Ačkoli kozy patří k nejstarším býložravcům, zkrouteným lidmi, s nimiž existovali více než tucet tisíciletí, kozí maso je dnes mnohem méně běžné než hovězí, vepřové a jehněčí maso. Příspěvky budou hovořeny o výhodách kozího masa, jeho bohaté nasycení živinami a gastronomických kvalitách.

Vliv kozího masa na lidské tělo

U odborníků na výživu není ani otázkou, zda je možné jíst kozí maso. Tento potravinový produkt je zobrazen téměř všem, včetně těhotných a kojících žen, dětí a starších osob. Kozí nebo kozí maso je plné vitamínů, mikro a makroprvků, cenné mastné kyseliny, zatímco jsou potravinovým produktem, mají znatelně pozitivní vliv na lidské tělo.

Víš? Koza je hnusná do té míry, že špína nebo sliny jiného jedince mohou způsobit, že i hladové zvíře odmítne živit se.

Benefit

Hlavní prospěšné vlastnosti kozího masa jsou:

• alergická bezpečnost (vhodná pro kojence jako první krmení);
• schopnost stimulovat metabolické procesy;
• nízký obsah tuku (vhodný pro stravu);
• minimální přítomnost špatného cholesterolu;
• úplná absence hlíst;
• schopnost odolávat výskytu aterosklerózy;
• příznivé účinky na fungování jater;
• snadná stravitelnost a schopnost zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
• odstranění přebytečné tekutiny z těla;
• schopnost obnovit svalovou tkáň po zranění a podvrtnutí;
• příznivé účinky na páteř a stav chrupavky.

Víš? Pokud nejjemnější labužník nemá více než 9 tisíc chuťových pohárků a bodů v jazyce, má průměrná koza 15 tisíc.

Škody a kontraindikace

Kromě vzácných případů individuální nesnášenlivosti nemá kozí maso žádné kontraindikace.

Chemické složení a obsah kalorií v masu

100 g kozího masa obsahuje v průměru 216 kcal.

Masné komponenty	Procenta (%)
Voda	až 78
Veverky	15–20
Tuky	3, 5-6
Sacharidy	0–1, 5

Bohaté složení živin v kozím masu je prezentováno:

• téměř všechny vitaminy B;
• Vitamin E
• vitamin H;
• vitamín PP;
• zinek;
• draslík;
• mangan;
• hořčík
• sodík;
• vápník
• fosfor;
• železo;
• fluor;
• jod;
• měď;
• kobalt;
• chrom;
• molybden;
• lysin;
• leucin;
• valin;
• isoleucin;
• threonin;
• methionin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Doporučujeme zjistit, k čemu je králičí maso dobré.

Denní příjem

Kolik masa můžete denně jíst pro různé kategorie lidí, záleží na:

• pohlaví
• věk
• růst;
• zdravotní stav;
• intenzita fyzické aktivity.

Optimální množství, která zohledňují tyto faktory, lze posoudit v této tabulce:

Muži	150 až 180 g
Ženy	130 - 150 g
Děti	50–80 g
Chlapci a dívky	140 až 150 g
Starší lidé	50 - 100 g

Jak vybrat a uložit kozí maso

Při výběru kozy byste měli věnovat pozornost především vzhledu. Postupujte takto:

1. Vyhněte se tmavě vypadající kozě se žlutými vrstvami tuku, která pravděpodobně patří starším jedincům.
2. Nekupujte produkt s kůží, protože to je kůže, která dává masu specifický zápach, který se mnohým nelíbí.
3. Ujistěte se, že kozí maso nevykazuje žádný hlen, což ukazuje na stálost produktu.
4. Vyvarujte se uvolněného masa.

Víš? Vykastrované kozí maso je považováno za skutečnou pochoutku. Vzhledem k nedostatku mužského pohlavního hormonu je jejich maso mnohem jemnější a nemá štiplavý zápach

Zkušení kuchaři tvrdí, že čerstvost koz si zachovává řadu užitečných vlastností po dobu nejvýše tří dnů, maso určené k vaření by mělo být okamžitě od kostí odděleno a pokusit se jej uvést do činnosti. Výrobek, který není určen k okamžitému vaření, musí být okamžitě umístěn do mrazničky.

Doporučení pro vaření

Největším problémem při přípravě kozího masa může být nepříjemná vůně, která proniká do produktu z vnějšku kůže při nepřesném zpracování jatečně upraveného těla poraženého zvířete. Tento problém je však vyřešen poměrně snadno. Postupujte takto:

1. Před vařením nechte kozu několik hodin namočit.
2. Měl by být vařen na druhém nebo dokonce na třetím vývaru.
3. K úspěšnému odstranění pachů třetích stran je nezbytné používat koření, jako je rozmarýn.
4. Před smažením nebo pečením by mělo být kozí maso v marinádě po dobu nejméně 24 hodin, s přídavkem bílého vína, které dokonale eliminuje nepříjemné pachy.

Důležité! Kozí maso byste neměli dlouhodobě vystavovat ohni, aby nedošlo ke ztrátě mnoha jeho prospěšných vlastností.

Kozí maso, které je téměř dokonalým masným výrobkem bez škodlivých vlastností, má však při vaření určité problémy. S minimálním úsilím se však velmi snadno překonají.

Video: Recept na kozou moučku

Recenze

Máme rádi kozí maso. Velmi dobré maso. Vařím pilaf, kharcho, kebab nebo jatečně upravené tělo na malé kousky, stříhám napříč vlákny a vytvářím kotlety. Máme rádi děti více než 5 měsíců, mléčné psy jsou vůči nim horší v chuti a hmotnosti. Skoro přestali jíst vepřové maso. Nejedli rok. Je to těžké. Na podzim si jen trochu ztuším a to je vše. Dicky //fermer.ru/comment/1016766#comment-1016766