Je možné vařit potemnělé žampiony?

Velmi často se můžete setkat s takovým problémem, že houby po zakoupení ztmavnou. V takových případech je lepší opustit jejich další použití, protože můžete poškodit vaše tělo. Pokud vidíte taková plodná těla na policích supermarketu, pak se zdržte nákupu. Černé skvrny na povrchu ukazují, že houba je již stará.

Příčiny ztmavnutí hub

Pokud byly houby pěstovány za umělých podmínek, jsou pro organismus relativně neškodné. Mohou jíst syrové. Pokud se rozhodnete používat tepelně neošetřená plodnice, musí být čerstvá. Houby pochybné kvality by se neměly jíst. Nejen, že nepřinesou žádný užitek, mohou také způsobit vážné poškození vašeho těla.

Mnoho žen v domácnosti po koupi hub je dalo do chladničky, aby je chránilo před znehodnocením. Hned následující den vyvstává otázka, proč se na ovocných tělech objevují tmavé skvrny.

Tyto změny lze vysvětlit několika důvody:

  • netěsný obal. Neskladujte v otevřených obalech;
  • nízká teplota.

V důsledku stáří může houba zčernat. Pravděpodobně byla uložena na dlouhou dobu a vypršela doba platnosti. Zastaralé a staré rodící tělo se vyznačuje přítomností toxinů a škodlivých látek. Vedou k intoxikaci a selhání životně důležitých orgánů.

Video: Jak vybrat čerstvé žampiony

Známky rozmazlené syrové žampiony

Pokud chcete odhalit stupeň čerstvosti a znehodnocení surových žampionů, musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

  1. Barva. Pokud je houba normální, bude mít odstín bílý nebo krémový. Ve vzácných případech může být růžová. Černá houba označuje dobu použitelnosti. Žampiony se vyznačují tupým tónem pleti. Pokud se změní na lesklý, je produkt zkažený a nevhodný ke spotřebě.
  2. Funkce čepice. U mladých hub by měla být racionalizovaná a lesklá. Na povrchu mohou být malé vločky. Pokud se na klobouku vytvoří žluté nebo černé skvrny, produkt se kazí. Staré houby mohou mít plochý povrch. Spodní část klobouku by měla být hnědá.
  3. Přítomnost talíře mezi kloboukem a nohou. Pokud je poškozena a odkryta, pak byla houba sklizena již dávno a již se jí podařilo zhoršit.
  4. Řez na noze. Pokud je tma a sucho, pak je tělo ovoce zkažené.
  5. Vůně. Je normální, že vůně houby je příjemná a voňavá. V případě zápachu vlhkosti, hniloby nebo chemie nesmí být produkt používán jako jídlo.
  6. Hustota povrchu. Čerstvé houby se vyznačují pružností. Pokud je povrch kluzký, houby se kazí.
  7. Buničina. Pokud otevřete vnitřní vlákno a podíváte se na řez, měl by mít světlý stín. Ztmavnutí znamená zkaženost produktu.

Všechny odrůdy hub pěstovaných v lese absorbují spoustu toxinů, solí a záření, takže kupujte pouze produkty, které jsou pěstovány v podmínkách prostředí.

Pravidla skladování

Pokud jste sami vybrali houby v lese, musíte je nejprve umýt a vyčistit. Pro zvýšení trvanlivosti musí být nakládané, solené nebo sušené. To umožní dlouhou dobu zachovat chuť, aromatické a zdravé vlastnosti. Polotovary můžete kdykoli použít k přípravě chutného jídla (mohou být vařené, smažené a dušené). Věnujte pozornost tomu, jak lze žampiony uložit v lednici. V případě potřeby lze do mrazničky vložit čerstvé žampiony. Nejprve je třeba je namočit po dobu 30 minut v čisté vodě. Poté se vaření provádí po dobu 40 minut. Nakrájejte na malé kousky nebo nechte celé. Vložte do plastových sáčků a uložte do mrazničky.

Žampiony sbírané v lese se vyznačují krátkou trvanlivostí, která je 3-4 dny. Pokud jste produkt zakoupili v obchodě, můžete jej používat po dobu 10-11 dní. Překročení těchto podmínek vede ke skutečnosti, že produkt začíná zčernat.

Video: Jak ukládat žampiony

Kontraindikace

Přes obrovské množství živin ve složení (vitamíny a minerály) mohou žampiony způsobit vážné poškození zdraví člověka. Obsahují chitin, který tělo nemůže trávit, a proto je zakázáno používat houby pro děti, jejichž věk je méně než 12 let.

Vzhledem k tomu, že množství chitinu je vysoké (asi 7% sušiny), může způsobit problémy v gastrointestinálním traktu. Z tohoto důvodu se pokuste jíst plodová těla hub více než třikrát týdně. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Nedoporučuje se používat produkt, pokud trpíte těmito chorobami:

  • vřed a gastritida;
  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • průjem a pankreatitida.

Kontraindikace naznačují, že žampiony by neměli jíst lidé, kteří trpí individuální nesnášenlivostí vůči látkám obsaženým v jejich složení. Naštěstí jsou takové případy velmi vzácné.

Víš? Champignon je považován za nejběžnější pěstovanou houbu. V roce 2015 bylo v Rusku odebráno více než 10 tisíc tun (37% z celkového počtu).

Příznaky otravy žampiony

Nejběžnější příznaky otravy žampiony jsou následující:

  1. Akutní bolest v břiše.
  2. Studený pot.
  3. Průjem, nevolnost a zvracení.
  4. Celková únava těla.
  5. Bolest hlavy.
  6. Halucinace a špatné vnímání toho, co se děje.
  7. Dýchané dýchání.
  8. Žloutnutí kůže a bílkovin oka.
  9. Krevní tlak klesá.

První známky otravy houbami se objeví během několika hodin. V závislosti na imunitním systému těla je tento rozsah 2–20 hodin. Nejprve se zvýší tělesná teplota člověka. Pokud s takovými příznaky okamžitě kontaktujete nemocnici, může vám být diagnostikována otrava jídlem. Víš? Žampiony jsou považovány za nízkokalorický produkt, takže jsou zahrnuty v různých dietách. I přes nízký obsah kalorií (20 kcal na 100 g) jsou schopni nasycení těla užitečnými vitamíny a minerály.

Pokud příznaky nezačnete okamžitě eliminovat, projeví se toxický účinek na tělo, takže často vznikají specifické příznaky:

  • sucho v ústech
  • problémy se zrakem (rozmazání předmětů, může ztmavnout v očích);
  • potíže s polykáním;
  • poruchy řeči (změny hlasu).

První pomoc

Nejprve musíte zavolat lékaře. Další pomoc oběti spočívá v mytí žaludku. K pití musí dostat dostatek čisté vody (nejméně 4 litry). Pokud má osoba strabismus, je lepší připravit roztok manganu (1, 5 litru vody a 0, 5 lžičky manganu). Pacient by měl tento lék pít v malých doušcích. Roztok je nutné pít, dokud se neobjeví ve zvracení jídlo.

Pokud oběť nemá průjem, musí být zavolána. K tomu mu dejte slabý solný roztok s malým množstvím projímadla. Poté nechte pít aktivní uhlí. Norma je 1, 5 tablety na 1 kg těla.

Další informace o otravě hub. Pokud osoba trpí hypotenzí (nízkým krevním tlakem), nemůžete použít tyto metody první pomoci. Takové metody jsou rovněž zakázány v případě záchvatů nebo ztráty vědomí.

Po průjmu, zvracení a horečce začíná dehydratace. V takových případech je pacientovi v nemocnici dáno kapátko se zvláštním řešením. Protože je obtížné je najít doma, je povoleno používat obyčejný silný čaj, který musí oběť vypít před příjezdem lékaře.

Takže nyní víte, jaké jsou příznaky a příčiny ztmavnutí žampionů. Je důležité, aby houby byly řádně skladovány tak, aby nejen ztratily užitečné vlastnosti, ale také nenarušovaly fungování vnitřních orgánů. Pokud tedy začnou ztmavovat, nemohou být dále konzumovány. Při sebemenších projevech otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře, abyste nevyvolávali fatální následky. Zkažené potraviny by měly být vždy vyhozeny.

Zajímavé Články