Je možné uchovávat rajčata v lednici a jak to udělat správně
Rajčata jsou možná nejčastějším produktem v naší kuchyni. Konzumují se čerstvé, sklízené na zimu. Málokdo však ví, jak produkt správně uložit.
Základní pravidla pro skladování rajčat
Rajče jsou velmi citlivé na extrémy světla a teploty.
Chcete-li plody uložit co nejdéle, musíte znát některé jemnosti ukládání:
- musíte si vybrat odrůdy s hustou kůží, jsou méně citlivé na vnější faktory;
- ovoce nelze umýt před položením;
- pokud byla rajčata sbírána společně se stonky, nemusíte je sbírat;
- přezrálou zeleninu je třeba konzumovat okamžitě, nebude stát dlouho;
- při ukládání ke stonku se musí stonek vyhledat;
- zelenina potřebuje přístup k kyslíku, sklad by měl být větraný;
- nejlepší teplotní režim v místnosti, kde se ovoce nachází, je od +8 do +12 ° C, ukazatele vlhkosti vzduchu jsou 80%;
- pokud je třeba ovoce uspořádat do několika vrstev, přepracovejte každou silným papírem;
- chrání před slinováním a hnilobou propletením rajčat s dřevěnými štěpkami nebo rašelinovými drobky;
- cibule a česnek vylučují těkavé, ničí mikroby, takže společné skladování plodin je také prevencí hniloby.
Je možné uchovávat čerstvá rajčata v lednici
Rajčata se v extrémních případech skladují v chladničce, protože se vlivem nízké teploty začínají zhoršovat.
Vhodné podmínky
Při umístění v lednici je třeba vzít v úvahu stupeň zralosti: téměř zralá zelenina je skladována déle než přezrálá. Pro zvýšení čerstvosti a chuti je každé ovoce baleno do silného papíru. Teplota v lednici by měla být nulová nebo ne vyšší než + 2 ° С a vlhkost - 90–95%. V tomto případě by měla být kůže neporušená, bez trhlin a podezřelých skvrn.
V které části chladničky mohu mít
Umístěte produkt na polici na zeleninu a ovoce. Současně není vyrobena více než jedna vrstva, takže horní rajčata nepřijímají spodní vrstvu. Mnoho lidí má otázku: proč nemůžete nechat zeleninu v plastovém sáčku. Odpověď je jednoduchá - na stěnách sáčku se tvoří kondenzace a nadměrná vlhkost způsobuje znehodnocení produktu.
Rajčata mohou být umístěna do mrazničky pro použití v zimě. Je však třeba mít na paměti, že při odmrazování budou vodnaté. Takové ovoce není vhodné pro salát, používá se při přípravě prvního a druhého teplého jídla.
Doba skladování
5–7 dní je maximální počet rajčat uložených v lednici, během kterých si ovocná dřeň uchová svoji chuť. Poté se změnou struktury začíná proliferace hnilobných bakterií.
Víš? Existuje zajímavý příběh o pokusu otrávit budoucího amerického prezidenta George Washingtona rajčaty. Kuchař, který podplatili nepřátelé Washingtonu, upřímně věřil, že jídlo, které vařil s rajčaty, bylo smrtící jedovaté.
Funkce skladování rajčat
Často nechávají zelené plody pro zrání, které se používá pro sklizeň na zimu. Existuje mnoho možností zpracování a nákupu:
- pomalý;
- sušit;
- okurka;
- kyselá;
- na sůl;
- drcená šťáva;
- vaříme těstoviny a tak.
Zelená
Velikost zelené zeleniny by měla dosáhnout něco přes polovinu velikosti zralého ovoce. V takovém případě vydrží déle a riziko vadnutí nebo hnilobou je menší.
Maloplodé odrůdy se nejlépe konzervují spolu s větvemi. Shromážděné ve svazcích jsou zavěšeny v suché chladné místnosti.
Druhou možností je dát ji do síťových krabic nebo do dřevěných trhlin, navrstvených papírem a pilinami. Prosklený balkon nebo zateplená veranda. Otvory v nádobě zajistí větrání.
Pokud chcete získat zralé ovoce, požadované množství rajčat se převede na teplo - +20 ... + 24 ° С.
Sušené na slunci
Na suchém a tmavém místě je sušený produkt uložen v pytli pergamenu nebo bavlny. Může být umístěn v plastové nádobě a chlazen a produkt nalít do olivového oleje. V mrazničce je sušený produkt zřídka ponechán, protože po odmrazení ztrácí barvu.
Víš? Podle zjištění bioenergie má každá zelenina svůj vlastní účinek na člověka. Zneužívání rajčat například vede k úzkosti myšlenek a psychologické disharmonii.
Sušené
Sušená rajčata neskladujte při nízkých teplotách. Potřebují tmavé a suché místo.
Možnosti:
- Vložte do látkového sáčku.
- Umístěte do skleněné nádoby a přikryjte pergamenem nahoře.
- Sušená rajčata se ukládají do sterilních nádob, koření se přidává podle chuti a rostlinného oleje. Uzavřete víčko kapry.
Konzervované a nakládané
Při konzervování a moření se produkt tepelně upravuje, koření navíc zajišťuje jeho konzervaci, takže je lze skladovat ve sklepě nebo suterénu i ve spíži. Hlavní podmínkou je nedostatek osvětlení a vlhkosti.
Odpověď na otázku: je nutné vložit do chladničky dvojnásobek. Pro normální skladování to není nutné, ale pokud jste otevřeli sklenici a nejedli veškerý obsah, je to žádoucí.
Jak sbírat a připravovat rajčata pro dlouhodobé skladování
Skladovatelnost produktu závisí na správné sklizni a přípravě.
Základní pravidla:
- Plody se musí sklízet ve fázi technické zralosti.
- Zelená zelenina musí být zralá.
- Stopka by neměla být odtržena, protože otevřená oblast kolem ní je náchylná k infekci.
- Rajčata by měla být pevná a pevná.
- Rajčata se třídí, odstraňují poškozené a prasklé.
Co dělat, když se rajčata začnou zhoršovat
Čas od času je třeba rajčata zkontrolovat, abyste si včas všimli příznaků kazení. Jakékoli skvrny, podezřelé pruhy a tečky jsou příznaky nemoci. Je také nutné odstranit příliš měkké plody, protože se často zevnitř zhoršují. Zelenina nedotčená nemocí po kontaktu s infikovanými potřebuje další zpracování.
Použijte sterilizační metodu:
- Voda v široké pánvi se zahřeje na +60 ° C.
- Rajčata musí být umístěna do vody po dobu 2 minut.
- Poté důkladně osušte.
- Po zpracování je třeba uložit do jiného kontejneru nebo sterilizovat starý kontejner.
