Japonské a čínské shiitake houby

Lentinula edodes, běžně známá jako čínské nebo japonské shiitake houby, je droga v asijských zemích. Má se za to, že je to silný imunomodulátor. V článku najdete popis tohoto produktu a informace o jeho užitečných vlastnostech a nákladech na ruském trhu.

Popis hub

Shiitake je houba, která roste na kmenech buku, kaštanu a dubu, topolu, eukalyptu, olše, břízy a také na mrtvém lese listnatých stromů. Tato hnědá malá houba vypadá velmi zajímavě. Je považován za podobný žampionu, který roste v lese. Shiitake má výraznou houbovou vůni a neutrální chuť.

Důležité! Shiitake lze zaměnit s vločkou (Pholiota destruens), která se od ní liší pouze tím, že má hnědou barvu spór a lehčí klobouk.

Lze rozlišit následující vlastnosti houby:

  1. Klobouk má šířku 5 až 15 centimetrů. Má mírně konvexní tvar a sametově hebký. Horní část klobouku je tmavě hnědá a odstín je směrem k okraji světlejší.
  2. Desky na dně jsou velmi tenké, většinou bílé, ale v přezrálých vzorcích mohou být také bledě béžové. Pokud na ně zatlačíte prstem, ztmavnou.
  3. Noha je hustá, středně velká, ne příliš tenká (průměr 1, 5 cm). Má válcovitý tvar a od spodku se mírně rozšiřuje.
  4. Spore prášek je bílý.

Shiitake nese ovoce ve vlnách: vývojový cyklus začíná na jaře, jakmile teploměr ukáže + 10 ° С. Dobré podmínky růstu také znamenají vysokou vlhkost. Jakmile bude počasí příznivé, začnou se po 2 týdnech objevovat první houby. Plodení se bude opakovat po 2 měsících a ve stejných intervalech bude trvat až do listopadu. V přirozeném prostředí vytváří shiitake spory na jaře a na podzim. Určitě klíčí, pokud je počasí stále dost vlhké a vzduch je teplý. Přečtěte si také náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Nutriční vlastnosti

Shiitake je velmi chutný a zdravý potravinový produkt. Je bohatý na bílkoviny (18%), vitaminy B a minerály:

  • draslík;
  • niacin;
  • vápník
  • hořčík
  • fosfor.

To může být smažené v oleji, pečené, grilované nebo marinované. Čerstvé houby jsou skvělé pro dušené maso, polévky nebo kastrol. Přidávají se také do salátů a zeleninových jídel. Současně by měla být vláknitá noha odstraněna a měly by být použity pouze klobouky. Pokud se shiitake pěstuje na slunném místě, hromadí se hodně vitamínu D, což je další výhoda.

Víš? Nejlepší způsob uložení shiitake je v dřevěné krabici na tmavém, chladném a suchém místě.

Kde roste

Rodištěm šíitů je Asie, odkud se rozšířila do dalších zemí. Nejčastěji se setkává v Číně, Japonsku a na Dálném východě. Japonské slovo „šíit“ označuje název stromu, na kterém obvykle roste. Houba patří do rodiny Negniyuchnikovů.

Shiitake je velmi přizpůsobivý podmínkám prostředí a může růst tam, kde je opadavé dřevo, teplo a vlhkost. Například zemědělské podniky a zemědělci to pěstují ve sklenících, přeměněných přístřešcích nebo pod stromy na osobních pozemcích.

Víš? Shiitake je třetí největší houba na světě.

Shiitake cena v Rusku

V Číně věří, že houba miluje hudbu (klasickou a rock and roll), stejně jako společnost a lucerny. Přinejmenším to vyplývá ze zpětné vazby zemědělců zapojených do jeho pěstování. Tvrdí také, že pokud do jedné místnosti umístíte několik hub, bude výnos mnohem vyšší.

Houba je silná afrodiziakum, takže v USA stojí 40 USD za 1 kg. V asijských zemích se tato částka zvyšuje 2-3krát . V Rusku je cena kilogramu čerstvých hub 350-600 rublů a sušených - 500-1700 rublů.

Přínos a újma

Shiitake je obecně bezpečný, pokud je spotřebován v množství nejvýše 100 g za den. Nepřekračujte stanovenou rychlost, abyste nepoškodili tělo. Některé užitečné vlastnosti houby byly popsány v pojednáních dynastie Ming, ale z výsledků moderního výzkumu je známo mnoho kvalit.

  • Výhody Shiitake pro zdraví:
  • Houba obsahuje velmi malé procento sodíku a glukózy, přičemž je vynikajícím zdrojem vlákniny. Proto je ideální pro diabetiky.
  • Produkt je zdrojem selenu, antioxidantem, který zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Má silné protinádorové vlastnosti, proto se často používá k léčbě rakoviny žaludku.
  • Polysacharidy ve svém složení přispívají k posílení imunitního systému, a tedy k ochraně zdraví obecně.
  • Přípravek se doporučuje používat k rychlému snížení hladiny cholesterolu v séru.
  • Má antivirové vlastnosti: je schopen bojovat proti viru chřipky a bakteriálním infekcím.
  • Houbový extrakt se používá k léčbě dermatitidy, onemocnění prostaty a hepatitidy.
  • Rovněž se snaží použít jako součást léků na kandidózu, tuberkulózu a virus HIV.

Důležité! Někteří lidé jsou alergičtí na houby, takže je lepší zavést do stravy postupně shiitake a sledovat, kolik gramů bylo jedeno v jednom jídle.

  • Ale stejně jako většina léčivých rostlin není čínská houba užitečná pro každého:
  • Být silný imunomodulátor, je schopen zlepšit příznaky autoimunitních chorob. Nedoporučuje se jíst s roztroušenou sklerózou, lupusem nebo revmatoidní artritidou.
  • Neexistují žádné přesné údaje o účinku přípravku na tělo žen během těhotenství nebo kojení, takže je lepší, aby se mladé matky zdržely jeho používání.
  • V případě onemocnění krve je také lepší ji nejíst, protože houba obsahuje antikoagulancia, která zabraňují srážení krve.

V USA je shiitake zakázán po mnoho let. Důvod je jednoduchý: byl zaměněn s jiným kmenem stejného rodu, který parazituje na listnatém dřevu a ničí ho. Houba měla destruktivní účinek na ty stromy, které byly použity při stavbě železnic. Shiitake se může stát jednou ze složek vaší stravy. Vzhledem k různým užitečným vlastnostem ji nezapomeňte zahrnout do své stravy, zejména proto, že v Rusku není těžké koupit houby.

Zajímavé Články