Je možné jíst zarostlé žampiony

Žampiony (jsou to také malé papriky) jsou nejoblíbenější houby pro vaření různých pokrmů, což je do značné míry dáno jejich dostupností v každém ročním období (vždy jsou v obchodech). Ať už však stojí za to použít pouze malé vzorky k jídlu, nebo zda budou vhodné vhodné zarostlé houby, stojí za to se blíže podívat.

Rozměry zarostlého žampionu

Všechny houby prodávané v obchodech jsou přibližně standardní velikosti a jejich klobouk málokdy přesahuje průměr 5 cm. V přirozeném prostředí růstu mohou tyto houby tyto indikátory výrazně překročit, často dosahují průměru 8 až 10 cm (někdy i více). Právě posledně jmenované jsou považovány za „zarostlé“ a používají se velmi zřídka pro potraviny, zejména pro smažení nebo vaření mletého masa nebo rohlíků.

Víš? Žampiony - vynikající dietní produkt, který lze použít v různých dietách. V konzervovaném produktu je pouze 30 kcal na 100 g vařených hub a ještě méně kalorií: přibližně 20 kcal na 100 g.

Je možné jíst přezrálé žampiony

Zarostlé houby se často jedí, ale nezapomeňte na tendenci hub hromadit nebezpečné látky, tj. Čím starší je houba, tím více toxinů a toxinů se v ní hromadí. Pokud je to možné, měli byste si vybrat malé exempláře s celou „sukní“ mezi nohou a kloboukem, zejména proto, že zarostlé často vypadají jako jedovatí příbuzní, jako bledý potápka.

Neporušujte staré exempláře rostoucí u silnic v podnicích a průmyslových oblastech, kde mohou být nasyceny velkým množstvím radionuklidů, kyselin a chemikálií, které mohou poškodit lidské tělo.

Jednoduše řečeno, jíst velké a zarostlé žampiony je možné, ale nežádoucí. Pokud se rozhodnete je jíst, nezapomeňte udělat vhodný přípravek namočením do slané vody (několik hodin) a vařením 20–30 minut.

Přečtěte si také, jak vařit smažené žampiony s cibulí.

Optimální velikosti

Optimální velikost jedlého žampionu bude průměr jeho klenutého klobouku do 3-5 cm, proto ho při domácí kultivaci nenechte vyrůst a dozrát.

  • Velké a nevhodné pro vzorky potravin, kromě velkých rozměrů, budou mít další známky špatné kvality:
  • tmavá barva, bez jejich charakteristického lesku;
  • plochý, často dokonce klobouk;
  • potrhaný film v oblasti mezi nohou houby a kloboukem;
  • černý střih na noze;
  • lepkavý a kluzký povrch klobouku.

Kromě toho je třeba věnovat pozornost také vůni vycházející ze žampionů: v každém případě by to měla být jemná houba, bez náznaku hniloby.

Důležité! Přítomnost tmavých oblastí na různých částech žampionu je důvodem k zahození celé houby, bez ohledu na její velikost.

Skladování

Optimální skladovatelnost čerstvě vybralých světle hnědých nebo bílých žampionů bude 1–2 dny po odběru, ale to není vždy dostatečné pro spotřebu nebo zpracování produktu, a proto musíte hledat alternativní způsoby delšího skladování. Nejjednodušší možností je umístit suché a nemyté houby na spodní police v lednici, hlavní věcí není těsné připevnění vaku.

Používáte-li místo plastových obalů papír, s dalším umístěním sklizně do přihrádky na zeleninu si pak žampiony při teplotě + 1 ... + 3 ° C zachovají čerstvost 6–7 dní. Sušení, konzervování a moření jsou považovány za delší způsoby sklizně hub, protože pokud budou všechny činnosti prováděny správně, budou uloženy po dobu jednoho roku.

Zmrazené houby leží přibližně ve stejnou dobu (6–10 měsíců), hlavní věcí je nejprve je umístit do hustých vakuových sáčků a nezmrazovat zbytečně. Za pokojových podmínek ztratí houby nakoupené v obchodě své užitečné vlastnosti za den, a proto při neexistenci výše uvedených skladovacích podmínek stojí za to je připravit ihned po zakoupení.

Víš? Většina žampionů se dnes pěstuje ve Spojených státech, ale Anglie a Francie, jejichž občané je pěstují doma od 18. století, zaujímají mezi moderními světovými producenty pouze druhé a třetí místo.

Vědět, jak by žampiony měly být vhodné ke spotřebě a jaký růst je nežádoucí, se může každá hospodyňka sama rozhodnout, zda takové houby sbírat či nevařit. Navzdory skutečnosti, že ne všechny přezrálé exempláře budou toxické, jejich chuť pravděpodobně nebude tak příjemná jako chuť mladých příbuzných, proto se tato skutečnost často stává důvodem pro odmítnutí konzumovat „vyzrálé“ zástupce velkého houbacího království.

Zajímavé Články