Tuřín je užitečná kořenová plodina a nechci se s ní rozloučit v zimním období. Není proto nutné - dnes se dozvíte, jak tento produkt řádně zmrazit, abyste si zachovali maximum jeho prospěšných vlastností a přidali se do svého jídelníčku i v chladné „sezónní“ sezóně.

Důležité! Poškozené nebo nemocné tuříny nelze skladovat - jsou nebezpečné pro vaše zdraví.

Základní pravidla pro výběr tuřín

Před provedením postupu zmrazení je důležité věnovat pozornost zdrojovému materiálu. Kořenové plodiny musí být zralé, ne zarostlé, dostatečně pružné a husté. Je lepší pořizovat kopie malých nebo středních velikostí. Odrůda je také důležitá, protože existují odrůdy určené výhradně pro čerstvé zelené a mladé výhonky. Kořenové plodiny takových odrůd nezamrzají, ale v tomto případě je horní část rostliny, tj. Zelenina, vhodná pro zmrazení.

Jak zmrazit tuříny doma

Výběrem správného produktu můžete zahájit proces zmrazení. Prvním krokem je příprava vodnice.

Projde čtyřmi fázemi:

1. Je nutné důkladně očistit kořenovou plodinu od nečistot na kůře. Chcete-li to provést, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou, pak ji nechat ve vodě na dobu - 10-15 minut bude stačit - a omyjte zbývající nečistoty.
2. Zkontrolujte kvalitu každé kořenové plodiny - v blízké budoucnosti je vhodné používat měkké a nezmrazovat je.
3. Oloupejte kořenovou zeleninu.
4. Nyní by měl být oloupaný produkt nakrájen jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje - zaměřte se na obvyklý řez, který používáte při vaření.

Likvidace není nutná - pokud byla slupka čistá, je vhodná pro vaření zeleninového vývaru.

Víš? Tuřín je vynikající antiseptické a antidepresivum díky vysokému obsahu kyseliny jantarové - přírodního biostimulantu.

Druhým krokem je blanšírování kořenové plodiny, ke kterému dochází v šesti fázích:

1. Ve velké pánvi musíte vodu ohřát na silný var.
2. Současně připravte další prostorné jídlo: mělo by obsahovat nejvíce studenou vodu. Pro nižší teplotu vody doporučujeme házet kostky ledu do nádrže. Místo této ledové lázně není daleko od sporáku.
3. Připravená a nasekaná kořenová plodina se vaří ve vroucí vodě a nechá se tam dvě až tři minuty.
4. Po uplynutí stanovené doby je nutné ji vytáhnout z horké vody pomocí štěrbinové lžíce - takže horká voda odtéká zpět do pánve.
5. Dále by měl být produkt umístěn v nádobě s ledovou vodou a ponechán tam po dobu 2 až 5 minut - v závislosti na velikosti řezu: menší kousky se rychleji ochladí, ale větší tyčinky budou potřebovat více času.
6. Poté nalijte plátky do cedníku a nechte chvíli působit, aby sklo obsahovalo co nejvíce tekutiny.

Pro jeden takový přístup můžete blanch ne více než 300-400 gramů. Postup blanšírování by měl být prováděn nejméně dvakrát. Pokud se rozhodnete zmrazit horní, zelenou část, postupujte stejným způsobem jako u kořenové plodiny, ale greeny nechávejte ve studené vodě déle než dvě minuty.

Důležité! Tyto polotovary můžete uložit v lednici, je však důležité si uvědomit, že v tomto případě je doba použitelnosti produktu snížena na tři týdny.

Poté můžete začít zmrazovat sklizeň zeleniny, která probíhá ve třech fázích:

1. Po praní a blanšírování musí být plátky usušeny. K tomu můžete použít kuchyňské nebo papírové ručníky.
2. Po zaschnutí by měly být umístěny v uzavřené nádobě nebo pevném sáčku se sponou. Vybraný kontejner musí být naplněn tak, aby zůstalo asi 1, 5 cm volného prostoru. Pokud používáte vak, musíte z něj vypustit veškerý vzduch, aby zůstal co nejmenší. Teprve poté může být kontejner uzavřen nebo zapečetěn.
3. Vložte tašky do mrazničky.

Obsahuje rozmrazování tuřín

Rozmrazování je stejně důležitým stadiem přípravy kořenové plodiny. Tuřín se týká produktů, které lze v mrazničce skladovat po dlouhou dobu - až 10 měsíců. Pokud však kořenová plodina zůstane v mrazničce příliš dlouho, ztratí svou chuť a bude pro tělo méně prospěšná. Proto je velmi vhodné používat produkt po dobu dvou až tří měsíců, takže si zachovává maximum vitamínů a dává pokrmům bohatou chuť a vůni.

Je také důležité vzít přesně takové množství produktu, které je potřebné k přípravě pokrmu, protože kořenová plodina nemůže být podrobena opakovanému zmrazení. Z tohoto důvodu je lepší používat pro zmrazování malé nádoby - proto se vyhnete potřebě zahodit vodnice po vaření.

Víš? Pokud byl ve starověku řepa běžným produktem mezi nejchudšími segmenty populace, dnes ji lze nalézt také v drahých restauracích. S pomocí této kořenové plodiny kuchaři vracejí dehydratovanou šťavnatost masa a bohatou vůni.

Další způsoby, jak zachránit vodnice na zimu

Existují i ​​jiné způsoby ukládání tuřín, díky nimž si zachovají užitečné vlastnosti. Patří mezi ně konzervování a sušení - ve speciální sušárně na zeleninu nebo v troubě při nízké teplotě. Tuřín podléhá moření nebo moření. Po takové manipulaci s výrobkem můžete produkt používat po dobu jednoho roku.

Tuříny lze také uložit doma čerstvé. Kořenová plodina je uložena v lednici, sklepě, zeleninové jámě nebo dokonce na proskleném balkoně, pokud žijete v bytě. V tomto případě je třeba každých šest měsíců zkontrolovat zásoby, zda nevykazují známky hniloby nebo letargie - okamžitě byste se měli zbavit zkažených kořenových plodin. Pokud zanedbáte plánovanou inspekci, můžete z jedné infikované kořenové plodiny urychlit šíření infekce nebo nemoci na celou plodinu.

Užitečné tipy na vaření

Vaření tuřín má několik tajemství, která je třeba poznamenat:

1. Surový tuřín není hořký, musí být před použitím opařen vroucí vodou.
2. Tuřín jde dobře s mnoha produkty - od bylin, česneku a hořčičných semen až po sušené meruňky a rozinky.
3. V surové formě je tento produkt skvělý pro výrobu salátů.
4. Tato kořenová plodina může být plněna různými náplněmi, včetně sladkých. Nejprve je třeba jej vařit, dokud se nevaří, pak odřízněte horní část, odstraňte jádro, vložte tam náplň, zakryjte řezanou částí a odešlete dozrát v troubě.
5. Tuřín s medem není jen chutnou pochoutkou, ale také účinnou léčbou nachlazení.

Zjistěte více o vlastnostech používání tuřín s medem proti kašli a také o tom, zda je možné jíst syrové tuříny.

Teď už víte, jak nezůstávat v zimě bez vitamínů. Postupujte podle základních pravidel zpracování tuřín pro dlouhodobé skladování a vyberte možnost, která je pro vás nejvhodnější - ve složitosti i chuti.