Jak zmrazit chřest fazole

Příprava na zimu vyžaduje zvláštní pozornost od milovníků zeleniny. Zejména milovníci chřestových bobů se musí seznámit se správným výběrem tohoto produktu a přípravnými kroky k jeho zmrazení, aby jej bylo možné bez problémů používat v chladném období. To je podrobněji popsáno v článku.

Užitečné vlastnosti chřestových bobů

Protože fazole chřestu obsahují kyselinu listovou, stejně jako hořčík a draslík, zabraňuje jejich konzumaci rozvoj infarktu. Lékaři také doporučují přidat tento produkt lidem s anémií. Hlavní výhodou této zeleniny je nervový systém, protože obsahuje stopové prvky, které vytvářejí uklidňující účinek. Bylo zjištěno, že lidé, kteří často přidávají chřestové fazole do jídla, budou šťastnější, zdravější a budou mít dobrý spánek.

Zeleninu by měli konzumovat lidé trpící cukrovkou, protože obsahuje arginin. Tento prvek má stejné vlastnosti jako inzulín: snižuje hladinu cukru v krvi. Další užitečnou vlastností fazolí chřestu je její účinek na močový systém: pomáhá odstraňovat soli a kameny z těla.

Důležité! Tento produkt byste neměli jíst u lidí s vředem, gastritidou, cholecystitidou nebo pankreatitidou, protože vláknité lusky mohou nepříznivě ovlivnit trávicí systém.

Jak vybrat a připravit fazole k zamrznutí

Chcete-li se v zimě potěšit lahodnými pokrmy z této zeleniny, musíte si ji správně vybrat a připravit na zmrazení. Pokud ji pěstujete na zahradě, měla by zelenina na zmrazení být mladá, zelená. Pokud si koupíte fazole v obchodě, pak musíte utratit kůru špičkou hřebu - kůra by měla být lehce poškozena. To znamená, že kůže je poměrně tenká a mladá.

Přípravná fáze pro zmrazení je následující:

  • třídit lusky (s vadami vyhozenými);
  • ořízněte konce lusku ze dvou stran;
  • důkladně omyjte produkt;
  • v případě potřeby může být zelenina nakrájena na malé kousky;
  • poté osušte na ručníku nebo v cedníku;
  • jsou-li fazole syrové, mohou být okamžitě uloženy do pytlů nebo podnosů a po vysušení sušeny;
  • pokud je chcete zmrazit, poté, co je uvaříte, po mytí je třeba tento produkt vařit po dobu 3 minut. a umístěte na stejnou dobu do studené vody nebo ledu, aby se zachovala barva a chuť.

Víš? Zelené fazole a chřest jsou různé druhy rostlin, název „chřest“ je podmíněn a je dán vzhledem ke vzhledu lusků. Rozdíl mezi chřestem a běžnými fazolemi spočívá v tom, že skořápka lusků v první postrádají tvrdou vrstvu pergamenu a je vhodná pro potraviny.

Recepty a podrobné pokyny pro zmrazení

Existuje mnoho receptů na zmrazení fazolí, může to být:

  • vařené;
  • syrové
  • blanched;
  • celek.
Nejběžnějšími metodami jsou vaření a syrové zmrazení.

Raw

Syrové zmrazení je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit zeleninu ke skladování. Chcete-li to provést, umyjte lusky a ořízněte konce stonku, protože nejsou jedlé a mohou zničit chuť budoucích jídel. Pak je musíte několikrát opláchnout tekoucí vodou.

Pokud je množství produktu malé, může být sušeno pomocí cedníku. Pokud je objem velký, je třeba jej vysušit na papír nebo hadřík. Po vysušení se lusky proporcionálně rozloží do sáčků nebo nádob.

Důležité! Fazole chřestu je nutné dobře vysušit, aby se na povrchu netvořila ledová kůra a v zimě je snadné vzít potřebnou část pro přípravu jídla.

Vařené

Chcete-li si zachovat chuť a barvu při vaření, musíte struky řádně připravit.

Chcete-li to provést, musíte:

  1. Omyjte vybranou zeleninu.
  2. Ořízněte konce stonku.
  3. Nalijte vodu do gulášu a přiveďte k varu.
  4. Lusky vyhoďte do hrnce a vařte je 3 minuty.
  5. Lusky opatrně vyjměte štěrbinovou lžičkou a ponořte je do studené vody, aby vychladly a zachovala se barva produktu.
  6. Podržte po dobu nejméně 3 minut. ve studené vodě.
  7. Vyjměte z vody a osušte ručníkem.
  8. Po vysušení vložte po částech do sáčků.
  9. Vložte mrazák do mrazničky.

Video: zmrazené vařené chřestové fazole

Jak uchovávat zmrazené fazole a kolik

Zmrazené zelené fazolky musí být skladovány při -18 ° C. Obsah produktů při této teplotě vám umožní skladovat zeleninu po dobu jednoho roku. Pokud je teplota mrazničky nižší, je značně snížena uvedená skladovatelnost výrobků.

Víš? Když se v XVII. Století objevily fazole v Rusku, nazývalo se to „francouzské fazole“ a začaly se používat pro dekorativní účely, k ozdobení zahrad a záhonů. Začali to jíst až o sto let později.

Rovněž je nutné zvážit pravidla odmrazování. Je snadné rozmrazit zeleninu při pokojové teplotě, ale celou rozmrazenou porci byste měli použít okamžitě, protože tento produkt nepodléhá druhotnému zmrazení.

Vaření chřest fazole

K vaření se používají mladé zelené fazole, celé nebo nakrájené na plátky. Můžete jej vařit nejen ve vroucí vodě, ale i pro pár. Pokračujte v páře ve stejnou dobu jako při varu (7-8 minut, dokud nezměkne). Tento produkt můžete také blanch. Aby se snížilo množství vlhkosti během vaření, může být zelenina smažena, zatímco správně smažené lusky musí být tvrdé, ale v žádném případě křupavé.

Všechny rozmrazené části používejte najednou, protože nejsou předmětem dalšího skladování. Chcete-li to provést, zmrazte malé porce samostatně. Pro větší pohodlí můžete také podepsat měsíc a rok, ve kterém zeleninu zmrazíte.

Bude vás zajímat rozdíl mezi chřestem a fazolemi.

Znáte pravidla výběru, jakož i podmínky pro zmrazování syrových a vařených fazolí, můžete potěšit sebe i své hosty lahodnými saláty a polévky po celý rok. Správné skladování a rozmrazování vám umožní udržovat tento dietní a zdravý produkt déle.

Zajímavé Články