Královské žampiony: základní vlastnosti a metody přípravy

V přírodě existuje obrovské množství druhů hub. Jedním z nejoblíbenějších a největších je královský žampion . Tato odrůda se vyznačuje dlouhou trvanlivostí a bohatým zápachem. Více se o houbě můžete dozvědět studiem tohoto článku.

Popis hub

Královské žampiony se vyznačují klasickým vzhledem plodného těla a mají tvar polokoule. Popularita těchto hub je o něco menší než běžné houby, ale to jim nebrání zaujmout své místo v regálech supermarketů.

Složení královských žampionů zahrnuje více než 20 aminokyselin. Tyto houby jsou pro vegetariány přirozeným zdrojem bílkovin.

Vzhled

Hrany houbového uzávěru jsou zabaleny dovnitř a jejich průměr je 10 až 15 cm. V přírodě lze nalézt vzorky, jejichž velikost dosahuje 30 cm. Povrch uzávěru je vláknitý a může také obsahovat malé měřítka.

Důležité! Klasické kousky mají hnědý odstín. Někdy existují plodná těla, která jsou uměle chována a mají bílý nebo krémový klobouk. Noha se vyznačuje hustou strukturou. Jeho výška dosahuje 8 cm a její šířka je až 3 cm. Spodní má válcovitý tvar. Jeho povrch je hladký a stín je stejný jako u klobouku. Houbová dužina je masitá a má bílý nádech. Je-li řez, pak po chvíli získá narůžovělou barvu.

Hymenofor mladých plodících těl je pokryt hustým filmem světlého stínu. Jak se královský žampion vyvíjí, otevírá se a tvoří prsten na vrcholu nohy.

Čas a místo plodu

Královské hnědé žampiony rostou na otevřených plochách (louky, mýtiny atd.). Plodnice se nejčastěji vyskytují v zahradách, zahradách, parcích a podél silnic. Často se pěstují v umělých podmínkách (ve sklenících). Tento žampion se zřídka vyskytuje v lesích a v oblastech, kde roste malá tráva. Plody této odrůdy od května do září.

Víš? V roce 2015 činila hrubá sklizeň žampionů v Rusku 10 tisíc tun.

Jak se liší od běžných bílých?

Royal champignon se může lišit od obvyklých následujících charakteristik:

  • má větší velikost;
  • klobouk hnědého stínu;
  • dužina se vyznačuje příjemnou houbovou vůní;
  • cena je vyšší než obvykle;
  • dlouhé rodící období (3 měsíce).

Doporučení pro vaření

Před přípravou plodnic musí být pečlivě připraveny.

Tento proces se skládá z několika fází:

  1. Opláchněte houby pod tekoucí vodou. Nejvhodnější je to pomocí cedníku.
  2. Klobouk očistěte od nečistot měkkou vlhkou houbou.
  3. Sejměte spodní část chodidla.
  4. Kousky žampionů položte na papírový ručník tak, aby z nich byla nadměrná vlhkost skla.

Existuje velké množství receptů, které vám umožní vařit chutná jídla s hnědými žampiony. K tomu můžete použít troubu, gril nebo plynový sporák. Recepty mají některé rozdíly, takže se musíte předem seznámit s funkcemi vaření.

Důležité! Nikdy nemočte královské houby. Jsou nasyceny vodou a ztrácejí chuť.

V troubě

Většina královských receptů na žampiony používá troubu . Pokud se chystáte vařit plněné houby, pak zvolte velká plodnice. Menší jsou vhodné pro pečení na špízech. Musí být uchovávány v troubě déle než 30 minut, jinak se jídlo ukáže jako příliš suché.

Chcete-li zachovat šťavnatost buničiny, musíte použít pergamenový papír nebo fólii. Pokud se chystáte vařit klobouky zvlášť, dejte do středu malé množství másla. Tím se ušetří něha a měkkost houby.

Doporučujeme vám seznámit se s funkcemi čištění, zpracování a skladování žampionů.

Na pánvi

Pokud recept nenaznačuje, že je třeba předem vařit plodnice, je lepší to nedělat. Houby není nutné jemně nasekat, protože v důsledku tepelného ošetření kusy ztratí vlhkost a sníží se. Chuť plodů musí být maximálně 15 minut, aby se zachovala chuť.

Chcete-li zachovat stín hub a zabránit jejich ztmavnutí, je nutné použít následující složky:

  • citronová šťáva;
  • máslo.

Je lepší smažit houby v rostlinném oleji, aby bylo jídlo méně výživné a užitečnější. Citronová šťáva musí být zalévána na plodnicích na začátku vaření a máslo se přidává několik minut před koncem vaření.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se nejčastěji vaří plněné žampiony nebo houby se sýrem. Pamatujte, že nesmíte používat kovové nádobí . To může nejen pokazit chuť hub, ale také zkrátit životnost domácích spotřebičů. Tepelné zpracování by nemělo při vysokém výkonu trvat déle než 5 minut. Chcete-li zachovat šťavnatost, použijte pečicí pouzdro.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Na grilu

Pokud vaříte houby na grilu, jejich chuť bude příjemná a nezapomenutelná. Velmi často se používají jako alternativa k mastnému masu nebo rybám. V sázce budou plodící těla vysychat mnohem rychleji. Proto, aby byla zachována přirozená vlhkost obsažená v buničině, musíte nejprve marinovat houby.

Toho lze dosáhnout rostlinným olejem a kořením, které pravidelně používáte k vaření. 500 g hub musí nalít 1 litr oleje a přidat 1/3 lžičky. koření (mletý černý pepř, slunečnicový chmel, kari a kmín).

Nyní víte, jak se královské houby liší od běžných. Jsou větší a mají jasný odstín klobouku. Tato plodnice se často používají k vegetariánskému grilování. Každá hostitelka si může vybrat nejlepší recept na vaření těchto chutných hub.

Zajímavé Články