Kukuřice je chutný a zdravý produkt, který lidstvo používá pro potraviny již několik tisíc let. Ve své surové formě může být skladován po dobu 1-1, 5 týdnů. Aby bylo možné produkt používat během zimy a na jaře, může být zmrazený. V tomto materiálu najdete informace o tom, jak zmrazit hlavy zelí a kukuřičných jader.

Výhody a nevýhody zmrazení

Zmrazování je považováno za nejlepší způsob, jak uchovat jídlo po dlouhou dobu.

• Má následující výhody:
• Touto metodou je zachováno maximální množství cenných prvků, chuť, šťavnatost a vůně produktů.
• Schopnost používat produkt po celý rok.
• Ziskovost, nedostatek nákladů na další přísady.
• Malá ztráta času.

• Mezi nevýhody patří:
• Potřeba mít prostorný mrazák.
• Nevhodnost produktu pro opětovné zmrazení.

Výběr a příprava kukuřice na zmrazení

Celé klasy s neporušenými zrny bez červí díry se vybírají pro zmrazení. Musí být vyzrálí, ale ne přezrálá. Nejlepší ze všech zmrazených odrůd cukru. Obiloviny je třeba zmrazit ihned po sklizni: po dlouhodobém skladování se chuť zhorší a šťáva se sníží.

Víš? Podle vědců mexičané pěstovali kukuřici před 7–12 tisíci lety. Krávy byly objeveny ve starověkých vykopávkách z roku 4250 a 2750 př.nl. e. Jsou mnohem menší než ty moderní. Před zmrazením kukuřice na zimu na klasech v surové formě musí být nejprve připravena:

1. Bez listů a hnědých vláken.
2. Odřízněte horní část.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Sušit.

Pokud jsou zrna zmrazená, provádějí se tyto přípravy:

1. Uši jsou zbaveny listů.
2. Umyté.
3. Sušené.
4. Zrna jsou oddělena od uší rukou nebo řezána nožem.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Aby si kukuřice uchovala svou chuť a cenné prvky během zmrazení, je nutné tuto technologii přísně dodržovat. Existují dva způsoby, jak udržet produkt zmrazený: na klasu a v zrnech. K zamrznutí potřebujete speciální balíčky (nejlépe se zipem), plastové nádoby (na zrna) a mrazák, který udržuje teplotu –12 ... –18 ° С.

Důležité! V jednom balení je nutné umístit tolik hlávkového zelí nebo jeho částí, kolik bude použito najednou. Opakované zmrazování produktu je nepřijatelné.

Na klasu

Zmrazení kukuřice na klasu na zimu je následující:

1. Zabalte několik hlav do sáčků nebo zabalte 1 kus přilnavé fólie. Ucho lze také rozdělit na několik částí.
   

2. Vložte balíčky do mrazničky.

Dalším způsobem, jak zmrazit, je po blanšírování. Takový produkt po extrakci z mrazničky nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Navíc si zachovává šťavnatost.

Technologie pro zmrazování loupané kukuřice je následující:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce.
2. Položte jej na sporák a vařte.
3. Oloupané hlavy umístěte do vroucí vody.
4. Vařte na mírném ohni, dokud zrnka nejsou měkká (asi 7-10 minut).
5. Chlaďte hlavy na pokojovou teplotu.
6. Vložte do sáčků nebo zabalte do přilnavé fólie.

Někteří kuchaři upřednostňují chladit hlavy po vrení po dobu 3-4 minut v ledové vodě po vaření. Po usušení se zmrazí na papírovou utěrku.

Důležité! Při zmrazování hlav je třeba zajistit, aby všechny části byly zabaleny do polyethylenu. Jinak dojde ke zvětrávání a ztrátě šťavnatosti.

V zrnech

Tato možnost je dobrá v tom, že šetří místo v mrazničce. Vyčištěná sušená zrna musí být uložena do plastových nádob nebo sáčků, vyrovnána a odeslána k zmrazení. Stejně jako klasy mohou být zrna po blanšírování zmrazená. Nejprve je třeba vařit hlavy zelí (technologii jsme popsali v předchozí podkapitole), zchladit a oddělit zrna. Pak by měly být rozloženy v malých porcích v pytlích, vypuštěny vzduch, vyrovnány v jedné vrstvě a dobře utěsněny.

Video: zmrazení jader kukuřice

Kolik lze uložit

Zmrazený produkt lze skladovat bez ztráty živin po dobu 6–8 měsíců: v budoucnu se jejich počet sníží. Produkt můžete používat po celý rok. V rozmrazené formě by se kukuřice měla jíst do 1-2 dnů.

Víš? Kukuřice je po pšenici druhým nejprodávanějším obilím na světě.

Jak mohu použít

Kukuřice, zmrazená na klasu, se může jíst celá, používá se k přípravě prvních chodů. Je vhodné připravit dušené maso, kastrol, saláty z produktu zmrazeného v zrnech, přidat do dětského menu a také použít k dekoraci různých pokrmů atd.

Musím před použitím rozmrazit

Pokud se kukuřice používá v tepelně ošetřených nádobách, nemusíte ji rozmrazovat. Okamžitě by se měl hodit do vroucí vody a vařit až do měkkých zrn po dobu 20-40 minut. Při použití produktu, který byl vařen před zmrazením, musí být umístěn do vroucí vody a vařit po dobu 3-4 minut. Je také možné umístit hlavy a zrna do mikrovlnné trouby, kde byste měli zapnout režim odmrazování. Zmrazená zrna se přidávají do nádobí bez rozmrazování.

Zjistěte více o výhodách a škodách na kukuřičné stravě.

Zmrazení je tedy skvělý způsob, jak uchovat kukuřici po dlouhou dobu. V důsledku tohoto jednoduchého postupu zůstává v zelenině maximální množství cenných prvků. Každý kulinářský specialista se může rozhodnout, zda je pro něj tato možnost vhodná, protože můžete zmrazit kukuřici několika způsoby: na klasu a v zrnech, bez vaření a po vaření.