Hlavní metody sklizně sladké papriky, jako je moření, moření, zmrazení, jsou známé každé hostitelce. Existuje však metoda dlouhodobé ochrany této cenné rostlinné plodiny - sušení, která zachovává vitamíny a živiny obsažené v zralých plodech. Článek popisuje, jak sušit papriku doma, popisuje hlavní fáze a vlastnosti tohoto procesu.

Víš? Sladká paprika a hořká čokoláda stejně ovlivňují produkci hormonu štěstí, endorfinu, v lidské krvi.

Výhody a nevýhody sušení

• Mezi nepochybné výhody přípravy sladké papriky sušením patří:
• Jednoduchost. Během nákupu nejsou vyžadovány žádné další komponenty.
• Téměř všechny vitamíny, mikro a makro prvky jsou zachovány, protože zde není žádný vliv extrémně vysokých teplot a agresivního prostředí (kyselina octová nebo kyselina citrónová, aspirin).
• Hotový produkt je velmi kompaktní, takže nezabírá příliš mnoho úložného prostoru.

• Nevýhody této metody jsou následující:
• Nízký výnos v porovnání s čerstvými surovinami.
• Při použití topných zařízení v procesu sušení je nutné neustále sledovat stav zeleniny (sušení, zuhelnatění by nemělo být povoleno).
• Náklady na elektřinu, zemní plyn.

Jak připravit pepř

Hlavní fáze přípravy ovoce ke zpracování:

1. Výběr. Pepř musí být zralý, pevný, bez známek kazení (promáčknutí, hniloba).
2. Ovoce se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
3. Zelenina je položena na ručník tak, že sklo je přebytečná voda.
4. Ostrým nožem opatrně odstraňte stonek a jádro ze semen.
5. Plody jsou nakrájeny na prsteny, brčka, čtverce nebo plátky. Doba sušení bude záviset na tloušťce a šířce těchto plátků.

Jak sušit papriky na zimu

Přítomnost konvenčních a specifických kuchyňských spotřebičů poskytuje výběr mezi několika způsoby sušení. Každá z nich má své vlastní vlastnosti a výhody.

Víš? Ve středověké Evropě, kdy byla koření dovážena z dálky a velmi ceněna, byli bohatí obchodníci nazýváni „pytle pepře“.

V elektrické sušičce

Připravené ovoce se nakrájí na čtvercové talíře o šířce asi 2 cm, načež se na tenkou vrstvu položí na sušící mřížku. Optimální teplota pro tento proces je + 50 ° C. Předpokládaná doba sušení je asi 12 hodin. Pokud je elektrická sušička víceúrovňová a jsou použity všechny sítě, získání hotového výrobku trvá déle.

Například při současném pokládce 10 kg surovin (15 sítí) trvá úplné sušení asi 23 hodin. Stupeň připravenosti produktu je určen jeho křehkostí: při stlačování hotových plátků by se měly jasně praskat.

Video: sušení papriky v elektrické sušičce

V troubě

Plátky papriky rozprostřené na plech na pečení v jedné vrstvě, teplota se nastaví na +50 ° C. Sušení se provádí do 14 hodin, po celou dobu by dvířka trouby měla zůstat mírně pootevřená. Je nutné pravidelně kontrolovat stav zeleniny: nesmí se dovolit, aby se lepilo na pánev, jinak může produkt hořet. Doporučuje se také rozdělit dobu sušení na několik stupňů a pravidelně vypínat troubu asi 30 minut.

Důležité! Pokud po uvedené době sušené kousky neztratily svoji pružnost, měla by se doba sušení prodloužit. Jinak se během skladování začne produkt brzy formovat.

V mikrovlnné troubě

Nasekaná paprika se rozprostře na skleněnou desku tak, aby mezi kousky byla malá vzdálenost. Výkon se nastaví na 300 W a suší se 2-3 minuty, poté se kusy zkontrolují na „křehkost“. V případě potřeby se suší. U této metody sušení je nutné nepřetržité sledování procesu.

Jak zjistit připravenost

Připravenost sušených plátků se stanoví kompresí. Jsou-li tvrdé a křehké a křupnutí je při tlaku jasně slyšitelné, mohou být uloženy.

Důležité! Všechny výše uvedené nádoby by měly být uchovávány v chladných, dobře větraných a zatemněných místnostech. Pokud je to možné - v prostoru chladničky určené k uskladnění zeleniny.

Jak skladovat sušené papriky

Aby obrobek neztratil své kvality, musíte se starat o vytvoření zvláštních podmínek:

1. Je žádoucí skladovat sušený produkt v pytlích vyrobených z přírodních přírodních vláken, s výhodou lněného.
2. Vhodné jsou také čisté, jistě suché skleněné obaly. Pro proudění vzduchu by měly být v krytech vytvořeny otvory.
3. Můžete použít husté plastové sáčky „se zipem“, speciálně určené pro skladování zeleniny a ovoce.

Při správném skladování mohou být sušené papriky použity po dobu dvou nebo více let.

Jak mohu použít

Sušená paprika je vitaminový doplněk k polévkovým dresinkům, nezbytný při přípravě omáček, zeleninových jídel. S kořením to jde dobře jako doplněk k masovým pokrmům. V práškové formě se používá jako paprika.

Budete mít zájem dozvědět se o metodách a vlastnostech sušení feferonky doma.

Období čerstvých paprik není tak krátké, jako třešně, jahody, melouny - zralá šťavnatá zelenina si můžete užívat na podzim. A s nástupem zimy se může správně připravený sušený produkt stát vhodnou alternativou čerstvého jasného ovoce.