Mezi oblíbenými dietními potravinami je fazole zelená chřest jedno z ústředních míst. Tato chutná a zdravá zelenina diverzifikuje naši stravu, protože je součástí různých pokrmů a zároveň je levná. V článku budeme hovořit o několika způsobech moření zelených fazolí na zimu.

Víš? Název luštěniny „haricot“ je vypůjčen z řeckého jazyka, kde slovo „faeolus“ znamená „dlouhá loď“.

Užitečné vlastnosti chřestových bobů

Zelené fazole mají mnoho různých výhod a jsou skvělé pro zdravou stravu jak pro dospělou populaci, tak pro dětské menu.

• Některé z jedinečných vlastností zelených bobů, které mají pozitivní vliv na zdraví:
• Strukoviny mají nízký obsah kalorií (18–23 kcal na 100 g) a mnoho vlákniny, takže je schopen rychle uspokojit hlad bez přidání dalších kalorií. Doporučuje se těm, kteří chtějí stavět, nebo těm, kteří nechtějí přibrat na váze.
• Lusky obsahují vysokou hladinu draslíku, což je prvek nezbytný pro sílu svalové tkáně. Draslík také normalizuje trávicí procesy ve střevech, zlepšuje pohyblivost a slouží jako profylaxe zácpy.
• Produkt slouží jako zdroj rostlinných bílkovin, a proto se doporučuje v komplexní beztučné stravě.
• Kultura je užitečná pro nastávající matku i pro kojící ženu, protože v ní je mnoho kyseliny listové - nezbytný prvek pro vývoj a růst embrya v prvních stádiích po početí a po narození dítěte. A tato látka také změkčuje účinky oxidačních procesů v buňkách (jejich poškození), proto odolává stárnutí.
• Nezralé lusky obsahují beta-karoten (provitamin A), antioxidační tokoferol (vitamin E), kyselinu askorbovou, nezbytnou pro vstřebávání železa a zvýšení imunity, stejně jako většinu vitamínů B. Existuje také vysoký obsah hořčíku (plně absorbován v přítomnosti vitamínu B6). vápník, chrom, železo.
• Použití zelených lusků je indikováno pro cukrovku, protože obsahují arginin, látku podobnou inzulínu, která snižuje hladinu cukru v krvi.
• Výrobek obnovuje funkce srdce a krevních cév a slouží jako preventivní opatření pro hypertenzní krize a aterosklerózu, protože zabraňuje tvorbě a usazování špatného cholesterolu v cévách.
• Ventily mají močopudný účinek, odstraňují přebytečnou sůl, což je užitečné pro ledvinové kameny a dnu.

Víš? Při pravidelném používání mohou být zelené lusky pro migrény snadno léky proti bolesti, protože zelenina obsahuje velké množství hořčíku.

Jak si vybrat a připravit fazole

Chcete-li získat chutné a vhodné přípravky, musíte si vybrat a připravit produkt správným způsobem:

1. Za předpokladu, že zelené fazolky byly pěstovány nezávisle, musí být sbírány včas. Nejchutnější fazole jsou lusky zralosti mléka, které neměly čas vyrůst, protože ty přezrálé budou tuhé.
2. Při nákupu produktu na trhu musíte prozkoumat navrhovanou zeleninu: lusky musí být odolné a zároveň flexibilní a při rozbití musí jasně klikat. Můžete také mírně propíchnout jeden zelený list nehtem - mléčné chlopně budou šťavnaté, s měkkými vlákny a ty staré budou mít tvrdou pokožku. Je nutné věnovat pozornost zrna - neměla by být plísní.
3. Přípravná fáze zahrnuje výběr vhodných lusků, přičemž se zbavíte rozmazlených.
4. Opláchněte vybrané klopy v tekoucí vodě a nasaďte si ručník, abyste vytvořili skleněnou vodu.
5. Ořízněte oba konce fazole, protože nejsou vhodné ke spotřebě.
6. Pokud jsou lusky příliš dlouhé, můžete je rozdělit na polovinu nebo rozdělit na kousky požadované délky.
7. Před konzervováním nebo přípravou jakéhokoli jídla je třeba zeleninu vařit: jsou ponořeny do vroucí vody a vařeny nejdéle 5 minut - takže zůstávají křupavé a neztrácí své vlastnosti a jasnou barvu.
8. Aby se zachovala barva, fazole chřestu jsou na konci vaření soleny.

Jak nakládat chřest fazole doma

Existuje několik chutných možností, jak připravit chřestové listy pro budoucí použití.

Důležité! Před jídlem nedovolte trávení zelených lusků, jinak ztratí nejen atraktivní vzhled, ale také veškerou užitečnost.

Recept číslo 1

S hořčicí

Chcete-li nakládat produkt s hořčičnými semínky, musíte vzít následující produkty:

Krok 9 Přísady Video Recept

• vařené zelené fazolky

  1 kg

• převařenou vodu

  300-350 ml

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• cukr

  1 polévková lžíce. l

• česnek

  6-7 zubů

• koření

  5-6 hrách

• ocet

  3 lžíce. l

• hořčičná semínka

  5 lžíce. l

• petržel

  paprsek

1. Nalijte vychlazenou vařenou vodu do pánve.
2. Nalijte sůl s cukrem a za stálého míchání úplně rozpusťte.
3. Do výsledného roztoku nalijeme hořčici, nasekaný česnek, nalijeme ocet a vše promícháme.
4. Na dno každé nádoby přidejte nasekanou petrželku, hrášek papriky a vařené listy.
5. Vařenou studenou marinádu nalijte na fazole, utáhněte víčka a protřepejte nádoby, aby se obsah rovnoměrně distribuoval.
6. Vložte sochory do chladničky na 6-8 hodin na moření.
7. Produkt je uchováván v lednici až jeden a půl týdne.

Nakládané fazole: Video

Video recept

Recept číslo 2

V rajčatech

Marinování v fazole rajčatového chřestu zajišťuje jeho následné uchování, takže obrobek může být ponechán delší dobu.

Důležité! Používání konzervovaných bobů by mělo být omezeno na lidi s nemocnými ledvinami: ocet se obvykle používá v přípravku připraveném na zimu, což není užitečné pro močový systém. Je lepší dát přednost čerstvě připravené zelenině.

U nakládaných fazolí zelené barvy bude vyžadován následující recept (na jednu 0, 5 litrovou nádobu):

Krok 9 Přísady Video Recept

• vařené fazole

  300 až 350 g

• vroucí voda

  200–210 ml

• cukr

  1 lžička

• sůl

  1/2 lžičky

• ocet

  1 lžička

• česnek

  2 hřebíček

• rajčatová pasta

  1 polévková lžíce. l s vrcholem

• salát pepř

  1/2 ks.

• petržel

  paprsek

1. Vařený chřest nakrájejte na kousky a naplňte jej nádobami „na ramena“. Nalijte vroucí vodu na vrchol.
2. Nalijte obsah plechovek do pánve, přidejte rajčatovou pastu, vše promíchejte a přiveďte k varu.
3. Přidejte do fazolí vroucí v marinádě plátky česneku, nakrájené papriky salátu, strouhanou petrželku, hrášek, cukr a sůl. Smíchejte vše.
4. Zakryjte pánev, obsah vařte po dobu 20 minut při mírném ohni za občasného míchání.
5. Na konci vaření nalijte ocet na zeleninu, promíchejte a uspořádejte v bankách.
6. Konzervujte konzervované potraviny, otočte je a po ochlazení vložte do skladu.

Chřest fazole v rajčatech: video

Video recept

Recept číslo 3

V korejštině

Popsaný recept na moření zelených lusků je velmi chutný, má příjemnou vůni a štiplavost.

Zjistěte více o konzervování fazolí pro zimu doma.

Kroky 11 Složky

• blanched lusky

  500 g

• cibule

  1 ks

• mrkev

  1 ks

• kořen zázvoru

  malý bar

• česnek

  2-3 zuby

• vavřín

  2 listy

• nasekané koriandrové fazole

  1 lžička

• černý pepř

  1/2 lžičky

• červený pepř

  1/2 lžičky

• rostlinný olej

  100 ml

• ocet

  1 polévková lžíce. l

1. Oloupejte cibuli nakrájenou na tenké půlky.
2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte pomocí korejského struhadla.
3. Nasekanou zeleninu smíchejte s fazolovými listy, jemně nasekaným česnekem, přidejte sůl, směs paprik, koriandru.
4. V oddělené misce připravte směs oleje a octa, přidejte bobkový list a nasekaný zázvor. Tuto odvahu vařte a nalijte do míchané zeleniny.
5. Všechny komponenty promíchejte a nechte stát 15 minut.
6. Salát rozložte do sklenic a pasterizujte (0, 5 l - 20 minut).
7. Zakryjte víky a otočte je vzhůru nohama, přikryjte a přirozeným způsobem ochladte.

Recept číslo 4

Žádná sterilizace

Další recept na přípravu chřestových bobů na zimu je možnost rychlého vaření bez sterilizace. V této metodě se používá celer, který dává chuti jídla trochu pikantní.

Kroky 7 Složky

• vařený chřest

  2 kg

• ocet

  100 g

• voda

  1 litr

• sůl

  30 g

• cukr

  200 g

• Zelený celer a kopr

  podle chuti

• česnek

  3-5 zubů

1. Distribuujte kořeněné bylinky a česnek do sterilizovaných nádob a položte na něj zelené lusky.
2. Vařte vodu, přidejte, míchejte, kořte a ocet, nechte vařit a nalijte obsah plechovek solným roztokem.
3. Zavřít, převrátit a zabalit. Po ochlazení vyjměte spíž nebo suterén.

Recept číslo 5

Žádný ocet

Podle této technologie je moření chřestového octa v receptu nahrazeno kyselinou citronovou.

K luskovým luskům budete potřebovat řadu produktů (na základě objemu 0, 5 l):

Kroky 10 Složky

• vařené zelené lusky nakrájené na kousky

  300 až 350 g

• černý hrášek

  3 ks

• sladký hrášek

  3 ks

• česnek

  1ks

• hřebíček květenství

  1-2 ks.

• petržel

  paprsek

• voda

  1 litr

• sůl

  1 polévková lžíce. l

• cukr

  3 lžíce. l

• kyselina citronová

  1/2 lžičky

1. Vařené fazole nakrájejte na kousky a naplňte je sterilizovanými nádobami.
2. Dejte hrášek papriky, stroužky česneku, bylinky a hřebíček.
3. Sůl, cukr, kyselina citronová zřeďte ve vroucí vodě, nechte ji opět dobře vařit a tuto solanku nalijte do nádoby.
4. Srolovat se sešívacím strojem. Otočte a zakryjte, dokud nevychladne.

Další tipy na vaření

Lusky chřestu lze nejen nakládat - často se používají při přípravě různých pokrmů.

Víš? Zelené fazole jsou obyčejné fazolové lusky týdenní zralosti.

Zde je několik dalších pokynů pro výrobu luskových zrn:

• chuť zeleniny je lépe zachována, pokud se použije při vaření nejpozději 3 dny po sklizni;
• čerstvá zelenina může být skladována na chladném místě po dobu až 4-5 dnů;
• lusky mohou být zmrazeny - v této formě si zachovávají všechny vlastnosti a chuť;
• lusky chřestu mohou být připraveny jako samostatná mísa, jakož i jako složka ve složené nabídce;
• saláty, polévky, sázená vejce, míchaná vejce, omáčky se připravují s vařenými listy, které se používají jako příloha pro maso, ryby a mořské plody;
• mladé lusky lze vařit, dusit, vařit v pomalém sporáku a dusit, můžete smažit a péct.

Jak vidíte, použití zelených lusků při vaření je poměrně rozšířené. Používáte-li zelené lusky připravené některým z výše popsaných způsobů ve vaší stravě, můžete výrazně rozšířit své menu nejen bez poškození postavy, ale také saturovat tělo sadou prvků nezbytných pro život.