Kolik potřebujete vařit russulu

Russula (Russula) se nazývá ne jeden, ale celý rod hub, ve kterých je asi 275 druhů. Ne všechny je možné jíst. Nejjednodušší způsob, jak určit poživatelnost podle chuti. Žíravé znamená, že máte jedovatou houbu. Dokonce i dobré jedlé druhy mohou být po suchu hořké. Ale ženy v domácnosti je namočily a vyschly nebo nakládaly. O tom, jak vařit a kolik času to trvá, a také, jak nasáknout russulu, si přečtěte dále v materiálu.

Musím vařit russulu

Tyto houby je třeba vařit. Teprve poté je lze konzumovat v salátech pro přípravu pizzy nebo omáček. Pro solení a konzervování se doporučuje zvolit mladé vzorky. Na barvě rusuly opravdu nezáleží. Sběratelům hub se však doporučuje, aby si vybrali žluté vzorky, protože budou určitě jedlé. Pokud jste našli v lese zelenou nebo modrou, pak se kvůli vnějším faktorům nezměnili na modrou a takové jsou od přírody také docela jedlé.

Důležité! Červená je varovná barva v přírodě. Proto nesbírejte Russula červený odstín - jsou jedovaté.

Než začnete vařit, nezapomeňte loupat a umýt houby:

  • tam je tenký film na klobouku Russula, který dává hořkost, tak to musí být odstraněno;
  • pak musíte houby očistit od znečištění papírovou utěrkou;
  • poté namočte v čisté vodě po dobu 1 hodiny.

Kolik vařit

Čas, který bude věnován přípravě hub, závisí na jejich hustotě. U Russula je to asi 40 minut.

Jak vařit:

  1. Třídění všech rusula, odstranění poškozené a řezání poškozené oblasti.
  2. Odstraňte nečistoty. Odstraňte film z klobouku.
  3. Přeložte do cedníku a důkladně omyjte studenou vodou.
  4. Dejte oheň do hrnce s vodou a počkejte, až se vaří.
  5. Vložte do ní houby. Ujistěte se, že sůl (10-20 g soli na 1 litr vody).
  6. Jakmile se hmota vaří, začne se tvořit pěna. Musí být vždy odstraněn a obsah míchán tak, aby se houby nepřilepily ke dnu pánve.
  7. Do vývaru přidejte bobkový list, pár lusků černého pepře, abyste misce přidali další chuť.

Důležité! Pokud houby začnou klesat ke dnu, pak se vaří a je čas vypnout oheň.

Na polévku

Pokud je Russula polévka, buďte opatrní. Vydávají hořkost, která misku snadno zničí. Proto kuchaři před vařením doporučujeme namočit houby na 1 hodinu. Na jaře, v létě a na podzim rusula akumuluje hořkost různými způsoby. Z tohoto důvodu neexistuje žádný jediný požadavek na dobu namáčení. Jen je ochutnejte. Pokud to není hořké, můžete jej nastavit tak, aby se vařil.

Před smažením

Většina hub je voda. Vzhledem k porézní struktuře plodnice se množství vody v nich během namáčení zvyšuje. Tato vlhkost může zabránit zhnědnutí houby.

Proto musíte použít několik pravidel:

  1. Po namočení položte russulu na misku a trochu ji osušte.
  2. Pro smažení vezměte pánev se silnými stěnami tak, aby dobře držel a rovnoměrně distribuoval teplo.
  3. Oheň, aby střední nebo vyšší průměr. To je nezbytné, aby se vlhkost odpařovala z pánve stejnou rychlostí, s jakou se tvoří.
  4. Na konci smažení přidejte sůl. Textura Russula tak zůstane měkčí. Můžete také dát koření podle chuti.

Víš? Latinské jméno Russula Russula - znamená „červené“ kvůli načervenalé čepici.

Smažená Russula jde dobře se všemi druhy zeleniny, zakysanou smetanou, cibulí. Jsou také smíchány s jinými houbami a ochuceny koprem, petrželkou, česnekem, citronovou šťávou, černým pepřem a dalším kořením. A pak se používají k výrobě salátů, občerstvení a polev v pekařských výrobcích.

Dokud nebude připraven

Klasické vaření začíná výběrem pokrmů. Vezměte nádobu, která nereaguje s kyselinami a zásadami: smaltovanou nebo nerezovou ocel. Otočte teplo na maximum a přiveďte vodu k varu.

Vaření krok za krokem:

  1. Nalijte houby do vroucí vody a promíchejte štěrbinovou lžící.
  2. Snižte plamen na střední. Jak se pěna vyvíjí, odstraňte ji.
  3. 15 minut po varu přidejte do roztoku sůl, pepř a bobkový list.
  4. Vařte asi 20 minut.
  5. Vypusťte houby do cedníku.

Důležité! Odvar rusy není ponechán pro další použití, protože v ní bude přítomna hořkost.

Jak vařit

Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit russulu. Mohou být sušeny, nakládané, smažené nebo vařené jiným způsobem. Níže jsou některé z nich.

Chcete-li okurku Russula s borůvkami, budete potřebovat:

  • houby: 2 kg;
  • borůvky: 1 vet.
  • česnek: 3 zuby.
  • sůl: v množství 10 g na 1 litr vody;

Vaření:

  1. Houby vložte do mísy a oloupejte nožem, odstraňte zbytky, větve, listy.
  2. Důkladně se umyjte. Vložte do jiné misky a naplňte chlazenou vodou po dobu 10 minut.
  3. Vypusťte vodu. Stoh houby na pánvi. Dochutíme solí a česnekem. Přidejte snítku borůvek.
  4. Nechte marinovat po dobu 12 hodin, přikryjte.
  5. Přidejte cibuli, ochucte rostlinným olejem a podávejte ve formě salátu.

Existuje několik způsobů, jak smažit russulu. Vždy si můžete vybrat jednu z nich.

Metoda 1. Houby jsou vyčištěny, omyty a čepice jsou odděleny od nohou. Klobouky jsou namočeny do slané vody po dobu 10 minut. Poté vložte cedník a vypusťte tekutinu. Připravte si dýchání z mouky, ponořte do ní každý klobouk a vložte jej do pánve v jedné vrstvě. Smažené až zlatohnědé. Obdobně smažte nohy odděleně od klobouků.

Metoda 2. Loupe 1 kus cibule a 2 stroužky česneku. Vše je nakrájeno a smažené, dokud není v másle průhledné. Přidejte houby a smažte, ochucte 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy smíchané s kořením. Oheň musí být velmi silný. Hotové jídlo se doporučuje kombinovat s bramborami, masem, rýží nebo těstovinami.

Přečtěte si také, jak připravit lahodnou polévku s čerstvou rusulou.

Metoda 3. Použijí se pouze klobouky. Jsou odděleny od nohou, umývány, čištěny. Poté osušte papírovou utěrkou. Sůl a nechte působit 10-15 minut. Současně se připravuje těsto z vaječného žloutku, mléka a 100 g mouky. Musí to být kapalina. Přidejte koření a byliny. Beat protein pomocí mixéru a postupně přidejte do těsta. Poté se každé víčko namočí do těsta a smaží se ve vroucím oleji, dokud není měkké.

Stejně jako všechny ostatní houby, jedlá russula je pro tělo velmi prospěšná. Jsou zdrojem mastných kyselin, bílkovin, mono - a disacharidů. Obsahují také prospěšné živiny, jako je hořčík, vápník, železo, sodík, draslík, fosfor. Jíst houby, doplníte v těle zásoby vitamínů E, C, B a PP.

Použití Russula je také užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem a pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jsou výživné a současně s nízkým obsahem kalorií. Vařte houbová jídla pro rodinu, ale nezapomeňte, že ne všechny houby jsou jedlé. A před použitím k jídlu se ujistěte, že máte jedlou houbu.

Zajímavé Články