Klasifikace a druhy ceps

Houba porcini patří do rodu hřibů a můžeme bezpečně předpokládat, že se jedná o její prostřední jméno. Patří do rodiny Fleetů. S touto slavnou houbou můžete vařit obrovské množství chutných jídel: polévky, omáčky, saláty a použít jako náplň do koláčů. Aby však zdraví zůstalo v pořádku, musí se naučit je identifikovat. Ve světě existuje mnoho druhů hub, které se od sebe liší svým vzhledem, chutí a místem růstu. Ale houby: královský, smrk, borovice, bříza a dub, zaujímají vedoucí postavení mezi všemi a jsou nejoblíbenější a nejchutnější.

Obecný popis

Ceps, botanicky klasifikovaný jako Boletus edibus, je populární divoká jedlá odrůda, která je členem rodiny Boletaceae. Rostou jednotlivě nebo v malých shlucích v lesích na bázi borovice, jedle, kaštanu, dubu a smrku. Jsou klasifikovány jako mykorhizní houby, které tvoří vzájemný symbiotický vztah s kořeny stromů.

Houba bere cukr z kořenů pro růst a kořeny absorbují vodu a živiny z houby. V zásadě se bílé vyskytují ve vybraných oblastech divočiny, často se prodávají v sušené formě pro distribuci v celosvětovém měřítku.

Druhy hříbků

Informace zveřejněné v tomto článku pomohou najít jedlou houbu. Pomocí popisu a fotografie bude možné rozeznat různé druhy ceps a sebevědomě vybrat požadovaný druh, vědět, kde roste, a rozlišovat jeho vlastnosti.

Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Husté maso, vynikající chuť, možnosti různých metod vaření odlišují hřib od ostatních bratrů. Ale hlavní funkcí je stále barva.

Borovice Boletus edulis (Boletus pinophilus)

Tento vzhled má hnědou-čokoládovou čepici, která může změnit svůj tón na tmavě fialovou s lehkými žilkami po stranách. Průměr 25 cm, má hladkou pokožku, která za deštivého počasí kluzká a na slunci vypadá matně nebo leskle. Noha je ve formě hlízy s hnědým povrchem. Jeho výška je přibližně 15 - 16 cm. Krém nebo žlutý odstín má trubkovitou vrstvu a teprve později získává zelenou barvu.

Spory z oliv na zelenou. Buničina borovice je mléčně bílá, růžová nahoře s hustou strukturou. Chuť je sladká a vůně může být ořechová nebo houba. Tento druh se začíná objevovat brzy na jaře. Roste nejčastěji na chudé písčité půdě. To lze také nalézt na přírodních plážích, ale méně často se tento druh nachází na chernozem. Borovice lze použít v jakémkoli nádobí.

Víš? Psychoaktivní houby se běžně nazývají „kouzelné houby“. Mají psychotropní účinek, protože většina obsahuje psychoaktivní složku zvanou psilocybin.

Boletus dub (Boletus reticulatus)

Klobouk má tvar polokoule, jeho výška může být 23–25 cm, má hnědou barvu s nádechem myši s kapkami světlé nebo šedé barvy a hladkým povrchem. Noha je pokryta smetanovou sítí, poměrně dlouhá, asi 21 cm, na dně má zahušťování. V bělavé husté, lehce houbovité buničině není houbové aroma tak výrazné jako u jiných odrůd, zatímco chuť zůstává nasládlá. Trubicový gimenophore je bílé barvy s olivovo-hnědými spory.

Dubovik se objevuje od začátku května a potěší houbaře až do října. Najdete ji v lese, poblíž dubů nebo buku. Nezkušený houbař může být zaměněn s koštětem. Dubová houba miluje teplé klima. Odrůda může být smažená, vařená, marinovaná, solená a na jejím základě se vyrábějí omáčky a saláty. V sušené verzi vzorek vyzařuje neuvěřitelnou vůni, takže ženy v domácnosti často připravují polévky z dubu.

Víš? 90% hub, které jíme, patří do bílé houby. Má nejmenší chuť ze všech druhů hub.

Houba bílá bříza (Boletus betulicola)

Houba bílá březová roste na všech půdách, ale u kyselých rašelinišť nebo lesů bříz-osika to rozhodně nenajdete. Nejčastěji žije sám, méně často se setká s celou rodinou. Sběr může začít v červenci a končit na konci října. Odrůda se liší od většiny svých protějšků tenkou nohou a hladkým kloboukem. Tento druh má malou velikost až 14 cm.

Přečtěte si také informace o tom, jak uchovávat hříbky.

Vlastnosti a klasifikace:

  • houba ve vyšším věku vypadá dřepě a není příliš atraktivní a na začátku růstu vypadá velmi krásně;
  • má velmi jasnou chuť a vůni;
  • noha na základně je poměrně velká (připomíná sud), ale jak roste, stává se mnohem větší (až 12 cm) a tenčí (2-4 cm);
  • čepice dospělé houby je téměř bílá, lze ji zabalit;
  • dužina je hustá, voňavá, bílá. Místo řezu zůstává bílé;
  • trubkovitá vrstva bílé nebo světle žluté barvy;
  • prášek spór je hnědý.

Houba porcini (Boletus edulis)

Houba smrková se nejčastěji vyskytuje v hustém smrku. Má rád mírné klima. Může se objevit po mlze nebo dešti. Najdete ji také v obyčejném parku, ve kterém rostou smrky nebo jiné jehličnany. Sbírat můžete od začátku července do konce října. Největší období sběru spadá do září. V různých fázích růstu může klobouk dosáhnout jak nejmenších velikostí - 5 cm, tak velkých - 40 cm.

Důležité! Chcete-li se vyhnout podávání, musíte jíst jakýkoli hubový produkt, kterému se dávkuje: 150 g / 2 ks. v týdnech

V dešti může prasknout a stát se pokrytým hlenem. Vždy má bílý až tmavě hnědý odstín s přídavkem žlutých, červených nebo bílých skvrn. Noha může dorůst až 25–26 cm a může být v obvodu až 5 cm. Buničina je hustá, silná. Mladý vzorek je bílý, dospělý je žlutý.

Trubicová vrstva nesoucí spór je bílá, měnící se na žlutou a poté zelenou. A prášek spór je olivový s hnědou. Většina milovníků houbových pochoutek věří, že mezi jedlými druhy je tato odrůda nejchutnější. Smrk lze smažit, sušit, nakládat atd.

Užitečné vlastnosti hříbků

Složení hub obsahuje velké množství beta-glukanu. Jeho výhoda spočívá v tom, že posiluje imunitní systém, chrání před bakteriemi a houbami. Lékaři doporučují používat hříbky pro lidi, kteří mají problémy s anémií a aterosklerózou.

Zjistěte, jak dlouho porcini houba roste.

Jejich použití také snižuje výskyt a výskyt rakoviny v důsledku přítomnosti polysacharidů a síry. Bílí obsahují podstatu těla: vitamíny C, A, B skupiny, vlákninu, Ca (vápník), Se (selen), riboflavin a mnoho antioxidantů.

Nepoživatelné čtyřhry

Vizuální rozlišení nebezpečného houby od jedlého je téměř nemožné. Není jich tolik nepoživatelných hřibů, ale existuje například žlučník nebo satanština, stejně jako jejich rozmanitosti. Charakteristickým rysem žlučové houby je to, že není vhodná pro potraviny kvůli hořké buničině, jejíž hořkost se během vaření zvyšuje. Gorchak má klobouk až 10 cm, bělavou hustou buničinu, při rozbití zčervená. Neexistuje žádná výrazná vůně hub.

Důležité! Příznivci tiché pěší turistiky v lese by při absenci dovedností a znalostí o rozmanitosti lesních darů neměli samostatně sbírat houby, aby nedošlo k otravě.

Satanský vzhled:

  1. Název - Boletus satanas.
  2. Klobouk může dosáhnout 25 cm, má šedý nebo olivový odstín.
  3. Buničina je bílá nebo žlutá, na řezu má modrou barvu.

Každý by měl vědět, jaké příznaky se mohou objevit při otravě a přejídání houby.

Příznaky otravy:

  • nevolnost a zvracení
  • průjem
  • křeče těla;
  • silné bolesti hlavy;
  • slabost v těle;
  • výkyvy nálady nebo halucinace.

Po objevení se těchto příznaků je třeba okamžitě dát osobu, která otrávila houby do postele, a pak pomocí manganistanu draselného provést výplach žaludku, poslat do nemocnice. Borovik je právem považován za krále lesa. Postavil se na horním kroku mezi protějšky hub. Po prostudování všech existujících odrůd jedlých druhů a jejich protějšků rostoucích na území Ruska bude možné s jistotou jít do lesa. Bude odměňovat „lovce“ hub s košem užitečných lesních darů. Houby hostitelky porcini vás příjemně překvapí tím, že je lze perfektně kombinovat s petrželkou, tymiánem, oreganem, bylinkami, rukolou, sušeným ovocem.

Bude vás zajímat, jak připravit lahodné polévkové pyré z hříbků.

Mohou být kombinovány do jídel se sýry, masem, rybami, rajčaty, česnekem a cibulkou. Podáváme s rýží a nudlemi. Bílá bude uložena až 3 dny čerstvá v papírovém sáčku v lednici, až 6 měsíců. Sušené ve vzduchotěsné nádobě.

Zajímavé Články