diskutováno v tomto přehledu.

Mohu jíst lilek pro gastritidu?

Hlavním rizikem gastritidy není samotný lilek, ale jídla připravená na jejich základě. Zánět žaludeční sliznice zcela eliminuje použití smažených, kořenitých, slaných a kyselých kyselin. Tento druh občerstvení se nejčastěji vyrábí z lilku. Na druhé straně, na rozdíl od velké většiny zeleniny a ovoce, lilky nejí syrové, a tato skutečnost s větší pravděpodobností hovoří ve prospěch jejich zařazení do stravy s problémy se žaludkem.

Důležité! U nemocí spojených se zánětem gastrointestinálního traktu je nejnebezpečnější syrová zelenina obsahující hrubou vlákninu a způsobující podráždění sliznice a plynatost.

Gastritida se může vyskytnout v akutní nebo chronické formě, doprovázená zvýšenou nebo sníženou kyselostí žaludeční šťávy. Ve všech těchto případech je přístup k sestavení jídelního lístku a možnost zahrnutí lilku do něj odlišný. Obecné principy lze vizualizovat ve formě tabulky:

Vytvořte průběh nemoci		Možnost jíst lilek
Sharp		Vyloučeno
Chronický	s vysokou kyselostí	Povoleno ve vzácných případech a s mimořádnou opatrností.
	s nulovou kyselostí	Povoleno, s výhradou správné přípravy

Omezení zařazení lilku do stravy u lidí trpících gastritidou s vysokou kyselostí je vysvětleno tím, že tato zelenina přispívá k produkci žaludeční šťávy, zatímco cílem terapeutické stravy je výběr zeleniny, která má přesný opačný účinek.

Chemické složení

Při obsahu kalorií pouze 22, 6 kcal na 100 g je nutriční hodnota uvedené hmotnosti zeleniny:

• 4, 5 g uhlohydrátů;
• 1, 1 g proteinu;
• 0, 1 g tuku.

Více než 90% kompozice je voda, asi 2, 5% je vlákno a 0, 5% je popel.

Víš? Název zeleniny v různých jazycích je spojen s uvedenými dvěma glykosidy. Latinský název pro kulturu je „Solanum melongena“ ( „Solanum “ je obecný název pro všechny rostliny rodu nočních) a Japonci nazývají tyto fialové plody „nasubi“ nebo jednoduše „nasu“.

Také se nachází v lilku:

Vitamíny	retinol a karoten (vitamin A); thiamin; riboflavin; cholin; kyselina listová; kyselina pantothenová; cholin; pyridoxin; kyselina askorbová; tokoferol; fylochinon; kyselina nikotinová
Minerály	draslík; vápník křemík; železo zinek; lithium; rubidium; síra; fosfor; hořčík Mangan Sodík chlor; jod; zinek; měď hliník bor; selen; kobalt; fluor; molybden
"Rychlé" uhlohydráty	glukóza fruktóza; sacharóza
„Pomalé“ uhlohydráty	škrob; dextrin
Organické kyseliny	oxalic; chlorogenní
Esenciální aminokyseliny	arginin; histidin; valin; lysin; leucin; isoleucin; threonin; tryptofan; methionin; fenylalanin
Esenciální aminokyseliny	tyrosin; cystein; alanin; prolin; glycin; serin; kyselina asparagová; kyselina glutamová

Kromě toho ovoce obsahuje taniny (taniny), pektiny, puriny, mastné kyseliny (včetně nejcennějších polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6, ačkoli jejich podíl na zelenině je velmi malý), stejně jako oxaláty, fytosteroly, polyfenoly, flavonoidy a glykosidy, zejména solanin a nasunin - řada delfinidinů.

Solanin a nasunin, spolu s kyselinou chlorogenovou, jsou nejdůležitějšími biologicky účinnými látkami, které odlišují lilek od jiné zeleniny. Právě tyto komponenty určují jak neuvěřitelné přínosy fialového ovoce pro lidské zdraví, tak možné poškození, které mohou způsobit.

Lilek vlastnosti pro lidské tělo

Při sestavování stravy je důležité, aby lidé, kteří mají v anamnéze onemocnění gastrointestinálního traktu, znali seznam vlastností, které má produkt na těle, protože spolu s užitečnými vlastnostmi vždy existují kontraindikace. Lilek není výjimkou.

Bude vás také zajímat, zda lilek lze použít k cukrovce.

Benefit

Hlavní hodnota plodů spočívá v jejich schopnosti nejen vázat a odstraňovat volné radikály z těla, což je důležité pro prevenci srdečních záchvatů a mozkových příhod, ale také přispívá k regeneraci krevních cév (vědecký název procesu je angiogeneze). A pokud má mnoho rostlinných produktů antioxidační účinek, jen velmi málo z nich stimuluje angiogenezi.

Mezitím je tato kvalita považována za téměř první v prevenci onkologických onemocnění. Byla také zaznamenána schopnost přípravku zvyšovat hladiny hemoglobinu a stimulovat tvorbu červených krvinek. Proto by lidé s anémií měli věnovat pozornost této zelenině. Kyselina chlorogenová obsažená ve lilku se používá k boji s nadváhou, má také protizánětlivé vlastnosti.

Lilek odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol, čímž pomáhá předcházet rozvoji aterosklerózy. U cukrovky je lilek indikován pro svou schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Antimikrobiální a imunostimulační vlastnosti ovoce jsou také dobře známy a někteří lidé používají zeleninu i navenek a aplikují je na otevřené rány a vředy.

Víš? Lilek byl do Evropy přivezen před více než 400 lety, ale tato rostlina se původně používala jako léčivá rostlina. Začal jíst mnohem později, když se naučil vypořádat se s výraznou hořkostí, kterou sójové ovoce dává.

Ještě překvapivější oblastí použití této zeleniny v lidovém lékařství je ošetření pomocí její ... bolesti zubů. Mezi užitečné vlastnosti ovoce patří také schopnost odstranit přebytečné soli z těla, normalizovat metabolismus vody, což je důležité pro starší lidi, těhotné ženy a osoby trpící edémem, křečovými žilami. Předpokládá se, že kyselina nikotinová obsažená v zelenině usnadňuje přenos prvních dnů vzdání se špatného zvyku na lidi, kteří se rozhodli přestat kouřit.

Škody a kontraindikace

U pacientů s gastritidou je nejnebezpečnějším lilkem vláknina, ale ve skutečnosti má zelenina jiné kontraindikace. Proto by je měli s velkou opatrností používat lidé, kteří mají v anamnéze onemocnění ledvin a žlučníku. Mnoho biologicky aktivních látek obsažených v ovoci jsou silné alergeny, proto se individuální nesnášenlivost na tuto zeleninu projevuje poměrně často.

Lilek však není jedovatý. V malých dávkách má solanin, stejně jako mnoho jiných rostlinných jedů, terapeutický účinek, zejména stimuluje aktivitu myokardu, ničí patogenní mikroorganismy a potlačuje zánětlivé procesy.

Důležité! Solanin je nejsilnějším jedem, který, pokud je používán nesprávně, může způsobit otravu, která se vyznačuje nevolností, zvracením, rozrušením střev, jakož i selháním dýchacích cest, mdloby, křeče a další nebezpečné příznaky.

Je nutné se bát pouze přebytku nebezpečné látky, pro kterou by se lilek měl před vařením namočit do slané vody, nebo jen posypat solí a po chvíli vypustit šťávu. Kromě toho byste měli vědět, že maximální koncentrace jedu se nachází v přezrálých plodech, takže je lepší jejich použití odmítnout.

Míra spotřeby

V některých zdrojích najdete doporučení pro lidi trpící gastritidou, při jídle konzumujte nejvýše 200 g lilku. Taková norma však nemá přímé vědecké potvrzení. Musíte se zaměřit na konkrétní stav pacienta a také na obecná pravidla pro stavbu šetrné stravy pro zánět žaludeční sliznice.

Takže přítomnost anamnézy chronické gastritidy naznačuje častou a frakční výživu přibližně každé 2-3 hodiny během dne bez přechodného občerstvení a s přísným dodržováním stanoveného harmonogramu (vždy se doporučuje současně). Během každého jídla by se mělo jíst asi 300 g jídla.

Důležité! Ze všech fialových plodů a zeleniny představuje lilek nejméně nebezpečí pro lidi trpící gastritidou. Naproti tomu červené zelí a fialový chřest s terapeutickou dietou jsou špatně koordinované a v tomto stavu je lepší zapomenout na hrozny nebo borůvky.

Na základě toho může být 1-2 krát denně do lilku přidána lilková mísa spolu s další zeleninou, zatímco je důležité, aby pacient po jídle nového produktu pečlivě sledoval jakékoli změny ve zdraví: pokud neexistují žádné bolestivé pocity, pak můžete jídlo jíst od nynějška. V akutní fázi nemoci by měla strava sestávat z viskózních obilovin v polévkách, zelenině, dokonce i ve vařené a pečené formě, by měla být konzumována s opatrností a je lepší je opustit po dobu exacerbace.

Jak jíst lilek pro gastritidu?

Existují čtyři možné způsoby, jak připravit zeleninu pro zahrnutí do stravy u lidí trpících onemocněními gastrointestinálního traktu:

• pečení;
• vroucí;
• kalení;
• kouřící.

Aby byl zeleninový pokrm nejen dietní, ale také chutný, můžete jej připravit pomocí jedné z níže uvedených metod. Nejjednodušší řešení, které vás příjemně překvapí, je péct celou zeleninu v mikrovlnné troubě.

Víš? Někteří starověcí lidé nazývali lilek "bláznivé jablko" ("mela insana") a báli se jíst tyto plody, věřili, že způsobují šílenství. Známost o zelenině spočívá v omylu: původní indické jméno rostliny „vatin ganah“ bylo v evropských jazycích přeměněno na „melanzana“, kterou někdo vnímal jako dvě samostatná slova, plná zlověstného významu.

Vše, co k tomu potřebujete:

1. Ovoce umyjte a oddělte od něj stonek (pomocí nože musíte postupovat opatrně, na stonku mohou být ostré a nenápadné hroty).
2. Proveďte pár propíchnutí ve slupce vidličkou, jinak by zelenina mohla „explodovat“.
3. Vložte lilek do mikrovlnné trouby, nastavte režim maximálního výkonu a odhadovanou dobu vaření - 5 minut. Spusťte troubu.
4. Po chvíli zkontrolujte ručně připravenost zeleniny. Pokud ovoce nezmizí úplně (doba pečení závisí na počáteční velikosti lilku a jeho množství v troubě), zapněte troubu na další cyklus.
5. Nakrájejte hotové ovoce na libovolné plátky, přidejte trochu soli, osolte rostlinným olejem a podávejte.

Pro ty, kteří nejsou fanouškem lilku a dávají přednost složení bohatší zeleniny, stojí za to zkusit vařit „kaviár“ nebo dietní zeleninový guláš.

Recept číslo 1

Lilek kaviár

Kroky 7 Složky

• lilek

  1 ks

• paprika

  1 ks

• rajče

  1 ks

• cibule

  1 ks

• rostlinný olej

  1 polévková lžíce. l

• cukr

  1 lžička

• sůl

  1 špetka

1. Pepř a lilek, u kterého byla předem provedena několik propíchnutí vidličkou, položte na plech potažený pergamenem a pečte v peci zahřáté na + 160 ° C po dobu 15–20 minut (stupeň připravenosti lze zkontrolovat vidličkou nebo nožem).
2. Cibuli nakrájejte na malé kousky a restujte na zahřátém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
3. Nakrájejte rajče na několik částí.
4. Oloupejte papriky a lilek.
5. Přeskočte veškerou zeleninu mlýnkem na maso.
6. Výslednou hmotu nasolte, přidejte cukr k vyvážení kyseliny.
7. Vložte „kaviár“ do kotle nebo pánve se silným dnem a nechte 15 minut mírně zahřát.

Důležité! Pro zbytek rodiny lze toto jídlo servírovat bez dušení. Pokrm bude chutnější, pokud do něj přidáte kyselé jablko (prochází spolu se zbytkem zeleniny mlýnkem na maso) a několika stroužky drceného česneku.

Recept číslo 2

Zeleninový guláš

Kroky 7 Složky

• lilek

  1 ks

• papriky

  1 ks

• mrkev

  1 ks

• cibule

  1 ks

• tykev

  1 ks

• rostlinný olej

  2 lžíce. l

• sůl

  1 špetka

1. Omyjte a nakrájejte všechny produkty na stejné kostky.
2. Nalijte lilek s vodou, sůl, nechte 20 minut. Po chvíli vypusťte vodu, opláchněte zeleninu.
3. V malém kotli předehřívejte cibuli a mrkev zahřátým rostlinným olejem.
4. Vložte lilek a cuketu do kotle, dobře promíchejte.
5. Přidejte 30 ml vody, přiveďte k varu.
6. Odstraňte teplo na minimum, zakryjte kotel víkem, dusíme na 15 minut.

Cibule s gastritidou by měla být ze stravy vyloučena, avšak v pasážované formě tato zelenina nedráždí žaludek. Při přípravě „kaviáru“ nebo dušeného masa je však žárovka nejlépe vybrána v malých velikostech, takže celkový objem této složky v hotovém výrobku je minimální. Gastritida a lilek jsou kompatibilní koncepty, i když s určitými výhradami.

Naučte se, jak připravit lilkový kaviár bez octa.

Pokud je nemoc v remisi a stav pacienta je uspokojivý, řádně připravený lilek může a měl by být dokonce zahrnut do stravy, protože užitečné vlastnosti tohoto produktu nelze přeceňovat. Dietní výživa nezbavuje lidské tělo potřebu vitaminů a jiných živin, které obsahují čerstvou sezónní zeleninu, včetně lilku.