Zmrazování zeleniny a ovoce je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak je sklízet na zimu, takže není divu, že si to mnoho domácích manželek vybere také pro skladování pepře. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit tuto zeleninu, ale nejčastěji se jedná o drcený nebo zmrazený celek, o kterém se budeme bavit později. Víš? Červená paprika je skutečným skladištěm vitamínů a nosičem záznamů, pokud jde o množství vitamínu C. V tomto ukazateli překonává i černý rybíz a citron, takže jej lze použít k posílení imunity při exacerbaci virových onemocnění.

Výhody sklizně mraženého pepře

Každý způsob sklizně papriky na zimu má své výhody a nevýhody, které by se rozhodně měly vzít v úvahu při výběru.

• V případě zmrazeného pepře jsou nepochybně další výhody, a to především:
• úspora času během sklizně (není třeba několikrát vařit a vařit);
• maximální uchování veškeré původní chuti (během zmrazování se nepoužívá žádné koření, což znamená, že chuť zmrazeného výrobku se pod jejich vlivem nezmění);
• snadnost použití při vaření (krájení papriky na malé kousky a její složení do samostatných sáčků, vždy můžete získat přesně to, co potřebujete ve specifický čas, bez použití zbytku);
• při vaření prvních chodů nebo dušených pokrmů není nutné zeleninu rozmrazovat předem, tento proces bude probíhat spolu s počátečním stupněm vaření;
• plody sklizené pro nádivku zabírají málo místa, takže je zde dostatek prostoru pro umístění dalších produktů.

Jako doplněk k již zmiňovaným výhodám zmrazeného výrobku lze připomenout společné výhody těchto prefabrikovaných produktů. Všechny prospěšné látky po jediném zmrazení zůstávají téměř stejné jako v čerstvé verzi, takže není pochyb o výhodách ovoce.

Který pepř je vhodný pro zmrazení

Kvalita jídel připravovaných v zimě přímo závisí na vlastnostech zeleniny připravené k zmrazení.

Při výběru surovin nezapomeňte vzít v úvahu následující nuance:

Doporučené čtení

Je možné zmrazit čerstvý pepř na zimu pro nádivku

• velikost ovoce - je žádoucí, aby veškerá zelenina byla přibližně stejná velikost a tvar, což je nejen vhodné pro zmrazení, ale také zaručí jednotnost jejich přípravy po rozmrazení a vycpání;
• přirozenost - nejlepší možností sklizně je sezónní paprika pěstovaná v otevřené půdě s charakteristickou chutí a vůní;
• šťavnatost a masnost - suché plody s tenkými stěnami jsou horší připravené a častěji prasklé, když jsou naplněny, takže pro získání chutného jídla v budoucnu byste měli pro zmrazení zvolit pouze masité vzorky;
• sladkost - ve většině případů jsou žluté, červené a oranžové plody považovány za nejlepší možnosti skladování v mrazničce, zatímco zelený vzhled není tak sladký a hotová jídla dávají hořkost.

Nezapomeňte také, že jednou rozmrzlá paprika již není podrobena opakovanému zmrazování a je lepší ji ihned vařit. Při opakovaném vystavení chladu se ztratí významná část živin a atraktivní vzhled samotné zeleniny.

Důležité! Pokud je to možné, zvolte pouze ovoce ve tvaru kužele, protože se snáze vkládají do chladničky, přičemž se šetří malý prostor.

Jak připravit papriku před zmrazením

Zelenina shromážděná v zahradě nemůže být okamžitě odeslána do mrazničky, alespoň musí být umytá.

Pokud jde o úplný seznam přípravných činností, vypadá to takto:

1. Čištění před kontaminací mytím pod tekoucí vodou.
2. Odstranění jádra, semen a vnitřních žil (zbylé světlé části pepře dodají hotové misce určitou hořkost).
3. Opětovné čištění pod tekoucí vodou, tentokrát k odstranění zbývajících semen a odříznutých částí.
4. Sušení ovoce bavlněnou utěrkou nebo papírovými kuchyňskými ubrousky (dobře zmrazená zelenina bude lépe udržována v dobře sušené zelenině a později lépe oddělena).

Pro zmrazení obecně nebudou zapotřebí žádné další akce, stačí položit připravené ovoce na papír a poslat je do mrazničky. Pokud však máte zájem o zmrazení papriky po částech, musíte ovoce nakrájet na proužky.

Důležité! Nevyhazujte klobouky nakrájené na zeleninu. Tím, že je zmrazíte samostatně, získáte skvělou ozdobu pro plněnou misku.

Zmrazovací metody

Pokud nechcete ponořit do možných nuancí krájení papriky, pak existují pouze dva způsoby, jak ji sklízet: celá a nakrájená na plátky. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, které do značné míry závisí na typu konečného pokrmu.

V kusech

Zelenina nakrájená na proužky je ideálním řešením pro výrobu pizzy, dušeného masa nebo prvních chodů, proto je v této formě nejčastěji zmrazená.

Není obtížné připravit suroviny pro proces zmrazování, zejména pokud postupujete podle jasného sledu akcí:

1. Umytá a loupaná semena položte na prkénko nebo podnos a nechte je uschnout (bavlněné ručníky pomohou proces urychlit).
2. Každý vzorek je nařezán svisle na dvě poloviny a poté na několik částí tak, aby proužky nebyly širší než 2-3 cm.
3. Nyní rozřízněte každý proužek na proužky a složte vše do samostatného kontejneru.
4. Vezměte několik zapečetěných sáčků (můžete na hada) a zabalte do nich nasekanou papriku a před uzavřením uvolněte co nejvíce vzduchu.

Pokud neexistují žádné zapečetěné sáčky, je možné je nahradit obyčejnými obaly, pokud uvnitř nezůstane žádný vzduch.

Zcela na nádivku

Příprava zeleniny se v tomto případě provádí stejným způsobem jako v předchozím případě, ale loupané ovoce nemusíte řezat.

Místo toho budete muset provést následující:

1. Vezměte několik obyčejných sáčků typu „košile“ a nakrájejte je na čtverce, jejichž velikost bude stačit k zabalení přířezů.
2. Umístěte nos (špičatou část) každého pepře do středu celofánového čtverce a zvedněte jeho boky tak, aby pokryly co největší plochu.
3. Když držíte „obal“, vložte druhý pepř do druhého podle principu skládání matryoshky a opakujte akci s jinou zeleninou (je vhodné přidat do jednoho „stohu“ nejvýše 5–6 plodů).
4. Hotové soupravy vložte do samostatného sáčku a po uvolnění vzduchu je dobře připojte. Pro minimalizaci pravděpodobnosti vniknutí vzduchu do pepře a v důsledku toho zamrznutí ledu na stěnách sáčku je lepší použít několik sáčků najednou.
5. V této podobě můžete zaslat polotovary do mrazicí komory a poté je umístit do dalších podnosů mrazničky pro další skladování.

Víš? Některé vlastnosti papriky se podobají schopnostem jiných produktů, zejména čokolády. Jako sladký produkt podporuje uvolňování velkého množství endorfinů do krve, což může zlepšit náladu a celkový emoční a psychický stav člověka.

Je-li to žádoucí, může být připravená prázdná zelenina okamžitě plněna a zmrazena již v této formě, ale v tomto případě může být připravena přidělit podstatnou část mrazicího prostoru pod ní. Navíc ne všechny ženy v domácnosti pozitivně reagují na chuť rozmrazené náplně, takže je lepší nechat proces plnění do budoucna.

Teplota a skladovatelnost

Ideální teplota ve fázi zmrazení ovoce je -19 ... -32 ° C, ale v budoucnu může být zvýšena na -10 ... -15 ° C. Při ostrém vystavení nízkým teplotám dochází u plodů k určitému šoku, ale právě takový stav umožňuje maximálně zachovat všechny užitečné komponenty uvnitř. Při zachování stabilní nízké teploty v mrazničce bude zmrazená paprika skladována celou zimu až do příští sklizně.

Co lze připravit ze zmrazené papriky

Zmrazená paprika může být použita pro všechna stejná jídla jako čerstvá a ve většině případů dokonce nemusí být rozmrazena. Polévky, dušené maso, maso a zeleninové závitky - nejedná se o vyčerpávající seznam toho, co lze získat přidáním nakrájené mražené papriky, nemluvě o přípravě plněné zeleniny s použitím celého ovoce.

Přečtěte si také, jak zmrazit feferonky.

Ve druhém případě je prostor pro kreativitu také neomezený, protože můžete nejen dušené, ale také péct pepř, jehož náplní bude buď maso, nebo čistě mleté ​​maso. Jednoduše řečeno, zmrazená paprika je opravdu skvělá možnost sklizně v zimě, která vám díky všem svým kulinářským výhodám také ušetří čas na vaření. Souhlasíte, je to více než dostačující pro použití uvedených zmrazovacích receptů.