Je možné jíst houby podobné ceps, ale na řezu se zbarvují modře

Existuje spousta dvojčat hub a bohužel ne všechny lze jíst. Na obecném pozadí vystupují vzorky s částmi, které jsou na řezu modré. Co se jim říká, proč mají takové rysy a jak je mezi ostatními rozpoznávat - toto bude diskutováno v tomto článku.

Houby s modrou nohou

Bílá houba je zaslouženě považována za krále hubového království, ale kromě toho v přírodě existuje mnoho dalších, zjevně podobných odrůd. Pro houbaře jsou všechny užitečné kombinovat do dvou skupin: jedlé a nepoživatelné a často jsou obě varianty charakterizovány podobnými rysy, jako je modrá noha nebo jiné části plodnice.

Příčinou tohoto jevu je oxidace tkání pod vlivem vzduchu a není to nutně alarmující signál - často jsou takové změny charakteristické pro chutné a docela zdravé houby, například modřiny nebo modřiny.

Jedlé

Nejoblíbenější jedlé houby mezi těmi, které jsou považovány, lze považovat za hřib, hřib a hříbky (také polské).

Stejně jako skutečná bílá se všechny tyto možnosti vyznačují dobrými chuťovými vlastnostmi, zejména pokud věnujete náležitou pozornost jejich kulinářské přípravě. Samozřejmě, že každý z nich má své vlastní jedinečné rysy, které pomáhají odlišit ho od ostatních příbuzných.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Boletus

Hřib je silná a hustá houba, s bílou nohou a kulatým červeným kloboukem . S mechanickým poškozením se jeho tkáně zbarví do modra a po chvíli získají atraktivní chrpy modrou barvu, i když s prodlouženým ložním prádlem se mohou postupně zčernat.

Hřib se liší od podobného březového hřibu s „dobře krmenou“ nohou a hustou dužinou klobouku, jejíž průměr často dosahuje 30 cm. U mladých vzorků se tato část podobá polokouli, ale s věkem se stává polštářem.

Přečtěte si popis a vlastnosti červeného hřibu.

Protože všechny odrůdy hřibovitých hřibů jsou charakterizovány podobnými výživovými vlastnostmi, většina houbařů nezohledňuje rozdíly mezi nimi: obvykle se skládají z různých odstínů klobouku: od červené do žlutohnědé a na místě, kde roste houba (některé druhy se vyskytují pouze ve smíšeném a listnatém lese) plantáže Eurasie).

Bříza

Navenek, březová kůra (obabaques) jsou husté a masité houby s bílým, tmavě šedým nebo dokonce téměř černým kloboukem a bílou zesílenou nohou, často se stejnými bílými nebo tmavými stupnicemi.

Důležité! Stará plodnice jsou plná velké zásoby toxických látek, které se během růstu dokázaly akumulovat, takže nestojí za to brát velmi velké vzorky, stejně jako je nežádoucí odřezávat možnosti velkým plochým kloboukem.

K modravým odrůdám této houby patří drsná (topol bříza), bledě šedá a vícebarevná, ale jejich chuťové vlastnosti se prakticky neliší. Výška - 5–25 cm a průměr víčka často dosahuje 15–18 cm, v závislosti na typu a podmínkách růstu.

Polská houba

Stejně jako předchozí druhy se tito zástupci klanu Borovik vyznačují hustým a zbořeným tělem, masitým kloboukem a stejnou hnědou nohou. Průměr jejich polokruhových, konvexních nebo dokonce plochých uzávěrů se pohybuje mezi 4–12 cm a barva může být buď světle kaštanová, tmavě hnědá nebo dokonce čokoládová.

Zjistěte, jak rychle ceps rostou po dešti.

Dužina je převážně bělavá nebo nažloutlá, ale při řezu vždy nejprve změní barvu na modrou a poté na hnědou. Noha - standardní, válcového tvaru, mírně oteklá nebo naopak, na základně mírně zúžená. Na výšku dosahuje 15 cm, s průměrem 1-4 cm.

Polské houby mohou být konzumovány ihned po sběru jako součást jídla (nebo samostatně), nebo mohou být zmrazeny, sušeny nebo sklizeny jiným způsobem, který zachová maximální soubor jeho nutričních vlastností pro budoucnost.

Nepoživatelný a jedovatý

Neměli by se jíst žádné nejedlé druhy hub - a nezáleží na tom, zda je považován za velmi jedovatý nebo ne vždy negativně ovlivňuje lidské zdraví (podmíněně jedlé odrůdy se často označují jako poslední skupina).

Takové vzorky se nacházejí také mezi těmi, s nimiž je plátek schopen změnit barvu na modrou, takže je důležité naučit se je odlišovat od výše uvedených bezpečných a nikdy je nesbírat.

Gorchaku

Hořčice nebo žlučové houby jsou velmi podobné jedlým cepům, rostou hlavně na dobře zahřátých písčitých nebo jílovitých půdách, na okrajích jehličnatých lesních pásů. Klobouk je vypouklý, více hnědý nebo hnědý, s průměrem až 15 cm.

Noha je válcovitého tvaru, tlustá, se zřetelným vzorem ok, není typická pro skutečné hříbky. Vláknina má narůžovělou nebo bělavou barvu, ale při řezu se stává mírně narůžovělou nebo namodralou a poté ztmavne.

Hlavním rysem hořčice je její nepříjemná hořká chuť, která se při vaření (například při vaření) pouze zesiluje. Z tohoto důvodu zvířata a hmyz žijící v lese takové jídlo odmítají.

Důležité! Pro ověření poživatelnosti nalezeného vzorku navrhují někteří sběratelé hub olizování jeho masa. Nedělejte to, protože s problémy s játry může dokonce i malé množství toxických toxinů vyvolat vývoj cirhózy.

Satanská houba

Tato odrůda s takovým přitažlivým názvem připomíná bílou pouze ve formě, zatímco její barva se radikálně liší od barvy jedlého kongeneru. Noha je převážně červená nebo růžová a barva klenutého klobouku se liší od nažloutlé až tmavě šedé barvy.

Průměr hubičky je 8–25 cm, a noha dorůstá do výšky 10 cm a v počátečních stádiích vývoje se zdá být vejčitá, ale časem se prodlužuje.

Jeho charakteristický tmavě červený, bílý nebo olivový vzor se zaoblenými buňkami vydává satanskou houbu v každém věku, což je důvod, proč se na ni orientuje mnoho sběratelů hub - samozřejmě, pokud nezohledníte nepříjemný zápach starých vzorků, který vágně připomíná aroma mršiny.

Víš? Podle jedné teorie nebylo jméno houby ani tak červenou barvou jejích nohou, než alkaloidy obsažené ve složení, které způsobují bolest žaludku, nevolnost a závratě. O takových příznacích věděl německý mykolog Harald Otmar Lenz, který popsal houbu v roce 1831.

Mladé satanské houby necítí tak ostře, proto je obtížnější je odlišit od jedlých a je třeba vzít v úvahu zvláštnosti vzhledu.

Modrá na řezu je pozorována během několika sekund po vystavení vzduchu na tkáni a poté získají svůj obvyklý vzhled.

Příznaky otravy a první pomoci

První příznaky otravy u většiny druhů hub se objevují přibližně 1, 5–2 hodiny po použití nepoživatelného vzorku, který se projevuje zejména nauzeou, zvracením, slabým pulsem, horečkou, zánětem žaludku a tenkého střeva, silnou bolestí v břiše a snížením teploty v končetinách.

Přečtěte si také o tom, zda houby mohou být otráveny.

Halucinace, delirium a další podobné poruchy po konzumaci namodralých jedovatých hub se obvykle nevyskytují, ačkoli to vše závisí na vlastnostech lidského těla, což znamená, že tato možnost by neměla být vyloučena.

Pokud je po houbovém jídle pozorován jeden nebo více popsaných příznaků, je vhodné okamžitě přijmout opatření:

  • vypijte co nejvíce tekutiny ve formě studeného silného čaje, vody o teplotě místnosti nebo speciálního léku pro lékárny zředěného ve vodě v souladu s pokyny (například „Regidron“);
  • brát aktivní uhlí;
  • pozorovat klid postele;
  • pokud se stav nezlepší, zavolejte lékaře.

Pokud si nejste jisti povahou původu všech těchto příznaků, neměli byste sami medikovat a situaci dále komplikovat, je lepší kontaktovat lékaře okamžitě.

Takže s modrými houbami byste měli být opatrní jako všichni ostatní a pečlivě kontrolovat každý nalezený vzorek. Pokud existuje dokonce sebemenší podezření z jeho nepožitatelnosti, neměli byste takové zjištění najít. Při pravidelném sběru se brzy naučíte rozlišovat jedovaté exempláře a nebudete se více věnovat detailům jejich vzhledu.

Zajímavé Články