Kolik vařit zmrazené hříbky

Ceps (hřib) je žádán po celém světě kvůli jejich nutriční hodnotě. Tepelné ošetření těchto lesních pochoutek se provádí za účelem neutralizace bakterií a dalších patogenních mikroorganismů. K tomu se vaří nebo dusí. Z tohoto materiálu se můžete dozvědět, jak zmrazit nebo rozmrazit hříbky hříbky, kolik vařit a jak je vařit.

Jak rozmrazit

Pokud je příliš mnoho hub, ženy v domácnosti je zmrazí, aby mohly ve vhodnou dobu uvařit chutné jídlo. Chcete-li to provést, vyberte čerstvé vzorky, na kterých není hniloba nebo skvrna. Musí nutně mít lehkou houbu.

Houby jsou umývány a nakrájeny na čtvrtiny bez dalšího zpracování, což pomáhá zachovat živiny v plném rozsahu. Zmrazit lze nejen syrové, ale také vařené a smažené hříbky. Balené v pytlích nebo nádobách budou čekat, až budou potřeba.

Důležité! Houby mají velmi tuhé buněčné stěny a nestráví se bez zpracování pod vlivem vysokých teplot. Při zahřátí se uvolňují živiny obsažené v nich, včetně bílkovin a vitamínů B.

Pokyny pro odmrazování:

  1. Odstraňte houby z mrazničky.
  2. Zakryjte širokou misku papírovými ručníky a položte na ni houby.
  3. Vložte nádobí do chladničky na 6 hodin.
  4. Po takovém rozmrazení mohou být houby použity k vaření pokrmů. Tato metoda je považována za nejpohodlnější, protože produkt se přirozeně rozmrazuje.

Pro rozmrazování syrových hříbků je také povoleno používat horkou vodu. Ale ne každý má rád tuto metodu: mražený produkt je již docela vodnatý a ošetření horkou vodou jej ještě více vyživuje vlhkostí. V důsledku toho houba ztratí svou chuť a její struktura bude příliš měkká.

Zmrazené smažené nebo vařené hříbky se vyjmou z mrazničky přímo s nádobou a rozmrazí v kuchyni při pokojové teplotě. Do polévek a hranolků je můžete dát bez rozmrazování. V těchto případech se během vaření podrobí tepelnému ošetření.

Kolik vařit

Chcete-li houby správně vařit, musíte vzít v úvahu původní stav produktu: zda je čerstvý, sušený nebo nakládaný. Hřibové houby se většinou vaří celé, i když je možné je rozdělit na části, aby se zkrátila doba vaření.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Musíte vařit podle následujícího schématu:

  1. Dejte oheň do hrnce vody. Jakmile se vaří, přidejte houby a sůl podle chuti.
  2. Vaření 300 gramů hub střední velikosti trvá 15 minut. Když budou vařit, ztmavnou a mírně zjemní.
  3. 5 minut před koncem vaření se do vývaru vloží koření, aby jídlo získalo intenzivnější chuť.

Pokud budete chtít používat k přípravě rajčatové omáčky nebo dušeného hovězího masa, je nutné přidat víno při vaření hub. Víno přispívá k tomu, že ingredience odhalují aroma mnohem silnější, čehož nelze dosáhnout pomocí oleje nebo vývaru.

Na polévku

Sušené houby lze také vařit, ale po vaření se ukáže, že klobouk je hustý a suchý a houbová vrstva se stává hlenovou. Nejprve jsou proto namočeny ve vodě, aby se obnovila plasticita plodonosného těla, a poté se rozdrtí, aby se hubová hmota rovnoměrně složila.

Houby jsou předem namočeny po dobu 2 hodin, aby se obnovila jejich struktura, a poté vařeny ve stejné vodě . Za tímto účelem dejte pánev na oheň a jakmile voda uvaří, omezte plamen na minimum a potom vařte další 2 hodiny. Aby houby neztratily barvu, přidejte do vody 0, 5 lžičky. kyselina citronová.

Sušené houby dělají vývar velmi voňavým, proto se z něj později doporučuje vařit polévku. Čerstvé houby se vaří 20 minut. V tomto případě může být také přidána kyselina citronová pro udržení barvy. Houby, které byly zmrazené, jen vařte 10 minut.

Podívejte se na recept na lahodnou polévku zmrazených hříbků.

Před smažením

Vaření zmrazených hub před smažením není nutné. Smažení celých hub trvá v průměru 15 minut, a pokud jsou nakrájeny na plátky, doba smažení se sníží na polovinu.

Aby byly houby chutné, musíte zvážit několik pravidel vaření:

  1. Hřib obsahuje více než 50% vody a během procesu smažení vynikne. Bílí, spíše než vařit, je dát na velký oheň. To pomůže rychle odpařit uvolněnou kapalinu. Může být také vypuštěn a použit k přípravě prvních kurzů.
  2. Nyní potřebujete tuk. Snažte se jej používat minimálně. Houby by v ní neměly plavat.
  3. Nikdy nemíchejte houby, dokud se nevaří! Hřibovité houby budou potřebovat 5 až 15 minut na hnědé. Závisí to na hmotnosti hub, velikosti pánve a intenzitě zahřívání.
  4. Použijte silnou nepřilnavou pánev, aby se houby dostaly dobře. To jim umožní naplnit vůní.

Dokud nebude připraven

Technologie vaření, dokud není připravena, zahrnuje následující kroky:

  1. Houby umyjte a osušte. Rozdělte je na kousky.
  2. Nalijte dostatek oleje do pánve, aby zcela zakrylo dno.
  3. Zapálte misku. Zahřejte olej a oheň omezte na střední.
  4. Přidejte houby na pánev, promíchejte a nechte dusit.
  5. Jakmile se objem hub dvakrát sníží a jejich okraje se zhnědnou - vaření je u konce.

Důležité! Syrové hřib a mycelium představují riziko pro lidské zdraví v důsledku toxinů, které v nich mohou být obsaženy. Toxiny způsobují poškození červených krvinek, podráždění gastrointestinálního traktu a alergické reakce.

Jak vařit hříbky

Zvláštní pozornost vyžadují jak sušené, tak čerstvé hříbky. Na rozdíl od ústřičných hub se snadno rozpadají, jsou příliš měkké, pokud přidáte omáčku, vývar nebo olej.

Stejně jako lišky, houby rychle absorbují vlhkost a to je třeba si pamatovat během vaření. Je lepší je používat čerstvé: klobouk se používá k přípravě vývaru nebo polévky a nohy jsou smažené.

K přípravě čerstvé voňavé polévky budete potřebovat:

  • sušené houby - 250 g;
  • voda - 8 sklenic;
  • cibule (střední) - 1 ks .;
  • máslo - 50 g;
  • celer - 40 g;
  • mrkev (průměr) - 1 ks .;
  • čerstvé houby - 200 g;
  • rajčata - 1 ks .;
  • petržel - 2 lžíce. l.;
  • kopr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 0, 5 lžičky;
  • pepř - 0, 5 lžičky;
  • česnek - 3 stroužky.

Seznamte se s metodami a životností ceps.

Pokyny krok za krokem:

  1. Houby namočte do nádoby s vodou po dobu 15 minut.
  2. Na pánvi nebo na guláši smíchejte jemně nasekanou cibuli s olejem a 1 lžičkou soli, načež směs zahřejte na střední teplotu. Dušené, za stálého míchání, dokud cibule není zlatohnědá (asi 10 minut).
  3. Do cibule přidejte nasekaný celer, mrkev, česnek a smažte, dokud nezměkne (asi 5 minut).
  4. Tekutina z hub. Přidejte je do restované zeleniny. Sůl a pepř. Pokračujte v smažení dalších 5–8 minut, dokud nezměkne.
  5. Přidejte rajčata, zbývajících 6 sklenic vody a tekutinu, ve které byly houby namočeny. Smažte ingredience víkem po dobu 30 minut.
  6. Nalijte sklenici zeleniny z polévky do mísiče, přidejte 200 ml vývaru nebo horké vody a rozemelujte ingredience do hladka. Nalijte zeleninovou směs zpět do pánve. Díky tomu bude polévka bohatší.
  7. Přidejte petrželku, kopr a sůl podle chuti a ještě několik minut dusíme.

Vezměte prosím na vědomí, že petrželkové polévky lze uchovávat v lednici nejdéle 3 dny. Zelení můžete přidat také těsně před podáváním na talíři, ne na pánvi.

Houbová čepice může dosáhnout průměru 30 cm a jednotlivé vzorky váží až 2, 7 kg.

Houby se líbí mnoha manželkám: jsou nejen výživné, ale také vonné. Můžete je použít při vaření různých pokrmů. To nejen přidá rozmanitost stravy, ale také ji doplní vitamíny a dalšími biologicky účinnými látkami.

Zajímavé Články