Tuříny našich předků byly hlavním jídlem na jídelním stole. Ale v moderním světě se zájem o tuto zeleninu ztratil, ale marně, protože ředkvička je pokladnicí vitamínů a minerálů. Než začnete jíst tuto zeleninovou surovinu k jídlu, měli byste zjistit, zda ji ostatní lidé jedí.

Je možné jíst syrové tuříny

Tuto kořenovou plodinu lze jíst syrovou i pečenou. Doporučuje se připravovat vitamínové saláty a šťávu z čerstvé zeleniny. Syrová zelenina má analgetický, hojivý účinek na rány a její šťáva imunostimuluje. Kompozice obsahuje kyselinu jantarovou, což je biostimulant, a proto je tuřín považován za vynikající antidepresivum. Tato zelenina však obsahuje cukr, proto by se neměla zneužívat.

Víš? Ve městě Richterswil (Richterswil) na břehu Curyšského jezera se každoročně začátkem listopadu konal tuřínový festival s velkou přehlídkou. Některá zelenina se promění v umělecká díla a zdobí je řezbami.

Chemické složení

Podle botanických charakteristik je to jednoletá nebo dvouletá kořenová plodina rodiny zelí, blízká „příbuzná“ ředkvičky a ředkvičky. Na světě se pěstuje asi 50 odrůd této zeleniny. Chemické složení zeleniny ovlivňuje její prospěšné vlastnosti. Obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tuřín neobsahuje prakticky žádný tuk (0, 1 g na 100 g).

100 g zeleniny obsahuje tyto minerály:

• sodík - 58, 00 mg;
• draslík - 238, 00 mg;
• vápník - 49, 00 mg;
• hořčík - 17, 00 mg;
• fosfor - 34, 00 mg;
• železo - 0, 90 mg.

Struktura kořenové plodiny zahrnuje také dusíkaté a dusíkaté látky. Jejich měrná hmotnost je 6, 5 a 1, 1%.

Vlastnosti nezpracovaných tuřín

Po mnoho tisíciletí byla tato kořenová plodina spolu s chlebem a obilovinami základem výživy populace ve většině evropských zemí. Vitaminy a mikroelementy v zelenině určují přítomnost užitečných vlastností v ní. Tuřín je zelenina ženské krásy. Neutralizuje kyselost krve, podporuje rozpouštění kyseliny močové.

Posiluje také vlasovou linii a nehtovou desku. Dříve, v severních oblastech Eurasie, mohla být tato kořenová plodina konzumována pro boj s kurdějem, nyní se používá k prevenci nedostatku vitamínů. Používejte kořenovou zeleninu k uspokojení hladu, dodržujte opatření, protože zneužití tohoto produktu může poškodit vaše zdraví.

Důležité! Vitamíny B1 a B2 jsou součástí tuřín, jejichž nedostatek vede k rychlému stárnutí těla, vypadávání vlasů a šedivění.

Benefit

Tuřín obsahuje nezbytný prvek pro lidské tělo - glucoraphanin, který zabraňuje onkologickým onemocněním a reguluje hladinu glukózy v krvi. Podívejme se podrobněji na to, zda jsou užitečné tuříny. V této zelenině najdete všechny potřebné stopové prvky a minerály pro organismus (síra, hořčík, sodík, draslík, beta-karoten). Pomocí síry se ledvinové kameny štěpí a krev se čistí.

Hořčík také pomáhá tělu absorbovat potřebné množství vápníku a posiluje kostní tkáň. Kosti se stávají zároveň elastickými. Složení zeleniny také zahrnuje zinek a jód. Díky obsahu kyseliny askorbové je imunita posílena, proto by se tato zelenina měla konzumovat při nachlazení a virových onemocněních.

Výše uvedená vzácná a cenná látka - kyselina jantarová se aktivně podílí na metabolismu. Má také aktivní vliv na zdraví mužů. Když tento produkt používají, zvyšuje se jejich účinnost, obnovuje se sexuální funkce a normalizuje se hormonální rovnováha. Kořenová plodina je schopna bojovat se zvýšeným pocením a odstraňováním toxinů z těla.

Zjistěte více o výhodách a škodách vodních řas pro muže.

Škody a kontraindikace

Nadměrné zneužívání tuřín může u některých nemocí vést ke špatnému zdraví. Kořenová zelenina obsahuje éterické oleje, které mohou dráždit střevní sliznici, což vede k onemocněním gastrointestinálního traktu. Kořenová plodina je kontraindikována u pacientů s peptickým vředem žaludku a dvanáctníku. Tato zelenina by měla být vyloučena z nabídky pro lidi trpící potravinovou alergií, onemocněním centrálního nervového systému, jakož i poruchou jater a ledvin.

Toto ovoce je kontraindikováno u lidí s onemocněním štítné žlázy. Pacienti s diabetem musí přísně dodržovat nejen míru spotřeby, ale také dávat přednost neslazeným odrůdám. Kořenová zelenina se doporučuje vařit, pokud nemoc není v akutní formě vývoje. V každém případě je nutné se poradit s lékařem o použití tuřín.

Kalorie Raw tuřín

Je užitečné, aby lidé, kteří používají tuříny, věděli, kolik kalorií je v této zelenině. Obsah kalorií v surových tuřínech je tedy pouze 30–32 kcal / 100 g, protože 90% tvoří voda. Tuřín by se neměl přenášet, protože se týká produktů s vysokým glykemickým indexem (70 jednotek). Po tepelném zpracování se obsah kalorií v produktu zvýší na 33 kcal a glykemický index - až 85 jednotek. Zelenina také obsahuje 0, 5 g tuku, 2, 9 g uhlohydrátů a 3, 2 g proteinu.

Důležité! Kořenová plodina by měla být vyloučena pro mladé matky během kojení a nestojí to za to ji zavést do stravy pro děti do 2 let, protože dítě může zažít nepředvídané reakce z gastrointestinálního traktu.

Jak používat surové vodnice

Nepoužívejte tuto kořenovou plodinu ve své každodenní stravě. Pro dospělého bude stačit jíst 200-300 g zeleniny denně. Chcete-li se vyhnout problémům se zažívacím trhem, je vhodné použít jej vařené nebo dušené.

Použití vodnice

Živiny obsažené v zelenině mají hojivý účinek na vnitřní orgány člověka. Léčivé vlastnosti mají nejen kořenová plodina, ale také zelené vrcholy rostliny. Pro přípravu salátů a borše se doporučuje používat listoví jako vitamínový komplex. Kořenová plodina může být skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své léčivé vlastnosti, a je také snadno absorbována lidským tělem. Může být nakládán a sušen. Vzhledem k světlé chuti se doporučuje vařit bez přidání koření.

V dietetice

Tato kořenová zelenina je známá jako zdravý dietní produkt. K vaření se používají nejen kořenové plodiny (zelenina a salát), ale také listoví (listy a salátové odrůdy). Příznivci stravy doporučují její zařazení do stravy kvůli obsahu celulózy, která nasycuje tělo všemi živinami a nevede k nárůstu tělesné hmotnosti. Obsah vlákniny v tuřínech vede k normalizaci chuti k jídlu a zlepšuje trávení. Neexistují žádné speciální diety na bázi tuřín. Pokud je v krátké době potřeba opravit obrázek, můžete tento produkt bezpečně používat.

Víš? Obyvatel Anglie K. Butler, který žil v Naffertonu v roce 1972, zvedl tuřín, který dosáhl hmotnosti 15, 975 kg. Později, v roce 1981, se zahradníkovi z Aljašky podařilo toto číslo překročit, protože jeho zelenina činila 23 100 kg.

V lidovém lékařství

Tradiční léčitelé se rozhodli použít nejužitečnější tuřínový produkt - jeho šťávu. Když se vaří, je to vynikající expektorant. Zelenina je ideální pro kuřáky a ty, kteří trpí plicními chorobami. Léčitelé doporučují používat syrové tuříny ke zlepšení kardiovaskulárního systému, protože to vede k normálnímu tlaku. Tuřínový vývar také léčí bolesti zubů a nespavost. Chcete-li v noci usnout rychleji, musíte před spaním vypít 1 šálek vývaru.

Základní pravidla pro výběr a ukládání

Nejčastěji na trhu najdete tři odrůdy této kořenové plodiny:

• zahrada (se žlutou dužinou),
• bílá
• černá.

Žluté plody se skládají z hrubé vlákniny a mají bohatou chuť, bílé plody mají jemnou vláknovou strukturu a méně výraznou vůni. Při výběru kořenové plodiny pro spotřebu a skladování by měla být věnována pozornost její velikosti. Je lepší vzít malou zeleninu, která se vejde do dlaně. Taková kořenová zelenina nebude hořká. Měli byste věnovat pozornost kůži kořenové plodiny. Mělo by být bez poškození a skvrn.

Nejzákladnější vlastností zeleniny je její dlouhodobá skladovatelnost v čerstvém stavu. Před začátkem prvních mrazů musí být kořenová plodina vykopána a uskladněna. Podchlazené kořenové plodiny nejsou vhodné pro skladování. Tuříny také nejsou náchylné k hnilobě a plísním. Před uložením je třeba jej uschnout pod přikrývkou, protože na slunci začne mizet.

Existuje několik účinných způsobů skladování zeleniny:

1. Kořenové plodiny se uchovávají v lednici až 1, 5 měsíce.
2. Aby se tuřín uchoval co nejdéle v zimě, je nutné jej naplnit suchým pískem a prořezávat vrcholy.

Tuřín by měl být hlavním produktem jídelního stolu. Vzhledem ke své užitečnosti a dostupnosti může být jeho přítomnost ve stravě stálá.