Jakou roční dobu a jak hledat ústřice houby, užitečné vlastnosti

Jedním z nejchutnějších a nejživějších druhů jedlých hub je ústřice . Neroste na Zemi, jako většina ostatních představitelů království, ale v chemickém složení je velmi blízko masu a mléčných výrobků. Biologický popis houby, její užitečné vlastnosti, vlastnosti pěstování doma, jakož i informace o tom, kde houby ústřice rostou, jsou uvedeny dále v článku.

Popis a vzhled

Latinský název pro hlínu ústřičnou je Pleurotus ostreatus a běžně se nazývá ústřičná houba a hrudka. Z vnějšího hlediska se tato houba liší od ostatních odrůd pěstovaných v lese.

Víš? Hlíva ústřičná patří mezi dravé houby - paralyzuje nematody žijící v lese pomocí nematotoxinů a poté je štěpí za vzniku dusíku.

Botanický popis hlívy ústřičné:

  1. Výška zakřivené válcovité nohy houby nepřesahuje 3 cm. Je umístěna ve středu čepice nebo na její straně a zužuje se směrem k základně. Povrch nohou je plochý, bílý a šedý.
  2. Hladký klobouk má zaoblený tvar, jeho průměr je 6–30 cm a jeho tloušťka je až 2 cm. U mladých vzorků má čepice podobu ušního boltce, ale s věkem získává plochý vzhled a zvlněné okraje. Barva klobouku se může pohybovat od bílé až po popelavou, hnědou nebo fialovou. Jeho povrch je pokryt tenkou lesklou kůrou s myceliálním plakem.
  3. Prášek z úst ústřičné houby je zbarven bílý nebo růžový a samotné spory mají hladký povrch a válcovitý tvar.
  4. Na spodním povrchu víčka houby jsou tenké talíře, které začínají na noze. Jsou zřídka umístěny a mají stejnou barvu jako vnější povrch hrotu ústřice.
  5. Buničina je hustá, může mít bílou, šedavou nebo světle hnědou barvu. Mladší vzorky jsou šťavnatější, ale s věkem se stávají vláknitými a ztuhlými.
  6. Hlíva ústřičná má příjemnou chuť, ve které jsou lehké anýzy. Neexistuje aroma.

Jakou roční dobu se potkávají

Existuje mnoho druhů ústřic, které v přírodních podmínkách rostou od jara do pozdního podzimu. Ale obyčejná ústřice ústřičná upřednostňuje chladné počasí, takže plodná sezóna trvá hlavně od poloviny září do konce listopadu . První houby hlíny se mohou objevit na konci května a v létě, pokud je po dlouhou dobu chladné počasí, připomínající podzim.

Důležité! Vrchol plodové ústřice houby padá na začátku října.

Jak zjistit, na kterých stromech a pařezech rostou

Stejně jako většina ostatních druhů hub se ústřicové houby mohou usazovat v listnatých a smíšených lesích v mírném pásmu. Tyto houby se nacházejí všude v Evropě a Severní Americe, stejně jako v Austrálii, Rusku, Egyptě, Súdánu, Indii a Pákistánu.

Musíte je však hledat nikoli v trávě, ale na povrchu stromu, protože ústřice je saprofyt, její výživu zajišťují šťávy ze dřeva. Současně věda tvrdí, že na jehličnanech ji lze nalézt velmi zřídka.

Houby ústřice se obvykle nacházejí na kmenech a jsou umístěny vysoko nad zemí. Houby rostou na sobě v celých koloniích, často mají jednu společnou základnu a mohou na kůře vytvářet víceúrovňovou strukturu. V důsledku jejich vzhledu začíná dřevo doslova kolabovat.

Hlívy ústřičné rostou jak na mrtvém, tak na pařezech, padlých kmenech, starých a poškozených stromech:

  • bříza;
  • osika;
  • lípa;
  • habr;
  • vrba;
  • dub;
  • olše;
  • horský popel;
  • topol;
  • kaštan;
  • borovice.

Zjistěte také, zda je možné otravu houbami ústřice.

Růstové faktory

Pro úspěšný růst vyžadují ústřice houby určité podmínky prostředí. V přírodě je nejpříznivější doba pro vývoj těchto hub v první polovině podzimu.

Na Novém Zélandu je pěstování a dovoz hlíst ústřic zakázáno zákonem - věří se, že tato parazitická houba může poškodit místní flóru.

Při pěstování ústřičných hub na osobním pozemku musíte vzít v úvahu takové faktory, které ovlivňují plodnost mycelia:

  • stabilní teplota vzduchu - aktivní růst hub ústřice probíhá při +17 ... + 20 ° С a některé zimní odrůdy mohou plodiny pěstovat i při +5 ... + 10 ° С;
  • vlhkost vzduchu - měla by být asi 70% v průběhu celého vývojového cyklu, protože v suchém vzduchu mycelium rychle vysychá;
  • osvětlení - houby ústřice potřebují sluneční světlo ve fázi tvorby plodonosných těl a vývoj mycelia se nejlépe projevuje ve tmě;
  • kvalita substrátu - houby se živí hnijícím dřevem, proto dobře rostou na shnilých pařezech a kmenech a doma je možné dřevní piliny, štěpky a slámu přizpůsobit jejich pěstování.

Doporučujeme přečíst si náš elektronický časopis o pěstování hub doma.

Kdy a jak sbírat houby hlívy

Při sběru ústřičných hub je důležité správně určit jejich stupeň zralosti . Roztržení příliš mladých vzorků může ztratit část plodiny, a pokud si tímto postupem vezmete příliš mnoho času, zůstanou jen staré houby. Mají tužší maso, takže ztratí významnou část své příjemné chuti.

Abyste se mohli správně rozhodnout o sezónním sběru hub ústřice, musíte znát hlavní rysy tohoto postupu:

  • při pěstování doma se plodina může začít sklízet 7–10 dní po vytvoření embryí plodnice;
  • výhonek hub je zcela odlomen - při selektivním roztržení je jeho společný základ poškozen, takže malé vzorky zanechaly svůj růst;
  • doporučuje se vzít 2/3 klíčky sestávající z hub s průměrem klobouku 5-8 cm;
  • Těla ovoce jsou pečlivě odstraněna rukama - zatímco držíte povrch substrátu a houpejte houby různými směry a mírně je otáčejte;
  • odštěpený klíček ústřice je očištěn od zbytků substrátu a odříznut je nožem;
  • při sběru ústřičných hub se doporučuje používat respirátor, protože spory uvolněné během zrání mohou způsobit alergie;
  • pokud části dna houby zůstanou na povrchu substrátu, musí být pečlivě odstraněny - jinak nebudou nové houby ústřice na tomto místě růst.

Důležité! Houby ústřice nelze oddělit od substrátu nožem - při vysoké vlhkosti to může vést k infekci substrátu v důsledku rozkladu místa řezu.

Užitečné vlastnosti hub

Když se houby ústřice pěstují v ekologicky čistých oblastech, plodnice nehromažďují toxiny a soli těžkých kovů, proto mají dobrou chuť a užitečné složení.

I přes nízký obsah kalorií obsahuje produkt velké množství bílkovin (asi 2, 5%), vitamínů (B, C, E, D a PP), jakož i minerálů a aminokyselin nezbytných pro člověka.

  • Bohaté chemické složení určuje takové užitečné vlastnosti hlívy ústřičné:
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • vysoká nutriční hodnota bez poškození postavy;
  • rychlá asimilace produktu tělem;
  • posílení imunity;
  • prevence rozvoje nádoru;
  • očištění těla toxinů;
  • normalizace krevního tlaku;
  • prevence aterosklerózy.

Víš? V Evropě se ústřicové houby začaly během první světové války masivně konzumovat a používaly je jako alternativu k masu.

I přes velký seznam pozitivních vlastností se ústřicová houbová jídla nedoporučují dětem mladším 5 let, starším osobám a těm, kteří mají onemocnění gastrointestinálního traktu, ledviny nebo játra. To je způsobeno tím, že ústřicové houby obsahují chitin, který je lidským tělem špatně absorbován a není ani po tepelném zpracování úplně zničen.

Jíst houby ústřičné v potravě se nedoporučuje více než dvakrát týdně, protože nadměrné množství tohoto produktu je tělem špatně absorbováno a může způsobit zažívací potíže.

Roste doma

Hlívy ústřičné jsou nenáročné na péči a chutnají jako hříbky, takže se často chovají v průmyslovém měřítku v moskevském regionu a v malých domácnostech.

K tomu je třeba zakoupit houby mycelium ve specializovaném obchodě a jako substrát můžete použít mladé pařezy, paluby, slámu, piliny a štěpky. Výsadba se provádí na jaře a na místě se vybere stinné místo pro pěstování.

Zjistěte více o vlastnostech pěstování ústřic ústřičných doma.

Algoritmus pěstování hub ústřice doma je uveden níže:

  1. Připravte substrát (základnu) složením malých kousků do hrnce s vodou a vařením po dobu 1-1, 5 hodiny. Pokud se k pěstování používá pařez nebo paluba, jsou hojně ošetřeny vroucí vodou.
  2. Vypusťte vodu, ochlaďte substrát na teplotu +25 ° C a nechte přebytečnou vodu odtéct. Obsah vlhkosti v základně před výsadbou by neměl být větší než 30% - to pomůže zabránit tvorbě plísní.
  3. Základnu zamíchejte myceliem a na ruce si držte gumové rukavice. Při pěstování na pařezech a na palubách se výsadbový materiál nanáší v tenké vrstvě na řezy a chyby dřeva.
  4. Naplňte čisté plastové sáčky směsí substrátu a mycelia. Udělejte na nich boční řezy - v těchto místech se vytvoří plodnice.
  5. Přepravujte pytle v uzavřené a temné místnosti s teplotou vzduchu nejvýše +25 ° С. Uspořádejte je svisle na stojany tak, aby se stěny pytlů navzájem nedotýkaly. Pokud bylo přistání provedeno na pařezech, pak jsou obaleny vrstvou plastové fólie s malými otvory.
  6. Ponechejte substrát s myceliem v takových podmínkách po dobu 2, 5–3, 5 týdnů. Navlhčete každý den v místnosti s vaky nebo pravidelně navlhčujte povrch pařezu zabaleného do fólie vodou osázenou myceliem.
  7. Po objevení se houbových primordií přeneste pytle na dobře osvětlené místo. Jsou-li houby zasazeny na pařezech, jsou z nich odstraněny přístřešky.
  8. Zakryjte povrch mycelia mokrou gázou a zvlhčujte ji, protože několikrát denně schne. Místo, kde se pěstují ústřice, by mělo být dobře větrané.

První část plodiny je největší - z každého sáčku lze získat až 6 kg hub. Po dvou týdnech se místo sbíraných ústřic objeví nová plodnice. Celkový výnos hub může dosáhnout 400 kg / m² za rok.

Díky četným užitečným vlastnostem a dobré chuti se ústřice stala oblíbenou ingrediencí pro přípravu různých pokrmů. Pomocí výše uvedených informací můžete najít odpověď na otázku, kde najdete tuto houbu v lese, a také se naučit, jak pěstovat a šířit ji sami na svém webu a získat štědrou a pravidelnou plodinu.

Zajímavé Články