Jak zachovat zelený hrášek na zimu doma

Navzdory nadměrnému množství různých hotových výrobků na trhu se mnoho hospodyňek rozhoduje vyrábět polotovary samostatně. Jedním z populárních druhů je ochrana hrášku na zimu, a to je to, o čem bude tento článek diskutovat.

Výběr a příprava hrachu pro konzervování

I přes velké množství různých odrůd, které chovatelé potěšili zahradníky, ne každý může být vzat k ochraně. Proto si musíte vybrat vhodnou odrůdu se vší vážností, abyste si v zimě mohli užít příjemnou chuť vašeho produktu. Pro zachování si vezměte zelený hrášek, je měkký a nazývá se „mozek“.

Víš? Peas se objevil před 5 tisíci lety. Až do XYIII století, to bylo považováno za pochoutku, navíc, to byla první zelenina, která byla konzervovaná.

Po zrání již není vhodné, protože solanka dostane nepříjemnou zákal a učiní produkt velmi škrobovým. Zpracování před válcováním je jednoduché a nevyžaduje velké dovednosti. Hrách se poslouchá z lusku a omyje se pod tekoucí vodou.

Jak zavřít zelený hrášek na zimu

Přesto, že každá paní má svůj vlastní recept na přípravu takového polotovaru na zimu, existují klasické metody, které budou probrány později. Zvažte, jak převrátit hrášek různými způsoby.

Recept 1

Následující recept se nejčastěji připravuje doma.

Ingredience

  • zelený hrášek - 1 kg;
  • sůl - 1 lžíce. lžíce;
  • cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • voda - 1 l;
  • ocet 9% - 100 ml.

Zjistěte, jaké jsou výhody a poškození hrášku pro zdraví.

Krok za krokem recept:

  1. Hrách se loupe a důkladně se omyje tekoucí vodou.

  2. Nalijte do pánve a naplňte vodou tak, aby ji úplně zakryla.

  3. Přiveďte k varu. Výsledná pěna se odstraní.

  4. Poté, co se oheň sníží a uvaří asi 10 minut.
  5. Nalijte 1 litr vody a 20 g soli a cukru do samostatné pánve.

  6. Přiveďte k varu a úplné rozpuštění složek.
  7. Po čase se hrách zahodí na síto.
  8. Banky jsou plné hrášku. V tomto případě musíte ponechat trochu místa.

  9. Ocet se přidává k marinádě. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
  10. Marináda se nalije do sklenic, zakryje se víky a nastaví se na sterilizaci.

  11. Chcete-li sterilizovat, vezměte pánev se silným dnem, položte hadr dolů, aby banky nepraskly, a nalijte teplou vodu.

  12. Přiveďte k varu a nechte 15 minut.
  13. Poté vytáhnou a pevně uzavřou víko.

  14. Nakonec se otočte a přikryjte přikrývkou.

Video: zelený hrášek na zimu

Recept 2 (bez sterilizace)

Kromě toho existuje další rychlý způsob, jak zachovat zelený hrášek. Pro milovníky přírodních produktů bez octa nabízíme následující recepturu.

Důležité! V tomto receptu je přísně zakázáno míchat hrášek během vaření. Může se otřást pouze tak, aby nedošlo k rozdrcení.

Ingredience

  • hrášek - 600 g;
  • sůl - 50 g;
  • cukr - 50 g;
  • kyselina citronová - 10 g;
  • voda - 1 l.

Pokyny krok za krokem:

  1. Hrách je oloupaný a dobře omyt pod vodou.
  2. Předehřátá voda se nalije do pánve a přidá se cukr a sůl.

  3. Zapálte a přiveďte k varu. Mícháním rozpusťte složky.
  4. Přidejte hrášek a přiveďte k varu.

  5. Snižte teplotu a vařte v průměru 20 minut za stálého třepání nádoby.
  6. Všechna zrna, která v tuto chvíli praskla, se odstraní.

  7. Nakonec přidejte kyselinu citronovou a jemně promíchejte.

  8. Hrách se přenese do předem sterilizovaných nádob pomocí štěrbinové lžíce bez přidání 1, 5 cm na vrchol.

  9. Marináda se znovu zahřeje a hrách se nalije.
  10. Srolovat se sterilními víky.

  11. Otočte se a přikryjte stejně jako v předchozím receptu, dokud se úplně neochladí.
  12. Skladovat můžete ve sklepě nebo lednici.

Video: zelený hrášek bez sterilizace

Jak uchovávat mezery

Udržovat správně konzervovaný hrášek není problém. Banky mohou být drženy ve skříni nebo na jakémkoli tmavém místě, hlavní věc je, že okolní teplota nestoupá nad +25 ºС. Polotovary jsou v průměru skladovány po dobu nejvýše 12 měsíců. Je důležité si uvědomit, že po otevření je produkt uchováván nejdéle 2 dny a je třeba jej uchovávat v chladničce pod víkem.

Užitečné tipy

Pro zachování úspěchu doporučujeme používat následující užitečná doporučení hostesek:

  1. Pro sklizeň používejte pouze odrůdy cukru.
  2. Před vařením se doporučuje hrachový koláč namočit přibližně 8 hodin. Tím se podstatně sníží proces.
  3. Během vaření se do vody doporučuje přidávat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Tyto složky si zachovají barvu a nasycení chuti.
  4. Po navinutí se nádoby převrátí a pevně zabalí přikrývkou, aby se prodloužila sterilizace.

Přečtěte si více o tom, jak správně hrachovat doma.

Jak je vidět z výše uvedeného, ​​zachování hrášku na zimu doma je jednoduchá záležitost. S ohledem na navrhované recepty a s trochou touhy se můžete snadno vypořádat s ochranou.

Zajímavé Články