Cibule se široce používá nejen při vaření, ale také v tradiční medicíně a domácí kosmetice, a v posledních dvou případech častěji se nepoužívá samotná zelenina, ale šťáva z ní vymačkaná. Vzhledem k tomu, že vlastnost cibule způsobuje podráždění sliznice očí a hojné slzení při řezání cibule, vymačkání šťávy z takové rostliny se pro mnohé stává skutečným problémem. Přezkum poskytuje některé z nejjednodušších způsobů, jak získat cibulovou šťávu, jakož i tipy na praktické použití této složky k ošetření a jako kosmetika.

Příprava produktu

Povinným krokem při přípravě cibule na vylisovanou šťávu je loupání ovoce z slupky (pokud se na hlavě objeví poškození nebo měkké skvrny, měly by být pečlivě nakrájeny).

Jiné činnosti mohou být prováděny podle uvážení hostitelky, aby se minimalizovaly nepříjemné pocity, s nimiž je proces sekání této zeleniny nevyhnutelně spojen.

Víš? Oxid siřičitý, těkavá látka, která chrání rostlinu před nemocemi a škůdci, způsobuje při řezání cibule slzy a pálení očí. V případě narušení integrity plodu reaguje S-oxid s kapalinou zakrývající sliznici oka a uvolňuje kyselinu sírovou. Při práci s cibulí existuje několik standardních metod ke snížení pocitu pálení v očích. Mezi ně patří:

• práce s velmi ostrým nožem (účinnost metody je vysvětlena skutečností, že proces řezání bude mnohem rychlejší);
• neustálé smáčení nože ve studené vodě (s ním můžete periodicky zpracovávat prkénko);
• předchlazení samotné zeleniny (někteří kuchaři dali loupané hlavy do mrazničky na několik minut před krájením, jiní namočili cibuli do studené vody);
• větrání místnosti (krájení zeleniny před otevřeným oknem sníží koncentraci těkavých žíravých látek v místnosti).

Aby zelenina tolik nedráždila oči, doporučují také zkušené ženy v domácnosti, aby se neohýbaly nízko nad prkénkem a pracovaly v brýlích (například v slunečních brýlích).

Získání cibule šťávy doma

Cibule má hustou strukturu, a proto vytlačení šťávy z ní pomocí síly svalů (jak se často dělá například u citronů), je neřešitelný úkol. Proto je nutné použít mechanické metody mačkání šťávy.

Přečtěte si také články k tomuto tématu:

Funkce pěstování a péče o odrůdu cibule Yalta cibule

Jak odlišit skutečné Yalta červené cibule od padělků

Funkce pěstování a péče o cibuli Karatalsky cibule

Cibule odrůdy Golden Semko: popis a vlastnosti pěstování cibule

Popis a pěstování odrůd cibule "Strigunovsky" Cibule

Uvádí palety cibule Manas cibule Všechny články

Bez odšťavňovače

Ve všech případech, s výjimkou použití odšťavňovače, musí být pro vytlačení šťávy použita stejná technologie: nejprve mletou zeleninu do stavu buničiny a poté pomocí gázy nebo jemného síta vytlačte tekutinu z výsledné hmoty. Můžete připravit kaše z cibule pomocí struhadla, mixéru nebo mlýnku na maso.

Se strouhankou

Aby se dosáhlo maximálního množství šťávy, měla by se cibule otírat pouze na nejmenším struhadle, zatímco je důležité, aby byla ostrá. V takovém případě je lepší neřezat vyčištěnou hlavu zeleniny, nýbrž ji celé otřít, aby bylo vhodnější ji držet ve vašich rukou.

Některé ženy v domácnosti nedoporučují „odříznout“ nos od zeleniny - čím větší je plocha, na kterou můžete uchopit, tím více produktu bude nakonec použito k zamýšlenému účelu.

Tento způsob sekání cibule není příliš vhodný z několika důvodů:

1. Nutnost vyvinout mechanické úsilí na zeleninu (bez účasti automatizace), zatímco po celou dobu práce zůstává otevřený kontakt mezi třecím produktem a očima hostesky. Tento problém se zhoršuje neschopností odvrátit se nebo být rozptylován bez přerušení procesu, protože v tomto případě bezprostředně existuje riziko poranění prstů ostrými částmi strouhadla.
2. Nevyhnutelná přítomnost nepoužitých zbytků, které bude třeba dále nasekat nožem nebo zlikvidovat: rys struktury cibule a její nedostatečná tvrdost neumožňuje mletí celé zeleniny na ruční struhadle.

Navzdory skutečnosti, že struhadlo poskytuje vynikající polotovar pro následné mačkání šťávy (téměř rovnoměrná cibulová kaše), zdá se tato metoda pro mnohé domácnosti v porovnání s použitím mixéru nebo mlýnku na maso méně výhodná. Pro zpracování velkého množství cibule se to určitě nehodí.

Použití mixéru

Mixér, na rozdíl od struhadla, je jednoduchý a pohodlný způsob mletí produktů . Ne všechny druhy míchadel jsou však vhodné pro instantní cibulovinu.

Existují tři typy mixéru - stacionární (také nazývaný třepačka), ponorný a sekací mixér.

S prvními úkoly se dokážou vyrovnat pouze první z výše uvedených strojů a my mluvíme pouze o nákladných modelech s velkým výběrem rychlostí. Přesto můžete pomocí míchačky získat cibulovou šťávu, navíc se tato metoda jeví jako jedna z nejjednodušších, pokud ne co se týče času, je to přesně z hlediska ochrany vlastních očí.

Důležité! Domácí mixér neseká cibuli do stavu ovesné kaše. Zařízení rozdrobí zeleninu do stavu jednotlivých talířů různých tvarů a velikostí, které jsou velmi vhodné nejen pro vylisování šťávy, ale také pro přípravu většiny kulinářských pokrmů.

Tajemství je jednoduché: před vložením cibule do mixéru musí být zelenina nakrájena nožem a čím menší, tím lépe. K dosažení tohoto cíle se používá standardní metoda, která je známá mnoha kuchařům: cibule by měla být nakrájena na dvě části, poté opláchněte každou ve studené vodě, položte polovinu hlavy na prkénko s řezem dolů a ostrým nožem vytvořte maximální možný počet podélných řezů, přičemž ponechte celý asi ¼ část od konce, kde plod měl kořen.

V tomto případě zůstane během následného řezání polovina cibule neporušená a nerozpadne se na samostatné plátky a celý fragment, který zůstane po mletí hlavní části ovoce, může být snadno nakrájen na jakýkoli tvar.

Ruční řezání cibule co nejrychleji a nejjemněji, můžete ji naložit do mixéru a po několika sekundách máte k dispozici hotový polotovar připravený k vaření pro mačkání šťávy. Kromě toho se hlavní proces mletí v tomto případě vyskytuje v uzavřené "komoře" mixéru, takže těkavé toxické látky nedráždí oči hostesky, jako je tomu v případě struhadla.

Pomocí mlýnku na maso

Mlýnek na maso je další způsob, jak rychle nakrájet cibuli, ale jako v případě mixéru nemůže v normálním stavu plně poskytnout požadovanou mlecí frakci . Cibulová kaše, smíchaná se šťávou, prochází mlýnem, ale současně většina zeleniny zůstává ve stroji v polodrceném stavu. Předběžné sekání cibule nožem částečně pomáhá minimalizovat ztráty, ačkoli mixér v tomto případě objektivně dává jednotnější a kontrolovanější výsledek (množství cibule, která nebyla rozemletá, v případě mlýnku na maso, lze odhadnout až po demontáži na konci práce, což je nevhodné) .

Většina moderních domácích elektrických mlýnků na maso má standardně kromě konvenčních nožů na mletí masa pouze jednu další „možnost“ - tzv. „Kebbe příslušenství“ pro vaření pokrmů z hotového masa, například z domácích uzenin.

Existují však modely kombinující mlýnek na maso a odšťavňovač, jejich funkčnost je promyšlenější, protože jen málo hospodyňek vaří kebbe a domácí klobásy, zatímco vymačkávání šťávy, nejen cibule, je úkol, který se objevuje častěji. Na druhou stranu, speciální odšťavňovací trysky jsou k dispozici pro mnoho modelů mlýnků na maso, stačí je objednat a zakoupit samostatně.

Víš? Kebbe je tradiční jídlo orientální kuchyně (především libanonské), což je trubka mletého masa s náplní uvnitř a maso v horní vrstvě je smícháno s bulgurem nebo jinými obilovinami a ve spodní - s ořechy, sýrem, žampiony. Doslova „kebbe“ se překládá jako „kupole“.

Trysky pro mačkání šťávy existovaly pro staré „sovětské“ mechanické mlýnky na maso, takže i ty ženy v domácnosti, které neměly čas na získání moderního elektrického stroje, možná budou muset hledat zapomenutou část na svých mezipatrech.

V přítomnosti speciální trysky pro mlýnky na maso je proces přípravy cibulového džusu usnadněn na minimum. V tomto případě potřeba mletí zeleniny před naložením do stroje jednoduše nezmizí (stačí rozdělit cibuli na 2–4 ​​díly, v závislosti na počáteční velikosti), není nutné vytlačovat tekutinu z cibulového kaše pomocí gázy nebo síta: použití trysky-odšťavňovače znamená „výdej“ stroj samostatně vymačkané šťávy a prakticky dehydratovaný olejový koláč.

Pomocí odšťavňovače

Odšťavňovač je stroj speciálně navržený pro extrakci šťávy z ovoce a zeleniny, a proto je ideálním řešením tohoto úkolu . Zde je však důležitá rezervace.

V závislosti na jejich účelu existuje několik typů odšťavňovačů: pro tuhé výrobky, pro citrusové plody, pro kamenné ovoce, semena jablek a rajčat, jakož i univerzální zařízení, která jsou nejdražší.

Je lepší točit šťávu z cibule pomocí šroubového odšťavovače pro měkkou zeleninu a ovoce. Pro tento účel je méně vhodné odstředivé zařízení pracující na principu odstředivky, protože teplo, kterému jsou vystaveny suroviny zpracovávané ve stroji, ničí většinu vitamínů a dalších užitečných látek.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny, abyste získali více šťávy. Celé žárovky jsou špatně vyždímané. Vložte cibuli do odšťavňovače a zapněte ji. Šťáva vytéká z hubice zařízení do předem připravené nádoby.

Výhody a poškození šťávy z cibule

Prospěšné vlastnosti cibule šťávy jsou určeny biologicky aktivními látkami, které tvoří zeleninu. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové, řadě vitamínů B, tokoferolu, mnoha důležitým minerálům, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, síry, fosforu, organických kyselin, aminokyselin, éterických olejů, těkavých a flavonoidů, cibule.

• Vylisovaná šťáva z ní poskytuje:
• posílení imunity, zejména ve vztahu k respiračním onemocněním;
• ochrana proti infekcím způsobeným viry, bakteriemi a patogenními houbami (silný baktericidní účinek);
• stimulace metabolických procesů, zvýšená chuť k jídlu, normalizace trávení a zvýšená pohyblivost střev;
• snížení krevního tlaku;
• zmírnění nervového napětí, odstranění deprese, stimulace paměti a zlepšení funkce mozku;
• zmírnění zánětlivých procesů;
• rychlé hojení ran, prevence jejich hnisání;
• zmírnění záchvatů akutní bolesti, včetně bolesti hlavy a zubů;
• stimulace reprodukční funkce;
• mírný močopudný účinek (umožňuje zbavit se písku v močových kanálech);
• výrazné antioxidační, anti-aging a protirakovinné účinky.

Stejně jako jakýkoli biologicky aktivní produkt však i cibule může být při nesprávném použití škodlivá. Je to především kvůli dráždivému účinku, který mají některé rostlinné složky na sliznice a kůži.

• Vnitřní příjem takové kapaliny může způsobit:
• pálení žáhy;
• nevolnost
• vývoj nebo exacerbace nemocí gastrointestinálního traktu, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida, kolitida;
• arytmie a další problémy s kardiovaskulárním systémem.

Porušení doporučení pro vnější použití výrobku je spojeno s popálením nebo těžkou alergickou reakcí.

Používání šťávy z cibule

Od pradávna věnovalo lidstvo pozornost těm nejcennějším vlastnostem cibule, díky nimž jak zelenina samotná, tak i šťáva vylisovaná z ní jsou hojně využívány tradičními léčiteli evropských i východních škol.

V kosmetologii

V kosmetologii se cibulová šťáva často používá jako složka pro přípravu produktů pro péči o vlasy a tomuto léku se připisují téměř magické vlastnosti v boji proti plešatosti.

Bohužel je třeba poznamenat, že ve skutečnosti je schopnost této složky stimulovat růst vlasů přehnaná.

Část lidských vlasů, která je umístěna vně, je ve skutečnosti neživá a na žárovku zodpovědnou za růst vlasů nemohou působit žádné vnější prostředky, protože pokožka poskytuje spolehlivou přirozenou bariéru pro takové pronikání.

Víš? Převážná většina případů plešatosti u mužů a významné procento výskytu takových problémů u žen jsou genetické povahy a jsou způsobeny vrozenou citlivostí na hormon zvaný dihydrotestosteron.

Jakákoli maska ​​na vlasy tedy může zlepšit pouze stav pokožky hlavy, což však neznamená marnost takových kosmetických procedur, protože nezdravá (mastná, předsušená, se stopami lupů) kůže nevyhnutelně negativně ovlivňuje vzhled vlasů na pokožce. k hlavě.

Při používání cibule v domácích kosmetických recepturách byste však neměli zapomenout, že tento žíravý produkt může mít dráždivý účinek na kůži, proto je nutné jej přidat v malém množství, a jako základ pro masky a oplachování použijte jemnější a jemnější složky. - med, heřmánkový nálev, kuřecí vejce, rostlinný (nejlepší lopuch) olej.

Důležité! Doporučuje se přidávat cibulovou šťávu do vlasových masek, spíše než buničinu z této zeleniny, protože tímto způsobem je možné minimalizovat nepříjemný zápach, který na vlasech zůstává po použití cibule. Opláchněte vodou s přídavkem citronové šťávy, kefíru, kakaového prášku, hořčice nebo bezbarvé heny také pomůže neutralizovat charakteristickou vůni cibule na vlasech.

Mnoho módy často přidává cibulovou šťávu do obličejových masek. Baktericidní a protizánětlivé vlastnosti této složky zlepšují celkový stav pokožky, zbavují se akné, vyrážek a dalších nepříjemných dermatologických jevů. V malém množství, tóny cibule šťávy, napíná pokožku, vyhlazuje vrásky a zjemňuje obličej.

Častěji se složka používá v kombinaci s medem, mlékem, kvasinkami a nastrouhanými brambory.

V lidovém lékařství

Na rozdíl od kosmetologie, tradiční medicína často používá cibuli ve formě kaše, spíše než šťáva. Existují však výjimky. Tak například starým lidovým receptem, jak se zbavit bolesti v uchu, je šťáva z čerstvě upečené cibule (před pečením v loupané zelenině nakrájejte nálevku na vrchol, kde se naplní 1 lžička černého kmínu). Výsledný lék se vštípí do bolavého ucha dvakrát denně.

Moderní medicína je proti takovým experimentům, proto doporučuje: pro bolest v uchu je nutná přesná diagnóza, po které může lékař předepsat lék pro instilaci, ale tento lék by neměl kapat do ucha, ale do nosu.

Přečtěte si také články k tomuto tématu:

Mléko s cibulkou proti kašli. Cibule na nemoci

Po cibuli bolest žaludku, cibule pro nemoci

Funkce léčby kašle u dětí s cibulkou a cukrem Cibule na nemoci

Vlastnosti použití mléka s cibulkou proti kašli pro děti Cibule pro nemoci

Cibulová šťáva na bolest v uchu Cibule na nemoci

Vlastnosti používání cibule pro cukrovku Cibule pro nemoci Všechny články

Tinktura s cibulovou šťávou je někdy užívána pro symptomatickou léčbu hypertenze. K přípravě léčiva se používají následující složky:

• cibule - 3 kg;
• med - 0, 5 kg;
• vlašské ořechy - 25 ks .;
• vodka - 0, 5 l.

Vylisujte šťávu ze zeleniny, smíchejte ji s medem, přidejte vnitřní propojky získané procesem čištění ořechů, nalijte směs do vodky a vložte na tmavé místo na 10 dní. Před použitím natřete 1 polévkovou lžíci. l třikrát denně.

Další chorobou, kterou naši předkové léčili cibulovou šťávou, byla ateroskleróza . Pro přípravu léku smíchejte cibulkovou šťávu s medem ve stejných částech a před jídlem si vezměte 1 polévkovou lžíci dvakrát denně. l Stejný lék byl považován za osvědčený prostředek prevence nachlazení a jeho léčby.

Cibule se právem považují za jednu z nejužitečnějších druhů zeleniny, a proto není divu, že se v tradiční medicíně a kosmetologii používá různými způsoby, a to i ve formě šťávy. Takovou přísadu je možné připravit doma bez větších obtíží, a kromě odšťavňovače to můžete udělat pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo struhadla. Vždy je třeba mít na paměti, že se všemi léčivými vlastnostmi cibule může způsobit vážné podráždění sliznice nebo kůže. Kromě toho nelze takový produkt použít k léčbě zdravotních stavů, které vyžadují přesnou diagnózu a odbornou lékařskou péči.