Jaký druh medu je nejchutnější a nejzdravější?

Dlouhotrvající a jedinečný sladký produkt, oblíbený podle historických dat od vlády faraona Tutanchamona - medu, má mnoho odrůd, které budeme podrobně zkoumat v tomto článku. Kromě toho nebudeme ignorovat léčivé vlastnosti tohoto jedinečného stvoření včel.

Klasifikace medu

Podle svého botanického původu se přírodní med rozděluje do následujících typů (přesný doplněk produktu, u kterého se zdá být možné stanovit pouze laboratorní metodou):

1. Květ - výsledek zpracování včel sladké šťávy s buničinou vylučovanou rostlinami.
2. Malta - zdroje tohoto produktu jsou zvířecí vložka nebo medová rosa. V prvním případě je med sladká lepkavá tekutina, která se tvoří na listech rostlin, během života mšic nebo jiného hmyzu, který se živí rostlinnou mízou, během druhého procesu se nektar uvolňuje listy nebo jehly pod vlivem náhlých změn teploty.
3. Smíšená - přírodní směs výše uvedených typů medového produktu.
   

Poddruh

Hlavní odrůdy medu se dělí na konkrétní poddruhy podle počtu rostlin medu.

Monofloral

Včelařský produkt monoflory se nazývá produkt, který byl získán hlavně z rostlin stejného druhu. Medové směsi z monoflory jsou zpravidla pojmenovány podle názvu rostliny, která tvoří její nektar (například akácie, lípy, pohanky atd.).

Polyfloral

Polyfloral med - ten, který se shromažďuje z různých druhů rostlin; jeho název obvykle označuje místo sběru produktu podle zonálních a krajinných prvků území :

• pole (primární zdroj - divoké trávy rostoucí v stepní a lesostepní oblasti);
• hora (shromážděná na včelínských pahorkatinách vysočiny);
• louka (získaná z květů rostoucích v rovinách a horských loukách alpské zóny);
• taiga (získaná z rostlin v tajze, považována za elitní druh).

Bude vás zajímat, jak včely vytvářejí chutný a zdravý med.

Podle barvy

Barvicí látka zdědí tuto jedinečnou pochoutku z vůně medonosné rostliny, ze které byla odebrána. Pokud jde o vitamíny, na prvním místě jsou bílé odrůdy včelařských produktů, ale pokud jde o obsah stopových prvků užitečných pro lidské tělo, jako jsou například měď, mangan, železo a další, jsou tmavé.

Tma

Tmavé odrůdy medu jsou ty, které mají bohatou hnědou barvu s odstíny od hnědé do jasně jantarové:

• vřes;
• angelika;
• eukalyptus;
• yzop;
• Borůvka
• kolika;
• jehličnatý;
• oranžová
• čekanka;
• horský popel;
• pohanka;
• ostatní.

Víš? Med je jedním z nejstarších řemeslných Slovanů. Až do okamžiku domestikace včel bylo toto povolání nazýváno skladováním a lidé, kteří shromažďovali včelařské produkty v dutinách, byli nazýváni stalkery.

Bílé

Světlé nebo bílé odrůdy medu, které se liší barevným schématem od zlatožluté do průsvitné, se extrahují z květů a listů těchto rostlin:

• dřišťál;
• luční nebo polní chrpy;
• hrášek listový;
• voňavá reseda;
• hořčice;
• ostružiny;
• phacelia;
• matečný likér nebo moldavská snakehead;
• kenaf;
• řepka;
• fireweed (mezi lidmi z "Ivan Tea");
• bílý nebo růžový jetel;
• matečnice;
• cesmína javorová;
• koriandr nebo koriandr;
• setí sainfoin;
• levandule;
• polykat;
• červenat (modřina);
• vojtěška;
• maliny;
• meduňka;
• máta peprná;
• žízeň;
• bílá shandra;
• pastinák;
• slunečnice;
• šalvěj;
• jabloně;
• tatarnik nebo bodlák;
• ostatní.
  

Podle viskozity

Struktura včelařského produktu závisí nejen na procentuálním obsahu vody v něm, ale také na vlhkosti vzduchu: pokud je léto suché, bude med hustší a naopak. Při vysokých atmosférických teplotách viskozita pochoutek významně klesá.

Tekuté a silné

Čerstvě čerpaný medový produkt může být velmi tekutý, jako by byl vodnatý (z jetele, akácie, jiných rostlin) a hustší (vřes, jehličnan, podobné druhy).

Jemné a hrubé, pastovité

Krystalizace medu je nevyhnutelný jev, ke kterému dochází po určité době skladování produktu po jeho vyjmutí z buňky, během níž produkt získává zakalený odstín a hustou, někdy dokonce pevnou konzistenci. Je to kvůli odpařování vlhkosti a tvorbě krystalů cukru. Přečtěte si také název medové lžičky a k čemu slouží. Jemnozrnný med se vyznačuje přítomností krystalů, které podle svých rozměrových charakteristik nepřekračují průměr 0, 5 mm; hrubozrnná struktura ošetření, respektive, naznačuje tvorbu krystalizovaných částic s průměrem mírně větším než 0, 5 mm.

Pastovitý nebo voskovitý krystalizovaný včelařský produkt se také nazývá sádlo, a to z důvodu přítomnosti krystalů tak malých, že nejsou viditelné pro lidské oko bez zvláštního zvětšovacího zařízení.

Pomalá krystalizace je vlastní těm odrůdám tvorby včel, které obsahují zvýšené množství koloidních prvků, polysacharidů a proteinových sloučenin (akácie, šalvěje, na rozdíl od druhů slunečnice, vojtěšky a sainfoinů medu).

Podle způsobu příjmu a zpracování

Existuje několik způsobů, jak získat med, na kterém závisí následující druh obchodování s produktem:

• odstředivý - získaný speciálním zařízením - extraktor medu;
• medový medový produkt není odstraněn z „přírodního obalu“ - buněčných buněk, ale prodává se ve stejné formě;
• voštinový med je nabízen ve speciálních překližkových blocích nebo sekcích z plastu;
• lisovaná metoda získávání dobrot spočívá ve stlačení poslední z buněk, které nelze uložit.

Jaký je nejzdravější med?

Obecné charakteristiky složení vitaminu medu, které se liší v závislosti na konkrétním typu, lze zobrazit v následující tabulce:

Uvažujme samostatně nejoblíbenější typy včelařských produktů v poměru jejich prospěšných vlastností pro lidské tělo, jakož i parametrů chuti a vůně.

Důležité! Průměrně 100 g medového produktu zahrnuje 98 mg různých aminokyselin, mezi nimiž je lysin, kyselina glutamová a arginin a leucin.

Linden strom

Med extrahovaný z květů „královny“ rostlin medu - lípy, je považován za jednu z prvních odrůd tohoto produktu, který se objevil. Má matnou barvu s odstínem od žluté po jantarovou, ale pouze vypuštěná je zcela průhledná. Barva lipového včelařského produktu se může lišit od standardní pšenice po zelenkavou barvu s jemným šedým nádechem, což v ní znamená příměs medovice. Pokud v barevných vlastnostech pochoutky dominuje zářivě žlutý tón, je v něm určitá část květového medu.

Vzhled lip se vyznačuje stabilním povrchem s charakteristickou svíravostí a hořkostí, čistou dřevitou vůní s tóny máty odrážející vůni kvetoucí lipy. Linden med je jednou z nejsladších odrůd, jejichž složení je bohaté na 40% ovoce a 36% hroznové šťávy.

• Zahrnuje také celou řadu vitamínů, enzymů a minerálních solí a prospěšné vlastnosti této odrůdy jsou následující:
• boj proti akutním respiračním infekcím a akutním virovým infekcím dýchacích cest, zhoršené fungování žlučníku a ledvin, selhání trávicího systému;
• preventivní příznivý účinek na sítnici orgánů zraku;
• rychlé čištění těla díky diuretickému a projímavému účinku produktu;
• prevence deprese, zvýšená tolerance ke stresu, zlepšená nálada;
• posílení imunitního systému.

Důležité! Sběr medovinového produktu monoflora v jeho čisté formě je prakticky nemožný, z tohoto důvodu tato jména nesou nejméně 80% pylu rostliny, v níž jsou vyznamenáni dobroty.

Pohanka

Pohankový med je produkován včely z nektaru kvetoucí pohanky a vyznačuje se bohatou tmavou barvou s odstínem hnědé až červené. Díky své vynikající vůni a svíravé chuti, která způsobuje neobvykle příjemnou bolest v krku, patří tento druh k vysoce kvalitním a nejcennějším. V důsledku rychlé krystalizace je schopen změnit barvu na světlejší a podle chuti výraznější.

Vysoká hladina železa je způsobena dědičností tohoto množství z přírodního zdroje - pohanky. Kromě toho obsahuje řadu vitamínů a aminokyselin, jakož i minerály (měď, vápník, fosfor, zinek). Tyto složky spolu se značným množstvím proteinu jsou v něm přítomny v mnohem větším množství než v bílých odrůdách medu.

• Životodárné vlastnosti:
• léčba a prevence nemocí spojených s nedostatkem vitamínů v těle;
• normalizace krevního tlaku;
• boj proti zánětlivým procesům pojivové tkáně s revmatismem, jakož i uvolňování krve do sítnice oka při poruchách funkčnosti orgánů vidění;
• eliminace negativních důsledků takových závažných onemocnění, jako je šarlatová horečka, intracerebrální krvácení, radiační nemoc.

Akácie

Akátový med se vyrábí ze sladké šťávy, která se shromažďuje hlavně ze žlutých a bílých květů akátu. Barevné vlastnosti produktu jsou tedy přímo závislé na druhu kvetoucí rostliny: u bílé akácie se získá téměř průhledná pochoutka (ve své čisté formě ji lze najít poměrně zřídka), žlutý akátový med má světle zlatý odstín s perleťově lesklým třpytem.

Tento druh má tekutou strukturu, která má schopnost udržet svůj původní vzhled po dlouhou dobu až rok po odběru. Krystalizovaná verze včelařského produktu z akácie získává jemnozrnnou strukturu a bělavou barvu. Vůně dobrot je jemná květinová, tlumená, chuť je sladká, jemná, bez hořkosti. Někdy se produkt nazývá „dětský med“, protože u kojenců nevyvolává alergie.

• Pozitivní vlastnosti:
• přispívá k vytvoření trávicího procesu s poruchami trávicího traktu;
• vhodné pro speciální výživu pro diabetiky;
• má antiseptický účinek na ekzém, neuroalergická kožní onemocnění, zánět spojivek;
• snižuje krevní tlak;
• Má uklidňující účinek na fungování nervového systému, zabraňuje nespavosti a léčí ji;
• pomáhá v boji proti zánětlivým procesům ledvin a jater;
• má regenerační účinek.

Slunečnice

Jak název napovídá, tento druh medu se vyrábí v procesu vitální činnosti včel ze slunečnicového nektaru, který se vyrábí v květinách rostliny. Charakteristickou barvou produktu je pšeničná zlatá nebo jantarová hořčice. Podle své vlastní textury je tato rozmanitost dobrot poměrně silná, jejichž rysem je tendence k rychlé krystalizaci. V kapalné formě zůstává poměrně krátká doba (až tři týdny).

Chuť slunečnicového medu je příjemně sladká s lehkou ovocnou kyselinkou bez dalších nečistot a tvrdosti. Při zahušťování získává produkt charakteristickou hořkost. Mimochodem, v sladké formě se v ústech velmi snadno taje. Vůně - květinová s tóny čerstvého sena.

Slunečnicový medový produkt je nejrychleji asimilován ze všech typů medu: hladina glukózy (bílá vrstva na povrchu krystalizované variace) je jedenkrát a půlkrát vyšší než u jiných odrůd sladké látky.

• A díky přítomnosti velkého množství vitamínů, minerálů, aminokyselin, přírodních enzymů a antioxidantů, slunečnicový med:
• blahodárně působí při léčbě srdečních chorob, dýchacích cest a plic;
• Pomáhá bojovat s poruchami trávicího systému, usnadňuje průjem
• má antibakteriální vlastnosti;
• čistí tělo od přebytečného cholesterolu, toxinů a toxinů;
• užitečné pro onemocnění kosterního systému.

Donnikovy

Med získaný včely z nektaru „jetele sladkého“ nebo jetele sladkého zpravidla obsahuje příměs dalších bylin v letním období. Aromatický produkt s vůní vanilky má bělavou mléčnou barvu a středně sladkou chuť. Krystalizace nastává měsíc po odběru.

• Pozitivní vlastnosti jetele různé dobroty:
• posílení imunitního systému;
• stimulace metabolismu a zvýšené chuti k jídlu, čištění střevní mikroflóry, neutralizace nadýmání, odstranění zácpy v případě poruch trávicího systému;
• Podpora nejrychlejšího kašle a eliminace sputa u nemocí dýchacích cest (bronchitida, pneumonie);
• zvýšený krevní tlak s hypotenzí, snížení hladiny cholesterolu v ateroskleróze, stimulace funkce myokardu při srdečním selhání, normalizace srdečního rytmu;
• zotavení emočního stavu, ochrana před stresem, posílení spánku, zbavení se záchvatů migrény;
• zmírnění příznaků toxikózy, stimulace laktace;
• dezinfekční účinek na kožní léze, léčba akné;
• analgetický účinek na bolesti hlavy, bolesti zubů.

Víš? Nejdražší med na světě je tzv. „Elfský“ med z Artvin (město v severovýchodním Turecku). Přímý odběr tohoto cenného produktu se provádí v jeskynních hloubkách údolí Sarikair v podzemí 1800 m.

Kaštan

Barva kaštanového medu je zcela závislá na zdroji medu. Pokud byl nektar odebrán ze semen kaštanu, pak barva produktu bude bohatá na tmavě hnědý odstín. Pokud byla sladká šťáva z koní nebo divokých kaštanů použita v procesu vitální činnosti včel, výsledná látka nebude mít žádnou barvu. Chuť produktů extrahovaných ze semen je hořká, textura je tekutá, doba krystalizace je až 1 rok. Chuť medu z divokých kaštanů je mírně sladká, konzistence je podobná, doba krystalizace je až několik týdnů.

• Užitečné vlastnosti kaštanového typu dobrot:
• úloha přírodního antibiotika v procesu vnitřního (nachlazení, angíny, bronchitidy) a vnějšího (na kožní choroby);
• snížená kyselost v žaludku, zrychlený metabolismus, eliminace střevní koliky;
• zvýšení elasticity stěn krevních cév, normalizace tlaku, snížení hladiny cholesterolu v krvi, ošetření křečových žil, vytváření svazků uvnitř krevních cév;
• obnovení menstruačního cyklu, zmírnění bolesti během menstruace, léčba drozdu a zánětu močového měchýře;
• eliminace erektilní dysfunkce, zrychlená pohyblivost spermií, zlepšená kvalita semenné tekutiny;
• uklidňující účinek, normalizace emočního stavu a spánku.

Angelica

Med z angeliky nebo angelica officinalis má tmavě červenohnědou barvu, ostrou vůni a dlouhodobou tekutou strukturu. Během krystalizace se produkt změní na gumovou hmotu s mikroskopickými částicemi. Specifická chuť je hořká s nádechem karamelu.

• Hodnota včelařských produktů angeliky nebo produktů angeliky spočívá v následujících účincích na lidské tělo:
• diaforetické, antibakteriální, expektoranční vlastnosti u onemocnění dýchacího systému;
• účinek hojení ran na popáleniny, poškození epidermis;
• relaxační účinek na poruchy centrálního nervového systému;
• léčba enzymatického deficitu, zácpy, kolitidy, enteritidy a jiných poruch trávení;
• pomoc s onemocněním ledvin a jater;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• příznivý účinek při léčení poruch prostaty;
• posílení kardiovaskulárního systému.

Důležité! Kontraindikace pro použití tohoto nebo tohoto typu medu jsou: individuální nesnášenlivost na produkty včelařství, alergické reakce na pyl medové rostliny, onemocnění spojená s vysokou hladinou cukru v krvi a sníženou absorpcí glukózy, nadměrné ukládání tuků. Ženy v pozici, kojící matky a děti do 1 roku mohou přípravek užívat pouze po předchozí konzultaci s lékařem.

Sainfoin

Med získaný z bledě růžových květů sainfoinů je považován za jednu z nejprestižnějších odrůd přírodních lahůdek. Chuť je sladká, vůně připomíná vůni kvetoucích růží, barva a strukturální vlastnosti po sběru se vyznačují tekutou konzistencí a slámově žlutou barvou. Při procesu přirozené krystalizace získává hmota poměrně hustou texturu a světlou krémovou barvu.

• Mnohostranné výhody tohoto typu medu jsou jeho následující vlastnosti:
• obnovení činnosti zažívacího traktu, jater a ledvin;
• normalizace metabolických procesů v těle;
• zlepšení funkčnosti nervových buněk;
• zrychlení regenerace kůže, zabránění krvácení dásní;
• увлажняющее и смягчающее воздействие на эпидермис;
• успокоительный эффект при длительном нахождении в стрессовых ситуациях;
• нормализация структуры крови (уменьшение уровня сахара и холестерина, оптимизация количества гемоглобина);
• противомикробное воздействие на различного рода бактерии;
• предотвращение развития злокачественных опухолей;
• благоприятное влияние на работу мозга, памяти;
• усовершенствование деятельности мочевыделительных и репродуктивных органов при наличии гинекологических отклонений в организме женщин и трудностей с потенцией у мужчин.

Květina

Натуральный цветочный мёд может включать в себя сладкий сок около 150 видов цветущих растений, а в торговле его можно встретить под самыми разными названиями: «горный», «разнотравье», «луговой», «лесной». Привлекательный запах и насыщенный сладкий вкус, цветовые вариации от бледно-пшеничного до тёмно-каштанового — это то, что отличает цветочный от любых других видов продуктов пчеловодства.

• Лечебные свойства цветочного медового лакомства зависят от растений, с которых он был собран, но общими есть следующие:
• восстановление мышц после тяжёлых физических упражнений;
• укрепление защитных сил организма;
• содействие правильному процессу свёртывания крови и выработки кровяных клеток;
• оптимизация деятельности ЦНС;
• совершенствование кровообращения;
• профилактика заболеваний пищеварительной системы.

Víš? Верховное божество солнца в индуистской мифологии — Вишну — изображается в образе пчелы, сидящей на лотосовом цветке. А индийский бог любви и чувственного влечения — Кама — нарисован с луком в руках, усеянным пчёлами, что согласно мифам символизирует сладость и муки любовных переживаний.

Кипрейный

Продукт пчеловодства, добытый из цветов красно-лилового оттенка под названием «иван-чай», или кипрей, обладает мягким вкусом и лёгким приятным ароматом. По причине малой выраженности и насыщенности этих характеристик многие ошибочно полагают, что данный вид мёда менее полезен, чем другие.

Однако на самом деле это далеко от правды. Кипрейный вид сладкого природного лакомства хорошо себя зарекомендовал при профилактике, а также лечении следующих заболеваний благодаря общеукрепляющему воздействию на иммунную систему :

• ОРЗ и ОРВИ (простуда, ангина, грипп, бронхит);
• центральной и периферической нервных систем (бессонница, послеродовая депрессия);
• сердца и сосудов (атеросклероз, гипертония, гипотония);
• органов пищеварения (кишечные инфекции, гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки);
• мочеполовой системы и воспалений простаты.

Бледный цвет с лёгким золотистым оттенком и жидкая консистенция — признаки только что собранного продукта пчеловодства. По мере кристаллизации и загустевания лакомство из «иван-чая» стаёт светло-молочным, иногда с бежевым оттенком и приобретает кремообразную текстуру.

Особенности выбора мёда

С целью подделки мёда наиболее часто используют воду, обыкновенный сахар или пудру, и даже косметологическую глину. Чтобы не ошибиться при выборе и не столкнуться с некачественной продукцией, лучше всего покупать товар данного типа совместно с пчелиными сотами. Однако, как показывает практика, это весьма проблематично по причине непрактичности, трудностях при транспортировке и невозможности определить точное количество мёда в сотах.

Таким образом, если перед вами стоит выбор лакомства, предварительно расфасованного в банки, попросите открыть тару с целью осмотра консистенции — в магазинах это практически невозможно, а вот на рынке совестный продавец вряд ли вам откажет. Качественный медовый продукт при наборе его маленькой части в ложку, должен отличаться своей тягучестью, а при переворачивании ложки стекать с неё вязкой и непрерывной струёй, в случае же соприкосновения с любой поверхностью образовывать незначительную горку.

Důležité! Спичка, предварительно опущенная в настоящий мёд, при зажигании загорится, подделка — нет.

Как правильно хранить мёд?

Основные правила хранения одного из самых ценных и полезных продуктов пчеловодства на протяжении не одного года заключаются в следующем:

• оптимальные температурные показатели — +0…+20°С (хранение при комнатной температуре спровоцирует расслойку мёда, долгое содержание при температуре свыше +20°С — разрушение значительной части витаминов, нагрев вещества до температуры свыше +40°С — потерю практически всех полезных свойств; хранение мёда при нулевой температуре и ниже — заморозку продукта с сохранением всех свойств);
• наилучшая посуда — чистая, идеально сухая банка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой, или керамическая, эмалированная тара (ни в коем случае нельзя помещать мёд в железную или оцинкованную ёмкость, а также эмалированную с наличием сколов);
• чем ниже уровень влажности воздуха, тем лучше для соблюдения условий хранения лакомства: тару с продуктом следует очень плотно закрывать, поскольку он имеет свойство впитывать окружающую влагу;
• прямые солнечные лучи нагревают ёмкость с мёдом и разрушают один из самых важных элементов продукта, отвечающих за его противомикробные качества — ингибин; наиболее подходящим является тёмное место;
• мёду свойственно впитывать не только влагу, но и аромат сильно пахнущих продуктов (солёная рыба, сыры, варёные яйца).
  

Таким образом, можно сделать вывод, что мёд является уникальным природным продуктом, обладающим исключительными полезными качествами как для женщин, так и мужчин. Особенности каждого из наиболее популярных видов, правила хранения и рекомендации по выбору, рассмотренные в данной статье, помогут читателю испытать на себе как можно больше благотворных свойств от этого ценнейшего творения пчёл.