Zelený hrášek je možné zakoupit po celý rok v každém obchodě. Většina užitečných vlastností této metody vaření se ztratí. Ale každá hospodyňka by chtěla z tohoto produktu získat maximální užitek. V článku vám řekneme, zda je možné zmrazit zelený hrášek čerstvý na zimu sám.

Které hrášky jsou nejlepší pro zmrazení

Sklizeň zeleného hrášku na zimu zmrazením zahrnuje použití pouze vysoce kvalitního produktu.

Známky, kterými se ovoce chlazuje:

• bez různých vad, nemocí, červí díry;
• skořápky jsou zelené, nezrácené (u přezrálých rohů jsou plody nekvalitní, nažloutlé, bez chuti, se sušenou kůží);
• masitý hrášek.

Zelená zrna se zmrazují následujícími způsoby:

• oloupané;
• v luscích.

V prvním případě se používají hladké a mozkové odrůdy, protože jejich chuť je jemnější a sladší. Ve druhé - odrůdy sněhu a cukru. Sníh se vyznačuje hustými lusky a cukr má plochá křídla a nezralý hrášek.

Víš? Hrách musí být zahrnut do stravy pacientů s rakovinou i pro preventivní účely: obsahuje velké množství selenu, které zabraňuje pronikání radioaktivních látek do těla.

Jak zmrazit hrášek v lednici

Dále hovoříme o dvou druzích zmrazování zeleného ovoce v loupaném stavu:

• jednoduché zmrazení surových zrn;
• s blanšírováním.

Jednoduché zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak získat popsaný produkt, je zmrazit jej v čerstvém stavu.

Následující produkty a náčiní se berou:

• 1 kg loupaného zeleného hrášku;
• plastové sáčky se zámky (jedna taška - 1 porce);
• plastové nádoby pro skladování ovoce v lednici.

Víš? V Rusku již dlouho existuje přísloví: „Stalo se to za cara Goroka“, což znamená hrdinu ruské pohádky, která porazila tvrdého hada pomocí zrn hrachu.

Krok za krokem recept na nákup:

1. Sbírejte hrachové rohy a vytřídějte (z 2 kg rohů se extrahuje asi 2 kg hrášku).
2. Vyjměte zrna z lusků a sbírejte pouze celé ovoce jasně zelené barvy.
3. Po uvolnění přebytečného vzduchu vložte hrášek do porcovaných balíků a uzavřete zámky.
4. Sáčky zmrazeného ovoce složte do plastové nádoby.
5. Produkt pošlete zmrazený do mrazničky v chladničce.

Některé ženy v domácnosti tvrdí, že tento způsob zmrazování přispívá k hořkosti ovoce. Aby se tomu zabránilo, mohou být zrna tepelně upravena blanšírováním.

S blanšírováním

Druhá metoda sklízení hrášku pro zimní období zahrnuje jeho krátkodobé blanšírování.

Budeme potřebovat:

• 1 kg zeleného hrášku;
• 500 ml vroucí vody;
• pánev;
• cedník;
• kapacita chlazené vody;
• plátno;
• porcované tašky se zámky.

Pokyny pro postupné vaření:

1. Oloupejte a roztřiďte ovoce.
2. Vaříme vodu v hrnci a nalijeme na loupaný hrášek, přičemž v něm držíme ovoce po dobu 1 minuty.
3. Zahazovaná zrna vhoďte do cedníku a ponořte je do nádoby se studenou vodou, aby se proces vaření zastavil (nízkou teplotu vody můžete udržet vložením kostek ledu s jídlem).
4. Chlazené ovoce položte na hadřík a nechte je uschnout.
5. Rozdělte zrna do porcovaných balíků a odešlete k zmrazení.

Důležité! Zrna můžete zmrazit na krátkou dobu rozprostřením na podnose. Poté se v sáčcích položí zmrazený hrášek: takové zmrazení umožní, aby plody zůstaly drobivé, zachovala se jejich přirozená chuť a barva.

Skladovatelnost

Zmrazené ovoce lze skladovat po dlouhou dobu. Doporučená skladovatelnost při teplotě -18 ° C není delší než 8–9 měsíců. V tomto případě je velmi důležité, aby na sáčcích bylo uvedeno datum jejich zmrazení.

Co z toho můžu vařit

Zelený hrášek sklizený popsanými metodami se používá k přípravě různých pokrmů.

Mezi ně patří:

• saláty;
• dušené maso;
• polévka;
• plnivo;
• hráškové pyré;
• jako součást náplně koláče;
• jako nezávislé jídlo.