Jak vyřezat králičí tělo
Králičí maso je při vaření velmi ceněné. Správným řezem jatečně upraveného těla získáte vysoce kvalitní filé, ze kterých si můžete připravit spoustu chutných a hlavně zdravých jídel.
Představuje králičí maso
Králičí maso je díky své nutriční hodnotě považováno za dietní. Nasycení vitamíny a minerály (kyselina askorbová, draslík, fluor, fosfor, železo atd.) V této odrůdě masa je mnohem vyšší než u vepřového, hovězího a jehněčího masa. Současně je stravitelnost masa 90%, což je téměř o polovinu vyšší než u jehněčího masa. Rovněž kalorický obsah králičího masa je dvakrát nižší než vepřové maso.
Víš? Králíci mají 28 zubů, jsou schopni provádět až 120 žvýkacích pohybů za minutu.
Nutriční hodnota králičího masa je následující:
| Kalorie | 183 kcal |
| Veverky | 21, 2 g |
| Tuky | 11 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Dietní vlákniny | 0 g |
| Voda | 66, 7 g |
Údaje v tabulce se počítají na 100 gramů masných výrobků.
Co je potřeba
Abyste králíka nakrájeli na filé doma, budete potřebovat:
- krájecí deska;
- hluboká kapacita;
- nůžky na kosti;
- ostrý nůž;
- rukavice.
Důležité! Pokud máte potíže s řezáním kostí, použijte místo nože nůžky.
Proces řezání
Jak rozebrat jatečně upravené tělo doma:
- Maso důkladně opláchněte a položte na prkénko.
- Nejprve prořízněte zadní nohy - prořízněte kloubní a pak druhý.
- Po oddělení křídel proveďte identické řezy podél spodní linie žebra na obou stranách.
- Poté položte nůž na kostru a odřízněte podél poslední hrany páteře.
- Ohněte záda a odřízněte podél spodního žebra, abyste filé snadno oddělili od kostí.
- Nakonec odřízněte přední nohy podle obrysu jatečně upraveného těla.
Přísným dodržováním pokynů získáte lahodný filet bohatý na živiny.
Naučte se, jak chytit králíka.
Odborníci také poznamenávají, že se nedoporučuje začít vařit maso krátce po analýze, nechat jej odpočinout na chladném a suchém místě a poté pokračovat v přímém vaření.
