Téměř v každé lednici jsou slepičí vejce. Jsou oblíbeným produktem a důležitou složkou mnoha jídel. Naučíme se, jak konzervovat slepičí vejce po dlouhou dobu, skladovatelnost pro ně a pro ptáky stanovené jinými ptáky, jak určit jejich čerstvost.

Co ovlivňuje dobu skladování vajíček

Vejce kuřat lze úspěšně skladovat po dlouhou dobu, ale jejich bezpečnost ovlivňují různé faktory:

• místo původu. Produkt z drůbeží farmy je skladován až měsíc a domácí produkt trvá déle - až tři měsíce, pokud byly obdrženy za vhodných podmínek;
• teplota Ve vnitřních podmínkách je tento produkt skladován méně než v lednici a teplo má velmi negativní dopad na jeho uchování;
• vlhkost. Optimálně, pokud vlhkost nepřesahuje 85%. Vlhkost zhoršuje skladování;
• stupeň připravenosti. Uvařený produkt je uložen mnohem méně surově;
• tloušťka skořepiny. Hustá skořápka přispívá k lepší ochraně obsahu;
• čistota. Na čistší skořápce je méně škodlivých bakterií. Mytí kuřecích vajec ucpává dýchací póry, což zkracuje dobu skladování téměř o polovinu;
• osvětlení. Na místech skladování by nemělo být sluneční paprsky, které snižují životnost;
• pozice. Ukládání bodem dolů přispívá k bezpečnosti produktu, protože tupá část s kyslíkem nasycenou vzduchovou komorou je nahoře;
• integrita. Shell je nejlepší skladovací kapacita. Pokud je prasklý, bakterie pronikají poškozením a životnost se drasticky snižuje. Měli byste se zdržet nákupu takového produktu a pokud jste sami poškodili skořápku, použijte ji rychle. Popraskané nebo loupané vejce se také skladuje méně - mělo by se používat během následujících 2-3 dnů.

Důležité! Pokud omylem zmlátíte vajíčko, mělo by se to umýt tekoucí vodou, nalít do čisté nádoby s víkem, lehce osolené a chlazené. Jeho doba použitelnosti nebude delší než dva dny, ale je nejlepší jej použít následující den a tepelně zpracovat. V pokojových podmínkách by měl být použit ve stejný den, optimálně - během prvních 6 hodin.

Kolik a jak skladovat slepičí vejce

Pro skladování je nejlepší použít chladničku nebo sklep, a pokud nejsou k dispozici, můžete použít několik triků.

V lednici

Skvělé místo k uložení je u zdi nebo poblíž mrazničky. V takovém případě bude správné používat misky na vejce vyrobené z lepenky nebo plastu.

Je zajímavé vědět, zda lze syrová slepičí vejce pít.

Zvažte tabulku skladování vajec různé připravenosti na dny.

Raw
1–4 ° C	90
5–10 ° C	35
-1 ° C	120
Vařené
Tvrdě vařené	7
V "pouzdru"	2-3
Měkké	1-2

Důležité! Velikonoční vejce obarvená jídlem nebo přírodními barvivy se skladují obvyklým způsobem. Použití tepelného filmu pro dekoraci však zkracuje trvanlivost potravin, protože uzavírá póry skořápky. Produkt s tímto dekorem by měl být konzumován během následujících 4–5 dnů.

Při pokojové teplotě

Ve vnitřních podmínkách je třeba brát v úvahu roční období (v létě nebo v zimě). Musíte najít chladné místo, které není zahříváno sluncem a má dobré větrání (například suterén, spíž). Při teplotě nejvýše +20 ° C se surová slepičí vejce skladují až tři týdny. Překročení skladovací teploty nad +25 ° C je vysoce nežádoucí.

Pro větší bezpečnost se doporučuje, aby byly umístěny v dřevěných bednách naplněných pískem, solí, pilinami a zabaleny hadříkem. Je dobré použít tento trik - ponořit se do solného roztoku vyrobeného v dávce 20 g na 1 litr vody. Bude schopen konzervovat vejce až 4 týdny.

Uvařený produkt v pokojových podmínkách se neuchovává déle než jeden den.

Přečtěte si o výhodách a škodlivých vlastnostech bílkovin a žloutku.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec

Chcete-li zjistit jejich čerstvost, musíte věnovat pozornost následujícímu:

• povrch. Dobrý produkt má matný povrch, zatímco zastaralý dává lesk. Ale někdy před prodejem jsou varlata omyta (což také snižuje skladovatelnost v lednici), a to má vliv na kvalitu povrchu, proto tato metoda stanovení není vždy použitelná;
• potřeba porovnat externí data. Pokud se vzorky liší očima, je pravděpodobné, že byly přidány k čerstvým, které již byly uskladněny;
• protřepat. Pokud se uvnitř výrobku něco zasekne, zkazí se, protože během dlouhého skladování skořápka uvnitř vyschne a začne za skořápkou zaostávat;
• ponořte se do roztoku s vysokou koncentrací soli. Pokud zkontrolovaná kopie klesla na dno a leží, pak to není více než 7 dní. Když se objeví tupý hrot a druhý konec je dole, pak to trvá asi 10 dní. Pokud ale vznáší se v kapalině a vyčnívá asi z poloviny, pak je vejce určitě shnilé;
• rozbít vejce na okraji pánve. Ve vzorku dobré čerstvosti je protein průhledný, hustší a má vyšší viskozitu než zastaralý. Nešíří se tak rychle na dně pánve jako méně svěží. Pokud se žloutek po zlomení rychle šíří a mísí s proteiny, pak tento případ pravděpodobně není první čerstvostí;
• vařená vejce, pokud jsou čerstvá, jsou špatně vyčištěna, protože film je pevně připevněn ke skořápce a uvnitř. Dlouhodobě skladovaný produkt se však rychle odlupuje;
• datum vypršení platnosti. Podívejte se na datum výroby a datum exspirace vytištěné na obalovém materiálu.

Víš? Barva skořápky závisí na charakteristikách plemene a vzhledu slepice. Pokud má kuře tmavý peří, pak je barva skořápky hnědá a u lehkého peří bílá. Existuje plemeno kuřat, které nese produkt s modrou skořápkou (Araucana).

Kolik vajec jiných ptáků lze uložit

Bezpečnost vajec různých ptáků je jiná. Turecko lze skladovat stejným způsobem jako kuře, ale vejce křepelky a perličky vydrží déle.

Jejich trvanlivost a za různých podmínek je vidět v následující tabulce:

Druh vajec	V lednici		Žádné chladicí jednotky
	Doporučená teplota a skladovací podmínky	Doba skladování	Jak uchovávat vejce. Při jaké teplotě	Doba skladování
Křepelka	Je lepší skladovat blíže k mrazničce, kde je teplota +1 ... + 3 ° C ve zvláštním zásobníku nebo v jiné nádobě, jejíž dno je pokryto látkou.	Až 2 měsíce	Ve sklepě nebo spíži při teplotě přibližně +15 ° C a vlhkosti až 85% v lepenkové krabici, podnosu, koši, zásuvce a dalších nádobách, jejichž dno musí být pokryto přírodní tkaninou a dřevěnými pilinami.	Až 1 měsíc
Husa		7-14 dní		Ne více než 4 dny
Pštros		Až 3 měsíce		1 měsíc
Kachně		7-14 dní		Až 4 dny
Turecko		Ne více než 21 dní		Až 14 dní
Guinejská slepice	Na jakékoli polici chladničky při teplotě v rozmezí 0 až +10 ° C v nádobě.	Až šest měsíců		60 dní

Víš? Existují dietní vejce, která jsou označena červeným písmenem D a jídelnami (modré písmeno C). Strava je považována za produkt, který byl zbořen nejpozději před 7 dny a jídelna - ne více než 25 dní. Slepičí vejce by měla být skladována v lednici, ale mohou být skladována v místnosti až tři týdny při teplotě do + 25 ° C, mimo slunce a vlhko. Vařený produkt je konzervován podstatně méně a narušení integrity skořepiny zkracuje dobu používání ještě více.

Video: Jak zkontrolovat čerstvost vajec