Lanýžová houba: složení a BZHU, vlastnosti, kontraindikace

Jedním z nejoblíbenějších lahůdek na světě je lanýž. Chuť a vůně houby nezanechávají lhostejné, dokonce i vášnivé gurmány. Opravdu, lanýž je drahá léčba po celém světě. Lanýž odkazuje na celou řadu vačnatců.

Lanýže

V kulaté nebo hlízové ​​podobě vypadá slavná pochoutka jako brambory. Průměr ošetření může být až 10 cm, ale většina hub je o něco větší než ořech o velikosti. Venku lze lanýž zakrýt polyhedrálními bradavicemi nebo být hladký.

Při delikátním řezu pochoutky uvidíte střed, ve kterém se střídavě nacházejí bílé a tmavé žíly. Barva masa pochoutky závisí na druhu houby a může být čokoládová, černá, bílá a šedá. Do rodu houbových lanýžů je zahrnuto asi 100 druhů hub, které jsou klasifikovány podle biotopu nebo gastronomické hodnoty. Slavná pochoutka na vnější straně může mít černou, bílou, červenou lesklou barvu.

Kde, jak a kdy rostou

Slavná pochoutka žije v listnatých smíšených lesích pod některými stromy:

  • černý letní lanýž roste ve střední Evropě, ve Skandinávii, na Ukrajině pod bukem, habrem, dubem;
  • Piedmontese roste v severní Itálii a vytváří spojení s oddenky lípy, horského popela, břízy, topolu, jilmu;
  • zimní lanýž žije v hájích Francie, Švýcarska, krymských horských lesů;
  • bílý marocký se nachází v lesích na pobřeží Středozemního moře a severní Afriky pod dubem, cedrem, borovicí;
  • černý perigorsk roste v hájích Švýcarska, Španělska, Francie pod dubem, habrem, bukem.

Důležité! Ovocné tělo lanýže nelze vidět pouhým okem, je v zemi a může dosáhnout hloubky až 40 cm.

Pochoutka žije na Zemi ve skupinách 3 až 7 plodnic. Houby mají konzistenci, která může být masitá nebo chrupavčitá. Sklizeň probíhá na podzim, brzy na jaře. Lovci přitahují speciálně vyškolená zvířata, aby získali pochoutku.

Video: Vše o lanýžech

Složení a BJU

Tato houba má vysoký obsah vitamínů B1, B2, PP, C a stopových prvků (železo, sodík, vápník, draslík, fosfor, mangan), které jsou prospěšné pro člověka, protože tato pochoutka je užitečná pro všechny, zejména pro děti, dospívající, těhotné a kojící ženy. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Složení houby zahrnuje tuky, proteiny, dietní vlákninu, popel, monosacharidy. 100 g produktu také obsahuje 4 g proteinu. Obsah kalorií na 100 g pochoutky může být od 25 do 59 kcal. Tento indikátor závisí na typu houby. Energetický poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů v lanýži je 48: 20: 32%. Cena je významnou překážkou konzumace hub ve vaší stravě každý den.

Vlastnosti lanýžů

Chemické složení lanýže nemá výrazné rysy. Popularita je však způsobena tím, že pochoutka má schopnost vdechnout feromony, když jsou vdechovány, jsou zahrnuty lidské části mozku, které jsou zodpovědné za citlivost a emotivitu.

Užitečnost houby je podporována antioxidanty. Východní země používají pro oční ošetření šťávu ze slavného léčiva. Také lanýžovou vlákninu by měli konzumovat lidé trpící dnou.

Víš? Lanýžový extrakt se používá v kosmetologii. Lékaři tvrdí, že vyhlazuje vrásky, tonizuje pokožku a pomáhá v boji proti celulitidě.

Houba má jedinečné kulinářské vlastnosti . Slavná pochoutka se používá při přípravě téměř všech pokrmů, od omáčky, paštiky, polevy až po koláče a končí přidáním drůbeže a mořských plodů.

Kontraindikace

  • Známá houba má kontraindikace. Mezi ně patří:
  • individuální nesnášenlivost;
  • alergie na penicilin;
  • zažívací problémy.

Pochoutka hromadí toxiny, které mohou přispívat k otravě člověka. Proto je důležité vědět, kde vyrostl a jaká je environmentální situace. Hlavní podmínkou před konzumací drahé pochoutky je její čerstvost.

Před konzumací houby, stojí za to zvážit klady a zápory. Ujistěte se, že neexistují žádné alergie nebo problémy s trávicím systémem. Koneckonců, pokud existuje alespoň jedna kontraindikace, je lepší opustit slavné dobroty.

Důležité! Nekupujte lanýže za nízkou cenu od cizinců po ruce. Koneckonců, taková léčba je drahé potěšení a nemůže být levná.

Funkce kolekce lanýžů

Při shromažďování této pochoutky je třeba si uvědomit, že nemá rád vlhkost. Musíte hledat houbu poblíž výše zmíněných stromů. Houby rostou na stejných místech. Po dešti lze na povrch prát lahodné ošetření. Musíte se podívat, kde je půda písčitá, volná a má vysoký obsah vápna.

Trifulau - lidé, kteří „loví“ lanýže. Při sběru hub je nutné se zaměřit na fázi měsíce a noční doby. Ale tato trifulau data jsou uchovávána v tajnosti a předává se z generace na generaci.

Psi, prasata, hmyz a medvědi jsou pomocníci, kteří vám pomohou najít dobroty. Prase je první zvíře, které pomohlo při hledání slavných dobrot. Toto zvíře může sloužit až 10 let. Také dobře hledá tyto psí houby. Trénované zvíře může stát několik tisíc amerických dolarů. Pro hledání houby je preferována trifulau než ne-lovecká plemena samic. Víš? Jedna hypotéza uvádí, že zralá slavná pochoutka obsahuje anandamid, který se ve své činnosti podobá marihuaně.

Ve Francii začali hledat černé perigordové lanýže pomocí mouch. Při západu slunce se poblíž stromů objevuje žlutý hmyz, pod nímž jsou oblíbené obřady každého. Musíte je však rychle sbírat, protože mouchy mohou houbu zničit. V Rusku byli medvědi pomocníci při hledání pochoutky. Chov a krmení zvířete však bylo docela drahé, protože nejčastěji používali psy.

Roste

Teplé klima, smíšené listnaté lesy jsou hlavními součástmi úspěšného růstu a sběru hub. Lidé dokázali najít způsob, jak pěstovat lanýže na speciálních hubách. První farmy se objevily ve Francii. Důležité! Škůdci, kteří ničí lanýže, jsou králíci, divoká prasata, weevils, černé švábi. Je vhodné zajistit, aby se tito škůdci na plantážích neusadili.

Při výběru místa pro růst dobrot je vhodné vzít v úvahu tyto momenty:

  • Země by neměla obsahovat jiné druhy hub;
  • odpovídající pH půdy (nejméně 7, 5 jednotek);
  • Před výsadbou sazenic proveďte hloubkové zpracování pomocí speciálního vybavení;
  • poprvé dva roky pozorujte přítomnost plevelů u mladých stromů;
  • suché klima;
  • teplota vzduchu by měla být od +16, 5 do + 22 ° С.

Na jaře, když nejsou žádné mrazy, se vysadí stromy naočkované lanýžovým lanýžem. Na 1 ha půdy by mělo růst maximálně 500 stromů. Sazenice jsou zasazeny do hloubky 75 cm. Stromy musí být krmeny hnojivem NPK s přídavkem mikroživin (železo, zinek, bor, hořčík). Naučte se také vařit lanýžové pokrmy. Lanýž lze právem považovat za jeden z nejdražších lahůdek v našem světě. Stojí za zvážení, že tato slavná houba má mnoho užitečných vlastností, málo kontraindikací. Chcete-li najít nebo pěstovat pochoutku, musíte tvrdě pracovat, ale stojí za to. Není divu, že tuto pochoutku uctívají nejúžasnější gurmáni na světě.

Zajímavé Články