Jaké jsou výhody lišek houby

Každý milovník lesních hub ví, jak chutné smažené lišky jsou. Skutečnost, že tyto dary divoké zvěře mohou lidem přinést nejen potěšení, ale také výhody, je však asi málo známá. Všechny podrobnosti o úžasných léčivých vlastnostech lišek - níže v článku.

Nutriční hodnota

Rodina Chanterelle (latinský název - Cantharellaceae) obsahuje asi sto různých druhů hub, nejchutnější a nejcennější z nich je však obyčejná liška nebo skutečná, která se pro svou charakteristickou barvu někdy nazývá Cockerel. Bude to o této houbě, která bude diskutována.

U kalorií jsou kohouti srovnatelní se žampiony a medovou agarikou, ale jsou výrazně horší než kuřata, houby ústřice a hřib: 100 g suroviny obsahuje asi 19 kcal.

Nejdůležitější živiny v chemickém složení lišek jsou distribuovány následovně:

  • proteiny - 1, 5 g;
  • tuky - 1, 1 g;
  • uhlohydráty - 1 g.

Hlavní částí vláknité houby (asi 89 g na 100 g) je voda, zbývajících 7 g je přítomno ve formě vlákniny, která se na rozdíl od uhlohydrátů neabsorbuje v tenkém, ale v tlustém střevu, a proto hraje tak důležitou roli v tom, jak poskytuje lidskému tělu energii nezbytnou pro jeho životně důležitou činnost, kolik je ve zlepšení pohyblivosti střeva a zlepšení jeho přirozené mikroflóry.

Víš? Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není název houby přímo spojen se známým dravcem lesa, ačkoli tato slova mají společné kořeny. Faktem je, že jasně žlutá barva ve staroslovanském jazyce byla nazývána „liška“ - tedy liška a liška.

Vitamíny a minerály

Kromě nízkého obsahu kalorií a přítomnosti hrubé vlákniny ve složení mohou být lišky zdrojem řady vitamínů a minerálů.

Zejména v buničině hub nalezené:

  • ekvivalent retinolu a beta karoten (prekurzor vitamínu A), vitaminy rozpustné ve vodě - thiamin, riboflavin, pyridoxin, niacin, pantothenová, listová, kyselina nikotinová; vitamín C, vitaminy rozpustné v tucích - kalciferol (vitamin D2), tokoferol (vitamin E);
  • makronutrienty (uvedené v sestupném pořadí podílu v chemickém složení): draslík, fosfor, síra, chlor, hořčík, vápník, sodík;
  • stopové prvky (ve stejném pořadí): hliník, zinek, měď, titan, stroncium, železo, mangan, fluor, chrom, nikl, kobalt, vanad, selen, lithium.

Víš? Podle obsahu vitamínu A jsou lišky ještě před mrkví, je to vysoké procento karotenu, které poskytuje houbám charakteristickou jasně oranžovou barvu.

Aminokyselinové složení lišek není příliš bohaté (ačkoli se v nich nachází malé množství nejméně osmi esenciálních aminokyselin), ale v produktu jsou přítomny mastné kyseliny, včetně:

  • nasycené - stearové, palmitické a stearové;
  • mononenasycené, včetně Omega 9 (olejové);
  • polynenasycené, mezi nimiž jsou velmi cenné Omega 6.

Užitečné vlastnosti lišek

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů lišek je tento produkt pro tělo docela prospěšný. Totéž však lze říci o mnoha dalších hubách. Jedinečnost těchto hub spočívá v tom, že v některých případech se mohou stát skutečným lékem, který již dlouho úspěšně používají nejen tradiční léčitelé, ale také zástupci tradiční medicíny.

Lékařské

Houbaři si již dlouho všimli, že lišky jsou téměř nikdy červivé, což mimochodem činí tyto houby zvláště cennými pro milovníky tichého lovu. Až donedávna byl tento jev jen překvapivý, ale dnes je jeho příčina odhalena.

Důležité! Látka, která bojuje s jakoukoli touhou parazita užívat si voňavé tělo lišek, se nazývá hinomannosa.

Je překvapivé, že pro lidské tělo je tento polysacharid zcela neškodný, ale působí škodlivě na členovci a hmyz, a to nejen na dospělé, ale také na vejce a larvy. Z tohoto důvodu existují dokonce i speciální antihelmintika na bázi extraktu z Cantharellaceae. Takové léky se vyrábějí v kapslích a nazývají se naprosto nenápadně - liškami.

Je tedy možné bojovat s červy pomocí přírodních lesních hub, aniž byste museli chodit do lékárny za drahé léky. Je však důležité mít na paměti, že chinomanóza (jiným názvem látky je chitinmannóza) má vlastnost se rozkládat i při mírném zahřívání (až + 50 ° C), proto je metoda přípravy lišek důležitá pro léčbu parazitárních chorob.

Horké a dokonce studené solení také neumožňuje uchování užitečného polysacharidu (ve druhém případě dochází k jeho destrukci vlivem sodné soli), proto nejlepší možností je toto sušení a následné naléhání na výsledný materiál alkoholu, vodky nebo vína.

Víš? Největším živým tvorem na světě není modrá velryba, jak se běžně věří, ale houba. V Guinessově knize rekordů je houbová houba Armillaria ostoyae zaznamenána na ploše téměř 900 hektarů a váží více než 10 000 tun (pro srovnání: maximální hmotnost modré velryby je pouze 150 tun).

Výhody lišek však nejsou omezeny na anthelmintické vlastnosti. Tyto houby mohou být použity k léčbě mnoha jiných nemocí a patologických stavů, včetně:

Léčivá vlastnost lišekEfektní agent
Antioxidant, vylučování solí těžkých kovů z tělaMěď, zinek
Antibakteriální účinek (zejména houby se široce používají jako profylaktické a terapeutické činidlo proti tuberkulóze a angíně, protože blokují vývoj patogenů těchto chorob)Ergosterol vitamín D
Příznivý účinek na játra (používá se i při komplexní terapii k léčbě hepatitidy, hemangiomů jater a jiných závažných patologií)Kyselina trametonolinová, ergosterol
Léčba různých druhů patologií ledvinErgosterol
Zvýšení pracovní kapacity, odstranění syndromu zvýšené únavy, zlepšení nálady, posílení paměti, celková stimulace nervového systémuB vitaminy, hořčík
Zachování ostrosti zraku (v některých zemích se používá při léčbě noční slepoty)Vitamin A

Složitý účinek biologicky aktivních látek obsažených v houbách poskytuje kromě výše uvedeného i následující pozitivní účinek z jejich správného použití:

  • obnova slinivky břišní;
  • zejména antikarcinogenní (protirakovinné) vlastnosti, které se projevují destrukcí atypických buněk a blokují přeměnu zdravých buněk na mutanty;
  • zmírnění zánětlivých procesů;
  • hojení ran, varů, abscesů, včetně hnisavého;
  • protiplesňové (fungicidní) vlastnosti;
  • antihistaminický (antialergenní) účinek;
  • mírná sedace, odstranění nespavosti;
  • zlepšení dýchacího systému (indikovaného pro bronchitidu, pneumonii a jiná onemocnění horních a dolních dýchacích cest);
  • posílení srdečního svalu, prevence hypoxie myokardu a srdečního selhání, snížení krevního tlaku, prevence aterosklerózy a dalších patologií kardiovaskulárního systému;
  • stimulace imunitního systému.

Imunomodulační vlastnosti lišek jsou velmi aktivní, a proto se tyto houby projevují nejen při oslabené imunitě, ale také s různými druhy autoimunitních abnormalit (včetně alergií).

Pro hubnutí

Jednou z důležitých vlastností ergosterolu, který je součástí lišek, je stimulace produkce jaterních enzymů. Vitamíny, minerály, mastné kyseliny a další živiny bohaté na houby pomáhají zlepšovat metabolismus uhlohydrátů a tuků, lepší rozklad tuků a vylučování toxinů z těla a také snižování hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi.

Důležité! Pro hubnutí lze houby konzumovat pouze ve vařené nebo dušené formě. Smažené lišky jako dietní jídlo nelze považovat, v tomto případě jsou antikarcinogenní vlastnosti hub výrazně sníženy.

Vysoký obsah hrubé vlákniny poskytuje zlepšenou funkci střev, umožňuje bojovat proti zácpě, v důsledku toho je stimulováno trávení. To vše dohromady dělá z lišek zdravý potravinový produkt a dokonce vám umožňuje jejich použití jako lék na obezitu a boj proti nadváhě.

Kromě toho, lišky zabraňují tukové degeneraci jater, prodlužují a zvyšují účinek inzulínu, zvyšují citlivost těla na tento hormon, což je příležitost věnovat pozornost tomuto produktu nejen lidem, kteří jsou náchylní k plnosti, ale také pacientům s diabetes mellitus (primárně forma tohoto onemocnění nezávislá na inzulínu). )

Kosmetologie

Příznivé vlastnosti lišek našly uplatnění i v kosmetologii. V této oblasti se běžně používá prášek připravený mletím předsušených hub. Z těchto surovin můžete vyrobit různé masky a jiné prostředky pro péči o obličej, vlasy, ruce, nehty a pokožku obecně.

  • Takové léky mají celou řadu užitečných vlastností:
  • omladit;
  • změkčit;
  • obnovit;
  • zvlhčovat;
  • vyživují;
  • tónovat;
  • utáhnout.
Kromě toho masky, balzámy, krémy, pleťové vody a kondicionéry připravené na bázi lišek pomáhají řešit různé kožní problémy - plísňové nebo invazivní a hormonální povahy. Díky stabilizaci rovnováhy kyselin a antioxidačnímu účinku vypadá pokožka po tomto druhu léku mnohem lépe, vlasy rostou rychleji a stanou se učenlivějšími a hedvábnějšími, nehtová deska získává sílu a zdravý vzhled.

Víš? V Rusku a většině evropských zemí rostou lišky velmi malé: průměr jejich klobouků je od 2 do 8 cm, průměrná hmotnost je 8–10 ga maximální je 25 g. Ve státě Kalifornie však houby tohoto druhu mohou dosáhnout 0, 5 kg a dokonce i více!

V případě potřeby lze jako základ pro kosmetické přípravky použít také čerstvé houby. Mytí, drcení pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a smíchání s dalšími složkami poskytovanými v receptu v závislosti na požadovaném účinku - zakysaná smetana, med, žloutek (protein), rostlinný olej, ovesná kaše, citronová šťáva atd.

Škody a kontraindikace

Není příliš mnoho případů, kdy by se používání lišek mělo zcela upustit, a tato omezení se zpravidla vztahují na jakékoli lesní houby.

  • Přímou kontraindikací k použití přípravku jsou zejména:
  • těhotenství
  • dětský věk (do 3 let);
  • individuální nesnášenlivost (alergická reakce) na jakoukoli z látek, které tvoří houbu;
  • akutní gastrointestinální onemocnění - gastritida, pankreatitida, vřed, kolitida atd. (v tomto stavu je hrubá vláknina příliš těžká strava a pacientovo menu by mělo být vybráno se zvláštní péčí a mělo by se skládat pouze z polotekuté viskózní kaše).

U lesních hub je zapotřebí opatrnosti u lidí, kteří mají problémy se žlučníkem. Odborníci na výživu také nedoporučují jíst takové jídlo v noci. Kontroverzní otázkou je kompatibilita hub s obdobím kojení. Moderní medicína přichází k tomu, že výživa kojící matky obsahuje mnohem méně omezení, než se dříve myslelo.

Obecně tedy s největší pravděpodobností, pokud žena během kojení sníst nějaké lišky (i smažené), nedojde k poškození dítěte. Ale pouze pokud jsou houby čerstvé, vysoce kvalitní a prokázané. Máte-li jakékoli pochybnosti o některém z těchto parametrů, je lepší to riskovat. Hlavní nebezpečí lišek obecně spočívá právě v tom, že ne každý ví, jak je správně rozpoznat.

Důležité! Ve velké rodině lišek chybí jedovaté houby, existují však také tzv. Čtyřhra. Například, Omphalotus oleifera je velmi podobný lišek - houba, která může způsobit velmi závažné poruchy gastrointestinálního traktu (naštěstí, s včasnou lékařskou pomocí, nejsou fatální).

Nezkušení sběratelé hub často zaměňují lišky s mluvčími, falešnými liškami, jakož i s jinými nepoživatelnými nebo podmíněně jedlými houbami, včetně těch, které patří do rodiny lišek. Aby se nepoškodilo vaše zdraví, je třeba lišky správně vybrat.

Doporučení pro výběr a skladování lišek

V řemesle „tichého lovu“ existuje zlaté pravidlo: jakékoli pochybnosti, i když minimální, jsou důvodem k odmítnutí zaslat houbu do koše. Ještě spolehlivější způsob, jak udělat chybu s výběrem lišek, je jejich nákup v supermarketech, kde se čerstvě zmrazené houby tohoto druhu vyskytují poměrně často.

Nákup lesních plodin od obchodníků na silnicích je poměrně nebezpečný podnik: na jedné straně neexistuje žádná záruka, že prodávající je dobrým odborníkem ve svém vlastním podnikání, na druhé straně houby by se měly sklízet pouze v ekologicky čistých oblastech, jinak by se měly vytáhnout jako houba průmyslového odpadu a dalších nebezpečných chemikálií, mohou se stát smrtelně jedovatými, bez ohledu na jejich druh.

Pokud však turisté odpočívají někde v Karpatech, rozhodnou se koupit houby solené nebo sušené jimi od místních obyvatel, lze tak učinit. Je pravda, že by bylo lepší, kdyby kupující měl stále podrobnou představu o tom, jak odlišit jedlé lišky od svých protějšků.

Důležité! Externě si lišky mohou uchovat svěží vzhled až po dobu pěti dnů, pokud jsou umístěny ve sklepě nebo lednici, ale všechny výše uvedené léčivé vlastnosti začnou postupně mizet do pěti hodin po odběru.

Chcete-li to provést, jen si pamatujte několik pravidel. Hlavní rysy této lišky jsou:

  • rovnoměrně žlutá barva (jasně oranžová, načervenalá měď nebo naopak bledá a rozmazaná barva - příležitost k podezření na „dvojnásobek“);
  • ne, ale jako by s krajkou, vlnitý klobouk;
  • žluté desky (u falešných lišek jsou bílé);
  • bílé maso (barevný rozdíl mezi vnitřní a vnější částí houby je dobrým kritériem pro rozhodování);
  • tlustá noha bez dutiny uvnitř;
  • charakteristická vůně - velmi příjemná, s tóny dřeva nebo ovoce;
  • nepřítomnost poškození parazity (naopak, oranžoví řečníci se mohou ukázat jako červi), stejně jako shnilé nebo sušené exempláře - vznešená houba v nepříznivých podmínkách prostě přestane růst, ale nikdy se kazí;
  • hustá, ne křehká struktura.

Pokud chcete sbírat houby nalezené v lese sami, musíte vědět, že lišky raději rostou na mechem pokryté půdě ve skupinách. Jediná houba nalezená v lese pravděpodobně není lišek. Les může být buď jehličnatý nebo smíšený, z listnatých stromů se houba nejlépe „vynoří“ s břízou, bukem nebo dubem.

Přečtěte si také, jak rozlišit falešné lišky od skutečných.

Zrání je od konce srpna do poloviny podzimu. Avšak i přes výše uvedené by sklizeň přinesená z lesa neměla být dlouhodobě skladována. Aby se zabránilo přeměně užitečného produktu na zbytečný, musí být houby zpracovány co nejrychleji, a pokud to není možné, měly by být sušeny nebo zmrazeny.

K četným výhodám lišek by mělo být rovněž dodáno, že vzhledem k jejich hustotě a nepřítomnosti dutin uvnitř nohy se tyto houby při sběru a přepravě prakticky nerozpadají, i když jsou mírně stlačeny dolů a ukládají je do hromadných kbelíků nebo košů.

Lišky jsou jednou z nejužitečnějších lesních hub. S jejich pomocí je možné zabránit vzniku mnoha nemocí (včetně rakoviny), zbavit se červů, prodloužit mládí a zpevnit pas. Nezapomeňte však, že se všemi léčivými vlastnostmi a omezeným seznamem kontraindikací jedí pouze čerstvé houby shromážděné zkušeným odborníkem v hlubokém lese, daleko od silnic, průmyslových zón a dalších ekologicky sporných oblastí.

Zajímavé Články