Zelí "Kohlrabi" není nijak zvlášť podobné jeho hlavě relativní. Z toho se zahušťuje stonek podobný tuřínu jako jídlo. Tato odrůda zelí se vyznačuje ranou zralostí a roste na různých půdách, dobře snáší chladné podnebí. Článek se zaměří na dobu zrání zelí kedlubny, jak zjistit jeho zralost, jak ji správně snížit a pravidla skladování.

Zrání zelí

Zvažte období zrání od vzniku výhonků odrůd zelí "Kohlrabi" různých období zrání:

1. Brzy Rané odrůdy lze sklízet po 55–70 dnech (Morava, Sonata F1, Vídeňská bílá 1350). Na některých místech se sklízí ročně 2 až 3 plodiny těchto odrůd.
2. V polovině sezóny. Středně velká plodina se získá po 80 až 120 dnech (Violet, Azur, Blue Planet F1).
3. Pozdní zrání. Sklizeň pozdních odrůd se provádí po 120–180 dnech (Giant, Globus). Tyto odrůdy jsou hustší dužinou a jsou skvělé pro skladování.

Víš? „Kohlrabi“ je přeloženo do našeho jazyka z němčiny jako „okvětní zelí“. Kyselina askorbová v ní je více než v citrusech, proto se někdy nazývá „severní citron“.

Jak zjistit vyzrálé Kohlrabi a sklizeň?

„Kohlrabi“ je třeba sbírat včas, protože přezrálá zelenina ztrácí svou chuť a užitečnost. Čas sklizně závisí na datu výsadby, odrůdě, způsobu pěstování.

Rané odrůdy se obvykle vysazují v dubnu a sklízejí se v červnu po dosažení stonku 6 až 8 cm. Poté můžete znovu vysadit (červen) výsadbu a sklizeň v srpnu. Při použití metody sazenic se semena vysévají v květináčích v březnu a vysazují se do půdy koncem dubna nebo začátkem května ve věku 30–35 dnů.

Pozdní odrůdy pro zimní skladování se také pěstují nejlépe v červnu a sklízejí se na konci září nebo října. Tyto odrůdy pěstují větší stonek, dosahující průměru 10–13 cm, ale sklizeň může začít, jakmile dosáhne 8–10 cm.

Technologie, jak snížit hlavy zelí?

U zelí Kohlrabi je stonek odříznut na samém spodku a mírně opouští spodní část vycpaného. V průběhu času se však může vytvořit 1-3 nové plody malých velikostí. Z nakrájené zeleniny odřízněte všechny listy a nahoře ponechte pouze malé listy. Listy tohoto zelí jsou vhodné pro saláty, ale skladují se pouze několik dní. Důležité! Kohlrabi dobře snáší mrazy, ale při pozitivních teplotách je lepší je sbírat. Pro dlouhodobé skladování jsou stonky pozdního stonku vytrhávány spolu s kořeny a listy jsou odstraněny. Před takovou sbírkou je zahrada napojena tak, že ji lze snadno vytáhnout. Počasí by mělo být suché a slunečné.

Pokud se vyskytly noční mrazy, pak by se měl čas sběru přesunout do poledne, kdy se rostlina od takového stresu vzdálí.

Jak uchovávat rané odrůdy v lednici?

V místnosti je tato zelenina uložena bez ztráty chuti pouze několik dní. Pro delší skladování zvolte místo s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Pro tyto podmínky je vhodná lednička. Pokud zabalíte vyšívaný hadřík do vlhkého ručníku a vložíte jej do sáčku, ponecháte ho pootevřené, skladování vydrží až měsíc. Díky vlhkosti z tkaniny Kohlrabi zůstává měkká a šťavnatá. Bude nutné se podívat na vlhkost ručníku, protože v suchých podmínkách zelenina uschne a ztuhne.

Zjistěte více o vlastnostech rostoucího zelí kedlubny.

Metody a podmínky skladování zralého zelí

Kohlrabi lze skladovat v suterénu, lednici nebo balkonu. Uvažujme každou metodu podrobněji.

Ve sklepě

Po sběru nebo koupi zelí Kohlrabi musíte nejprve odstranit listy, protože z plodů vytáhnou vlhkost a živiny a začnou rychleji mizet. Teprve poté lze zeleninu přemístit do sklepa (suterénu nebo podzemí). Optimální teplota v suterénu by měla být 0 ... + 1 ° C, vlhkost - 85–94%. Tuto zeleninu uloženou na policích lze skladovat až 3 týdny.

Pro delší skladování této rozmanitosti zelí použijte písek. Je navlhčený a umístěn ve vrstvě 7-10 cm na podlaze sklepa. Poté se na takovou podlahu položí ovoce s kořeny směrem k podlaze a trochu se vmáčknou do písku, jako při výsadbě. V tomto případě by se hlavy neměly dotýkat, ale měly by být v určité vzdálenosti. Za takových podmínek mohou být stonky skladovány až 2 měsíce.

V lednici

Pokud kohlrabi nestačí, můžete jej uložit v lednici. Chcete-li to provést, musíte také odstranit listy z hlavy. V tomto případě musí být stonky (řízky) ponechány tak, aby na stapleplodu nedošlo ke zranění a poranění, při nichž se rychle objeví mikroorganismy, které způsobují proces rozkladu. Délka těchto řízků by neměla být větší než 8 až 10 cm, poté se hlávkové zelí umístí do chladničky v oddělení pro zeleninu. Zelí tímto způsobem můžete uložit až 25 dní. Po této době zelí ztratí svou šťavnatost a zdrsní.

Kmenové plodiny lze také zmrazit a uložit do mrazničky. Ale v tomto případě se zelí již nemůže používat pro čerstvé saláty, ale může se užívat i pro druhý a první chod (zeleninový guláš, polévka).

Připravit zelí na zmrazení se doporučuje takto:

1. Omyjte a oloupejte zelí.
2. Nakrájejte na plátky 2 cm.
3. Vložte pár minut do vroucí vody a poté vychladněte ve studené vodě.
4. Přesuňte se na cedník, vypusťte zbytečnou tekutinu.
5. Vysušte na hadřík.
6. Uschovejte po částech do plastových sáčků pro skladování. Můžete také použít plastové kontejnery.
7. Pak vložte pytle (nádoby) do mrazničky. Skladovací teplota by měla být alespoň -18 ° C.

Důležité! „Kohlrabi“ se nedoporučuje úplně zmrazit, protože v tomto případě zabere produkt hodně místa v mrazničce a co je nejdůležitější, zelí ztratí mnoho užitečných látek.

Na proskleném balkoně

Pokud existuje velká lodžie nebo balkon, který v zimě nezamrzne, lze Kolrabi na těchto místech skladovat. V tomto případě je lepší zavěsit zelí na prádelní šňůru háčky z drátu. Současně je zelí zavěšeno vzhůru nohama. Ovoce by se nemělo dotýkat. Teplotní režim by měl být nad 0 ° C a vlhkost by měla být udržována na úrovni 92–98%.

Při skladování na lodžii nebo balkonu můžete použít krabice ze dřeva nebo plastu. Hlavy zelí jsou v nich umístěny tak, aby se také nedotýkaly. Skladování zelí se v tomto případě neprovádí déle než 30 dnů.

Podívejte se na recepty zelí z Kohlrabi na zimu.

Užitečné tipy

Odborníci dávají následující doporučení pro skladování zelí kedlubny:

1. Během dlouhodobého skladování ovoce nemyjte. Dostatek hlavy zelí, aby se odstranily zbytky půdy.
2. Pokud vlhkost ve sklepě nebo suterénu není dostatečná pro skladování, může být ovoce rozdrceno navlhčeným pískem nebo pokryto silným plastovým obalem.
3. Není nutné bedny příliš těsně uzavírat, pytle zelí, aby se zabránilo rozkladu. Musí dojít k přívodu vzduchu.
4. Pro uložení velkého počtu plodin jsou vhodné zátoky, zákopy, skleníky. V nich by měla být zelenina posypána pískem.

Víš? Zelí "Kohlrabi" se vztahuje na dietní výrobky a lze je použít ve stravě dětí, starších a těhotných žen. 100 g obsahuje asi 27 kcal, 62 mg vitamínu C, 350 mg draslíku, jakož i další vitamíny a minerály. Zelí "Kohlrabi" by mělo být shromažďováno včas, dokud není přezrálé a řádně skladované. Zelenina s hrubou dužinou není tak příjemná.