Kolik kalorií je v kopru - čerstvé, čerstvé, zmrazené?
Kopr je jedním z nejčastějších hostů v kuchyni všech koření. Díky nenahraditelné vůni se stalo oblíbeným kořením jak pro ženy v domácnosti, tak pro ctěné profesionální kuchaře. V článku se budeme zabývat tím, jak správně přihlížet kaloriím při organizaci zdravé výživy, jakož i užitečným vlastnostem a metodám používání kopru.
Kalorický kopr na 100 gramů
Při vaření se používá kopr, kořenící mísa s čerstvými voňavými bylinkami nebo v sušené, zmrazené formě: každá z těchto možností zlepší chuť jídla. Pokud jste například na dietě a počítáte kalorií, je nezbytné znát obsah kalorií v kopru a udržet rovnováhu mezi bílkovinami, tuky a uhlohydráty (KBJU).
Během tepelného zpracování dochází ke ztrátě části živin (chemických prvků nezbytných pro člověka), takže po vyjmutí misky z ohně je třeba do jídla přidat koření.
Důležité! Při řezání kopru se nedoporučuje používat dřevěné desky, protože při kontaktu se stromem se ničí užitečné látky.
Níže je uvedena nutriční hodnota kopru v závislosti na způsobu konzervace (čerstvá, suchá, zmrazená). Průměrné informace jsou uvedeny na 100 g hotového potravinového produktu. V závislosti na místě kultivace a způsobu zpracování se mohou hodnoty lišit.
Svěží
Největší množství cenných látek je v čerstvé rostlině. Kopr se musí použít okamžitě po odběru, protože postupem času dochází ke ztrátě části živin.
- protein - 2, 5 g;
- tuk - 0, 5 g (linolové, olejové, palmitové, petrozelinové mastné kyseliny);
- uhlohydráty - 6, 3 g, z nichž sacharóza, maltóza, xylóza, škrob.
Zbytek kompozice je voda, popel, vlákniny.
Kalorický obsah čerstvých bylin je tak malý, že i po jídle může být snadno ochucen jakýmkoli jídlem pro zlepšení chuti a bez poškození postavy. Jíst banda 15 g, dostanete pouze 6 kcal.
Víš? Věnci zeleně rodiny Umbrelly ve starém Římě byli oceněni vítězem erudovaných soutěží.
Sušené
Nejjednodušší a nejdostupnější způsob konzervace kopru je sušení. Sušené byliny si zároveň zachovávají kořenitou vůni čerstvé trávy a díky odpařování vlhkosti se zvyšuje množství živin. Koření je v této formě uloženo několik měsíců bez ztráty kvality.
- protein - 19, 96 g;
- tuky - 4, 36 g;
- sacharidy - 55, 82 g.
Kromě zelených rostlin se semínka kopru také suší a mají silnější kořenitou vůni. Kalorický obsah semen a složení BZHU je vyšší ve srovnání se zelení.
100 g semen má energetickou hodnotu 305 kcal a obsahuje:
- protein - 16 g;
- tuky - 15 g;
- uhlohydráty - 55 g.
Zjistěte, jak zdravý a škodlivý kopr je pro ženy, muže a během těhotenství.
Zmrazené
Nejlepší způsob, jak zachovat kopr, je zmrazit. Čerstvé kořeněné greeny při hlubokém zmrazení neztrácejí svou vůni a současně zachovávají užitečné látky v plném rozsahu.
- protein - 16 g;
- tuky - 15 g;
- uhlohydráty - 55 g.
Důležité! Obsah kalorií v zelenině se nemění a při konzervování - 40 kcal, a například hranolky s koprem zvýší obsah kalorií na 517 kcal.
Chemické složení a energetická hodnota
Má-li minimální obsah kalorií, má kopr ve svém chemickém složení obrovské množství vzácných prvků a vitamínů, které jsou nezbytné pro život v těle.
Následuje složení a energetická hodnota kopru v souladu s referenční příručkou o chemickém složení potravin (autor I. M. Skurikhin).
Energetická (nutriční) hodnota:
- obsah kalorií - 40 kcal;
- proteiny - 2, 5 g;
- tuky - 0, 5 g;
- uhlohydráty - 6, 3 g;
- dietní vláknina - 2, 8 g;
- organické kyseliny - 0, 1 g;
- voda - 85, 5 g;
- nenasycené mastné kyseliny - 0, 1 g;
- mono- a disacharidy - 6, 2 g;
- škrob - 0, 1 g;
- popel - 2, 3 g;
- nasycené mastné kyseliny - 0, 1 g.
- vápník Ca - 223 mg;
- hořčík Mg - 70 mg;
- sodík Na - 43 mg;
- draselný K - 335 mg;
- fosfor R - 93 mg.
Stopové prvky:
- Fe Fe - 1, 6 mg;
- Zinek Zn - 0, 91 mg;
- Měď Cu - 146 mcg;
- Mangan Mn - 1, 264 mg.
Vitamíny:
- PP - 0, 6 mg;
- beta-karoten - 4, 5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (thiamin) - 0, 03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0, 1 mg;
- B5 (kyselina pantothenová) - 0, 3 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0, 2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1, 7 mg;
- PP (ekvivalent niacinu) - 14 mg.
Víš? Pokud jde o obsah vápníku (223 mg), pikantní greeny jsou lepší než mléko (120 mg) a v semenech je obsah vápníku (1516 mg) vyšší než u fazolí a hrášku (150 mg). Obsah vitamínu C (100 mg) kopru před pomeranče (60 mg).
Výhody a poškození rostlin
Většina lidí se s koprem seznamuje již v kojeneckém věku, protože pediatrové předepisují koprovou vodu z nadýmání a koliky v žaludku od prvního měsíce života.
Vzhledem k chemickému složení, hojivým schopnostem a minimálnímu obsahu kalorií tato nenáročná rostlina bojuje proti mnoha nemocem:
- Hladina cholesterolu v krvi - vlákniny a vitamín PP regulují hladinu „dobrého“ a „špatného“ cholesterolu.
- Boj proti mořské nemoci - v tomto případě pomůže infúze drcených semen (2 lžičky v 1 šálku vroucí vody). Vezměte si to 2krát denně.
- Akné nebo akné - měli byste otřít problémové oblasti těla infuzí heřmánku a koprem semen (1 čajová lžička na 1 šálek vroucí vody) dvakrát až třikrát denně.
- Čistí střeva a zbavuje nadýmání - kořenitá semínka můžete žvýkat krustou šedého chleba.
- Pro zachování ostrosti zraku - musíte použít obklady z odvarů semen a beta-karoten, který je součástí semen, zmírní únavu očí.
- Vlastnosti hojení ran - utřené mladé byliny zmírní zánět kůže a pomohou hojit rány.
- Stimuluje laktaci u žen během laktace.
- Prevence recidivy cystitidy - urologové doporučují pít odvar z rostliny.
- Nachlazení - rostlina má expektorační účinek, ředící sputum, účinné pro kašel.
- Cukrovka - Snižuje hladinu glukózy v krvi a přispívá k hubnutí.
- Jako diuretikum a choleretikum odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, snižuje otoky a zabraňuje ukládání solí.
Při použití kopru jako léčivé rostliny byste měli věnovat pozornost omezením používání a v případě některých zdravotních problémů používat trávu a její přípravky opatrně:
- snižuje krevní tlak díky vazodilatačnímu účinku, což je varování pro hypotonika;
- způsobuje alergické reakce - u přípravků obsahujících kopr byste měli věnovat pozornost alergiím, protože je možná dermatitida - takové případy byly pozorovány při práci na velkých plodinách;
- tóny střev a dělohy, které by se měly brát v úvahu při průjmech a během těhotenství;
- snižuje hustotu krve - s tendencí ke krvácení by měla být tráva používána s maximální opatrností;
- použití v zimě zabrání nedostatku vitamínů.
Funkce aplikace
Kromě tradiční a tradiční medicíny se kopr používá v celé řadě oblastí:
- Kosmetologie Na základě svého názvu se vonná kopr ve formě éterického oleje se sladko-kořeněnou vůní používá ve formě vůní pro mýdla, krémy, zubní pasty, kolínské vody. Takové produkty mohou po holení zmírnit podráždění, odstranit alergické svědění a zesvětlit věkové skvrny a pihy.
- Potravinářský a konzervárenský průmysl. Používá všechny části rostliny kromě kořenů. Sušené byliny se používají v různých směsích koření k vaření. Květiny a semena se používají k konzervování zeleniny, přípravě voňavého octa, mořeního sledě, k ochucení tvarohu a smetanového sýra. V malých množstvích se semena přidávají do jablečných dezertů.
- Lihovarnický průmysl. Používá semena k výrobě aperitivů a dodává alkoholickým nápojům tonické vlastnosti a kořenitou vůni.
- Aromaterapie Používá éterický olej se zvýšenou podrážděností k posílení nervového systému, zlepšení nálady a obnovení spánku.
Víš? Pokud v sáčku s zelení nakrájíme cibuli na polovinu, pak zelená hmota zůstane déle. Každý týden musíte vyměnit žárovku za čerstvou.
Kromě toho může být rostlina použita jako léčivo, protože má mnoho užitečných a léčivých vlastností s minimem kalorií.
