Ze všech existujících odrůd medu je May možná jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších, i když jen málokdo ví, jak se tento produkt liší od mnoha jiných, kromě období sběru. Přezkum bude diskutovat o všem, co souvisí s májovým medem - o tom, z jakých barev se vyrábí, z čeho by měla být barva, vůně a chuť, jaké má léčivé vlastnosti, jak vybrat kvalitní produkt a zda existuje opravdu spolehlivý způsob, jak jej odlišit od falešné.

Důležité! Nemůže však s jistotou vědět, z čeho je jeho produkt vyroben. Dá se jen hádat o složení dobrot, a to je velmi přibližné: nemůžete donutit včelu, aby sbíral nektar z „užitečných“ květů a ignoroval melliferous plevele.

Jaké rostliny slouží jako základ pro med?

Jak už název napovídá, na rozdíl od většiny nejběžnějších odrůd medu (pohanka, akácie, lípa, vřes, vřes, kaštan) nemusí charakterizovat typ rostliny, kterou včely vyráběly, ale období sběru. Ve skutečnosti je tento termín ve skutečnosti často označován jako jakýkoli med, který byl v daném období poprvé čerpán.

Zároveň musíte pochopit, že tento koncept je z velké části marketingový, tj. Vynalezený pro zákazníky, zatímco odborníci jej obvykle nepoužívají. V tomto „philistinovém“ názvu pro dobroty existuje zásadní chyba, protože tento produkt se ve skutečnosti nevyrábí v květnu, ale spíše v červnu, takže by bylo správnější nazvat jej „červen“ nebo, řekněme, „začátkem léta“.

Hlavní věc, kterou potřebujete vědět o květnu May, je to, že se vztahuje na polyfleur, to znamená, na ty, na jejichž výrobu včely nepoužívají jednu konkrétní rostlinu, ale několik různých medových rostlin, které rostou poblíž a kvetou přibližně stejně. současně.

Důležité! Může se med velmi lišit v závislosti na rostlinách medu, s nimiž byl získán. Vysoká cena produktu je dána jeho omezeným množstvím, a nikoliv vlastnostmi složení.

Hlavní „dodavatelé“ nektaru a pylu pro výrobu včelích produktů prvního čerpání mohou sloužit jako:

• třešňový pták;
• líska (líska);
• ovocné stromy (třešně, meruňky, třešně, jabloně, švestky);
• zahradní keře (maliny, rybíz, angrešt);
• olše;
• javor;
• vrba;
• horský popel;
• dřišťál;
• zimolez;
• hloh;
• rakytník;
• bílá akácie;
• mandle;
• lesní jahody;
• fialová;
• pampeliška;
• podběl.

Specifické složení „rostlinného materiálu“, který sloužil jako základ pro výrobu produktu, samozřejmě závisí na klimatických podmínkách, jakož i na teritoriální poloze včelínů (tj. Na tom, které rostliny jsou přítomny v okruhu včelího flyby).

Popis a funkce

Vzhledem k různým složkám a jejich možným kombinacím je obtížné najít dva medy, které mají naprosto identické vlastnosti jako ty, které se nazývají květen. První med není určen k dlouhodobému skladování. Jeho účelem je uspokojit potravu včelařské rodiny právě teď, když již byly vyčerpány veškeré zimní zásoby. Z tohoto důvodu svědomí včelaři, kteří se starají o zdraví včelí kolonie, nevyčerpávají první produkci včel a ponechávají ji v úlu.

Víš? Vědci odhadují, že obyvatelé moderního Ruska jedí med 150–200krát méně než jejich vzdálení předci, ale chybějící „sladkost“ je více než kompenzována cukrem - asi 41 kg ročně na osobu s maximální přípustnou dávkou 38 kg.

Výjimkou mohou být zvláště příznivé podmínky, když se ukázalo, že jaro je suché a teplé, a včely po zimování byly dostatečně silné, aby shromáždily velké množství nektaru a sklidily ho nad rámec. Je obvyklé rozlišovat mezi dvěma typy květnového medu - severní a jižní. První je charakterizován rychlou krystalizací (někdy toto období není delší než měsíc), druhé, shromážděné během doby květu bílé akácie, si zachovává svoji kapalnou strukturu mnohem déle.

Pokud jde o barvu, může se lišit od velmi světlé a průhledné až po tmavě jantarovou. Mohou být také přítomny zelenkavé, žluté nebo oranžové tóny. Vzhledem k tomu, že vůně produktu pro produkci včel propůjčují rostliny, ze kterých se vyrábí, může med cítit jinak. Pokud se včelám podaří sbírat nektar z ovocných stromů, bude mít hotová léčba bohatou vůni.

Pokud však byl „lov“ proveden na louce nebo, v horším případě na částečně opuštěných městských zelených ostrovech, „léčivý nektar“ může mít vůni pampelišky, divoké cibule nebo jiných plevelů. Měli byste také vědět, že čerstvě čerpaný květový med téměř necítí, chuť, ať už to je cokoli, získává tento produkt později, po 2-3 měsících stárnutí.

Víš? Každý obyvatel Německa jí přibližně 1, 3 kg medu ročně, což je téměř dvojnásobek průměru v Evropě, asi 2, 5krát více než v USA a Japonsku a čtyřikrát více než v Rusku.

Snad jednou z mála, která je skutečně charakteristická pro květnový med, bez ohledu na to, kde a jak byl získán, je jeho jemná a jemná chuť bez charakteristické hořkosti pozdějších odrůd. Tento rys produktu je vysvětlen nízkým obsahem speciálních enzymů v něm, které hrají roli konzervačních látek. Protože první kořist v včelí kolonii je určena k okamžité spotřebě, připravují ji včely podle „lehkého“ schématu.

May může stejně jako jakýkoli med obsahovat bohatou sadu biologicky aktivních složek, včetně:

• jednoduché uhlohydráty (fruktóza a glukóza);
• enzymy (amyláza, lipáza a fosfolipáza, inulasa, invertáza, glykogenáza, reduktáza, gluko-, polyfenol, askorbát a peroxidáza);
• minerály (draslík, vápník a fosfor);
• aminokyseliny (alanin a fenylalanin, valin, tyrosin, threonin, arginin, lysin, serin, leucin a isoleucin, glutamové a asparagové kyseliny, serin);
• alkaloidy (kofein, nikotin, morfin, strychnin, chinin);
• organické kyseliny (jablečná, citronová, vinná, octová, šťavelová, mravenčí, mléčná, glukonová).

Důležité! Přímou kontraindikací užívání medu je dětský věk.

Možná to pro někoho zní překvapivě, ale v medu není příliš mnoho vitamínů. Včelí produkt však stále obsahuje určité množství:

• kyselina askorbová;
• retinol (ne vždy);
• tokoferol (ne vždy);
• ve vodě rozpustné vitamíny (thiamin, niacin, kyselina pantothenová, riboflavin, pyridoxin a biotin).

Může mít vlastnosti medu

Podle účinků na lidské tělo se může med od ostatních odrůd lišit. Hlavní prospěšné vlastnosti a možné kontraindikace pro použití jsou u všech včelích produktů podobné.

Benefit

• Hodnota prvního produktu pro čerpání včel je, že:
• Má výrazný antioxidační účinek - odstraňuje z těla produkty neúplných redoxních reakcí, které způsobují předčasné stárnutí, srdeční infarkty, mrtvice a další problémy;
• urychluje všechny metabolické procesy v těle;
• stimuluje ochranné funkce těla, pomáhá vyrovnat se s různými infekcemi, včetně sezónních;
• blahodárný účinek na fungování nervového systému - zmírňuje depresi, zmírňuje únavu, tóny, ale zároveň pomáhá relaxovat;
• má antikonvulzivní účinek;
• zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak (vazodilatační účinek léků je užitečný u pacientů s hypertenzí a jeho vysoký obsah rychlých uhlohydrátů eliminuje nepříjemné příznaky hypotenze);
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšuje jeho složení;
• stimuluje činnost žaludku a střev, zmírňuje pálení žáhy, průjem a zácpu;
• Má obecné posílení, protizánětlivé, hojivé, antiseptické a analgetické účinky;
• stimuluje regenerační procesy v těle;
• normalizuje hormonální rovnováhu, zvyšuje libido, je silná afrodiziakum;
• posiluje nehty a vlasy, zlepšuje stav pleti;
• podporuje rychlé zotavení po nemoci, včetně doprovodu užitím silných léků s celou řadou vedlejších účinků.

Kontraindikace

Se všemi svými příznivými vlastnostmi nemůže být med díky své vysoké enzymatické aktivitě konzumován ve velkém množství. Mezi přímé kontraindikace používání tohoto přípravku se obvykle říká alergie. Ve skutečnosti je však alergie na med méně běžná, než je obvyklé říkat, navíc, protože individuální nesnášenlivost není způsobena samotnou pochoutkou, ale pylem některých rostlin, přítomnost alergie na jednu z jejích odrůd neznamená, že je nemožné použít jiné.

Víš? Při zahřívání medu se uvolňuje látka oxymethylfurfural, což je považováno za zdraví škodlivé. Vědci však vyvracejí mýtus nepřípustnosti tepelného ošetření medu s tím, že ve smažených bramborách a nápojích, jako je Coca-Cola a Pepsi-Cola, obsahuje oxymethylfurfural mnohem více, což je činí méně populární.

Protože květnový květ je vícebarevný produkt, pravděpodobnost alergie na něj je vyšší, na druhou stranu však změnou výrobce produktu lze tento problém vyřešit (například namísto pochoutek ze severních regionů dávat přednost zboží z jihu a naopak). Postavení lékařů se liší pouze s ohledem na to, kolik let by mělo být dítě, než se s tímto léčením poprvé seznámí.

Obvykle zní tři čísla:

• 1 rok
• 2 roky
• 3 roky

Do jednoho roku by tedy léčba měla být výslovně zakázána, pak každá rodina rozhoduje samostatně. Je však třeba mít na paměti, že nebezpečí medu pro děti nespočívá ani tak v jeho alergenitě, jako v riziku infekce botulismem, jehož původcem může být v úlu a v malém množství do konečného produktu.

Mezi podmínkami, ve kterých by se včelí pochoutka měla používat opatrně nebo ji dočasně opustit, je třeba uvést:

• akutní zánětlivé procesy doprovázené hypertermií (zvýšená tělesná teplota);
• střevní poruchy;
• exacerbace vředů, gastritidy, pankreatitidy a dalších onemocnění trávicího systému;
• urolitiáza a některá další onemocnění ledvin;
• alkoholismus a některé další patologie psychické povahy;
• diabetes mellitus (možnost a způsob použití medu pro toto onemocnění vyžaduje diskusi s lékařem).

Důležité! Metoda, která navrhuje léčit med jako padělky, pokud po nanesení na papírový ručník na zádech zanechá mokrou značku, není spolehlivá: kromě padělků někdy odmítá i vysoce kvalitní produkty.

Funkce aplikace

Vynikající chuť a četné léčivé vlastnosti prvního čerpaného medu určují různé směry jeho použití. Tento produkt, samotný nebo v kombinaci s jinými složkami, může být konzumován, kombinuje výsledné potěšení s výhodami, které tělu přináší, a také se používá jako vnější prostředek, navíc se tato metoda používá jak pro léčebné, tak pro kosmetické účely.

V lidovém lékařství

Tradiční oblasti použití květnové pochoutky v lidovém lékařství je léčba:

• chronický únavový syndrom (tělo vnímá vysoký obsah glukózy a fruktózy jako výbuch skutečné energie);
• nespavost a další projevy nervových poruch;
• nachlazení, zvláště doprovázené silným kašlem a bolestmi v krku;
• kocovina (pro odstranění produktů intoxikace alkoholem z těla a zachování funkce jater);
• bolesti hlavy, včetně migrény, jakož i další stavy spojené se silnou bolestí (artritida, artróza, revmatismus);
• kožní choroby, vroucí, abscesy, hnisavé vředy a rány;
• různé zánětlivé procesy, včetně prostatitidy;
• metabolické poruchy a problémy s nedostatkem chuti k jídlu;
• respirační onemocnění, včetně bronchitidy, pneumonie a tuberkulózy (jako součást komplexní terapie);
• jakékoli jiné závažné nemoci ve fázi zotavení - jako tonikum, které se po vyčerpání vyčerpá.

Zjistěte, která odrůda medu je nejchutnější a nejzdravější.

V kosmetologii

Mezi populární směry používání květnového medu v kosmetologii patří jeho zařazení do složení:

• obličejové masky (čistí, vyživují, zlepšují stav pokožky);
• balzámy na vlasy (zpevňují, uvolňují lupiny, dodávají lesk);
• peelingy, slupky, krémy a jiné výrobky pro péči o tělo;
• produkty pro různé lázeňské procedury - masáže, gommage, lymfodrenáž, tělové zábaly, aromaterapie.

Při vaření

Nejjednodušší způsob, jak jíst med, je jíst lžičkou nebo ho namísto másla dát na chléb. Kulinářští specialisté z celého světa však našli mnohem zajímavější možnosti použití tohoto sladkého přírodního produktu. Například díky bohaté chuti medu v květnu je výbornou ingrediencí pro přípravu marinád a salátových dresingů (v tradičních receptech asijské kuchyně se kombinuje se sojovou omáčkou, citronovou šťávou a rostlinným olejem, upravené evropské verze stejných jídel naznačují přidání hořčice) .

Víš? Při pitvě egyptské hrobky, která sahá přibližně do XIII. Století před naším letopočtem. Archeologové objevili hermeticky uzavřenou nádobu s medem, která, jak vypovídal nápis na nádobě, patřila domu Tutanchamona. Při pitvě se ukázalo, že produkt měl skvělou chuť a vůni, navíc zůstal tekutý.

Když namažete maso nebo drůbež pečené celé sladkou a viskózní látkou, můžete získat krásnou rudou a svěží. Zasklení medem se také používá při přípravě ryb a zeleniny, ale jen málo kuchařů je s touto metodou obeznámeno. Existuje mnoho receptů na koláče, při jejichž přípravě se do těsta přidává med.

Toto pečení má kromě své jedinečné chuti a vůně i další cennou vlastnost - zůstává déle svěží. A medové perníky jsou známé po celém světě. Sladké cereálie a tvaroh jsou často ochuceny medem a také se mísí s mlékem na sezonní cereálie, cereálie a jiné druhy snídaňových cereálií.

Jak identifikovat kvalitní produkt?

Kvalita jakéhokoli medu je určována mnoha kritérii, včetně:

• environmentální situace v regionu, kam se chystal;
• druh rostlin, ze kterých byl odebrán pyl a nektar;
• strava včel (ať už jedli med nebo cukrový sirup);
• dodržování hygienických požadavků ve včelařství;
• použití antibiotik pro prevenci nemocí včelstva;
• přítomnost cizích přísad a škodlivých nečistot.

Bude vás zajímat, kolik medu lze denně konzumovat bez poškození zdraví.

Bohužel neexistuje jednoduchý a spolehlivý způsob stanovení dobrého medu, a proto by se spotřebitel při nákupu měl soustředit na dvě věci:

1. Dobrá víra prodávající.
2. Vlastní smysly - zrak, chuť, vůně.

Pravidla nákupu

Kvalitativní vlastnosti medu (obsah vody a cukru, zralost, stabilita) musí odpovídat státnímu standardu země, ve které se vyrábí. Ujistit se, že produkt splňuje všechny požadavky, je možné pouze tehdy, pokud má tovární obal a štítek, na kterém jsou uvedeny potřebné informace. I v tomto případě však nelze vyloučit pravděpodobnost získání padělků.

Nákup medu na specializovaném veletrhu nebo od známého včelaře má výhody, protože pověst prodávajícího je někdy dražší než jakákoli státní záruka. Ve všech případech je však nutné se zajímat o to, kde a kdy byl produkt odebrán, a poté vyzbrojen našimi vlastními znalostmi porovnat vnější vlastnosti medu s uvedenými informacemi o jeho původu.

Doporučujeme vám zjistit, jaké vitamíny jsou v medu.

Například, pokud se v předvečer Vánoc prodává na trhu „májový med“, shromážděný „na jihu Ukrajiny“, ale produkt má tekutou konzistenci a prakticky necítí, není pochyb o tom: jedná se o faleš. Med lze zakoupit v zabalené formě nebo podle hmotnosti. Obě možnosti jsou přijatelné, avšak v prvním a ve druhém případě musí být produkt v hliněných, porcelánových, dřevěných nebo keramických nádobách.

Sklo je přijatelná, ale nežádoucí volba, protože v průhledné misce se produkt „rozsvítí“ a ztratí své vlastnosti rychleji. Ale plast a kov jsou přísně zakázány: v prvním případě může med absorbovat škodlivé nečistoty, ve druhém důsledku oxidace aktivních složek produktu mohou být důsledky ještě smutnější, až do závažné otravy. V tomto ohledu je třeba při nákupu medu věnovat pozornost materiálu, ze kterého je obal vyroben.

Metody kontroly kvality a přirozenosti

Každá paní má svá tajemství, jak zkontrolovat kvalitu medu, avšak v případě května ne všechny fungují. Například při výběru produktu je obtížné soustředit se na barvu, protože se může lišit podle normy a výrobce nemůže znát konkrétní seznam rostlin medu, ze kterých byl nektar odebrán. Totéž platí pro chuť. Pokud je však vzhledem k medu obtížné určit, že je květen, jeho kvalitu a přirozenost lze stále kontrolovat.

Читайте также о проверке мёда на натуральность в домашних условиях с помощью йода.

Вот несколько стандартных способов это сделать:

1. Цвет, прозрачность и структура. Майский мёд может иметь разные оттенки, но в нём не должно быть примесей и осадка, кроме того, субстанция, если она жидкая, не должна быть мутной.
2. Vůně. Зрелый майский мёд может пахнуть по-разному, но полное отсутствие аромата говорит о том, что перед нами сахарный сироп. Кислый запах — верный признак брожения (так же, как наличие пены).
3. Вязкость. Натуральный продукт стекает с ложки тяжёлой волной или тянется нитью, но никогда не капает. На месте стекания образуется горка, некоторое время сохраняющая форму.
4. Консистенция. Настоящий мёд при растирании между пальцами полностью впитывается в кожу, присутствующие же в нём посторонние примеси будут скатываться в комочки.
5. Вкус. Если подержать мёд во рту и затем медленно проглотить, на языке должно остаться ощущение жжения, в случае с майским мёдом, очень слабое.

Наличие примесей в продукте можно определить при помощи таких опытов:

1. Развести мёд в горячей воде и добавить немного йода. Синяя реакция свидетельствует о присутствии крахмала.
2. Прокалить проволоку из нержавеющей стали и опустить в субстанцию. Если продукт натуральный, проволока останется чистой.
3. Добавить немного мёда в слабый чай. Цвет напитка должен потемнеть, а субстанция — полностью в нём раствориться.
4. Положить каплю мёда на бумагу и поджечь. Если субстанция плавится, в неё добавляли сахар. Хороший продукт должен сохранить и цвет, и текстуру.
5. Смешать мёд с дистиллированной водой. Многие посторонние примеси выпадут в осадок.
6. Отделить небольшое количество медового раствора и добавить туда спирт. Жёлтый осадок свидетельствует о том, что в продукт добавляли сахар.
7. В другую порцию раствора добавить уксус. Шипение свидетельствует о наличии примеси мела.

Zjistěte více o vlastnostech užívání medu ve prospěch těla.

Способы и правила хранения

Зрелый мёд может храниться на протяжении долгих лет, причём точный срок годности продукта назвать нельзя. Сроки сохранности лакомства зависят от нескольких факторов, в том числе:

• исходного качества сырья (наличия в нём примесей, так называемой пади, патогенной микрофлоры и прочих сомнительных компонентов);
• температурного режима (лучше всего продукт хранится при стабильной температуре в пределах +3...+10°С);
• влажности воздуха (чем она меньше, тем дольше сохранится продукт);
• наличия вентиляции и отсутствия сквозняков;
• освещения (мёд нужно хранить в непрозрачной посуде в тёмном месте);
• материала, из которого изготовлена тара и герметичности упаковки.

Говорить о том, что майский мёд особенно полезен, в корне неверно. На самом деле, по целебным свойствам этот продукт гораздо более неоднозначен, чем монофлёрные сорта, относительно которых точно известно, из каких именно растений они произведены. Однако, можно со всей ответственностью сказать, что вкус у майского мёда особенно нежный и мягкий, а если товар приобретён у добросовестного и честного пасечника, то такой продукт можно с успехом использовать и как лакомство, и как натуральное лекарство от многих болезней.